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车螺芥菜汤家常我做法(车螺芥菜汤图)

2023-10-01 23:20:06饮食小常识1

车螺芥菜汤图

外沙海鲜岛。

外沙,是北海市区北端的一个狭长形的小岛,它是由千万年海潮的冲刷形成的一座沙岛。外沙港内渔船密布,樯桅如林,形成了浓郁的海滨渔家风情。

外沙海鲜大排挡傍海而建,这里共有酒楼、大排档70 多家。较讲究档次的游客可以来这,合适商务接待,当然价格也比较高。选择较经济实惠的在外沙岛大门外,过外沙桥左转,栈桥附近一路大排档为外沙渔民所开,味道不错,价格合理,海鲜比较正。

车螺芥菜汤图片

— 食材清单 —

主料:车螺500g

辅料:芥菜3根,海带丝100克,姜丝适量,白酒1勺

— 烹饪步骤 —

1· 车螺放盆里加盐搓洗干净,捞出待用

2· 准备一个小汤锅,加入适量的水,放入姜丝煮开

3· 放入车螺煮至开壳,用勺子捞出一些浮沫

4· 再加入洗好的芥菜和海带(我这边的芥菜是那种小根的芥菜),然后再加油,加一勺白酒

5· 煮开后,汤水有点绿色的时候就可以放入适量的盐就可以关火出锅了

车螺芥菜汤如何做好吃

食材 芥菜,咸蛋黄,豆腐,车螺

做法 煮

原料:

豆腐四块,芥菜半颗,香菜少许,咸蛋黄两个,盐,味精,香油

做法:

1.芥菜洗净切丝,车螺洗净备用。

2.豆腐切小块,咸蛋黄切碎备用。

3.锅内烧开水后放入豆腐快和咸蛋黄碎,出螺煮10分钟。

4.加入适量盐和少许清油。

5.开锅后加入芥菜丝。

6.加入适量味精。

7.撒上一层香菜。

8.淋少许香油即可。

车螺芥菜汤的做法大全

材料:车螺1斤、芥菜1个、高汤或者水适量、盐少许、料酒2勺、姜片几片、肉末少许。

步骤:

一、将芥菜洗净,然后切段,放进水里先泡十几分钟、把可能残留在芥菜上的农药浸泡掉、沥干水分备用。

二、车螺买回来提前加入盐和水、泡上几个小时、放进一个锅或者大盘子里用手搓洗干净、再用清水冲洗三遍、把泥沙清除干净。

三、在锅里加入我加入车螺、加入姜片、加入料酒、大火等到水煮沸了关火、再清冼一遍、沥干水分备用。

四、我用的是排骨海带汤、或者是清水也可以、煮沸后加入芥菜、再加入少许肉末、最后加入车螺、煮几分钟、加入盐调味即可出锅。

车螺芥菜汤图片高清大图

食材

主料

花甲螺

500克

芥菜

100克

瘦肉

100克

辅料

适量

一小块

步骤

1.准备好材料:花甲螺、瘦肉、芥菜、姜

2.花甲螺洗干净,最好能滴入几滴油浸泡30分钟,瘦肉切片,芥菜洗净切段,姜切片

3.冷水下入花甲螺

4.水烧开后放瘦肉、姜和芥菜

5.待所有螺都已开口,芥菜和瘦肉都已熟透加入少量盐

6.出锅

小贴士

1、花甲螺是海产品,本身含盐,所以最后要少放点盐

2、螺最好用用滴生油泡30分钟,以便螺把沙吐干净

车螺芥菜汤图片高清

1. 车螺芥菜汤具有较高的营养价值。2. 主要来自于其中的成分。车螺是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食材,含有丰富的钙、铁、锌等矿物质,有助于维持骨骼健康和血液循环。而芥菜则富含维生素C、维生素K和纤维素,有助于增强免疫力、促进消化和预防便秘。同时,车螺芥菜汤中的其他配料如姜、蒜等也具有一定的营养价值。3. 此外,车螺芥菜汤还可以根据个人口味和需求进行搭配,例如加入适量的鸡肉或豆腐等食材,增加蛋白质的摄入量。同时,烹饪时可以适量添加调味料,如盐、酱油等,以增加风味。总体而言,车螺芥菜汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品,适合作为一餐的搭配之一,有助于提供身体所需的营养。

