油炸豆腐煮鱼的做法大全家常(油炸豆腐煮鱼的做法大全家常窍门)

油炸豆腐煮鱼的做法大全家常窍门

做法如下：材料炸鱼200g，蛤蜊10g，白萝卜20g，小青椒6个，大葱10g，洋葱20g，豆腐100g，辣椒粉3g，蒜末少许，姜末少许，盐一勺，糖一勺，酒一勺，白胡椒粉少许，黄豆芽200g，茼蒿10g做法1、白萝卜切块，小青椒切丝，大葱切片，洋葱切粗丝备用。

2、汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入炸鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。

3、快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了

油炸豆腐鱼怎么做好吃

1先把鱼洗净，然后放在盆子中，加入少量食盐和酱油，搅拌均匀，放置15分钟

这样做是为了让鱼更入味

2在锅中放入熟香油，用大火加热

3煮鱼一定要多放点油，不然不好吃哦

4等油冒烟时，表示油已经加热好了，可以放鱼下锅了

5再放入少量酱油，用锅铲拌均匀

6放入一定量的水，水和鱼上面齐平就差不多了

7把蒜子和生姜洗干净，切成片放到锅中

这样更容易入味

8把豆腐，放入锅中，同时放入红辣椒

9再放入白酒少量，有调味黄酒的话也可以

放白酒，可以去除腥味，让鱼味更香

10然后再用小火煮20分钟左右，快熟时放入葱

这时可以用勺子尝尝汤的咸淡，如果淡了，可以再放入少量盐

油炸豆腐鱼的做法视频

控制好油的温度。要想油炸豆腐能够膨胀，一定不要用热油，因为若油温过高炸出来的豆腐表面熟了里面还没有熟，最好把油温控壹制到七成热，这样炸出来豆腐才会膨胀起来，而且表面不会糊，内部也能熟。

一定要不停的翻面，不然受热不均匀，也很难炸膨胀

炸豆腐炖鱼的做法

原材料有鲜鱼350克，豆腐4个，葱白40克

需要配放的调料有豆瓣60克，甜酱25克，醪糟汁75克，盐0。5克，味精1克， 水淀粉75克，酱油20克，油125克，汤750克 它的做法是1。

鲜鱼剖腹，去鳞、鳃、内脏并冼净，在鱼身两面划三刀，抹少许盐； 葱白切2厘米长的节；豆瓣剁细。

2。豆腐切成长5厘米、宽3。5厘米、厚1。5厘米的块。在开水锅内煮 约2分钟（煮时放少许盐），捞起沥去水。

3。炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下鱼煎得两面都呈浅黄色时，把 炒锅放斜，将鱼拨在锅边。用原油将豆瓣熵酥，再将炒锅放正，把鱼 拨入锅中。随即加酱油、汤、葱白和豆腐，下锅同鱼一起合烧10分钟 左右，再放醪糟汁、甜酱、味精和匀上味，接着先将鱼拈入盘内；锅 内下水淀粉收浓滋汁，最后把豆腐连汁一同挂在鱼上。

油炸豆腐煮鱼的做法大全家常窍门视频

将芝麻酱放入碗内，加入盐，再分次加入凉开水125克调匀，将酱豆腐用少许凉开水澥，锅中加凉水2000克烧沸，放入炸豆泡、桂皮、盐和澥开的酱豆腐，再开锅后转微火煮15分钟，使豆腐入味，食用时，将其连汤盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油，撒上香菜末即可

油炸豆腐煮鱼怎么做

把炸过的鱼块用来炖汤，整个汤会涌现奶白色，非但看着无比悦目，营养价值也无比的不错，比如说可以选择草鱼，先把鱼块腌制好，然后锅中烧油把鱼块煎至两面金黄，然后在用来炖汤，做法比较简单，鱼汤的营养价值对比高，在保养身材以及进步免疫力方面结果都很好。

炸过的鱼块怎么炖汤

炸过的鱼块怎么炖汤

质料：草鱼、青鱼或者鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或者香菇多少，洋芋一到两个

配料：青辣椒两个，小干红辣椒肯定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

制作方法：

1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或者旺火煎三四分钟。

2，调汤。依据本身的口胃掌握盐量;把葱切成段，不要切碎，如许可以增添整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把全部配料放在摒挡盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。洋芋切块备用。

炸过的鱼块怎么炖汤

3，炖鱼。鱼过油后，把过剩的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。细致水量不要太少，一是炖的时间长，二是背面还要粉条，粉条吃水。

4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，参加粉条、洋芋以及榛磨，粉条不要紧贴锅底以避免粘锅。10分钟后参加切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。肯定要用稍大一点的盆来盛，如许吃起来才够氛围

油炸鱼豆腐需要先煮吗

炸豆腐之前，可以蒸一下，这样能去除豆腐里面多余的水分，还可以达到预热的效果，能节省很多油。当然，如果感觉蒸一下比较麻烦，可以不用蒸，直接放进油锅里炸制就行了。

炸制豆腐前，需要在豆腐表面裹一层面糊。面糊里面可以加入适量的蛋液，豆腐裹完面糊后，再粘上一层面包糠，最后下入油锅中炸至表皮酥脆。

裹面糊的时候，一定要控下表面的水分，这样在下油锅炸的时候能防止油溅出来。豆腐裹上面糊再进行炸制，能在豆腐外面形成粘性的保护层，使原料不直接的接触高温，避免因骤热失去水份而导致发干、老韧等现象，从而保持了原料的滑嫩、酥脆、外焦里嫩等特点。

油炸豆腐鱼图片

　　常规方法：把炸过鱼的油放入锅内烧热，投入花椒、葱段、姜末，炸出香味，促进油中的鱼的腥味分解。　　炸豆腐去腥法：将炸过鱼的油再拿来炸一次豆腐，可以去除鱼腥味。油的腥味炸豆腐可以去除，但豆腐里又有鱼腥味。苗先生去鱼腥味还有绝招。　　炸茄子：在炸过鱼的油里炸茄子，茄子很好吃，有种鱼香味，油也变得清爽可口。把茄子用这种油炸过再做别的菜，茄子是色香味俱全，又紫又亮，再用炸过茄子的油做菜也就不会有鱼腥的味道了。　　加入柠檬汁：往炸过鱼的油中滴入几滴柠檬汁可以达到去除鱼腥味的效果。　　温馨提示：但注意使用过的油要尽快用掉，炸过鱼的油不能多次使用，用过两三次就可以了，再多不宜。