鲜香菇炒蘑菇的做法大全家常(鲜香菇如何炒)

鲜香菇如何炒

无需绰水

从食品的口感、味道上来说，是无需焯水的！香菇本身就含有水分，尤其是在焯水后，更是会吸附大量的水分，从而影响香菇的口感，尤其是焯水会焯掉香菇自带的清香味。

鲜香菇炒什么最合适啊

炒肉的不同做法：

香菇炒肉的做法一

主料：猪瘦肉200克、新鲜香菇200克。

配料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。

做法：

1、把猪肉洗净，切片；香菇用清水洗净，切片。

2、再把猪肉用食盐，料酒一起搅拌，沾上湿淀粉。

3、再用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。

4、锅内烧热油，油热以后放入猪肉片，翻炒均匀，等到肉丝散开。

5、等到味道炒出来以后，加入香菇翻炒几下，再倒入勾芡好的汁，等到起泡的时候翻炒均匀即可。

香菇炒肉的做法三

材料：猪瘦肉200克、香菇200克。

配料：油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉3克，生粉8克，生抽少许。

做法：

1、把香菇去掉根蒂，切条；猪瘦肉洗净，切片，用盐、料酒，搅拌均匀，沾上湿淀粉。

2、再把花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用。

3、锅内烧热油，油7成热以后，倒入肉片和蒜、姜，反复的翻炒均匀。

4、放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。

香菇炒肉做法三

材料：猪肉200克、香菇200克。

配料：猪油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，盐3克。

做法：

1、把猪肉洗净，切片，用生抽、食盐、鸡精、料酒适量的腌制。

2、把锅内加油烧热，放入肉丝和姜，一起放入锅内翻炒。

3、之后放入老抽调为，翻炒以后装起放在一旁。

4、锅内放油热时放入香菇翻炒，大约炒5分钟就好了。

香菇炒肉做法四

材料：猪肉200克、香菇200克、尖椒200克。

配料：猪油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，盐3克。

做法：

1、首先把香菇用清水泡发，用剪刀把脚给剪去，切成丝；

2、在用盐、糖、味精、鸡精、生粉腌制切好的瘦肉，放入冰箱内一小时。

3、炒的时候，倒入食用油入油锅，等到油烧热以后，放入几颗葱头炒香，放入肉片。

4、等到猪肉变色以后，倒入香菇爆炒，等香菇的香味出来以后，浇点油以后马上关火。

5、最后放入一点葱花，搅拌均匀即可起锅。

香菇炒肉的营养价值

  香菇是一种营养丰富的绿色健康食材，内含丰富的膳食纤维，经常食用可以有效的降低血液中的胆固醇，而且还可以防止动脉硬化，对于脑溢血、心脏病、肥胖症、糖尿病都有很好的预防功效。

  瘦肉也是生活中的常见肉类食材，内含大量的微量元素和氨基酸，如硒、铜、钾、磷、色氨酸，这是一种营养滋补的好来源；经常食用肉片即可补充营养，而且还可以强身坚挺哦。

香菇炒肉片的宜忌人群

【宜】

1、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；

2、高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食；

3、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；

4、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食；

5、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。

【忌】

1、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

2、个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。等等。

鲜香菇怎么炒

主要原因是因为长时间加热或加热过度。在高温下，香菇会分解，产生一些化学物质，其中包括发酸的有机酸。如果这种有机酸过多地积累在香菇中，就会导致香菇炒后带有酸味。

此外，还有以下几个可能的原因：

保存不当：如果香菇保存在潮湿的环境中或放置时间过长，就可能会导致腐烂，从而产生发酸的物质。

香菇本身的质量：香菇的新鲜度和原料质量的好坏也会影响菜肴的口感，如果选择的香菇含水量较高，或者已经变老或受损，炒香菇时也可能会散发出酸味。

烹饪技巧不当：正确的烹饪技巧可以帮助保留香菇的鲜味与甜味，避免香菇被炒过头变酸。建议烹饪时不要把香菇煮过久，控制火力和烹饪时间，否则可能会影响食材口感。

总的来说，如果香菇炒酸，除了因为上述原因之一外，还可能存在其他原因。建议在烹饪过程中注意掌握火候和烹饪技巧，选择新鲜的香菇，正确存储和处理，以免损失其特有的香味与风味。

