溜尖面的做法大全家常(溜尖面机器价格和厂家)

溜尖面机器价格和厂家

步骤 1 流尖面的和制过程

步骤 2 将300克面粉放入和面盆中

步骤 3 面粉里磕入一个鸡蛋

步骤 4 用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀，搅成带有干粉的小絮片

步骤 5 徐徐的倒入清水约150克，一边倒一边用筷子将面粉与清水充分搅匀

步骤 6 搅拌成无干粉的湿性面团

步骤 7再徐徐的倒入剩余的60克清水

步骤 8一边倒，一边用筷子使劲抽打湿性面团，抽打成软而筋但韧性弱的面团。用筷子挑起一部分面团，可以拉伸但面团易断

步骤 9面盆上盖上干净湿布，放置一边饧制30分钟以上

步骤 10【流尖面的制作方法】

步骤 11准备一个干净的凹形盘子和一根竹筷

步骤 12将饧制好的面团放入凹形盘中

步骤 13将手蘸一点清水，用手掌将面团轻轻拍几下，将面团表面拍光

步骤 14锅内放水烧开，左手托住盘底向内倾斜，面浆即向下流动。右手用一根竹筷子在水里蘸一下

步骤 15用蘸过水的筷子滗（bi)住盘边，往开水锅内割面

步骤 16使面浆顺竹筷缓缓流下，成筷条形状约26-33毫米长时即用筷子割短

步骤 17然后从重复第5、6步的动作，从头开始再割面流面，直至整个面团都以面条的形式下入锅中

步骤 18将面条再煮约2分钟左右，煮熟捞出

溜尖是什么意思

溜冰，溜走，滑溜，

“溜”，普通话读音为liù、liū。“溜”的基本含义为迅急的水流，如大溜、急溜；引申含义为顺房檐滴下来的水，房顶上流下的水，如檐溜、承溜；房檐上安的接雨水用的长水槽，如水溜。

此外，“溜”还用作量词，表示成排、成条、成串的事物常使用中，如一溜房屋。

溜尖面咋做

步骤1

将面粉、水、盐倒入厨师机中。启动3档搅拌成面糊，静置半小时。

步骤2

把面糊倒在剔面板上，水开后，用铁筷子平刮一下，刮出一根面条掉入水中。

步骤3

等面糊全部刮完，在水中煮熟捞出

步骤4

锅里倒入油，油热后倒入蛋液，煎成蛋饼盛出

步骤5

锅里留底油，放入番茄粒，加盐炒软。

步骤6

倒入一碗开水，放入生菜，倒点生抽。

步骤7

将之前捞出来的流尖面倒入，搅匀关火。

步骤8

出锅 如图

山西面食溜尖

在山西晋中一带有一种家常面食叫“溜尖”。溜尖常用小麦粉加豆面制作，（也可不加）制作时将面粉放入一个大碗中加水用筷子搅成软面团（不是面糊），面水比为1：0.8~0.85）。逐次加水反复朝一个方向挑起搅动，直至面团十分柔轫再饧养15分钟，达到碗朝一侧倾斜时面团可缓慢流动即可开始溜面。因其溜面时只从前端开始，故名——“溜尖”。

山西面食溜尖做法

1、和面，一斤面粉加400克的温水，慢慢的加，不要一次性加够，搅拌搅拌，在和面的时候手上沾点凉水，这样不粘手，面和好之后，要饧面20分钟，饧之后，在揉一揉，揉好以后，再饧15分钟。

2、准备配料，西红柿切丁，黄酱，肉沫，葱姜蒜末

3、锅中放油，葱姜蒜沫爆香，放肉沫，煸炒一下，放黄酱，3克白糖和2克胡椒粉，2克鸡精，继续煸炒，炒好关火。

4、锅中放油，葱姜蒜爆香，鸡蛋放进去，煸炒一下，放西红柿，加入适量的水，加食用盐，生抽，胡椒粉，鸡精，翻炒，关火。

5、醒好的面，放入一个平底的盘中，然后准备一个三棱的筷子

6、锅中放水，大火烧开，用三棱的筷子，把面拨入锅中，煮漂浮起来就熟了，捞出来，装入碗中，浇上一勺臊子，就可以开吃啦！

学会了吗？

溜尖和剔尖

剔尖和拔鱼，剔尖用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。

拨鱼儿：亦称溜尖，是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中的食物。

流尖面的做法?

