肉卷的家常做法视频(肉卷的做法和配料)

肉卷的做法和配料

酵母用30°左右的温水稀释，静置3分钟;

2.添加鸡蛋搅匀;

3.添加面粉，用筷子搅成絮状;

4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发;

5.猪肉切成小丁，添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟;

6.面团饧发至二至三倍大小，取出揉匀排气;

7.擀成厚薄均匀的面皮;

8.均匀地摊上一层腌好的肉丁;

9.自一边起卷起，分割成等大;

10.盖上布，放温暖处饧发至蓬松轻盈状;

11.虚蒸3分钟，开锅。

注意事项

1、肉馅切的比剁的口感要好，大小块随自己喜好;

卤肉卷饼的做法和配方

食材:五花肉，胡萝卜，黄瓜，生菜，面粉，葱姜蒜调味品:食盐，生抽，老抽，料酒，花椒，大料，草果，香果，桂皮，干辣椒，

做法：1.五花肉切成一厘米见方的小块，冷水下锅，水沸腾后将表面的浮沫去除，将焯好的五花肉，再清洗一下

2.胡萝卜切丝，黄瓜切丝，生菜洗干净备用。

3.砂锅烧水，将花椒大料香果草果桂皮干辣椒葱段姜片蒜瓣都放入砂锅里，水开后将五花肉块放进砂锅里，放老抽调色，生抽调味，料酒去腥，再放一些盐，炖煮30分钟。

4.炖肉的过程中，来和面，面粉里加一些盐，用温水和面，一边加水一边搅拌至面絮状，用手揉成光滑的面团，饧20分钟。

5.20分钟后，将面团取出切成两个大小相同的剂子，用手按扁，表面涂食用油，多涂一些，让一个面饼压在另一个面饼上，涂油面接触，用擀面杖将面块擀成薄薄的面饼。

6.平底锅刷油，将面饼放到平底锅烙至两面发黄，慢慢的将两张面皮分开

7.面饼上涂甜面酱，放一片生菜叶，放一些胡萝卜丝，黄瓜丝，再放一些卤肉，煎饼慢慢地卷起来，卤肉卷就做好了，趁热吃吧。

潮汕肉卷的做法与配方

1、面粉中加入酵母粉揉成面团醒一会。

2、猪肉切成小丁，葱切碎。放在容器了加点酱油，盐拌匀备用。

3、干枣洗净备用。

4、醒好的面团揉匀，分成小块揉匀。

5、将一小块面团擀成薄饼薄饼放入肉馅，卷起来，将两头靠拢向上，把后面使劲捏起来，如果粘不起来可以少抹上一点水，整理一下，然后再装饰，做好后放到温暖处发酵好，上锅蒸熟，水开后20分钟即熟，再等5分钟开锅取出。

