凉拌麻花的家常做法(凉拌麻酱的做法)

凉拌麻酱的做法

食材：龙豆300克、麻酱 3勺、蒜瓣 5个、生抽 1勺、醋 半勺、盐 适量、糖 半勺。

做法步骤如下：

1.龙豆洗净控水用手掰成小段

2.起锅放水，水开水中加入一勺盐，几滴植物油，放入龙豆，开水中火焯五分钟

3.焯好的龙豆捞出放凉水中多冲洗几遍，这样龙豆会很脆爽又保持翠绿，龙豆捞出沥干水分装盘，放点蒜末。

4.调麻酱汁：取一小碗，舀三四勺麻酱，加半茶勺糖，一勺生抽，一勺米醋，适量盐，小半碗凉白开，搅拌均匀，倒入龙豆拌匀完成。

麻酱凉拌菜做法大全集

芝麻酱拌黄瓜

1、黄瓜洗净,用刀拍扁,切厚片。

2、火腿肠切片,备用。

3、鲜蒜去皮,加点盐,放蒜臼子里面捣成泥。

4、将黄瓜片和火腿肠片放入大碗中,放入蒜泥。

5、放入一大勺芝麻酱,加适量盐。

6、加入适量味极鲜酱油,淋适量香油拌匀即可。

芝麻酱拌豆角

1、豆角,抄水。豆角抄水一定要火稍稍大一点,适当焯的时间长点,以免豆角引起食物中毒。

2、芝麻酱调好,放适量的盐。

3、豆角过凉水。

4、好了,切段。

5、装盘,撒上蒜末。

麻酱凉粉

1、凉粉切片切丝切块。

2、芝麻酱加适量凉开水澥开,加少许蒜末和盐调匀即可。

3、切些黄瓜丝,黄瓜切成丝,蒜剁成蓉。

4、浇上麻酱调料,再撒上些花生碎,也很美味清爽的。

麻酱菠菜拌香菇

1、菠菜洗净,沥干水份。

2、香菇洗净,切成片备用。

3、锅中煮开水,放一点油和盐,下菠菜和香菜焯熟,然后沥干水。

4、把焯好的菠菜和香菇装盘,淋上麻酱,再撒一点炒香的白芝麻即可。

麻酱卷

1、芝麻酱里面放盐,放入自己炒的花椒粉,放入适量的水搅开。

2、用老面儿发的面檊成一张大的面饼,抹匀调好的芝麻酱。

3、卷成长条状,切成相等的一段一段的。

4、在每一个小的芝麻酱卷上轻轻的切三刀,不要切太深。

5、放入烧开的蒸锅上蒸1钟就好了。

凉拌麻酱怎么调

步骤/方式1

主料：面筋一块、香菜适量、小米椒一个

辅料：盐3克、生抽一勺、陈醋两勺、香油一勺、芝麻酱2勺、辣椒油适量

家常做法：

1.香菜洗净切小段，小米椒切片。

步骤/方式2

2.面筋一块。

步骤/方式3

3.面筋切小块

步骤/方式4

4.开水中焯一滚儿捞入凉水中。

步骤/方式5

5.面筋攥一下水份，放入碗中。香菜，小米椒放面筋上。

步骤/方式6

6.适量3克盐，生抽一勺，陈醋两勺，香油一勺。提前加水调好的芝麻酱、辣椒油，舀芝麻酱2勺，辣椒油一勺，搅拌均匀调味儿。

步骤/方式7

7、加入一点白开水搅匀。

步骤/方式8

8.调好的料汁儿浇到面筋上。

步骤/方式10

9.拌匀即可。

步骤/方式11

10、装盘，凉拌芝麻酱面筋完成！

凉拌菜麻酱

操作方法1、芝麻酱在瓶子里的时候会出现沉淀，上面会有一层芝麻油，用勺子搅拌一下，然后舀出一小勺芝麻酱放进碗里。

2、准备一些凉白开，不要用温水或者热水，芝麻酱的味道会被冲淡的

3、把凉白开倒进芝麻酱里面，一边倒水一边用筷子或者勺子搅拌，让水融合在粘稠的芝麻酱里面。

4、想用芝麻酱做凉菜的朋友现在可以拿去用了，如果你想用芝麻酱调汁的话，加上一些白芝麻或者是几滴香油与食盐化开的水，再加一些葱末香菜末就行了。

5、平时调制芝麻酱时，可以取出适量的芝麻酱放在干净的碗中，再加入一些芝麻油，然后用筷子慢慢的调开，调成比较稀的酱汁，而且再加芝麻油的时候，一定要注意芝麻油不能一次加入，需要一点一点慢慢放在芝麻酱中。