主料

鸡蛋 ：1个

玉米糁 ：100g

陕西哨子 ：三大勺

面条 ：200g

菠菜 ：一把

辅料

蒜苗 ：3根

木耳 ：10g

黄花 ：30g

具体步骤

第一步

1.玉米糁准备好，用冷水泡下，搅拌至无面疙瘩为止。

第二步

2.将泡过的玉米糁下锅，等煮开后换小火。

第三步

3.趁煮玉米糁的时间将食材一一洗干净

第四步

4.蒜苗，黄花，木耳切碎。菠菜切段。

第五步

5.玉米糁煮的差不多了，先放一旁，炒锅放油，烧油至八分熟倒入蒜苗，爆香。

第六步

6.依次倒入木耳，肉哨子，黄花，加盐，炒熟，起锅。

第七步

7.玉米糁烧滚倒入面条

第八步

8.面条煮3～4滚倒入菠菜

第九步

9.菠菜煮熟倒入鸡蛋花

第十步

10.倒入炒好的菜

第十一步

11.依据个人口味调入盐和醋。盛饭后根据自己喜好放辣椒

溜盰尖怎么做

主料：猪肝350克

配料：水发冬笋100克、水发木耳50克、青蒜3棵、大葱30克、大蒜20克、姜15克

碗芡：盐1克、白糖2克、鸡粉2克、胡椒粉0.5克、老陈醋20克、生抽酱油20克、老抽酱油3克、料酒20克、水淀粉30克、葱姜水30克、香油5克

调料：植物油足量、盐1克、料酒5克、干淀粉15克、香油5克、老陈醋5克、葱油5克

制作过程

1、准备新鲜的肝尖一块，约350克，清洗干净后切成长条形的“柳叶片”，淘洗2-3遍后沥净残存的水分。

2、处理一下配菜：水发冬笋100克，切成与肝尖差不多大小的长条薄片，焯水后过凉，控水备用。水发木耳处理干净，撕成木耳小叶；青蒜3棵，斜刀切成小段。大葱30克，斜刀切成“眉毛葱”，大蒜20克、姜15克，切成小薄片。

3、碗芡是这道经典鲁菜的灵魂味汁：取一只小碗，调入盐1克，调配一个基本的底味；白糖2克，合味提鲜，但是用量宁少勿多，不能吃出甜味来；可以调入少量鸡粉，约2克，起到增鲜的作用，切记不能调入味精；胡椒粉0.5克，增强去腥作用。老陈醋20克是关键调料，生抽酱油20克增加酱香味，老抽酱油3克协调菜品色泽；料酒20克去腥增鲜。熘菜离不开水淀粉，用量不能太大，约30克；熘菜碗芡要稍宽，再补充进葱姜水约30克；最后是脏器菜品离不了的香油5克。把葱姜蒜片各取一半，也放入碗芡内，这碗芡汁才算调配完成。

4、锅内倒入足量植物油，中火加热，这个时候才开始处理肝尖。把柳叶肝尖放进小盆内，调入盐1克、料酒5克，码一个底味，抓拌均匀。看着锅内的植物油微微冒起油烟，油温快八成热了，肝尖内下入干淀粉15克，抓匀后淋入香油5克，翻拌均匀。

5、把处理好的柳叶肝尖快速下入热油内，略微搁置，用筷子趟开滑散，前前后后过油不超过3秒钟，倒入大漏勺内沥油。

6、炒锅内留底油30克，下入剩余一半的葱姜蒜，爆出香味。下入冬笋片、水发木耳快速翻炒出锅气。下入过油的肝尖，淋入碗芡，稍加搁置，待芡汁略微凝固，大火快速翻炒均匀，一气呵成。

7、撒入青蒜苗，老陈醋5克沿锅边淋入，再次翻炒均匀。停火，菜品表面淋入葱油5克，增加菜品亮度，不要翻炒，直接盛盘。

流尖面怎么和面

流尖面的面团和制方法是先用150克水将面和成面团，再用剩余的60克水分3～4次用手扎入面中，边扎水边用手反复搋（chuai)揉，将面搋成稀软而筋道韧性足的面团，盖上湿布饧三十分钟以上。这是专业厨师的和制方法。今天慧心为大家介绍的是妈妈制作流尖面的方法，不需要用手和面，只要用筷子搅拌面粉，就可以轻松将面团搞定。

【原材料】：面粉300克、温清水210克、鸡蛋1个。【制作工具】：1个盘子、1根筷子。

【流尖面的和制过程】：

1.将300克面粉放入和面盆中。2.面粉里磕入一个鸡蛋。3.用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀，搅成带有干粉的小絮片。

4.徐徐的倒入清水约150克，一边倒一边用筷子将面粉与清水充分搅匀。5.搅拌成无干粉的湿性面团。6.再徐徐的倒入剩余的60克清水。

7.一边倒，一边用筷子使劲抽打湿性面团，抽打成软而筋但韧性弱的面团。用筷子挑起一部分面团，可以拉伸但面团易断。8.面盆上盖上干净湿布，放置一边饧制30分钟以上

溜尖面怎么溜

溜组词：溜走、溜门、吸溜、溜达、哧溜、直溜、提溜、出溜、冰溜、光溜、溜平、溜边、大溜、溜光、匀溜、溜号、溜圆、溜冰、刺溜、溜撒、溜开、泻溜、溜尖、溜刷、池溜、长溜、溜掉、溜烟、溜奥、吐溜、溜湫、溜须、溜搭、溜索、即溜、甘溜、背溜、水溜、春溜、嘻溜