车螺芥菜汤图片高清图

那是你没有去洗干净。刚买回来的车螺要用清水泡一下。

车螺芥菜汤不适合人

白浪滩位于防城港

饕餮海味 · 味从舌尖过,大海心中留 

俗话说,无蟹不成席。 防城港蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉,黄似金,既吸收了海蟹体大肉多的优点,又有足以匹敌湖蟹的鲜美。 

都说防城港归去不知味,只因沉沦在防城港的小海鲜。 跳狗鱼、皮皮虾、八爪、沙虫、白虾.....琳琅满目的防城港小海鲜不但口味鲜甜,而且营养丰富。

企沙渔港 · 这里是海鲜的天堂 

企沙渔港是广西著名渔港,盛产墨鱼、石斑鱼、红鱼、明虾、大蚝、海鳝等名贵海鲜。 满载而归的渔船,人来人往的渔市,这是独属于防城港的鲜活热闹的生活画面。来企沙渔港买到最新鲜的食材再带回去加工,地道的海鲜盛宴跃然眼前!

防城港人喜欢 车螺芥菜汤,清甜鲜美,清热解署;白灼车螺原汁原味;车螺芋蒙煲风味独特。这些菜谱既上得“厅堂”也下得“厨房”,几乎天天出现在防城港人的餐桌上。

防城港的海鲜粥有“天下第一粥”之称,以大骨、柴鱼熬成高汤,再配以当地特 有的沙虫、鱿鱼、海螺、海贝、泥丁,加入香葱、生姜等熬制而成。 海鲜的滋味渗入白米粥,释放出香甜的味道,令人难忘。

车螺芥菜汤的功效与禁忌

俗称“花蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。又叫车螺,花蛤,黄蛤,海蛤,贵妃 蚌,在台湾俗称蚶仔,粉蛲等。夜香花没有听过跟车螺一同吃的丝瓜就可以 花蛤做法大全-花蛤菜谱图片

青菜花蛤汤

原料:花蛤300克,豌豆苗30克,姜5克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克

做法:1.将花蛤放在清水中浸泡,使其吐出泥沙后洗净;

2.豌豆苗择净洗净待用;姜去皮洗净切丝;

3.锅内倒清水,将花蛤、姜丝、盐放入锅中一起烧开至水滚沸半分钟;

4.将豌豆苗放入锅中稍微煮一下,加味精调味盛出即可。

炖花蛤肉粒

原料:花蛤1000克,猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克,大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克

做法:1.将花蛤洗净泥沙,倒入沸水锅内烫一下,见其张开壳即捞出,摘下花蛤肉,去除黑色杂物并洗净;

2.挑拣大小一致的花蛤壳洗净,两片壳中间要连着,擦干水分,壳里撒上干淀粉备用;

3.分别将葱、姜切碎末备用;

4.将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁,用刀反复斩成细粒状,放入碗内,加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和花蛤肉搅匀;

5.分别装在花蛤壳内,花蛤口上用湿淀粉抹平;

6.将装好的花蛤壳下入热油锅中稍炸一下捞出,顺序码在炖锅内,加入料酒、精盐和高汤(200克),对好颜色,置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。

花蛤炖仔鸡

原料:花蛤300克,童子鸡500克,枸杞子20克,姜3克,盐5克,味精2克

做法:1.花蛤用淡盐水浸养2小时~3小时,使其吐尽泥沙,再用水洗净;

2.净仔鸡剁成块,然后用水冲洗干净;

3.枸杞子用水洗净;

4.锅内放水烧沸,花蛤、仔鸡块分别焯一下水;

5.焯好后的仔鸡块、花蛤及枸杞子和姜片放入炖盅内,倒入水烧沸后,撇去表面浮沫,加盖;

6.改用小火炖30分钟左右,至鸡块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即可。

香辣花蛤

原料:花蛤600克,姜5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红、尖、干)10克,植物油25克,辣椒油30克,酱油15克,料酒20克,番茄酱15克,香醋20克,盐5克,白砂糖5克

