炸龙虾的做法大全家常做法大全(炸龙虾的做法大全家常做法大全视频)
炸龙虾的做法大全家常做法大全视频
食材:新鲜小龙虾1千克,小龙虾调料1袋,啤酒200毫升。辅料:香葱1根,姜片20克,蒜片20克,油10毫升,花椒5克,干辣椒适量,生抽3毫升,盐3克。1、购买新鲜的小龙虾清洗干净,并且去掉虾线。
2、把大葱切成小段,姜切成姜末,蒜切成片。
3、锅中放水用大火煮沸,然后再倒入小龙虾,使用中火煮8分钟,这时候小龙虾变红了,即可捞出。
4、起锅烧油,倒入15ml油,花椒5g,小米椒3个,姜3g,葱段5g,蒜片,翻炒均匀。
5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀,入下味,这样可以驱寒去腥。
6、然后入生抽,啤酒,盐,翻炒入味。稍微煮下收一下汁。
炸龙虾怎么做好吃香酥
做法如下:
首先,将小龙虾洗净,抽去头肠腮,用专用刷将虾身刷洗干净,用大锅将水烧沸,将虾放入水中焯一下,捞出后再用清水反复漂洗,去掉虾身上的附着物,沥干水分备用。
然后,把食用油倒入锅中,加热至180度左右,将虾放入锅中炸至金黄色,捞出后放在盘子里备用。
接下来,把锅里的油倒出,放入辣椒、花椒、干姜、桂皮、小茴香、大葱、大蒜、冰糖等调料炒香,加入适量的高汤烧开,再把虾放入锅中烧开,加入适量的盐、料酒、酱油、鸡精等调味料,调好味道后改用小火煮10分钟左右。
最后,把锅里的虾和汤汁一起倒入盘子里,撒上葱花和香菜即可。
怎样炸龙虾才好吃窍门
我们就将小龙虾过油炸制,先倒油烧成五成热时,加入小龙虾,中火炸一分钟将小龙虾的肉定型收紧虾肉,期间要不停翻炒,然后捞出小龙虾。
不用关火,油温烧制六成热时,再将小龙虾放入油锅炸30秒,这是为了把虾壳炸硬,同时把虾炸熟,同样油温到达七成热时再次复炸30秒。两次复炸会让小龙虾十分酥脆,然后将小龙虾控油倒出备用。
锅内烧油,加入花椒两克,干辣椒三克,烧热时加入先前准备好的配料,翻炒一会儿加入小龙虾,翻炒过程中撒下椒盐粉,撒的过程反复翻动锅使之接触均匀,然后淋上芝麻香油和辣椒油,给小龙虾上色,将小龙虾翻炒均匀后出锅装盘,撒上熟芝麻即可开始食用了。
炸龙虾需要什么材料
葱爆大龙虾,大部分粤菜馆的做法。活龙虾放尿后斩头切块,裹上生粉(尤其是肉的裸露面一定要覆盖上生粉,壳包面随意),下热油锅炸3分钟左右(是炸不是煎,全部浸没在油里那种)后捞出沥油。
另起锅子加少许油(可以用炸过龙虾的油),加葱和洋葱丝爆香后倒入龙虾块,变边炒边加入适量料酒和酱油(或盐,有咸味就好),出锅装盘可以加香菜点缀。游水澳洲小青龙,一只两斤左右。成品又做了一次,塔斯马尼亚红龙。炒得稍微过久肉有些散了。但还是鲜得要人命。
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起烧油带油烧至六成热时,加入虾片不停翻炒至虾片膨胀。捞出,撒上自己喜欢的调料即可。
油炸龙虾的做法视频
1.
炸龙虾的做法如下:
食材配料与用量:龙虾500克.植物油150克.豆瓣酱20克.姜10克,五香叶2克。
先将龙虾清洗干净。
2.
锅中先倒入150克植物油烧热,再加入500克龙虾,小火油炸10分钟。
3.
