糖醋鸡翅中的家常做法(糖醋鸡翅中的家常做法窍门)

糖醋鸡翅中的家常做法窍门

步骤 1

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把一个蒜头剁成蒜泥，鸡翅洗净，双面用刀划刀花，尽量划得深一点，比较容易入味，然后加入一勺盐和2勺生抽，一点蒜泥，腌制，带上一次性手套帮鸡翅做做马杀鸡，比较快入味，随后静置腌制20分钟。

步骤 2

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腌制好后，小火倒入适量油，尽量多放点，将鸡翅放入中小火煎煮，可以加盖，比较快熟，一面熟了再翻面换另一面。

步骤 3

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两面都煎至金黄，可以拿小刀割确认有没熟，熟了就把鸡翅夹起来放到盘子里，锅中留下底油备用。

步骤 4

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调制酱料，拿个盘子，里面加入3勺番茄酱，2勺白糖，4勺醋，1勺生抽，生姜剁成末加入，搅拌均匀。

步骤 5

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切三片生姜，加上剩下的蒜蓉，加热锅中底油，将姜蒜煸炒出味，倒入调好的酱汁，加入2勺料酒，加盖小火煮开。

步骤 6

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快速将酱汁淋在鸡翅上，完成。

糖醋鸡翅的小贴士

糖醋鸡翅怎么做好吃

糖醋鸡翅

主料：鸡中翅

调料：生姜、盐、酱油、糖、醋

1：鸡中翅洗干净控干，在鸡翅上打花刀，加生姜片、酱油、盐拌均匀腌制10分钟。

2：锅里倒少许油，把鸡翅两面煎到金黄。

3：鸡翅煎到金黄后，在锅里加半小碗水，加糖、醋、少许盐调味，大火把汁收一下。最后剩少许 汁包裹在鸡翅上即可。酸酸甜甜的很好吃。

糖醋鸡翅怎么做最好吃

三菜一汤是中华饮食文化中的经典搭配，标准搭配如下：

1. 主菜：主菜通常是由肉类、鱼类或禽类制成的，并且会注重配料、调味以及烹饪的方式，确保口感和营养都达到标准。主菜应该占到一餐的三分之一左右。比如：红烧肉、清蒸鲈鱼、糖醋鸡翅等。

2. 菜肴：一般来说，这个选择是基于时令蔬菜、口感和风味搭配来考虑的。通常用油炒或者水煮的方式制成，比如时令蔬菜炒肉丝、西红柿炒蛋、糖醋里脊等。

3. 小菜：小菜一般是凉菜或者烤制的食品，有时也包括一些营养均衡的菜肴。比如：凉拌黄瓜、卤蛋、鸡肉卷等。

4. 汤：汤是三菜一汤中难以替代的一部分，它既可以增加营养，又可以解腻。汤品可以煲汤、清汤或者羹汤，以及其他各种各样的汤品，比如西红柿蛋汤、南瓜排骨汤、菌菇瘦肉汤等等。

以上四种食品搭配起来可以形成一餐的标准营养搭配，可根据自己的口味和饮食需求进行调整。

糖醋鸡翅的家常做法视频

主料：

鸡翅根12个

葱适量

姜适量

生抽适量

辅料：

料酒1勺

生抽2勺

糖3勺

醋4勺

植物油适量

做法步骤：

1. 鸡翅根解冻，用刀在翅根上每一面划两刀，一个翅根划四刀，以便入味

2. 冷水下锅，大火烧开几分钟，去除血水

3. 脏水倒掉不要，把翅根洗干净，加入适量生抽，适量料酒腌制十分钟入味

4. 葱姜切片

5. 一碗中放入一勺料酒 ，两勺生抽，三勺糖，四勺醋调匀

6. 锅中放入适量植物油，爆香葱姜

7. 放入鸡翅根翻炒至变黄

8. 放入小碗中的调料翻炒片刻

9. 加入适量温水，没过翅根，如果想吃软烂一点的翅根，可以多加水。大火烧开，转中火慢炖

10. 最后把水全部耗干，汤汁变粘稠，关火出锅

糖醋鸡翅的制作方法

糖醋鸭翅的做法

材料：鸭翅9个、酿醋、白砂糖、生抽、老抽、姜、葱

1、先把姜切片，葱切段，如果买回来的鸡鸭翅是冰冻的，可以先用冷水解冻一下

2、然后把鸭翅放锅里过一下水，把血水跟泡沫去掉，捞起再用冷水冲一下，这样方便腌制更入味;