做法:1.姜、蒜洗净切末;

2.辣椒洗净切段;

3.炒锅加油烧热,先爆香姜、蒜、辣椒,再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖;

4.把花蛤倒入焖拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。

花蛤豆腐汤

原料:花蛤250克,豆腐(北)200克,姜10克,盐3克,胡椒粉2克

做法:1.花蛤泡洗干净;

2.豆腐洗净,切厚片;

3.油菜心洗净;姜洗净切丝;

4.锅中放入适量清水烧开,放入豆腐、花蛤、姜丝煮开;

5.放入油菜心,用盐调味,关火;

6.撒入白胡椒粉调味即可。

酸菜花蛤汤

原料:花蛤500克,酸白菜150克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐4克,味精2克,猪油(炼制)20克,胡椒粉4克,泡椒15克

做法:1.花蛤剖开洗净;

2.酸菜切块;

3.泡椒切末;

4.锅内放入猪油烧热,油温四成热时下泡椒、姜末、蒜末炒出香味,然后放入酸菜炒香,加入鲜汤、花蛤,调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味,起锅装盘即可,不宜久煮。

蛤肉木耳煮豆腐

原料:花蛤150克,豆腐(北)1000克,木耳(干)20克,韭菜100克,植物油30克,姜20克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,香油10克,盐30克

做法:1.将蛤肉用盐水洗净,沥干水;

2.木耳泡水后洗净;

3.姜切丝,葱切段,蒜切小薄片;

4.豆腐洗净,切成8块;

5.韭菜洗净,切段;

6.炒锅下植物油,烧热后下姜丝、葱段、蒜片,炒出香味后下蛤肉、木耳翻炒均匀,然后放入豆腐,添适量清水,再下韭菜、香油;

7.煮30分钟加盐调味即可。

元蛤汤

原料:土豆(黄皮)50克,洋葱(白皮)5克,腊肉(烟肉)50克,番茄50克,花蛤100克,饼干25克,油炒面50克,黄油10克,五香粉5克,盐3克,味精2克

做法:1.洋葱切小丁;

2.土豆去皮切方片;

3.西红柿烫后去皮,切成小方块;

4.培根(腊肉)切片;

5.花蛤煮后剥肉,用原汤浸泡;

6.坐锅点火倒入花蛤汤,沸后放入油炒面搅开过箩;

7.坐锅点火放油,把洋葱炒出香味后加入培根片,炒后兑入花蛤汤内,加入土豆片微开五分钟,放西红柿块,调好口味;

8.起锅时汤上面放小块苏打饼干,再撒上五香粉即成。

丝瓜花蛤盒

原料:丝瓜150克,花蛤250克,香菇(鲜)15克,盐3克

做法:1.将丝瓜洗净去皮,切片;

2.花蛤放水中泡洗干净;

3.香姑洗净去蒂,切丝;

4.将丝瓜、花蛤、香菇加盐拌匀;

5.将铝箔纸铺好,光面朝内,重叠,再放上拌好的丝瓜、花蛤、香菇;

6.将铝箔纸卷起包好,放入烤箱中,用200℃火力烤20分钟即可。

三蔬花蛤汤

原料:花蛤500克,胡萝卜100克,土豆(黄皮)80克,洋葱(白皮)5克,川芎10克,盐3克

做法:1.将花蛤用清水浸发开,去杂质,洗净;

2.胡萝卜、土豆洗净去皮,均切成丁块;

3.洋葱洗净,对切两刀,分成四大瓣;

4.川芎切成薄片;

5.锅内注入适量清水烧开,放入川芎、胡萝卜、土豆、洋葱约煮30分钟;

6.待蔬菜均熟软后,加入花蛤煮至熟烂,下精盐调味即可。

花蛤炖蛋

原料:花蛤、鸡蛋、葱花盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

做法:1.花蛤洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮花蛤的水中晃动漂去杂质,花蛤入另一碗中。煮花蛤的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮花蛤的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将花蛤码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

花蛤炖仔鸡

原料:花蛤300克,童子鸡500克,枸杞子20克,姜3克,盐5克,味精2克

做法:1.花蛤用淡盐水浸养2小时~3小时,使其吐尽泥沙,再用水洗净;

