紫扁豆做法大全家常(紫扁豆做法大全家常菜)

紫扁豆做法大全家常菜

不能

扁豆不能生吃，在食用扁豆时，建议将其烹饪成熟后再食用，避免影响机体的身体健康。生活中适当吃熟扁豆，有助于补充机体所需要的营养物质，但食用前需要明确自身对其不过敏。

需要注意的是，扁豆当中还富含有膳食纤维，如果出现胃肠功能虚弱的情况，需要少吃或者避免吃扁豆，吃了以后可能会加重胃肠道负担，容易引起胃肠道胀痛、腹泻等不良情况。在日常饮食中，应注意膳食均衡，可适当进食牛奶、鸡蛋、瘦肉等富含优质蛋白的食物，有助于满足机体日常的营养需求，避免饮食结构过于单一。

紫扁豆图片

主料：紫扁豆角300克、红菜椒35克、蒜5克紫色豆角的做法：

1、首先，洗净紫扁豆角，切丝备用。

2、蒜拍散、红菜椒切丝。

3、锅烧热，放蒜爆香。

4、放入紫扁豆角丝，加少许水，盖好锅盖。

5、放入红菜椒丝、少许蒜。

6、翻炒后装盘即可。

紫扁豆的吃法

紫色的豆角又称作紫皮茄子豆，色泽鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富。下面是一个简单易学的紫色豆角的做法。

材料：

1. 紫皮豇豆

2. 蒜末

3. 干辣椒

4. 生抽

5. 盐

6. 糖

7. 食用油

步骤：

1. 应先清洗卫生紫皮豇豆，处理好豆头和豆尾，斜切成小段备用。

2. 干辣椒用剪刀剪成段，蒜末备用。糖、盐和生抽放入碗中，加入适量清水将其调成调料汁备用。

3. 倒入适量食用油放热，将蒜末和干辣椒爆香。

4. 加入豆角，炒至熟透。

5. 将调料汁倒入锅中，翻炒均匀后炒至汁水变干即可出锅。

6. 入味的紫色豆角装盘，蒜末和干辣椒撒在上面，美味可口的紫色豆角就做好了。

温馨提示：

1. 在烹饪过程中，可以根据个人口味和爱好，适量增减配料的量，调整味道。

2. 炒豆角的时间要控制好，不能过度炒糊，否则会影响口感。

3. 紫色豆角内含花青素，防氧化作用强，所以应尽量少煮，以保留其营养价值。

紫扁豆做法窍门

主料：紫扁豆角300克、红菜椒35克、蒜5克紫色豆角的做法：

1、首先，洗净紫扁豆角，切丝备用。

2、蒜拍散、红菜椒切丝。

3、锅烧热，放蒜爆香。

4、放入紫扁豆角丝，加少许水，盖好锅盖。

5、放入红菜椒丝、少许蒜。

6、翻炒后装盘即可。

紫扁豆怎么吃最好

扁豆也叫眉豆、刀豆，为豆科多年生或一年生缠绕藤本植物，以嫩荚或成熟豆粒供食用，营养丰富，具有健脾利湿等药用功效。紫扁豆属于扁豆的一个常见品种，分紫边白扁豆和紫扁豆，外表紫色，豆荚品质与白扁豆类似，荚肉厚，煮熟后口感绵软，深受广大消费者欢迎

