瑶柱蒸蛋的家常做法(瑶柱蒸水蛋的做法及功效)

瑶柱蒸水蛋的做法及功效

工具/原料

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鲜干贝 (180g)

胡萝卜 (1根)

葱 (一根)

姜 (一块)

辣椒 (一根)

蚝油 适量

米酒 适量

香油 适量

食用油 适量

淀粉 适量

方法/步骤

1/4分步阅读

把胡萝卜洗干净切片，葱洗干净切成小段;辣椒和姜洗干净切片，备用。

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把鲜干贝洗干净放入锅中开水中烫一下，不要太长时间，估计15秒捞即可以出、沥干水分。

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开火，锅热后再锅中加入适量的食用油，用小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。

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翻炒一分钟后，加入淀粉勾芡，最后洒上香油即可。美味菜肴就可以出锅了。

瑶柱蒸水蛋的功效与作用

蒸？瑶柱蒸有点干口，尝试下用鸡蛋打成水蛋，混入瑶柱去蒸煮，这样的味道更鲜美 淡菜跟瑶柱需要注意的就是保存海鲜的鲜味，干瑶柱要水发才能混入鸡蛋中蒸煮.

瑶柱蒸水蛋的做法窍门

食材：鸡蛋（3颗）、盐（少许）、酱油（适量）、温水（适量）、小葱（少许）

蒸水蛋步骤及要点：

第一步：把鸡蛋打入碗中，记得留下半个鸡蛋壳备用，这个很重要；

第二步：用留下的半个鸡蛋壳量温水（水的温度最好在40°-50°之间，切记，这是水蛋嫩滑很关键的地方）；

第三步：加了水的蛋液加少许盐（这也是重点，可以保证鸡蛋成型）；

第四步：用打蛋器或者筷子把蛋液打散，要打久一点，打到表面起很多细腻的泡泡更好；

第五步：把打好的鸡蛋液用筛子过滤（关键关键关键，这一步是关键）；

第六步：过滤好的蛋液中可以加瑶柱、肉末、虾仁、白贝或者什么都不加，这个根据个人口味来定；

第七步：过滤好的鸡蛋液静置10分钟，主要是为了让蛋液表面的泡泡消除，没耐心的话也可以撇走；

第八步：静置好的鸡蛋液封上食用级的保鲜膜，食用级的是耐高温无毒的，不用担心 。（关键关键关键，也是关键）；

第九步：锅里放水烧开，烧开后再将鸡蛋放入锅蒸，盖上盖子改中火蒸大约12分钟。

第十步：出锅，撒上葱花，淋上酱油，完工！

瑶柱蒸水蛋的做法及功效与禁忌

粤菜里面什蒸菜有：豆豉蒸排骨、冬菜蒸鱼、豆豉蒸鱼、咸鱼蒸肉饼、马蹄蒸肉饼、蒜蓉蒸虾、蒜蓉蒸元贝、蒜蓉蒸扇贝、 梅菜扣肉、梅菜肉松蒸茄子、梅菜肉松蒸娃娃菜、肉松虾米蒸茄子、五花肉蒸豆腐、蒜蓉蒸丝瓜、肉松蒸水蛋、金银蛋蒸水蛋、瑶柱肉松蒸水蛋。

瑶柱蒸蛋的做法蒸多久

　　雪蛤的做法很多，可以做爆炒雪蛤，白灼血蛤，干贝血蛤蒸蛋等。下面介绍一下干贝血蛤蒸蛋的做法。　　主料：干贝10粒，血蛤10个，鸡蛋3个 。　　辅料：猪油适量，盐适量，小葱 2根 。　　步骤　　1.将干贝清水浸泡15分钟。　　2.雪蛤、小葱洗净。　　3.鸡蛋中放入适量盐。　　4.加温水打匀。　　5.将浸泡好的干贝上锅蒸10分钟。　　6.将打好的蛋液上蒙上保鲜膜。　　7.上蒸锅水开后蒸15分钟。　　8.蒸蛋期间将雪蛤放到开水里8-10秒取出。　　9.将雪蛤去壳待用。　　10.将蒸熟的干贝撕成丝，小葱切末待用。　　11.开锅取出蒸蛋去保鲜膜。　　12.在蒸蛋上撒上干贝、雪蛤肉、葱花放少许猪油即可。

瑶柱蒸蛋怎么做好吃窍门

推荐瑶柱蒸蛋的做法：

1.把鲜瑶柱用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。

2.把发涨的瑶柱捞出撕成丝，水留用。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。

3.蒸瑶柱的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。

4.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分。

5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。

6.从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。

7.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。

8.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。

瑶柱蒸水蛋的做法及功效禁忌

以下是江瑶贝柱的食用方法：

1. 清蒸：将江瑶贝柱用清水洗净，放入蒸锅中蒸5-10分钟，加入少许葱姜和料酒即可。

2. 煮汤：将江瑶贝柱放入汤锅中，加入鸡骨清汤或猪骨清汤，加入适量的盐和胡椒粉，煮至熟透即可。

3. 炒菜：将江瑶贝柱切成小块，与蔬菜一起炒制，加入适量的盐和调味料，翻炒至熟透即可。

4. 烤制：将江瑶贝柱切成小块，用牙签穿好，刷上适量的油和调味料，放入烤箱中烤制10-15分钟即可。

无论是哪种方式，都应该注意不要过度烹饪，以免影响其口感和营养成分。

瑶柱蒸水蛋图片

步骤1

瑶柱用清水洗一下，然后用温水泡软，然后撕成丝，泡瑶柱的水不要倒掉

步骤2

鸡蛋加一点油和盐，打散

步骤3

然后加入约是鸡收液1.5倍左右量的凉白开（包含刚才泡瑶柱的水），再次打散和匀

步骤4

然后用滤网过一下蛋液，以去掉打散时产生的泡沫，不要

步骤5

把瑶柱加入鸡蛋液中，上锅蒸熟即可！蒸好后用一片香菜叶子作装饰，滴上几滴香油即可～！

瑶柱蒸水蛋瑶柱泡多久

可以，瑶柱蒸水蛋,简单易做,味道鲜美,口感滑嫩,营养丰富,既能提高食欲,又能增加营养吸收。

瑶柱蒸水蛋方法：

1.瑶柱用清水洗一下，然后用温水泡软，然后撕成丝，泡瑶柱的水不要倒掉；

2.鸡蛋加一点油和盐，打散；

3.然后加入约是鸡收液1.5倍左右量的凉白开（包含刚才泡瑶柱的水），再次打散和匀；

4.然后用滤网过一下蛋液，以去掉打散时产生的泡沫，不要；

5.把瑶柱加入鸡蛋液中，上锅蒸熟即可！蒸好后用一片香菜叶子作装饰，滴上几滴香油即可。

蒸瑶柱水蛋要多少分钟

瑶柱不热气。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