清炖鱼块汤的做法大全家常(家常清炖鱼块的做法和步骤)
家常清炖鱼块的做法和步骤
原料:
小杂鱼300克,色拉油10克,食盐3克,姜丝10克,香菜5根。
做法步骤:
1、锅里倒入10克色拉油烧热,下姜丝爆香,再下入小杂鱼煎至两面金黄色。
2、煎鱼的同时另起砂锅烧水,等砂锅的水烧开后再倒入煎好的小杂鱼,用大火把汤煮成奶白色。
3、等汤色奶白后再用中小火煮10分钟左右。
4、快要起锅时放入洗净的香菜段,再加盐调味即成。
美味秘诀:
1、制作杂鱼汤的关键就是尽量少用调味料,这样才能突出杂鱼汤本身的鲜味。
2、让鱼汤奶白鲜美的关键步骤就是煎鱼,不会煎鱼的朋友也可以多用点油,把小杂鱼炸至表面金黄色。
3、小杂鱼煎好以后最好倒入开水炖汤,用开水大火炖煮能很快让汤色变成奶白色,而且鱼肉很鲜嫩。
4、盐一定要等到快要起锅时再放入汤里调味,这也是让鱼汤鲜上加鲜的关键所在。
家常清炖鱼块的做法和步骤图片
家常炖鱼块的做法:
用料 :
草鱼1条 姜5片
葱2根 料酒1勺
啤酒半瓶 大蒜6瓣
老抽1勺 盐少许
生抽2勺 洋葱半个
金针菇1把 尖椒2个
小米椒2个 老干妈2勺
具体做法 :
1、草鱼切块,鱼块提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟;
2、锅内倒油,下葱姜蒜,有八角胡椒可以放少许。炸出香味关火倒入炖锅;
3、炖锅中铺上洋葱和金针菇;
4、倒入鱼块,加半瓶啤酒;
5、大火煮开以后加小米椒和尖椒,少许青蒜提香;
6、小火炖5分钟,即可。
清炖鱼快的做法大全
主料 1种
炸鱼的做法大全
炸鱼
400g
辅料 2种
蒜苗适量鸡粉适量
调料 5种
油适量盐适量胡椒粉适量醋适量香油适量
烹饪步骤 8步
步骤1
炖炸鱼_的做法步骤:1
提前炸好鱼晾凉。
步骤2
炖炸鱼_的做法步骤:2
取出一碗备用。
步骤3
炖炸鱼_的做法步骤:3
蒜苗洗净切末。
步骤4
炖炸鱼_的做法步骤:4
砂锅添水放入适量胡椒粉。
步骤5
炖炸鱼_的做法步骤:5
待烧开水,放入炸鱼块。
步骤6
炖炸鱼_的做法步骤:6
把鱼块煮透,放适量盐和醋。关火。
步骤7
炖炸鱼_的做法步骤:7
这时候准备大碗,然后倒入香油和鸡粉。
步骤8
炖炸鱼_的做法步骤:8
把鱼盛到碗里,撒入蒜苗末。ok!
