蒸鸡蛋肉饼的家常做法大全图解(蒸鸡蛋肉饼要蒸多长时间)
蒸鸡蛋肉饼要蒸多长时间
1、肉饼蒸蛋蒸10-15分钟。
2、肉饼蒸蛋的时间不宜过长也不宜过短,时间过长,肉质会老化,营养物质流失较多;时间过短,内部的肉质还有血水,没有完全酥肉;建议蒸肉饼的时间在10-15分钟为宜,肉饼的厚度,若超过2公分,可适当的延长蒸饼时间。
蒸鸡蛋肉饼的做法大全图解窍门
主料
猪肉50克
鸡蛋1个
调料
食盐适量
料酒2滴
淀粉10克
胡椒粉少许
姜粉少许
鸡蛋肉饼汤的做法
1.最好选择这种有盖的瓷罐,大小都可以,小瓷罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道
2.将猪肉剁成肉末(最好放一点五花肉,这样做出的肉饼更嫩,不喜欢的也可以完全放瘦肉),放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲
3.将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓷罐,可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的
4.将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法
5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内
6.将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去,然后倒入温水将肉饼冲洗一下,这样做出的肉饼汤清爽不油腻,而且汤清澈不浑浊
7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水(一定要放满,不然蒸好后汤汁会感觉少),如果是用盆子,那就将肉饼全部放入盆底,最好平铺,然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水(凉水温水都可以,不能用热水)
8.将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中(鸡蛋和肉饼的数量一样多)
9.将盖子盖上,如果用盆子可以用大盘子盖上,大火蒸10分钟后,小火(始终保持有蒸汽的状态)再蒸最少30分钟,蒸一小时左右味道最好,然后关火开盖再放少许盐调味
10.蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮,用勺子将肉饼离开罐底
11.静置1分钟后,汤就会变得清澈了
12.如果用小瓷罐做的可以直接上桌,如果使用盆子做的,可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了
蒸鸡蛋肉饼要蒸多长时间才熟
普通锅上热气后蒸25分钟就熟了,但是喜欢老一点的话可以半小时左右。因为最难的不是鸡蛋而是肉饼难熟一点。
如果使用的是现在专业的蒸汽锅,那时间就20分钟就可以了。因为专业蒸汽锅温度高,时效更快。时间不能一概而论,得分清楚锅是什么
蒸鸡蛋肉饼需要多长时间
蒸肉饼要25分钟。
蒸肉饼的家常做法
【准备食材】:瘦肉,鹌鹑蛋,胡萝卜,香葱,淀粉,生抽,蚝油,糖。
【制作方法】:
第一步:首先将买回来的瘦肉用清水冲洗干净,然后剁成肉末放到碗中,将胡萝卜洗净去皮,用切丝神器切成细丝,和肉末放到一起,用筷子搅拌均匀,再加入淀粉,生抽,蚝油和糖,沿着一个方向将其搅拌至粘稠的状态。
第二步:接着准备好酱汁,在碗中加入一茶匙淀粉,两汤匙生抽,两汤匙的白糖和两汤匙的醋,以及两汤匙的番茄酱,用筷子将其搅拌均匀调成酱汁,将手打湿,取一坨肉馅揉搓成圆球再按扁,中间按压出一个小孔,把鹌鹑蛋打入道孔中。
第三步:在锅中加入适量的清水,大火烧开,把肉饼放到蒸锅中,用大火蒸25分钟的时间,将之前调好的酱汁放到锅中煮至粘稠状态,然后淋在肉饼上面,好吃的蒸肉饼就制作完成了,是不是特别的简单。
虽然说肉饼的制作方法比较简单,但是在制作的过程中还是需要注意以下两点,第一就是酱汁的比例,要是比例不对,调出来的酱汁就会非常的难吃,第2点就是肉饼要热水上锅蒸,这样蒸出来的肉饼才会更加的好吃。
蒸鸡蛋肉饼要蒸多长时间最好
1.
用料
鸡蛋 100克
猪肉 150克
生姜 20克
小葱 20克
酱油 10克
胡椒粉 1克
做法:把150克猪肉和20克姜片一起打成肉馅。
2.
打好的肉馅里放入10克酱油,1克胡椒粉。
3.
顺着一个方向搅拌,搅拌至粘稠。
4.
把100克鸡蛋里加入5克酱油,搅拌均匀。
5.
加入150克水(鸡蛋和水的比例是1:1.5),搅匀。
6.
肉馅用模具做几朵花,直接用手搓几个肉饼也可以。
7.
把蛋液倒入盘子里放入肉饼,放锅里蒸,水开后蒸12分钟就好了。
8.
出锅撒上20克葱花,鸡蛋蒸肉饼完成。
鸡蛋蒸肉饼要蒸多久?
蒸15分钟。如果单单是鸡蛋是容易熟,加了肉末的话就得蒸久点,蒸个10-15分钟就可以了,也不宜蒸过长,否则鸡蛋过火口感不好。
如果是肉饼蒸蛋的话,肉饼较厚,大概蒸15-20分钟。
蒸鸡蛋肉饼要蒸多长时间能熟
鸡蛋肉饼只能蒸不能煮。用料:猪肉末400克、鸡蛋1个、大白菜3片、油条适量、葱3根、姜3片、酱油1汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、生粉2汤匙、麻油1汤匙子
1、将葱和姜泡入150克水中,用手揉搓葱姜,使其味道最大程度释放到水中。
2、然后将葱姜水逐渐地加入到肉碎中,同时用筷子顺着一个方向搅动,至筷子可以立在肉堆当中。
3、肉饼中加入酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油调味,在冷藏放置30分钟左右。
4、在有一定深度的铁盘中铺上白菜叶和小块油条。
5,最后在肉饼最点顶端挖一个小凹槽,然后将鸡蛋放入凹槽中。
6,用中大火,隔水蒸45-55分钟即可,具体蒸煮时间视乎肉球厚度。
蒸鸡蛋肉饼怎么做好吃
鸡蛋肉饼做法
主料:猪肉 鸡蛋
辅料:料酒 胡椒粉 姜粉 淀粉 食盐
步骤:
1.最好选择这种有盖的瓷罐,大小都可以,小瓷罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道
2.将猪肉剁成肉末(最好放一点五花肉,这样做出的肉饼更嫩,不喜欢的也可以完全放瘦肉),放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲
3.将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓷罐,可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的
4.将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法
5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内
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