3、放入三勺酿醋、两勺生抽、半勺老抽、三勺白砂糖一起腌制鸭翅10-15分钟即可。没有酿醋的小伙伴们可以用食醋代替。

4、先用油热锅，然后倒入鸭翅煎炒，直至鸡翅变成金黄色，捞起备用;

5、继续用热油放入姜葱爆炒，一两分钟后倒入鸭翅一起翻炒，然后倒入腌制时的汤汁一起焖煮20分钟即可

6、起锅前再把葱花倒进去翻炒一下，汁浓即可起锅。

糖醋鸡翅怎么做好吃窍门

鸡中翅洗干净控干，在鸡翅上打花刀，加生姜片、酱油、盐拌均匀腌制10分钟

锅里倒少许油，把鸡翅两面煎到金黄

鸡翅煎到金黄后，在锅里加半小碗水，加糖、醋、少许盐调味，大火把汁收一下。最后剩少许汁包裹在鸡翅上即可。酸酸甜甜的很好吃

糖醋鸡翅怎么做法视频

砂 锅 鱼 翅 原 料 水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克 水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克 油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150 克 制 法 1、火 腿、 玉 兰 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 块 。

2、鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 。

3、砂 锅 内 油 8 成 热 时 下 葱 丝 、 姜 末 ， 再 放 鸡 汤 及 调 料 ， 烧 开 后 倒 入 盛 鱼 翅 的 碗 中 ， 用 旺 火 蒸 至 8 成 烂 。

4、用 葱 丝 、 姜 末 呛 锅 ， 放 清 汤 、 调 料 和 鱼 翅 ， 烧 开 后 倒 入 砂 锅 ， 移 微 火 炖 20 分 钟 ， 放 油 菜 心 上 即 可 。 玫瑰花鱼翅炒蛋 鸡蛋6个，发好的鱼翅100克，玫瑰花5朵，黄瓜2根，西红柿3个，盐8克，大油20克，白胡椒粉5克，葱花10克。

、鸡蛋打入碗中搅好，玫瑰花洗净，放入鸡蛋中，加入盐、白胡椒粉。

2、鱼翅用手撕开，放入鸡蛋中用筷子搅匀。

3、炒锅上火加油，烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。

4、黄瓜，西红柿围边即可。 红花丹参蒸鱼翅 配方：红花6克 丹参6克 桃仁3克 川芎4克 鱼翅50克 菜胆100克 火腿肉50克 绍酒10克 葱10克 姜5克 盐5克 制作：

1．把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净，装入蒸杯内，加水50毫升，上笼蒸1小时，取出，去渣，留药液待用。

2．鱼翅发透，撕成丝状。火腿切片，菜胆洗净，切4厘米长的段，姜拍松，葱切段。

3．把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内，再加入鸡汤100毫升。

4．把蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。 食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或单服 红烧鱼翅 主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克 调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克 1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。 瑶 柱 鱼 翅 原 料 水发鱼翅300克 干贝100克 红、绿樱桃适量 火腿片适量 制 法 鱼翅用开水焯一下捞出，再用鸡汤入味，然后取出装入碗内， 上置火腿、猪肘、鸡、鸭肉块， 滗出原汁， 翻扣在盘中央。 干贝下鸡汤氽一下捞出， 配上红绿樱桃，码在鱼翅周围，原汁滤去杂质烧开，勾薄欠淋在鱼翅上即成。 鱼翅老鸡锅 主 料： 老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克。