油炸10分钟后,倒入100克清水,20克豆瓣酱 ,10克姜,2克五香叶 ,10克食用盐,10克生抽.焖5分钟。
4.
油焖5分钟后即可出锅放入碗中。炸龙虾就制做完成了。
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小龙虾 3斤 、 啤酒 1瓶 、 小葱 1小把 、 葱 半块 、 糖 小半勺 、 蒜头 2头 、 油 250克 、 油焖小龙虾专用调味包 懒人版的关键
烹饪步骤
步骤1
买回来的虾用刷子刷洗干净,这一步最费时,但也必不可少,吃的放心是要付出代价的啦,注意打上手套并抓取虾头根部连接身体位置,抓这里钳子是夹不到的
步骤2
刷洗干净后开始处理虾,虾头里黑色的沙囊是不能吃的,用厨房剪刀斜角约大于45°剪去虾头前面尖的部分,一般可以顺带拉出沙囊,有些也可用剪刀挑出。然后去除虾线,也就是虾肠,这一步很简单,拉住虾尾巴处三瓣中间那片,旋转一下轻轻一拉虾肠就出来了;最后一步,用剪刀在背部虾壳上剪一刀,这一步是为了方便剥,懒人也可省去
步骤3
按上述步骤处理完的虾再简单清洗一遍,注意不要洗掉虾黄,会严重影响口感哦
步骤4
锅里倒入250克花生油,烧至6.7成热,一大块姜切大片先放油锅炸出香味,然后两头蒜剥整粒入锅,香味出来后放洗净沥干水分的小龙虾炸,注意炸的过程中不要不停翻动,慢慢带虾变红色,尤其是剪开的虾黄部分凝固后再慢慢翻动,这个过程也可以少点油分两三锅炸制。
步骤5
关键来了,放入秘制酱料,,,可关键却忘记拍了我用的是晓飞歌牌油焖小龙虾酱料,经近几年的研究对比,感觉还是这家的最香最好吃,买自某宝。放心,俺真心只是个吃货不是托。酱料入锅后慢慢翻炒均匀就可以放啤酒了,量以刚刚没过虾就行,我三斤虾刚好用一直老青。
步骤6
盖上锅盖焖煮,中间开盖翻动两三次就行,煮到汤汁变浓变红亮就可以出锅了,时间大约15分钟左右。
步骤7
出锅啦~
炸龙虾片窍门
1. 将虾片全部炸开需要一定的技巧和方法。2. 虾片在油锅中炸时,应该先将油温升高至适宜的温度,然后将虾片逐个放入油锅中,不要一次性放入太多,否则容易粘在一起。同时,炸的时间也要掌握好,过长或过短都会影响虾片的炸开程度。另外,可以在虾片表面撒上一些面粉或淀粉,可以增加虾片的表面积,有利于炸开。3. 如果想要更好地炸开虾片,可以尝试将虾片事先泡在淀粉水中,然后再放入油锅中炸,这样可以增加虾片的粘性,有利于虾片的炸开。同时,可以在油锅中加入一些食用碱,也可以增加虾片的膨胀性,有利于虾片的炸开。
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2-3分钟。
龙虾要炸2-3分钟。
小龙虾高温油下锅,然后改小火,在这个过程中要控制好油温,如果温度太高,过油的时间太久,很可能导致小龙虾变焦,大约油炸2-3分钟,如果小龙虾过多,可以稍微延长时间,炸到虾肉香味后扑鼻后,即可将龙虾沥干油捞出,倒出部分油,并捞去香料渣备用。 龙虾炸多久 2-3分钟。龙虾高油温下锅,然后改小火,到龙虾浮起来即可。
炸龙虾怎么做
炸小龙虾的油温应该控制在170度左右,六成油温样子,太高的话,小龙虾色会黄掉,太低色不出来。
如果油温达150到200度,5分钟以上可以杀灭携带的寄生虫,100度的要10分钟以上,熟是一个相对概念,吃的话结合口感也要注意安全。
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