豆腐皮肉卷的做法和配料

叫炸响铃。

古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。

肉卷的做法和配料鸡卷的做法

材料：鸡胸肉 ，培根 ，胡萝卜 ，黄瓜 ，西兰花 ，香菇 ，料酒 黑椒粉， 百里香 ，盐，油

做法：

1、鸡肉切薄片；

2、加盐、料酒、黑椒粉、百里香腌制半小时；

3、黄瓜、胡萝卜切成和培根宽度差不多的细条；香菇切条；西兰花切小朵；

4、腌好的鸡片铺在砧板上，放上胡萝卜条、黄瓜条和香菇片卷成鸡卷

5、培根切半，用一片培根卷上鸡卷；

6、全部卷好后平底锅刷一层油；

7、平底锅烧热，放入培根鸡肉卷煎制，培根接口处往下；

8、煎的过程均匀转动一下；煎至各面金黄，最后再磨入点黑椒碎；

9、取出后切成小段即可。

肉卷的做法和配料比例

大约700-900大卡热量。

主料2人份

腊肠150克，大米150克，西兰花280克

油一茶匙，盐一茶匙，酱油一汤匙，生姜一片

步骤1准备好好食材（大米提前十分钟泡发）。

步骤2砂锅内先刷一层油，再把淘洗干净的大米放进，加适量水和少量盐拌匀，开中火。

步骤3把腊肠用开水烫一下，这样更好清洗。

步骤4再切成薄片。

步骤5烧开后把腊肠摆在饭面上，并加入少量姜丝。煲约八分钟，继续焖十分钟左右。

步骤6在煲饭的同时调些酱油汁（酱油+花生油）。

步骤7适量水，加入适量油，再把西兰花放进焯熟。

步骤8约十分钟后打开锅盖，摆上西兰花。

步骤9淋上酱油汁便可。

五香卷的做法和配料

1、原料：三层肉250克，葱白120克，马蹄（荸荠）100克，鸡蛋2个。

2、调料：地瓜粉50克，盐少许，味精10克，五香粉少许，豆皮3张。

3、三层肉洗净切成丁，葱白马蹄切丁。

4、取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。

5、豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形。

6、放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却。

7、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，（配辣椒酱）即可上桌。

肉卷的做法和配料炸汤圆怎么做

主料

面粉150克（油皮）（有机石磨），盐3克（油皮），玉米油33克（油皮），温水77克（油皮）

辅料

面粉100克（油酥）（有机石磨），盐3克（油酥），玉米油45克（油酥），五香粉1克（油酥）

1. 准备好原料。

2. 面包机内桶里一次放入，77克水，33克玉米油，3克盐，再放入新良有机石磨面粉150克，选择一个冰淇淋程序揉面，一般是20分钟，15分钟我就暂停了，此时扯一块面看能拉出比较粗的膜。

3. 容器中放入45克玉米油，3克盐，100克有机石磨面粉，1克五香粉，用勺子混合均匀。

4. 把水油皮和油酥面团分别装入保鲜袋里，放冰箱静置30分钟。

5. 静置好的水油皮能拉出非常漂亮的膜，这就是静置的缘故，所以静置是不可少的，水油皮出膜后面才能更好操作。

6. 油皮，油酥各分成8分，油皮大概33克一个，油酥大概18克一个，用保鲜膜盖好。

7. 取一油皮按扁放入油酥。

8. 利用虎口像包汤圆一样往上推，最后收口捏紧。

9. 、其余几个同样操作好，依然盖保鲜膜。

10. 取一个面团收口朝上，从中间上下轻轻擀，擀成牛舌状。

11. 从上往下卷起。

12. 其余几个同样操作好，盖保鲜膜，松弛10分钟。

13. 收口朝上，再次擀长。

14. 从上往下卷起。

15. 盖保鲜膜松弛20分钟，面皮变薄需要松弛久一些，再次擀会好操作一些。

16. 松弛好后，还是收口朝上擀成长条状。

17. 下压上行成三层。

18. 把面片调转方向竖过来。

19. 再次擀长，长度随意。

20. 依次擀好排入烤盘中，刷全蛋液，撒芝麻，压实芝麻。

21. 烤箱提前预热上火170度，下火160度十分钟，把油酥烧饼放入烤箱中层烤15分钟，最后上火调高180度，再烤5分钟即可。

22. 烤好的油酥烧饼取出，稍晾不烫手就可以吃了，酥的掉渣

肉卷的做法和配料窍门视频

很简单的，看过视频，也自己试过的，一张豆腐皮（东北叫干豆腐）最好开水烫一下，为了干净和软，然后豆皮上面放两个洗净的生菜叶放煎好的鸡胸肉，在放一片西红柿，有的还放洋葱这个凭个人喜好，再放一个煎蛋，盐和辣酱一类的凭个人喜好减重期可以不放，然后包起来就可以了。

肥牛卷的做法 家常

材料

主料：肥牛薄片，豆腐皮，白菜（除两叶完整的做白菜卷外，其余的切长条），油豆腐泡，香菇（泡软切粗丝），鲜菇菌，虾丸，粉丝（泡软），节瓜（切片），韭菜，葱段，辣椒片

调料：高汤2饭碗，老抽、生抽各1大匙，辣椒酱1大匙，料酒1大匙，清油、香油各1大匙，糖、盐、味精各少许

做法

1、腐皮卷：豆腐皮两张，铺上数片肥牛后卷成筒状，用烫软的韭菜扎紧，切段备用。

2、白菜卷：白菜页烫软后泡冷水，抹干水份，铺上数片肥牛，卷成封口筒状。

3、酿油豆腐泡：油豆腐泡边划一刀，塞入数片肥牛。

4、清油、香油烧热，放进白菜条、鲜菇菌、香菇翻炒片刻，注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷、白菜卷、酿油豆腐泡、虾丸、节瓜，上盖转小火烧煮10分钟。

5、加入粉丝、辣椒片和所有调味料后继续煮5分钟，撒上葱段即可。