配 料： 盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克。 做 法：

1．鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。

2．母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。 3．用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文火煲5～6个小时，至鱼翅熟软为止。 4．将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。 5．调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食。 黄焖鱼翅 配料： 水发黄鱼翅>>1750克 鸭子>>750克 老母鸡>>3000克 白糖>>15克 干贝>>245克 绍酒>>25克 熟火腿>>250克 葱段>>250克 精盐>>15克 姜块>>50克 制作方法： 1. 将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。 2. 将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。 3. 将火腿肉5克切成细末，待用；将火腿肉45克切成薄片，待用。 4. 将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽，由背部劈开，掏出内脏，用水洗净血污，待用。 5. 将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内，将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子，然后压在鱼翅上面，将葱段姜片也放在锅内，注入清水，用大火烧开后，滗掉水，去掉葱段姜片，以去掉血腥味。 6. 注入锅内4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸过的干贝，用大火煮15分钟，撇尽沫子，再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火，先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出，拣净鸡、鸭碎渣，取出鱼翅（连同竹箅子）。 7. 将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内，烧热，再把鱼翅（连同竹箅子）放入煸锅，煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成。 注意： 1. 选整只黄鱼翅，即吕宋翅。 2. 反复出水水腥味。 3. 用小火焖煮，一般6至7小时。一是入味，二是鱼翅软烂不散。 4. 水要一次加足，中途不宜加水、加汤。由于焖火靠时间较长，最后调味。 黄焖鱼翅 菜品分类：谭家菜 制作原料：水发黄肉翅，鸭子，老母鸡，干贝，熟火腿，精盐，白糖，绍酒，葱段，姜块。 制作方法：用凉水和热水反复泡，煮，刮，剔黄肉翅，将鱼翅泡透发透，剔净表面的细沙和残存的烂肉，硬骨，洗净直至毫无腥味，并要保持翅形的完整，在锅里先架放四根竹筷，再放上竹箅子，将水发好的鱼翅放在上面，鱼翅上再放一个竹箅子，将开膛洗净的整鸡，整鸭及干贝，金华火腿等料放在其上，加入清水，先在旺火上烧沸，再在微火上炖3－4小时，取出鸭子，再加入少许开水继续炖2－3小时，以炖烂鱼翅为度，然后取出鸡炒锅置旺火上烧热，放入鱼翅，火腿末和少许原汤，烧开后加入料酒，白糖，精盐，煮15分钟后盛入盘中，淋入原汁即成。 菜品特点：鱼翅软烂味厚，金黄透亮，汁浓糯滑，浓鲜不腻。 干烧鱼翅的做法 【原料】 水发鱼翅300克、鸡肉50克、鸭肉50克、猪肉50克。 火腿30克、黄秧白菜心50克。熟猪油30克、鸡汤250克、料酒35克、红酱油10克、盐2克、姜、葱各10克。 【制法】 鱼翅涨发后，去尽杂质、放入蒸碗内，加注清水淹没，上笼用旺火蒸约40分钟，出笼滤干水（或入锅内反复出水三四次），放入有鸡汤、料酒的锅中小火煮5至10分钟捞起，用净纱布包好待用。鸡、鸭、猪肉、火腿切成厚片（以上各料只取其味），入烧好的猪油锅中煸炒，然后加入料酒、红酱油、盐、葱、姜和汤再放入鱼翅包，在旺火上略烧后，移至小火上煨至鱼翅肥、汤汁浓。取出鱼翅包，去掉纱布，用汤筛将汤汁滤入锅中，再下鱼翅小火收汁、同时另置炒锅将洗净的黄秧白菜心偏炒至刚熟起锅，铺于盘底（或圆盘内围成一圆圈），鱼翅起锅舀于盘中即成。 【特点】 色深黄，翅针光亮，质地柔软，爽口，汁稠味浓。向为四川高级筵席中的头菜。 蟹黄鱼翅的做法 【原料】 水发鱼翅250克。 蟹黄30克、油菜心40克、冬笋40克。酱油10克、精盐3克、白糖30克、绍酒10克、湿淀粉10克、精油20克、鸡油5克，清汤适量。 【制法】 将鱼翅用湿水洗净，放入大碗内，加清汤、葱段、姜片、绍酒，上笼蒸软取出。油菜心洗净切成6厘米长的条，冬笋切成长5厘米、宽1.7厘米、厚0.17厘米的片。炒锅内放入猪油，旺火烧至五成热（约125℃），放入菜心滑熟取出。炒锅内留少量油，用中火烧至六成热（约132℃）加葱段、姜片炸出香味，捞出葱姜不用。再加清汤、笋片、油菜心、酱油、精盐、白糖、绍酒烧沸，撇去浮沫后捞出笋片，油菜心放盘内，再将鱼翅、蟹黄放入锅内原汤烧沸，用湿淀粉勾芡，加入鸡油搅拌，倒在笋片、油菜上即成。 【特点】 软烂滑润，汤汁淡红，色泽美观，味道鲜咸醇厚。 红扒鱼翅的做法 【原料】 水发鱼翅250克。 净母鸡肉200克、猪肘肉、火腿各50克。姜片15克、葱段20克、精盐10克、绍酒35克、味精12克、清汤250克、湿淀粉25克、花椒油15克、花生油100克。 【制法】 将鱼翅用开水氽一遍，捞出用清水洗净；整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内，将母鸡，猪肘肉剁成大块，下锅用开水氽过，捞出洗净，火腿洗净与母鸡肉，猪肘肉同放锅内，加入清水，以浸过原料为宜，加姜片、葱段，用中火烧热，撇去浮沫，移至微火上焖2一3小时，将鱼翅取出。炒锅内放上花生油。用中火烧至七成热（约175℃），加姜片、葱段炸至金黄色捞出不用。烹入绍酒、酱、清汤、精盐。鱼翅烧沸，撇净浮沫，用小火煨10分钟，用湿淀粉勾成溜芡。加花椒油、味精、鸡油翻锅，盛入盘中即可。 【特点】 汤汁浅红发亮，鱼翅软烂糯滑。味道鲜美。 木瓜炖鱼翅 用料：木瓜1只约750克，北海鱼翅片125克，金华火腿50克，姜、葱少量，上汤1000克，鸡油50克。 调料：盐、胡椒粉、香油、绍酒适量。 制法：(1)鱼翅片用开水浸发除清皮肉膜、脆骨，成净翅针，先用姜、葱、绍酒、二汤煨炖除腥，再用上汤、鸡油、火腿汁、盐、胡椒粉煨炖至软糯入味待用。 (2)木瓜洗净在横面切一刀为盖，将籽瓤挖空放入炖好的鱼翅，加高汤、火腿丝，调好味，盖好入笼用大火蒸炖10分钟即可。 特点：软糯滑爽，味鲜醇，浓厚绵长。 制作关键：翅涨发要去净肉膜、脆骨及腥味，用上汤、鸡油煨炖几次使之软滑入

