冬瓜丸子菜的做法大全家常做法(冬瓜丸子肉菜的做法)

冬瓜丸子肉菜的做法

用料

冬瓜        500克

猪肉馅        300g

姜末        4片

鸡蛋        1个

生抽        1勺

蚝油        半勺

白胡椒粉        少量

盐        适量

做法

1. 猪肉馅加4片姜末、1勺生抽、半勺蚝油、少量白胡椒粉、适量盐、一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。

2. 冬瓜去皮切块，烧一锅清水，水开以后倒入冬瓜大火煮10分钟（时间根据冬瓜的大小自行调整，断生就行）

3. 转最小火，虎口挤出肉丸，再大火煮5分钟左右（丸子做的大就多煮一会儿，熟了就行）

4. 撇去浮末，加适量盐，撒上葱花即可。

冬瓜肉丸子汤怎么做又滑又嫩

1、首先要到市场上买适量的猪肉，猪肉不要买纯瘦肉，最好选择带一点肥肉的去进行购买，也就是梅肉这个部位的猪肉购买就最合适。丸子只采用瘦肉做的话，做出来的口感是不够嫩的，带一点肥肉做出来的丸子，口感才更好吃。我们这里的猪肉，这两天26块钱一斤，不知道你们那里是多少钱一斤呢？

2、买回家的猪肉，要选取一斤左右将其切下来，并用清水清洗干净，七分瘦肉三分肥肉，是标准搭配哦。然后把肉给切成薄片状，并用刀进行剁馅，把肥肉和瘦肉剁融合在一起，尽量将其剁得碎一些。在剁肉馅的时候，想要做出来的肉丸子更嫩滑的话，一定要准备适量清水，加入到肉馅中一同去剁，这样能让肉馅中水分得到补充。

3、清水要分三次去进行加入，在一开始，中间部分和结尾的时候，去进行加入。但是每次加入的清水，不需要加入太多，少许就可以了。剁个15分钟左右，把肉馅完全剁碎以后，将剁好的肉馅，装入碗中备用。

4、想要肉丸子味道好吃的话，是不能只采用肉馅的，今天我还准备了200克的山药，把山药去皮清洗干净后，将山药剁碎，加入到肉馅中，一同搅拌均匀。接着还要准备一些姜末，葱白，以及几个香菇泡发好后，切成碎末加入到肉馅中。最后再来上少许胡椒粉、米酒去腥，把肉馅搅拌粘稠以后，往肉馅中再加入半勺食盐，增加底味即可。

5、搅拌好以后的肉馅，我们还需往里面加入三勺的生粉，继续搅拌均匀。生粉的加入，可以让肉馅的口感更嫩滑，还能让肉馅的粘稠度提高，让做出来的丸子更容易成形。将肉馅准备好以后，需要准备铁锅，锅中加入一升左右清水，再加入几片姜片、以及一勺食盐。然后开大火将水加热到80℃，也就是温水底部有小气泡时即可。

6、最后我们要把制作好的肉馅，利用自己手的虎口，将其挤出丸子形状，再用汤勺把丸子舀放入到沸水当中，去对丸子进行熬煮。这里要特别注意的是，丸子在刚开始入锅的时候，水温是不能太高的，如果是沸水入锅的话，很容易就会把丸子冲散开，丸子的形状就很难成型，要让水温处于似开非开的状态。

7、接着用中火对丸子熬煮上15分钟，等丸子完全煮熟以后，做出来的汤汁十分清澈，一点也不浑浊，丸子的味道更是特别q弹，越吃越想吃，非常的嫩。

冬瓜肉丸子怎么做好吃窍门

1· 1.先把买好的里脊肉沫，里放去一个鸡蛋，搅拌均匀！

2.放入淀粉，生抽，芝麻香油，盐，搅拌均匀！

2· 3.锅中烧开水，把搅拌好的肉沫，用勺子做成肉丸子，一个个放入烧开的水中，到全部放入，水沸腾，煮一次肉丸子，然后，把肉丸子捞出，水倒掉！

3· 4.把冬瓜去皮切薄片！然后锅中烧油少许，然后放姜丝，放切好的冬瓜来回翻炒几下，放少许生抽，然后放水！把肉丸子一同放入，一起煮熟沸腾！出锅前放少许番茄酱调味！