鲜香菇如何炒制

香菇在炒的时候不需要先用开水烫一下，做法如下：

1.葱切段

2.香菇洗干净，切成块

3.热锅凉油，下入葱花，爆香

4.加入香菇大火翻炒3分钟

5.水淀粉备用

6.倒入水淀粉，调味出锅

新鲜香菇怎么炒着吃

主料：新鲜香菇500克。

辅料：胡椒粉适量，香葱4根，盐少量，生抽1汤勺，蚝油1汤勺。

1、新鲜香菇备好，把香菇的伞盖和柄分离，伞盖上用刀成井字形状划口，多划几道，香菇柄一分为二，不要圆柱形。

2、烧开水，把处理好的香菇焯烫一下：水开放入香菇，再煮2分钟，取出过凉。

3、过凉后香菇再攥出水分。

4、小葱把葱叶部分切碎，葱白切段。

5、炒锅热油，先把葱白炒出香味。

6、倒入香菇翻炒。

7、放入一小碗开水，同时加入蚝油，生抽，和一点盐，小火煮炖5分钟。

8、再加入胡椒粉。

9、水炖干，放入葱叶。

10、炒匀即可。

鲜香菇如何炒着吃

炒熟的香菇第二天是可以吃的，但是有个前提就是，香菇保存得比较好，放在冷藏柜中保存，香菇并没有变质霉变，那么香菇就是可以吃的。

香菇的营养价值

提高机体免疫功能 

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

延缓衰老 

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

鲜香菇如何炒着好吃

1、香菇洗净，起锅烧水，水中放入少量食盐和几滴食用油，水开后将洗净的香菇放在沸水中焯30-60秒即可。香菇焯水可以去除蘑菇类食物的异味，但是焯水时间不宜过久，时间太长会导致香菇软烂，影响食用口感。

2、香菇烧肉做法:将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头，焯水后捞出备用。猪肉洗净后切成块，沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇，大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。

鲜香菇如何炒才好吃

香菇和平菇可以一起炒

原料

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香菇 (100g)

鸡蛋 (1个)

豆芽 (10g)

尖椒 (10g)

孜然 5g

黄酒 半勺

盐 2g

平菇备用

1/香菇去根，清洗干净。

2/尖椒和豆芽洗干净切碎。

3/鸡蛋打进碗里，加入黄河和盐搅拌成蛋液。

4/热锅倒油，香菇下锅撒点盐煎两分钟。

5/香菇翻过来，倒入蛋液。

6/把豆芽尖椒末放在香菇上。

7/加入一勺水焖烧至蛋液凝固。

8/撒上孜然，然后翻过来再煎一下。

9/装盘，可以吃了，鲜香美味。

鲜香菇怎么炒菜

香菇酱的做法

材料：鲜香菇400g、海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖

做法：

1、香菇洗净去蒂，切成大约1厘米见方的丁块；葱姜蒜、干辣椒切成末；

2、锅中放油（可放多一点），然后放入干红辣椒小火炒出红油；

3、加入葱姜及一半的蒜末，炒出香味；

4、加入香菇丁，慢慢翻炒，然后加入少许酱油、海天蚝油提鲜；

5、炒到香菇变软后，加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱，保持小火，不断搅拌翻炒；

6、待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味；

7、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

鲜香菇如何炒好吃

那是由于香菇变质了。

香菇保存不当，会引起变质。新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。

鲜香菇发霉不能食用。香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，对人体是有害的。