糖醋鸡翅的最简单做法

糖醋鸡翅根：原料：鸡翅根500克、面粉250克、鸡蛋100克。调料：番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。制作过程：（1）将鸡翅根略腌渍。（2）将腌渍好的鸡翅根加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。（3）将挂糊的鸡翅根入油锅炸成金黄色。（4）将糖醋调好口味，翻炒即可。口味特点：酸甜适口，色泽红亮。清鸡翅根：主料：鸡翅根500克配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量制作方法：（1）将鸡翅根洗干净。肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。（2）先鸡翅根入水汆一下，去其醒杂味捞出。（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鸡翅根，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。糖醋鸡翅根：主料：鸡翅根750克。调料：料酒20克、盐3克、白糖15克、醋20克、葱10克、姜10克、淀粉5克、油200克。制作：1、鸡翅根洗净。2、葱姜切末，淀粉加入10克水调匀。3、炒锅上火把油放入锅内，烧至5、6成热，把鸡翅根放入油锅内，用中火炸至金黄，取出放在器皿中把油控净。4、把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗中，再加入约50克清水，制成糖醋汁。5、炒锅洗净，放在火上，把糖醋汁放入锅内，用大火烧开，转用小火，把鸡翅根放入锅内，继续烧5分钟，最后改用大火，加入水淀粉把汁收浓。出锅时再放入5克明油，这样菜肴的汁比较亮。说明：此菜口味酸甜，色泽金黄。制作是也可以用清水加入一些料酒把鸡翅根煮熟，然后再进行口味的调制。

糖醋鸡翅中的家常做法窍门是什么

开始制作

1、生花生米泡醋怎么做

生花生米，用清水洗净。把洗净的花生彻底晾干水分，准备一个玻璃容器也洗净晾干。将晾干的花生米放进玻璃瓶中(玻璃瓶要保持无油无水干净)，添加米醋(花生与醋的比例采取1:

1.5)，注意不要加得太满，因为花生充分吸收醋后会有一定的膨胀。盖上盖子，阴凉处密闭保存，浸泡大概一周即可取花生米吃。

注意:每日2次，每次10-15粒。连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积等。食用要注意适量，一次最多吃+几粒。还有，吃完后一定要及时漱口否则对牙齿不利。

2、熟花生米泡醋怎么做

先将花生米洗净沥干，放油锅里炒熟。将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切未，取一器皿如放原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;取一个碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。这是一道特别可口的家常凉菜。此小菜方便易做，可即做即食。

调汁可随自己喜好，各调料量可斟酌着放，直到味道到合平自己的味蕾，又如推荐醋:酱油:麻油:鸡翅汁=3∶2∶1∶1。

糖醋鸡翅的做法大全 视频

一:糖醋鱼

1.食材：鲤鱼500克食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，面粉1汤匙，番茄酱50克，小葱50克，白糖2大匙。