5.味道还不错，肉完全没有腥味的！

冬瓜丸子肉菜的做法大全

冬瓜炒肉丸是一道美味可口的家常菜，下面是一种简单的做法供参考：

所需食材：

- 冬瓜：适量

- 肉丸：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：少许

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 将冬瓜去皮，切成块状或者片状备用。

2. 肉丸从冷冻状态解冻，如果是自制肉丸，可以在热水中焯水煮熟备用。

3. 葱、姜、大蒜切成末备用。

4. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆炒出香味。

5. 加入肉丸翻炒几分钟，使其表面呈金黄色。

6. 加入适量的酱油，糖和料酒，翻炒均匀。

7. 加入切好的冬瓜块，继续翻炒几分钟。

8. 加入少量水，盖上锅盖，焖煮约5-10分钟，直到冬瓜变软，肉丸熟透。

9. 根据个人口味，加入适量盐进行调味。

10. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些即可，翻炒均匀。

11. 装盘即可食用，可额外加入一些葱花作为装饰。

这是一种简单的冬瓜炒肉丸的做法，你可以根据个人口味适量调整材料和调料的使用。希望这个做法对你有帮助，祝您烹饪愉快！

冬瓜肉丸子怎么做最好吃

、用料：肉丸子，冬瓜500克，蒜四瓣，干辣椒三个，生抽4勺，耗油2适量。

2、冬瓜切好，薄点可以烧的更快出锅，还能够更入味。丸子一个切成多份。

3、猪油起锅，蒜片辣椒一起上，小火煎出味道。

4、放冬瓜，可以适当放些水，根据自己情况想多来点汁水，就多放，超软之后就放生抽还有耗油，提提鲜。入入味稍微顿一会。再放丸子，慢火炖。

5、盖上盖子闷一会，就可以出锅了。

冬瓜 肉丸

步骤/方式1

肉馅切碎加葱姜末，一个鸡蛋，2勺料酒，1/3勺十三香，1/3勺鸡精，一勺味极鲜/生抽，一勺半淀粉搅匀上劲

步骤/方式2

这样就可以了

步骤/方式3

冬瓜削皮切大块

步骤/方式4

切成3毫米左右厚的片，太薄容易煮烂，太厚煮不熟

步骤/方式5

冷水放葱姜，一块浓汤宝

步骤/方式6

水开放冬瓜片，盖锅煮

步骤/方式7

冬瓜片煮至半透明

步骤/方式8

用筷子或者勺子下肉丸（注意：不要用手攥肉丸，攥出来的肉丸紧实，不Q弹），下肉丸要快，下好盖锅，水开3分钟即可

步骤/方式9

放香菜末，点香油，少许胡椒粉，出锅！汤鲜丸子又嫩又弹，好吃！

冬瓜丸子菜怎么做好吃

和海米是最佳搭配。

【制作食材】冬瓜300g，鱼丸50g，海米1把，大葱1段，大蒜1头，食用盐1勺，食用油1勺

【制作步骤】

1、今天要跟大家分享的是一道营养美味，滋补健康，清淡鲜美的冬瓜海米鱼丸汤。先来把做冬瓜海米鱼丸汤需要用到的材料准备一下，准备大概一斤左右的冬瓜，然后再准备适量的鱼丸，一小把海米，一段大葱，三瓣大蒜，适量的食用盐和食用油。做这道汤并不需要很多材料，将它们全部准备好了之后咱们就可以开始这道冬瓜海米鱼丸汤的制作了。

2、先将咱们准备好的冬瓜洗净，然后去皮，去皮之后再把里面的瓜瓤掏干净。将冬瓜切成小块，然后把小块放到清水中再清洗一遍，确保能够将冬瓜清洗得很干净，清洗好了之后就捞出来放到一旁控干水分备用。