小贴士
1.必须放醋,解腻提香。 2.没有蒜苗也可以放韭菜。 3.炸鱼一定要开锅后放入。
清炖鱼块视频
用料豆腐 1块半蒜 6瓣酱油(老抽) 1勺盐 适量生抽 适量罗非鱼 1条姜 可多准备一些葱 适量花椒 大料 适量香菜 适量(依个人口味)料酒 适量豆瓣酱 适量
家常豆腐清炖鱼的做法步骤
步骤1
第一步:将所用配料切好,备用。葱姜蒜,花椒大料。 第二步:鱼,去鳞,收拾干净,将盐放入鱼身内,按摩均匀,随即放入葱姜蒜,倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步:在鱼身两侧剌几道横纹(斜着来),以便更好地入味。
步骤 2
将豆腐切块备用。
步骤 3
香菜切好备用。
步骤 4
葱姜蒜花椒大料,油热后爆炒至吃香味,放入腌好的鱼,待鱼身稍微上色后,加入清水,随即仔加入少量葱姜蒜。
步骤 5
鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐,早煮是为了豆腐更入味。
步骤 6
大火煮开后,转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱,葱段,香菜,即可出锅享用~
清炖鱼块的家常做法清炖鱼怎么做
食材:选用:鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。
调料:盐1小勺(2克)。
2.把鲤鱼对半切开,用一半就好;鱼尾处和鱼头处各划一刀,取出鱼腥线。
3.家里的锅有点小,整条鱼做不太方便,咱们把它从中间切开。
4.葱切段、姜切片,蒜用刀拍一下就行了。
5.起锅,把锅烧干,锅中倒油;油温烧至五成热,放入姜片,接着放入鲤鱼,转中小火把鲤鱼给煎一下(鱼要煎一下在炖,直接炖,汤汁不发白)。
6.鲤鱼稍微定下型之后,把鱼翻过来煎;然后放入葱和蒜,倒入清水没过鱼,大火烧开(一次加够水,中途加水会影响汤汁的浓白)。
7.烧开后,转小火炖30分钟,这会的汤汁就有些白了,一会儿更加浓白。
8.三十分钟之后,关火;用筷子挑出葱姜蒜,然后,放入一小勺盐调味儿(盐要最后放,这样鱼肉不会发柴),搅拌均匀,盛出即可。
9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦
清炖鱼块的家常做法视频
1.首先准备食材
准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。
把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块,山药最好带上手套处理,削去外皮用清水洗干净,同样切成滚刀块,一起用清水泡上防止氧化变色。
然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。
2.羊排冷水下锅煮一下。
锅内烧水,冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质,开锅以后煮2分钟把羊排捞出来,用温水洗净上面的杂质。
必须使用温水,如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩,后期再炖多久都没有软烂的口感。
3.取出砂锅把水烧开。
开大火将砂锅里的水烧开,然后把羊肉放进去,羊肉一定要开水下锅炖,这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。
放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。
汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟,让羊排的营养充分融入到汤里面,把羊汤炖至浓白鲜香
这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。
40分钟以后羊汤已经炖白,这时的羊肉大概是七八成熟,这时可以加配菜了,把胡萝卜和山药放进去准备调味,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟,把胡萝卜和山药炖熟。
萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下,再撒入几根香菜美味即成。
清炖鱼块儿怎么做
1.主料:鲤鱼1只约1斤。
2.配料:葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料:精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
做法:
1. 将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油,上火加热,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水,水量以漫过鱼身即可,将鱼放入锅内。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜,大火烧开。
4. 开锅后,小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
家常清炖鱼块的做法和步骤视频
用料
大骨棒 剁开8-10块
料酒 1勺
姜 4-5片
八角 少许
花椒 少许
桂皮 2-3块
香叶 2-3片
生抽 1勺
干辣椒 一小把
黄豆酱 半勺
白糖 半勺
老抽 1勺
蚝油 少许
酱香大骨棒(无调料包,家里大料就可以炖出来)的做法步骤
步骤 1
大骨棒冷水下锅焯水,放1勺料酒
步骤 2
特殊备注:我说的是这个勺子,不是碗里的小勺子🥄哦
步骤 3
拿出配料碗,先放入配料,省的手忙脚乱忘记了。配料:1勺生抽,少许蚝油,少许白糖(约勺子的三分之一)
步骤 4
另起一锅倒油,放入:葱姜八角花椒香叶桂皮干辣椒,一股脑倒进去,炒出香味后倒入半勺黄豆酱,加入配料碗的配料,然后加水,加入半勺老抽调色。
步骤 5
水开后把大棒骨捞进去,焯水后大棒骨不要用冷水洗,肉会硬,直接撇开血沫捞进去就可以。小火45分钟
步骤 6
最后炖完尝尝味道,淡了就加点盐,收汁出锅,很好吃!手拿着啃过瘾!
清炖鱼块怎样做好吃
1.
首先准备 一条鱼500克切成块,如下图所示。
2.
锅中放入清水1000毫升,接着放入鱼块500克,用小火开炖。
3.
接着加入料酒15毫升。
4.
然后再放入葱段30克,姜片15克,花椒15克。
5.
然后再放入豆腐150克,用小火炖煮30分钟即可。
6.
30分钟以后直接盛出,如下图所示,清炖鱼块就做好了。
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