凉拌麻酱的做法窍门

尚好的芝麻酱比较粘稠，我们那个年代小时候没什好吃的，我们家喜欢用芝麻酱拌凉菜或者拌面条吃，一般都是奶奶帮我们调整好了再吃。

哪个时候都是拿个大口的瓶子到供销社副食品店去购买芝麻酱，买回来之后，奶奶会从瓶里拿出一些放到干净的碗里，然后一边往里加冷开水一边顺一个方向搅拌，等搅匀了再放到凉拌菜或者是每个人的面碗里让大家吃，那叫一个香啊，好吃的不得了！

麻酱怎么拌凉菜

做凉拌的酱料：

原料：花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量。

做法：

1、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。

2、将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。

4、锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。

5、放入葱姜末，小火慢慢炸。

6、炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。

7、炸至葱姜蒜微黄。

8、倒入用水泡好的花椒。

9、油中炸制5秒钟。

10、关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

11、焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。

12、过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。

凉拌麻酱面怎么做简单又好吃

材料：乌冬面、黄瓜、绿豆芽、香菜或香芹

调味料：芝麻酱、芥末、盐、糖、米醋、红油辣椒、蒜末

做法：

1、将芝麻酱、芥末、糖、盐、米醋放在碗中，用凉白开调成酱汁。

2、乌冬面煮熟捞出，拌入两勺麻油，挑起晾凉。

3、黄瓜切丝，绿豆芽焯水，香菜切段。

4、将乌冬面、黄瓜、绿豆芽、香菜或香芹放在大碗中，浇上酱汁，放蒜末、红油辣椒拌均即可。

凉拌麻酱面的做法窍门

配菜是麻将面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

麻酱凉拌汁配方

      冷面芝麻酱的调制方法如下：

      材料：

- 芝麻酱：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 蒜末：适量

- 辣椒油（可选）：适量

- 麻油：适量

- 葱花（可选）：适量

      步骤：

1. 取一个碗，将芝麻酱倒入碗中。

2. 加入适量的酱油，根据个人口味决定添加的量。搅拌均匀。

3. 加入适量的醋，继续搅拌均匀。

4. 加入适量的白糖，搅拌均匀。

5. 按个人喜好加入一些蒜末，搅拌均匀。

6. 可选步骤：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油，再次搅拌均匀。

7. 最后加入适量的食用油和麻油，搅拌均匀，使酱料更加顺滑。

8. 可选步骤：撒上一些葱花，增添口感和香味。

9. 调制好的冷面芝麻酱可以直接拌入冷面中食用。

       注意：

- 每个人的口味偏好不同，所以调制过程中可以根据个人喜好适量调整酱料的酸甜咸香等口味。

- 可以根据个人的辣味喜好，适量添加辣椒油或其他辣椒调料。

凉拌麻酱的做法视频

1.

首先准备干牛筋面50克，如下图所示。

2.

盆子当中放入1000毫升的水，然后放入50克的干牛筋面，浸泡30分钟的时间即可。

3.

30分钟以后直接捞出，如下图所示。

4.

接着再准备黄瓜50克切成丝。

5.

准备一个干净的碗，里面放入麻酱15克，再放入清水50毫升，食用盐五克，混合搅拌均匀。

6.

接着把刚才调好的麻酱放在牛筋面上面，用筷子搅拌均匀即可。

7.

如下图所示，凉拌牛筋面就做好了。

凉拌麻酱的做法大全

1、将芝麻酱调稀之后，再放一些花生酱，这样搅拌，再放白糖、味精，再搅拌均匀，这是常见的一种调制吃法。

2、在将芝麻酱调稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同样是搅拌均匀。喜欢吃辣的可以考虑这种调制方法。

3、在小碗中放入料酒，再放入虾油、酱油、韭菜花、酱豆腐搅拌均匀，后放入被稀释的芝麻酱，继续搅拌。这种方法通常在吃火锅的时候会用到。

4、将芝麻酱稀释，之后放味精和生抽，再搅拌，这样调制出来的芝麻酱，一般可以现做现吃的。

5、在将芝麻酱稀释之后，放入生抽、老抽、酱油、盐搅拌均匀。还可以根据自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌面吃。

6、在稀释好的芝麻酱中放入醋、酱油、盐搅拌，可用于拌菜。

7、芝麻酱用作拌面条。

8、芝麻酱蘸馒头、面包。

9、凉拌菜等的调味品。

10、作甜饼、甜包子等馅心配料，芝麻油主要用于凉拌和配味碟。