2.净仔鸡剁成块,然后用水冲洗干净;

3.枸杞子用水洗净;

4.锅内放水烧沸,花蛤、仔鸡块分别焯一下水;

5.焯好后的仔鸡块、花蛤及枸杞子和姜片放入炖盅内,倒入水烧沸后,撇去表面浮沫,加盖;

6.改用小火炖30分钟左右,至鸡块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即可。

花蛤鲫鱼汤

原料:鲫鱼500克,花蛤250克,冬笋25克,豌豆苗15克,盐10克,味精2克,小葱10克,姜5克,黄酒25克

做法:1.将活鲫鱼宰杀洗净,在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀;

2.花蛤洗干净肚里泥沙,用清水洗净待用;

3.将炒锅洗净,锅里放冷水750毫升,放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制;

4.待烧开后,撇去污沫后,即将锅端到文火上烧8分钟左右;

5.这时,将花蛤放入另一只开水锅里汆至两片壳涨开,即用漏勺捞出,放入鲫鱼锅里同煮;

6.再加入味精、食盐略烧,放入豆苗后立即出锅;

7.先将花蛤捞入碗里,再将鲫鱼放在花蛤上;

8.然后浇入汤汁,笋片放在鱼身上,豆苗放在两面,浇点猪油即成。

羊肉汤炖蛤仁

原料:羊肉(瘦)500克,花蛤500克,白萝卜100克,盐4克,味精3克,大葱5克,姜5克,八角3克

做法:1.羊肉洗净切小块,加入萝卜,葱,姜,大料焯水,以去膻味,捞出洗净。锅刷净加水1000克,放入羊肉,大火烧开,小火煨煮1小时左右,加调味料。

2.将花蛤烫熟,取出蛤仁,放入煨好的羊肉汤里稍煨片刻,装汤碗撒入葱花即可。

香菜拌毛蛤

原料:花蛤750克,香菜100克,大蒜(白皮)50克,盐5克,味精2克,醋5克,香油10克

做法:1.毛花蛤洗净,放开水中煮开口,剥出毛蛤仁,用原汤洗净浸泡;香菜用开水烫出(勿老),过凉后切成2厘米长的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。

2.毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀,盛盘即成。

花蛤疙瘩汤

原料:花蛤500克,小麦面粉250克,番茄200克,鸡蛋150克,香菜8克,木耳(干)5克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克

做法:1.香菜切末,木耳水浸透,葱,姜均切末。活花蛤吐泥沙后洗净,放开水锅中煮开口,取出蛤肉,放入原汤洗沙,浸泡待用。

2.面粉放入碗内,淋上清水,搅成均匀的面疙瘩;西红柿洗净切丁,木耳切丝。

3.炒锅注油烧热,下葱姜末爆锅,先放入西红柿煸炒几下,添入适量鲜汤,花蛤原汤,再加入木耳烧开,撒入面疙瘩拨散,放入蛤肉,淋鸡蛋液,加入盐、胡椒粉,撒上香菜末即成。

苦瓜花蛤汤

原料:苦瓜100克,花蛤50克,香油5克,盐3克,大葱5克,姜3克

做法:1.将苦瓜去瓤洗净切片;

2.花蛤去壳取肉下入开水锅内焯熟,捞出控水;

3.葱切段,姜去皮切块;

4.锅内添水,放入苦瓜片、蛤肉、精盐、葱段、姜块烧开,撒入胡椒粉,淋入香油即可。

花蛤冬瓜汤

原料:鸡腿100克,花蛤50克,冬瓜50克,姜5克,盐2克

做法:1.鸡腿去皮,切成2块,放入沸水中烫煮,去除血水;

2.冬瓜去皮,洗净切片;

3.花蛤洗净去沙;

4.汤盅内放入鸡腿、花蛤、冬瓜、姜丝,加水800毫升,加盖;

5.放入锅中蒸20-30分钟,加盐调味即可。

海鲜花蛤汤

原料:菠菜100克,白萝卜100克,白菜100克,花蛤100克,胡萝卜50克,香菇(鲜)30克,鸡胸脯肉30克,墨鱼10克,牡蛎25克,盐8克

做法:1.菠菜、白菜洗净后煮熟,冷却;

