麻圆家常做法视频教程(麻圆的做法和配方视频窍门)

麻圆的做法和配方视频窍门

关键在配方配料要合理，速冻空心芝麻球：糯米粉9斤、面粉1斤（或粳米粉）、泡多源 0.3斤、碳酸氢钠20克、筋力源 0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖3斤、水6.5斤。

工艺： 将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀。再加入糖浆、其余水、猪油，和成面团，盖上低温醒发6-8小时。

然后，揪成40克小团，搓圆，沾点糖浆，再沾上芝麻，然后冷冻或油炸 ，油炸入锅温度60-70℃，慢慢加温，不停翻动，炸至酥脆 。

麻圆的做法与配方

食材：

糯米粉、面粉、白糖、白芝麻

1、500克糯米粉中加100克面粉，再加入60克白糖，分次加入白开水，搅拌成面絮，稍微冷却下就上手揉成面团，面团用力揉搓上劲，盖上盖子醒20分钟。案板上擦上一点食用油，把醒好的面团揉搓上劲。

2.5、再揉搓成圆柱体的面剂子，切成大小适中的面剂子，把面剂子揉成球状，把糯米团先沾上一层水，再裹上一层白芝麻，用手再次揉搓压紧实，这样油炸时芝麻不容易脱落。

3.6、麻球胚放入冷油中，再开中小火，让麻球再油中小火炸制定型，烧到冒气泡时用勺子不停的按压，让麻球里外受热均匀，按压非常重要，是麻球形成空心的关键，不停的按压大概五分钟左右。

4、麻球颜色已经微微发黄了，最后再开大火，把麻球炸制表面金黄即可捞出。

麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻。

麻圆怎么做?

1.热水倒入澄粉中， 混合均匀，揉成软面团

2.将糯米粉中加入糖混合均匀，再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团

3.揉成长条，分成若干小剂子

4.将小剂子按扁包入适量豆沙馅， 包好揉圆

5.将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性

6.扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，把芝麻揉进麻团

7.锅中做油， 烧至七成热，放入生坯， 小火炸至表面金黄即可

麻圆的做法大全

用半烫面和起包馅样裛上芝麻下油锅炸即可

麻圆的做法和配方 酥脆蓬松

油炸火候要控制好，再则关键是做麻圆配料结构要合理，和面时加点烘培粉、泡多源、白糖、筋力源D型，麻圆才能蓬松饱满个大、色泽红润，不爆裂。

麻圆的做法家常做法窍门

一是炸麻团时油温不能太高，得用文火慢炸才行，要不麻团里面的空气急速受热膨胀，麻团表面给密封住了，里面的空气排不出来，造成高压，就会炸开的，用慢火来炸，里面的气体会缓慢的膨胀，表面也会排出气体的，这样就不会炸开了，二是可以在麻团上事前扎一些气孔，能在炸时受热的空气能排出来，麻团里面没有了压力，就不会炸了。原料配方 湿糯米面900克 发酵糯米面480克 豆馅300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 红糖200克 饴糖300克 花生油1000克(炸成品实耗150克) 小苏打少许制作方法1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。

2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。

3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。产品特点 焦脆，油甜，麻仁香浓。麻团好吃不爆浆的窍门：

1：嫌麻烦的，将市售带馅汤圆室温解冻，滚上白芝麻炸好即可；

2：加入一大勺马铃薯全粉成品口感更好吃；

3:想要芝麻粘的更牢固均匀,可以在粘芝麻前,将麻团放入清水里滚一下再粘;4：炸麻团，油温非常重要，油热5成左右（大概筷子放入冒气泡的样子），放入麻团，转小火一边翻滚麻团一边炸，炸好的麻团会膨大飘浮，火大不仅容易糊，更会发生爆浆的难堪。

麻圆怎么做好吃又简单

以下是贵州糖麻圆的正宗做法：

材料：

- 糯米粉：300克

- 温水：适量

- 黑芝麻：适量

- 红枣：适量

- 红糖：适量

步骤：

1. 取一个大碗，将糯米粉倒入碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至面糊稠稠的。

2. 将面糊取出，用手揉搓成光滑而有粘性的面团。

3. 将红枣去核，把每个红枣与一小块红糖一起包好。

4. 将黑芝麻炒香备用。

5. 将面团揉成长条状，切成小段。6. 每个小段面团中心压平，放入一个红枣糖馅，然后捏紧封口，搓成圆形。

7. 将圆形的糖麻圆拿到煮锅中，加足够的水，将水烧开后，放入糖麻圆，煮至浮起并变得透明，即可捞出。

8. 取出后滚上炒香的黑芝麻，让表面均匀粘附黑芝麻。

这样，正宗的贵州糖麻圆就制作完成啦！糖麻圆的外皮Q弹，内部的红枣糖馅则甜而香软，满口回甘。这道小吃不仅美味，而且营养丰富，是贵州的传统特色小吃，值得一试。