2.将鱼洗净，在鱼身两侧划口子。

3.面粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

4.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

5.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。

二:主料：小排一斤

辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少

糖醋排骨之步骤

步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）

步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。

步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）

步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒

步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了

三:糖醋里脊

用料： 

猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。

制作方法： 

1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。   

2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。

特点： 

色淡黄,形光润饱满。外松脆酥香,里软嫩鲜美。 

四: 咕咾肉

主料】：五花肉500g、菠萝适量

【配料】：青椒、红椒、洋葱、鸡蛋一个、蒜头

【调料】：盐、白醋、番茄酱、白糖、淀粉、料酒

~【制作步骤】~

①【五花肉的处理】：新鲜的五花肉清洗干净，把五花肉表面的猪皮去掉不要，然后把五花肉切成均匀的方块然后腌制，在腌制前先把五花肉沥干水分，然后放入盘中，加入少许盐腌制底味、加入少许料酒去腥，腌制20分钟备用。

②【备料头】：青红椒切成菱形片、洋葱切片备用，蒜头拍扁备用。

③【菠萝的处理】：新鲜的菠萝一个，去掉外皮，然后切成均匀的菠萝块，放入清水中浸泡，加入少许的盐一起浸泡20分钟备用，20分钟后放入锅中焯水煮熟备用。

④【肉块裹上淀粉】：五花肉腌制好后加入一个鸡蛋搅拌均匀使肉块表面均匀粘上一层蛋液，然后再加入淀粉搅拌，使肉块表面均匀粘上一层淀粉，备用。

⑤【肉块炸制】：锅中加入足够多的食用油，油温升至五成热后把火力调至小火，然后把粘有淀粉的肉块均匀放入锅中炸，火力控制在中火，慢慢把肉块炸至定型，肉块炸到定型后用勺子翻动，把肉块炸熟，然后捞出。

把锅中的油温升至七成热，然后把肉块放入锅中复炸一次，复炸的时间不能过长，大约炸10秒然后马上捞出控油备用。

⑥【调酸甜汁】：热锅，加入少许的底油，加入蒜头、青红椒、洋葱爆香，然后加入白醋、番茄酱、白糖，少许盐、清水约400g，把调料搅散，加入适量的菠萝块，然后把锅中的汁水煮开，尝试酸甜味道是否合适自己口味，然后加入适量的水淀粉把汁水调成浓芡，加入少许的食用油搅散，然后下入炸好的肉块翻炒几下，使肉块表面均匀裹上一层酸甜汁，然后马上出锅装盘，这样一道酸甜可口的菠萝咕咾肉就制作完成。

五:荔枝肉

原料猪后腿瘦肉500克、黄瓜、菠萝、西红柿、蛋液、盐等少许，糖醋汁适量；

做法1．将后腿瘦肉去掉筋膜，洗净后片成2．5厘米左右的大片，剞上宽约一厘米、三分深的斜十字花刀，然后再改刀成拇指头大小的块待用。

2．把肉放入大碗内加入干淀粉、蛋液、盐等搅拌均匀入油锅炸成金黄色，刚熟时捞出备用。

3．黄瓜、菠萝、西红柿切成三角形备用，净锅滑油后下入糖醋汁（用量依个人口味调整），烧开再下炸好的荔枝肉翻炒均匀，淋明油勾薄芡起锅，最后放上氽好水的黄瓜丁与菠萝丁、西红柿丁即可。

特点此菜色泽红润，质地脆嫩香甜略酸，食之爽美开胃。

要领瘦肉要切均匀，生粉要拌均匀。相关链接糖醋汁的调制原料白糖500克，番茄沙司1000克，白醋500克，盐50克，色拉油200克。

做法净锅烧热，下油滑锅后，倒入番茄沙司与白糖一起炒，炒时一定要搅拌均匀，火要大点，直到起大泡时倒入白醋与盐，再下余油，炒至起泡时起锅即可。

糖醋鸡翅怎么做啊

1. 鸡翅根解冻，用刀在翅根上每一面划两刀，一个翅根划四刀，以便入味

2. 冷水下锅，大火烧开几分钟，去除血水

3. 脏水倒掉不要，把翅根洗干净，加入适量生抽，适量料酒腌制十分钟入味

4. 葱姜切片

5. 一碗中放入一勺料酒 ，两勺生抽，三勺糖，四勺醋调匀

6. 锅中放入适量植物油，爆香葱姜

7. 放入鸡翅根翻炒至变黄

8. 放入小碗中的调料翻炒片刻

9. 加入适量温水，没过翅根，如果想吃软烂一点的翅根，可以多加水。大火烧开，转中火慢炖

10. 最后把水全部耗干，汤汁变粘稠，关火出锅