莴笋香菇炒猪肚做法大全家常做法(莴笋炖猪肚怎么做好吃)

莴笋炖猪肚怎么做好吃

主料

猪肚1个

 鱿鱼(干)1只山药2段

辅料

枸杞30粒

 姜1块小葱3棵 花椒20粒食盐5克 料酒10克胡椒粉3克 植物油20克水适量

步骤1

将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止；锅内坐水，放入生姜、葱结，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出

步骤2

将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒，处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用

步骤3

干鱿鱼泡发至软身，将鱿鱼表面滑黏的黑膜剥除，脊椎处的小软骨及内脏清除干净，切成条状备用

步骤4

将砂锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，肚条及鱿鱼条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转中小火加盖煲煮

步骤5

将铁棍山药洗净去皮，切段备用；鱿鱼、猪肚煲至熟软汤浓后(约1个半小时)，将山药段下入沙锅中一同煨炖

步骤6

煲至山药软糯入味(约20分钟)，将枸杞子撒入锅中，转大火滚煮5分钟左右熄火，调入精盐、少许胡椒粉即可食用

莴笋烧猪肚条怎么做

1、准备食材：猪肚 半个，猪蹄 一根，鸡块 800克，鱿鱼 一只，墨鱼 一只，干冬笋 8根，花椒 适量，生姜 一个，料酒 适量。

2、分别将洗净宰好的鸡肉，猪蹄，鱿鱼放入开水里汆水，取出放凉。

3、新鲜猪肚用剪刀剪开，放入适量面粉，白醋清洗干净，放开水里汆水2分钟，取出放凉。再切成肚丝。

4、干冬笋提前一天用冷水泡发。洗净切成长条状。

5、墨鱼用温水泡发，洗净切成条状。

6、将汆过水的猪蹄，鸡肉，猪肚鱿鱼和墨鱼丝大集合。

7、锅里放入适量植物油，烧至6成热，放入适量花椒粒炒香，将花椒粒铲出不用。放入洗净切片的生姜爆香。

8、将蹄花放入锅里爆炒2分钟，再放入鸡块爆炒。接着放入猪肚丝和鱿鱼，墨鱼翻炒均匀。倒入适量料酒，翻炒均匀。放入冬笋翻炒均匀。放入几粒冰糖，翻炒均匀。

9、加入适量清水，水位以刚好淹没食材为准。大火烧开。

10、将食材转入大炖锅，大火烧开，转小火烧制。烧至猪蹄用筷子轻轻一戳就烂，就好了，放入适量盐翻匀起锅。

11、烧好的什锦室温放一晚，全部成冻了，分装于几个保鲜盒里，放冰箱冷冻，吃的时候，直接取出加热即可。

莴笋烧猪肚子

是将猪肚、莴笋和三种鲜美的食材一起烹饪而成。首先，准备好猪肚、莴笋、虾仁、鱼丸和鸡蛋等食材。将猪肚清洗干净，切成薄片。莴笋去皮，切成小段。虾仁洗净备用。接下来，将猪肚片放入开水中焯水，去除腥味。然后将焯水后的猪肚片捞出备用。在锅中加入适量的清水，烧开后放入莴笋段，煮至莴笋变软。然后，将虾仁、鱼丸和煮熟的猪肚片加入锅中，继续煮一会儿，直到虾仁和鱼丸熟透。最后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。简单易学，口感鲜美，营养丰富。猪肚富含胶原蛋白，莴笋含有丰富的纤维素和维生素，虾仁和鱼丸则增加了汤的口感和味道。这道汤不仅美味可口，还有助于补充营养和增强体力。

莴笋炖猪肚怎么做好吃视频

答：根据个人口味

我认为猪肚最好吃的做法：猪肚烧青笋，口感咸鲜软香味道格外鲜美猪肚味道本身比较鲜美，通常在吃的过程中吃两种口感，一种是脆，我们采用爆、炒的方法，这样做出来的猪肚才能达脆嫩的口感，爆炒的时间不能太长，10秒钟即可。烧猪肚要达到耙软的口感，通常烧制需要一段时间，使其质地达到要求，更加入味。猪肚搭配菜时要考虑颜色、质地的搭配，给大家推荐一个猪肚烧青笋。原料熟猪肚 100g 胡椒粉 0.1g，青笋 100g 料酒 2g，蒜瓣 10g 味精 1g，姜片 4g 鲜汤 40g，葱节 6g 水淀粉 6g，精盐 2g 色拉油 30g刀工处理 熟猪肚切成小一字条；青笋切小一字条。正式烹制 锅内加入色拉油，加热至130℃时放入姜、葱、蒜炒香，加入鲜汤、肚条、青笋、精盐、胡椒粉、料酒、味精，沸后改用中小火烧8分钟至入味，用水淀粉勾清二流芡，盛入盆内即成菜。成菜标准 色泽：素雅形态：条形状饱满、汁薄口感：柔软味感：咸鲜清香猪肚是我们大家都比较喜欢的食材，但处理起来难度较大，猪肚的处理通常用盐醋揉搓，直到黏液脱离，再里外反复用盐醋搓洗，然后将搓洗干净的原料内壁朝外，投入沸水锅中焯水后捞出，用刀刮去内膜和内壁的脂肪，用凉水冲洗干净。