紫扁豆做法大全家常菜窍门

步骤/方式1

紫扁豆角摘好，清洗干净

步骤/方式2

锅中加入300毫升花生油，预热

步骤/方式3

油温达到温度后把紫扁豆角倒入，用油轻轻炸一下。

步骤/方式4

炸的过程中紫色会慢慢褪去，好神奇，我炸一遍是因为我担心它也会像芸豆一样，如果炒不熟会不会食物中毒

步骤/方式5

空干净扁豆上的花生油

步骤/方式6

捞出来备用，炸成青色的啦

步骤/方式7

锅中倒入一点油，加入葱姜花椒和干辣椒

步骤/方式8

倒入紫扁豆，加点酱油翻炒

步骤/方式9

把蒜头切成蒜末，加点盐一起倒入锅中，翻炒出香味

步骤/方式10

味道非常好，第二次炒的时候不用放太多油，一点就可以，因为炸好的扁豆里有油分。避免这道菜炒出来太油腻哦

紫扁豆做法大全家常菜图片

将扁豆角斜边45度切成小块

【食材清单】

芸豆、里脊肉、蒜头、地瓜粉少许、盐适量、生抽少许

【制作过程】

第一步：我们先将里脊肉切成细长条，加点生抽腌制一下，再加入一点点生粉或者地瓜粉，（粉的量一定不要太多哦），将肉抓取均匀裹粉备用；

第二步：将扁豆角斜边45度切成小块，切一块成菱形

第三步：起锅烧水，加点盐和食用油，煮沸后将扁豆角放入水中焯烫至熟；

焯烫豆角的时候加点盐和油，一来盐可以防止扁豆角在焯烫时候营养流失；二来，加油可以使豆角焯烫处理颜色脆嫩鲜艳，看着更有食欲。扁豆角煮熟后，捞起来沥干水分备用；

第四步：起锅烧油，先将肉放入煸炒，煸炒至肉熟透（因为裹上粉，所以煸炒时候火候不要太旺，以免蘸粘锅底）

肉炒熟后，将焯烫好的豆角一起放入快炒，与其同时，加入适量的盐提味，白砂糖提鲜，大火快炒半分钟即可出锅。

紫扁豆怎么做好吃又简单

一、腌扁豆的做法

1：今天的步骤从摘扁豆开始哦！

2：两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。

3：对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。

4：顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。

5：选好处理过的扁豆，摆了个米奇脑袋逗宝宝。

6：活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。

7：沥干水分。

8：我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。

9：将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。

10：切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。

11：放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。

12：装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。

13：准备无水无油的干净坛子。

14：直接将扁豆倒进去。

15：顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实。

紫扁豆的功效与作用及食用方法

1.扁豆一种喜欢温暖的还有比较湿润，以及阳光比较充足的一个环境，最适合扁豆种子发芽的一个温度是在二十二摄氏度到二十三摄氏度之间，扁豆这种蔬菜是可以受得了温度在三十五摄氏度左右的一个高温的环境的，而且扁豆的一个根部发展是非常强大的，而且扁豆的耐干旱能力是非常性，还有扁豆的适应也是非常强的。扁豆的种植一般都是在每年的一月份中旬来选择进行种植的，但是在不同的地方种植的环境还有生长条件，所导致的种植时间也是不一样的。

2.扁豆是选择用营养袋子来进行种植的，把种子给放在袋子里面，每一个袋子放四粒种子，然后再往袋子里面继续装上土，然后再把营养袋子给装满了，再整整齐齐的都摆在育床里面就可以了，还要先用喷桶来进行一下浇水，然后再把营养土用一些东西来压一下，防止被雨水冲走，然后再在营养袋子上面盖上一层稻草或者是一些别的东西，再盖上一层平膜，再在平膜的周围压一些土，防止被风给刮跑了。

3.等到了扁豆的植株长到了四十厘米左右的时候，我们就要开始给扁豆进行搭架子，每个洞里面插上一根长度大约是在二百厘米的杆子，然后再把四根杆子给捆在一起做成一个鸟窝的一个形状，并且还要把扁豆给进行引蔓上架，等到扁豆的主蔓长到了一百五十厘米左右的时候，我们再对扁豆进行一下摘心，从而来促进一下侧枝发生还有伸蔓。等到了扁豆的侧蔓长到了杆子的顶部的时候，我们还是要对扁豆来进行一下摘心，从而来促进一下扁豆下面根部一下发展，再等到扁豆在结荚中后期的时候，我们还要把扁豆的中下部的一些黄色的叶子，以及一些老叶子都给摘除掉。

4.扁豆在苗期间的时候，所需要的水就会比较少，而且等到扁豆的蔓长长了之后，还有扁豆在结荚的期间我们这个时候所需要的水分就会比较的多，一般是在蔓伸长期来浇一次水，在扁豆花荚期间的时候，而且还是在不是下雨天的时候，我们每隔个十天左右就来进行一次浇水，给扁豆浇水了之后，我们还要结合着中耕除草，再来进行一下追肥，防止扁豆会进行落花还有落荚，以及扁豆会进行徒生长。

5.在扁豆进行播种了之后要及时的对扁豆的幼苗进行一下查看，等到了扁豆的幼苗长出了芽之后 我们再来及时的给扁豆进行一下通风，再给扁豆的幼苗来进行一下炼苗，然后再把扁豆上面一些覆盖物给揭掉，然后再把扁豆种植的时候盖的棚子给换成那种拱形的小棚子，如果要是在冬天的晚上的时候温度比较低，我们就要在扁豆的小拱棚外面盖上一些防寒的东西，从而来防止扁豆被冻害了。给扁豆进行采收的时候，我们也是分批来进行采收的，扁豆要是过于嫩的时候，采收的时候粒就会特别的少，而且还容易导致扁豆的产量比较低，要是扁豆过于老的来进行采收，会影响扁豆的销售，所以我们要在扁豆里面的豆子特别饱满的时候我们就可以来进行一下采收。

紫扁豆怎么做好吃法大全

主料：紫扁豆约200克

辅料：风味豆豉一大匙、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1、将扁豆洗干净，并切斜刀；

2、用热水将切好的扁豆焯透；

3、在锅中放油并热好，接着放姜、蒜爆香；

4、加入风味豆豉炒香；

5、加入扁豆翻炒，入盐调味；

6、加少许水盖盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒， 加鸡精调味出锅。