3、将咱们准备好的鱼丸放到一个小碗中，准备好的海米放到小碗中，然后放到可以很容易就能够取到的地方备用。接下来再把咱们准备好的葱和蒜切碎，切碎之后也是装到盘中备用。

4、做这道冬瓜海米鱼丸汤需要处理的食材就这几样，非常容易就能够处理好，下面咱们开始烹饪。在锅里加入适量的油，然后我们开始加热，加热后将葱蒜和海米都爆香，炒到能闻到葱姜蒜和海米的香味，我们把冬瓜块放在锅里，翻炒大约1分钟，然后加入适量的水。

5、等到锅内水煮沸之后就把准备好的鱼丸全部放进去。因为鱼丸也是半成品，所以很容易熟。一直煮到鱼丸全部浮起来之后就证明鱼丸已经熟了。这个时候咱们需要先将它们搅拌一下，然后再加上适量的食用盐调味。

6、加入食用盐的时候要注意一下，不要加得太多，因为鱼丸本身就有盐味，海米也有盐味。可以先尝一下汤的味道，再确定加盐的量。加入食用盐之后咱们再给它翻拌一下，让各种食材都入味了之后就可以出锅了

冬瓜汆丸子的肉馅怎么做

1、前夹肉半斤，生姜一小块，鸡蛋一个，大葱一小段，淀粉一勺，水适量，盐小半勺。

2、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。

3、把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。

4、把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再朵一会。

5、锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。

6、在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀。

7、然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅拌是2个关键环节。

8、肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲，手都会搅到酸哦。

9、这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。

10、动作要快一点哦，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅。

11、准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。

冬瓜丸子肉菜的做法窍门

主料:

500克

辅料:

猪肉

300克

鸡蛋清

1个

葱

适量

姜

适量

香菜

适量

淀粉

1勺

鸡粉

1小勺

生抽

1勺

料酒

1大勺

白胡椒粉

适量

蚝油

1勺

盐

适量

— 烹饪步骤 —

1· 1.葱姜切碎泡水20分钟，用纱布过滤，再把葱姜挤出的汁水加入过滤好的水里，做成葱姜水。

2· 2.猪肉洗净剁馅，冬瓜洗净去皮去籽后切片或切块，不要太薄不然口感是软的，入口即化（我家喜欢软的所以切的比较薄）。

3· 3.猪肉剁馅。香菜洗净切碎。

4.半碗葱姜水分次加入肉馅，一个方向搅打上劲，不要太稀。肉馅里再加盐，鸡粉，白胡椒粉，蚝油，生抽，料酒搅匀，加入蛋清搅匀，最后加入淀粉一个方向搅拌均匀，再摔打上劲（感觉有点粘手）。

4· 5.起锅烧水，下入冬瓜

5· 6.水开，下入丸子，加盐，鸡粉，白胡椒调味，丸子定型搅拌一下，打去浮沫，煮4-5分钟即可，撒香菜开吃，喜欢香油的可以再滴几滴香油。

冬瓜肉丸子汤的家常做法简单

具体做法如下:

原料：冬瓜、猪肉馅、小葱、玉米淀粉、凉水、盐、白胡椒粉、蚝油。

做法步骤：

第1步、材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。

第2步、冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片。

第3步、冬瓜入凉水锅中，大火煮开。

第4步、煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里。

第5步、肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放。

第6步、用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状。

第7步、此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态。

第8步、手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中。

第9步、全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟。

第10步、冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。

第11步、冬瓜丸子汤成品图如上。

冬瓜丸子肉菜的做法视频

1.

首先准备冬瓜150克，切成薄片，如下图所示。

2.

接着准备口蘑150克切成片，如下图所示。

3.

锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，姜丝15克，煸炒出香味。

4.

然后再放入冬瓜150克，煸炒三分钟。

5.

接着放入清水1000毫升，食用盐15克，白胡椒粉五克，蚝油15毫升，用小火慢煮十分钟。

6.

十分钟以后再放入口蘑150克。

7.

接着加入肉丸子150克，生抽15毫升，鸡精15克，用小火煮15分钟即可。

8.

15分钟以后直接盛出，如下图所示，冬瓜口蘑肉丸都做好了。