豆酱窝窝做法大全家常(豆酱窝窝的做法大全)

豆酱窝窝的做法大全

1准备土豆，西红柿，蒜墓，蒜末，豆瓣酱或者黄豆酱都行，番茄酱

2西红柿热水脱皮切碎

3土豆蒸熟（个人习惯，也可以不蒸，直接下锅）

4热锅，倒油，倒入蒜末

5倒入西红柿出汤

6倒入蒜墓

7倒入土豆

8加豆瓣酱，番茄酱，少量鸡精，耗油

9适量加水，出锅

酱豆窝窝头

把酱豆磨成面和玉米面蒸窝窝头，酱豆面和玉米面的比例是 1/3

酱豆窝窝的做法大全视频

酱豆窝窝的做法大全

在河南省濮阳市有一个特色小吃那就是豆酱饼有的地方叫酱饼或叫酱窝窝，吃过的人都知道它是闻着有怪味吃起来超级香的小吃，营养成分富含大豆蛋白质、能够助消化、延缓衰老、增强记忆力等作用。一般制作豆酱饼都是在炎炎夏日，存放。今天介绍一个冬天也可以制作的方法：需要准备的材料：黄豆、花椒、小茴香、辣椒面这两样不喜欢的话可以不放盐、芝麻。下面是具体的制作步骤：

第一、需要的原料：花椒、盐、芝麻、和静心挑选的黄豆

花椒

黄豆

黑芝麻

第二、把黄豆冲洗干净用水泡上4--5小时（如果着急也可以用温水、热水、甚至可以直接上锅煮）

第三、煮黄豆，主要事项：1、把黄豆放到锅里（最好是厚底锅以防最后煳锅）2、加水（水的量超过豆子高度约3公分即可）3、煮豆，边煮边搅拌直到豆子变得软烂颜色变化为止。

第四、捂豆发酵，将煮好的豆子放到瓷盆里，盖上干净的棉布或纱布（一定要多盖几层）上面盖上加棉的小被子，包裹好以后放到暖气片上或窗台上（发酵期间小屋内不要通风）时间大致需要4--7天。在第二天就能闻到开始发酵的味道…

这是发酵好的黄豆

第五、添加制作原料：将黑芝麻、五香粉、花椒粉（最好是自己用花椒制作的花椒粉这样更香）辣椒面、盐（适量--一定不要放太多，加盐的过程可以边加盐边品尝）接下来搅拌均匀，带上手套将豆子揉碎。

这是买的生芝麻经过挑选、冲洗、炒香备用，量的多少依个人口味

炒芝麻要不停的翻炒

搅拌完成的酱料

第六、制作酱饼，将原料制作成圆形或窝窝（形状随个人喜好）放到阳台进行晾晒，时间大致需要3--4天，接下来就可以品尝美食了

制作完成的酱饼最好是放到竹帘子上晾晒，通风透气较好

重要提醒：第一：整个制作过程包括所有用到的各种材料不要沾油，否则豆子会烂掉的。

第二：夏天制作一般需要3-5天，3天后要看看有丝没有，问一问发酵的效果，千万不要过了，时间长了会有苦味的。

豆酱窝窝怎么做

1、主料：玉米粉200克。辅料：黄豆粉50克、泡打粉4克。调料：白砂糖40克、清水120克。

2、将玉米面粉过筛后倒入盆中。

3、将黄豆粉过筛后倒入盆中。

4、在盆中加入白砂糖和泡打粉，将材料混合均匀。

5、将温水缓缓加入盆中，与粉类混合。

6、揉成细致有弹性的面团，蒙上保鲜膜，松弛30分钟。

7、将面团搓成长条。

8、分割成每个约30克的剂子。

9、将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，塑型，使其成为中空的锥形。

10、在竹蒸笼上铺上蒸笼纸，将窝窝头均匀的码在蒸笼内。

11、锅内倒入适量清水，水蒸气上来以后，放上蒸屉，在放上竹蒸笼，大火蒸制15分钟即可。

1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。

　　2、用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。

　　3、煮熟豆子(有条件最好蒸熟)，要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

　　4、沥干水份，(煮豆子的水不要)，要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。

　　5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。

　　6、均匀的平铺在簸箕里(没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

　　7、用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。

　　8、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

　　9、摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色

10、晒一个太阳，结块的掰开。

11、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些(太淡容易坏掉哦,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的)注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。