2.胡萝卜洗净后切长条;

3.白萝卜洗净后切块;

4.花蛤、牡蛎洗净,去沙;

5.将菠菜和胡萝卜放在白菜上卷起,并横切成段;

6.汤锅放入鸡汤、白萝卜、香菇、墨鱼丝熬煮;

7.待食材酥烂后放入鸡胸肉、花蛤、牡蛎及蔬菜卷,略煮片刻加盐调味即可。

百合玉竹花蛤汤

原料:花蛤30克,百合15克,玉竹15克,盐3克

做法:1.将百合、玉竹洗净,花蛤肉洗净,清水浸半小时;

2.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮20分钟,调味即可。

元蛤巧达汤

原料:土豆(黄皮)250克,洋葱200克,腊肉(烟肉)150克,花蛤500克,番茄250克,饼干50克,油炒面250克,黄油100克,盐8克,味精3克,五香粉3克

做法:1.葱头切小丁;

2.土豆去皮切小方片;

3.西红柿烫过后去皮,切成小方块;

4.培根(腊肉)切片;

5.花蛤煮后剥出肉后用原汤浸泡。

6.用锅倒入花蛤汤;

7.汤开沸后放油炒面搅开过箩。把葱头炒,出香味后加培根,炒过兑入汤内,加入土豆片微开5分钟;

8.放西红柿块,调剂口味。

9.上汤时每份放8只花蛤肉,汤上面放小块苏打饼干,再撒上五香粉即成。

川芎花蛤汤

原料:花蛤200克,土豆(黄皮)100克,川芎10克,盐2克,味精2克,料酒3克,大葱5克

做法:1.将川芎洗净,加适量水煎取约50毫升的汤汁。

2.将土豆去皮,洗净,切片。花蛤去壳洗净,否则有细沙。

3.将土豆片放入锅内,倒入川芎汁和适量水,煮至土豆将熟时,把用盐水洗过的花蛤肉放入锅中,煮约15分钟,放入葱等调味品即可。

鱿鱼花蛤粥

原料:粳米100克,花蛤150克,鱿鱼(鲜)115克,大葱5克,姜5克,盐3克

做法:1.鱿鱼洗净,切片;

2.花蛤取肉洗净,放入热水中稍烫一下,用刀背敲碎;

3.粳米洗净泡好,放入锅中,加入约1000毫升冷水,用旺火煮沸;

4.将鱿鱼片、花蛤及大葱、姜、盐放入煮沸的粥锅中略煮几分钟,至鱿鱼肉烂即可 蛤仔猪肚汤

原料:蛤仔20粒,猪肚1/2个,鲜香菇6朵,荷兰豆50克

做法:1.将猪肚反面用盐冲洗,再用油擦洗两遍、然后用热水煮熟透,捞起待凉。将鲜香菇、荷兰豆、蛤仔洗净。香菇对切,荷兰豆去头尾。

2.将冷却后的猪肚切块,放回原来的猪肚汤内,加入鲜香菇,待滚后再放蛤仔于汤内,然后加入荷兰豆,最后用盐、味精调味即 豆芽可以跟豆腐,菠菜,番茄一起煮汤

车螺芥菜的功效与作用

1:车螺的预处理 炒锅先烧热,放车螺入内干炒至开螺,用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净.

步骤 2

芥菜的先择与预处理 一般芥菜有两种:(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜 若先择的是(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两,改刀切为长一寸的细段条, 然后将炒锅烧热,倒入半两花生油和菜条略为翻炒,再添 进少量清水加盖子,大火焖烧五分钟,开盖盛出菜条备用. (经这样处理,菜邦能保持嫩脆) (2):若选取的是细菜邦型的芥菜,处理方法改为: 菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条,炒锅注入少量清水烧开,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷却备用. (细菜邦型的芥菜一般苦味比较重,经过焯制预处理,可去掉多余的苦味)

步骤 3

3:车螺芥菜汤的烧煮 大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味,再放花生油\车螺与白酒翻炒几下, 注入一大海碗的清水,,加盖子煮沸,开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透,最后加入炒螺时所溢出的汤汁, 即可出锅.

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