莴笋炖猪肚的做法大全

NO.1 凉拌莴笋

准备食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙

具体做法如下：莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) ！

NO.2 莴笋炒肉

准备食材如下：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！

NO.3 莴笋炒猪肚

准备食材如下：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。

NO.4 莴笋炒虾仁

准备食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺

具体做法如下：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）！

NO.5 蒜炒莴笋丝

准备食材如下：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙

具体做法如下：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！

NO.6 炝炒莴笋

准备食材如下：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙

具体做法如下：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！

莴笋烧猪肚

主料:

猪肚1个

莴笋200克

胡萝卜100克

辅料:

大蒜50克

红辣椒15克

姜1块

葱1棵

胡椒粉1茶匙

蚝油1茶匙

生抽1茶匙

盐1茶匙

莴笋烧肚条川味的正宗做法:

1.猪肚翻一面，把多余的脂肪剪去。用盐和白醋腌五分钟，然后放些面粉揉搓。再抹上少许白酒和酱油腌五分钟后洗净。

2.再翻一面，再用盐和醋腌五分钟并用面粉搓洗。

3.水里放入姜片、花椒粒和料酒煮5、6分钟左右。

4.捞出猪肚剪开，再用盐醋搓洗至无粘液。有硬壳的去除。清洗干净。

5.切成条备用。

6.大蒜去皮，大蒜多些。我用了近两头。姜、葱切片，莴笋、胡萝卜和红辣椒切条。红辣椒配色用可以不加，或改成青椒、芹菜等。

7.锅中倒入适量油，加些猪油更好。

8.小火把大蒜炒至微黄捞出。

9.放入姜蒜炒香。

10.下肚条，加料酒翻炒片刻。加水再加些胡椒粉和少许生抽大火烧开转小火炖煮约二十分钟至肚条变软。

11.下大蒜、莴笋、胡萝卜和红辣椒。加少许蚝油和盐再加盖焖煮至配菜熟。

12.加勺糖提鲜，再勾薄芡即可装盘。

小窍门&温馨提示

这菜颜色重了不好看。少放生抽。

莴笋炖猪肚怎么做好吃窍门

清炖肚片的做法步骤

步骤 1

买来新鲜的猪肚，去掉上面的油脂，加多多的盐和面粉，用力揉搓，粘液搓洗干净。然后烧开水，加料酒姜片，焯水去腥去味。再用刀刮洗一遍。这样就清理干净了。然后切菱形片备用。

步骤 2

肚片加清水姜片，炖汤模式，两个小时。

步骤 3

两小时后，去掉姜片，即可起锅。肚片里有少许油脂，不用加油。清洗肚片的时候用了大量的盐，部分盐渗透进去，也不需要加盐调味了。

步骤 4

撒上葱花或者蒜苗，就可以开吃啦。清清爽爽，味道美极了！

莴笋炖猪肚怎么做好吃又简单

步骤一、

先在猪肚中放入面粉和少许的食用纯碱，然后放入少许的清水。接着用你非常勤劳，不怕脏不怕累的双手将猪肚内外全部抓搓一会儿。最后用清水冲洗干净即可。

步骤二、

接着在猪肚中放入一个盘子。曾经一位大师跟我说：猪肚跟盘子一起煮，味道才更好。PS：别问我是哪位大师，说了你也不认识。

步骤三、

炒锅放入冷水，放入葱、姜、料酒老三样，再放入猪肚。PS：其实放入盘子并不能做出来更好吃，而是为了防止猪肚收缩和起皱的，这可是一个非常实用的方法。

步骤四、

煮的时候将猪肚翻个面，水开之后煮三分钟左右就可以捞出来了。猪肚冷却之后将盘子取出，切成条状备用就可以了。

步骤五、

将竹笋剥掉外皮，之后先切成薄片，最后切成一个猪肚差不多粗细的条。

步骤六、

同时切点红椒丝和青蒜苗放在一边备用。

步骤七、

将竹笋放入沸腾后的清水中焯一下，时间大概一分钟就可以了。小编正好家中还有上次做菜时剩下的猪油，所以小编就用猪油煸炒笋子了。笋子不需要炒很长的时间大约一分钟左右盛出备用。

