爆炒干牛肉的做法大全家常做法(爆炒干牛肉的做法大全家常做法视频)

爆炒干牛肉的做法大全家常做法视频

如何补救牛肉干炒硬了的问题。

方法一：

在做牛肉干时我们可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒，因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软，来烹饪时也更加容易熟烂，但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好。

方法二：

在做牛肉干的时候，我们可以加入黄豆番茄为辅料再炒，因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软，源而番百茄还可以为牛肉提味并且能够让汤汁更加鲜香。

方法三：

在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉都能变熟软并且效果也非常好。

以上就是牛肉干炒硬了如何补救的具体解决办法，总的来看还是非常简单易上手的，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快学会如何操作解决，并且能够处理好炒硬了的牛肉。

爆炒牛肉干怎么做

牛肉炒出来硬可能是选择的牛肉不适合煸炒，也有可能是处理方法不对。炒牛肉适合选牛里脊肉，并且在处理时可参考以下步骤：

主料：牛里脊肉。

辅料：干辣椒6个，姜10克，蒜10克，青椒1根，淀粉1小勺，酱油1茶匙，孜然粉1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，白酒适量。

1、准备食材。牛肉、干辣椒、青椒、姜蒜、葱。

2、姜蒜切丝，干辣椒、小葱切段，青椒切圈。

3、牛肉切片，放入淀粉、酱油，抓匀腌制入味。

4、锅中加油烧热，放入姜蒜丝炒香。

5、放入牛肉，稍稍有点变色了加白酒。

6、放入干辣椒、青椒圈。加入孜然粉、鸡精调味。

7、起锅前放入葱花即可。

干炒牛肉的做法窍门

牛肉味道鲜美营养丰富，含有丰富的人体所需要的微量元素，做法多样无论怎样做都好吃，煮熟的牛肉切片蘸个料汁或蒜泥都很可口，如果想炒着吃，也可以搭配各种喜欢的配菜来炒，我比较喜欢吃辣，经常搭配青红椒再加些洋葱一起炒，真是香的不要不要，就是比较费米饭

炒干牛肉怎么炒

用温水泡软后，配合葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖做成干炒牛河。 干炒牛河的做法步骤：

1、牛肉切条加生抽、老抽、料酒、糖抓匀。

2、黄豆芽去掐去头尾只留中间部分，小葱和蒜苗切段。

3、河粉要提前一小时用温水泡软，然后煮至八成熟，煮熟后过凉控干水份倒入适量食用油拌匀，用油拌河粉是为了防止河粉粘在一起。

4、加热平底锅多倒些食用油，把煨好的牛肉炒至八成熟。

5、另起锅，烧热后倒油，放入豆芽爆香。

6、加入河粉、牛肉用筷子划散，然后倒入生抽、老抽和盐，炒至颜色均匀，最后放蒜苗、葱段炒匀出锅。炒河粉时尽量用筷子，方便划散又不容易把河粉炒碎。

爆炒干牛肉的做法大全家常做法视频教程

原料：河粉适量、豆芽菜适量、牛肉适量、洋葱适量、色拉油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、砂糖适量、香油适量、葱适量。

做法步骤：

第1步、锅里水煮开后放入干河粉。

第2步、煮软后捞出沥干水分备用。

第3步、豆芽菜清洗干净沥干水份备用。

第4步、洋葱切成丝。

第5步、牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会。

第6步、起油锅先把牛肉片炒熟。

第7步、等牛肉变色盛出备用。

第8步、另起油锅爆香洋葱丝。

第9步、再放入豆芽菜翻炒。

第10步、加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀。

第11步、先调个酱汁：加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用。

第12步、加入调好的酱汁拌匀，撒上葱段即可出锅装盘。

炒干牛肉怎么做好吃

【我妈妈的酱牛肉做法】

买牛腱子肉，洗干净，控干水。

调料：香叶、豆蔻、桂皮、花椒、大料、肉蔻、豆豉、白芷、姜、酱豆腐、盐、生抽、老抽、料酒，熬水开锅

生牛肉放料水里浸泡8小时，水没过肉，放葱，再煮1.5-2小时，筷子扎透肉去就可以了。

关火盖盖子继续泡8小时。然后再煮开即可，牛肉捞出晾干，就可以吃了。

【炖牛肉】

炖牛肉不放豆豉，跟这个差不多，生肉焯水撇血沫出锅，放进料水里大火炖，开锅10分钟拧小火慢炖2小时以上，然后出锅就行。牛腩、上脑、腰窝的肉都适合炖着吃。

爆炒干牛肉的做法大全家常做法视频窍门

主料：黄牛肉、芹菜

　　配料：青红、尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步骤

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

干牛肉怎么爆炒

牛肉煮好以后凉了会比较好切。牛肉炒出来容易老，因为大家都会把牛肉焯水，焯水是对的，可以去除掉牛肉的腥味。，要想牛肉炒出来嫩滑，焯水是不行的，要用清水浸泡，这样即可以去除腥味，又可以让牛肉比较嫩，只有需要炖煮的牛肉，才会进行热水焯水。

如果是已经用水焯过的牛肉片，个人建议，做成牛肉干应该是最好的选择了。

爆炒干牛肉的做法大全家常做法视频教学

冷冻牛肉片是一种非常方便的食材，可以用来做炒菜等多种菜肴。下面给出几种常见的美味做法，供您参考：

1. 蒜香牛肉片

所需材料：冷冻牛肉片、蒜末、生姜末、生抽、老抽、盐、食用油

制作方法：

1）冷冻牛肉片解冻后，用生姜拍打一下，用热水焯水去腥味；

2）热锅凉油，先烙牛肉片，留下少许油底，将蒜末和生姜末爆炒出香味；

3）倒入炒好的牛肉片，加入生抽、老抽和适量盐调味，快速翻炒均匀即可。

2. 青椒炒牛肉片

所需材料：冷冻牛肉片、青椒、大葱、料酒、盐、食用油

制作方法：

1）将解冻后的牛肉片、青椒、大葱都切成丝状，料酒加点盐拌匀备用；

2）热锅凉油，先将牛肉片炒熟，捞出备用；

3）重新热锅放油，加热后放入青椒和大葱煸炒均匀；

4）将炒好的牛肉丝和料酒拌匀倒入锅中，烧至收干汤汁即可。

3. 青豆肉片

所需材料：冷冻牛肉片、青豆、姜末、蒜末、生抽、盐、糖、色拉油、淀粉、水

制作方法：

1）将解冻后的牛肉片切成薄片，并用淀粉和水混合加入适量的色拉油拌匀备用；

2）将青豆焯水备用；

3）热锅凉油，先将姜末和蒜末爆香，倒入薄牛肉片煸炒至变色；

4）放入焯过水的青豆，加入生抽、盐和糖调味，炒至蔬菜熟热即可。

希望这些做法能为您提供灵感，享受美食的同时也不失营养和健康。