步骤八：

炒锅重新倒点猪油，油热后放入八角、桂皮、花椒、葱、姜、蒜，将调料的香味煸炒出来。

步骤九、

然后下猪肚煸炒，煸炒至猪肚水分比较少，并且锅底没有什么汤汁的时候就行了，然后沿锅边烹入适量的料酒去除异味。

步骤十、

接着倒入生抽、白醋、一丢丢的老抽，最后翻炒均匀。

步骤十一、

翻炒均匀后倒入开水，水量不要太多，因为后面需要用压力锅压熟。然后放入盐和白糖调味，因为家里没有白糖了所以就放两三颗冰糖。

步骤十二、

最后将猪肚倒入压力锅，同时倒入竹笋。简单的用筷子搅拌一下，然后盖盖炖烧一个小时。

PS：因为小编家中有小孩子，所以小编就多焖了20分钟，这样肚子比较烂。如果你喜欢劲爆一点，可以炖30到40分钟就行了。

步骤十三、

一个小时以后取出猪肚冬笋倒入炒锅，收一下汁。趁收汁的时候，我们将桂皮、八角等调料夹出来。然后放入红椒翻炒，红椒断生之后倒入青蒜苗，再倒入一点食用油翻炒均匀。

一道猪肚烧冬笋就出锅了。这道菜最大的特点，猪肚软烂适中，嚼劲十足，冬笋吸入了猪肚的香气，吃起来也是口感俱佳。这两种食材浑然天成的搭配，有着巧夺天工的功效。制作这道猪肚烧冬笋还有些小技巧，小编一共分享给小伙伴。

莴笋猪肚汤

用料 ：肚条 半只， 鱿鱼半只，火腿肠一根，鹌鹑蛋 适量，黄花适量，莴苣一根， 玉兰片手掌大一个， 老姜适量，花椒适量，大葱一根，盐适量，鸡精适量，木耳适量，炸肉圆子适量

1、猪肚用面粉，料酒反复洗净后入沸水煮开后五分钟切条备用，墨鱼头天晚上泡发，第二天切片备用，鹌鹑蛋煮好剥壳备用

2、火腿肠切条，玉兰片切片，莴苣切条备用，黄花泡了打结备用，木耳泡了洗净备用，肉丸子炸好备用，老姜切片，大葱切断

3、锅里放油热后放老姜，花椒将肚条爆炒出香味，放少量黄酒炒香，再放鱿鱼炒香，加水2500毫升烧开后小火慢炖煮至肚条九分熟

4、放玉兰片，鹌鹑蛋，肉圆子，盐继续煮十分钟

5、最后放黄花，莴苣，火腿肠煮五分钟就可以了

莴笋猪肚汤家常做法

首先准备以下食材：豆腐干150克，干香菇4个，冬笋50克，猪肚200克，鸡蛋1个，干木耳5克，香菜2根，生姜1块，淀粉，干辣椒30克，韭黄20克，酱油15克，醋25克，料酒10克，香油5克，胡椒粉2克，盐5克；

1. 用清水将新鲜猪肚反复清洗，去除上面的油脂，用盐反复搓揉后再用醋和高度白酒清洗，最后用清水清洗干净，放进开水锅中焯烫后捞出切成丝；

2. 泡发干木耳和干香菇，去蒂、洗净、切成丝，冬笋和豆腐干洗干净切成丝，准备好生姜片和香菜末，韭黄切段，并将鸡蛋液搅打调入少量的盐；

3. 在沸水中氽一下肚丝捞出备用，炒锅中加热油，放进干辣椒段煸炒至褐色，加入醋，填汤煮出辣椒味再去除辣椒，加入肚丝烧至汤汁浓白，再加入韭黄，香菇丝，豆腐干丝，冬笋丝，木耳丝，调入白胡椒粉，香醋，酱油，姜片，盐，料酒；

4. 加热至沸腾，撇去浮沫，加湿淀粉，勾流水芡，蛋液，减半均匀，盛入碗中，淋上香油，撒上香菜末即可。

以上就是酸辣肚丝汤的做法，喜欢自己动手做美食的朋友可以尝试一下。