12、太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油，很鲜哦。

13、放到第16天，盛出出来后就是下面这样子。

将窝窝蘸着黄豆酱吃，美味极了

酱窝是怎么做的

用料

鸡蛋 3个

味达美初榨原酿生抽 1勺

味达美臻品蚝油 1勺

味达美葱姜料酒 半勺

纯净水 适量

盐 适量

葱花 少许

酱卧鸡蛋的做法步骤

步骤 1

盘子里加入味达美初榨原酿生抽1勺，味达美臻品蚝油1勺，味达美葱姜料酒半勺。

步骤 2

加入小半碗纯净水，根据自己的口味放盐搅拌均匀。

步骤 3

打入3个鸡蛋。

步骤 4

凉水放入蒸锅，水开以后转中火蒸8分钟。

步骤 5

焖2分钟打开锅盖。

步骤 6

取出撒上葱花。

步骤 7

超好吃的鸡蛋新做法。

黄豆酱窝窝的做法

主料

玉米面500克

黄豆面500克

辅料

小苏打5克

1.准备材料，玉米面与黄豆面各一半。玉米面要用有颗粒感的。

2.开水烫面，不用太多水，将面全部烫到即可。这个是关键步骤

3.小苏打用温水化开，加入到烫好的面中

4.揉成一个面团，不用追求光滑。盖盖子醒20分钟。

5.蒸锅加凉水，铺好笼屉，姥姥喜欢用白菜叶铺锅，用屉布也可以。在老家还有一种大树叶，专门用来铺锅，被称为“干粮叶子”，已经好多年没见过了。将面团揪成合适大小，团成馒头装，底部捏出一个窝窝，放入蒸锅。千万不要追求表面光滑，这个就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了，蒸熟后表面会有一层硬皮，口感不好。

6.盖锅开火，水开后再蒸20分钟。关火，等3分钟打开锅盖，窝窝头蒸好了

豆酱窝窝的制作方法和配方

大豆泡发一个晚上

上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度

用石臼捣碎

放盆子捂上棉被发酵（根据气温时间可长可短）一周左右

以刚生出白毛为宜，发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连

拌入适量的白糖，盐，香料，味精，辣椒面

握成饼，或团，我制成窝窝型，太阳下晒干。整个过程10天左右

豆酱窝窝怎么吃

所需材料

包谷面200克，普通面粉150克，酵母3克，温牛奶100毫升，开水200毫升，花生米一小把，五香粉适量，盐适量，淀粉水适量。

【制作步骤】

1、锅中烧开一锅开水，倒入包谷面，搅拌成颗粒状。

放在一边冷却备用。

2、此时炒一些花生米。锅里不用放油，加入花生米，小火慢炒，不停搅拌。炒至表皮微焦，外衣裂开，发出噼里啪啦的声音。

3、将花生米放入保鲜袋中，用擀面杖擀成颗粒状。吃起来有点颗粒感。不喜欢外套的可以脱掉。放在一边备用。

4、不热的玉米面加入3克酵母和100毫升温牛奶，搅拌均匀。

5、再少量多次加入普通面粉，边倒边搅拌，先搅拌成脱脂棉。

6.用手揉面团。因为包谷面的缘故很难揉的很顺，不过没关系。盖上盖子静置十分钟。

揉面团的时候觉得太干就加点牛奶，反之就加面粉。面团软硬适中。

7、将松弛的面移到案板上，在案板上撒些干粉防粘。稍微压扁，然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的长方形厚片。

8、在面团上刷一层食用油，再撒上一些干面粉，可以起到酥皮的作用。根据个人口味撒些盐和五香粉。最后，将压碎的花生米铺在上面，用擀面杖轻轻擀压，使花生米紧贴面团，不易脱落。

9、从一端卷起，动作要轻，慢慢卷。

10.用刀把面条分成大小均匀的面片。不要太大，不容易卷起来。

11、拿起一块面团，用手捏紧，再稍微拉伸一下。

12.每只手向相反的方向扭动一次，一个花卷就做好了。

13.锅里刷油，不要开火。

将花卷铺在上面，盖上盖子静置20分钟。

14、该打开看看了。如果花卷的体积变大，说明发到位了。

15.开小火慢煎，盖上盖子。煎至面包卷底部凝固并略呈褐色。

16、准备少许淀粉、面粉和水。淀粉、面粉和水的比例为1:1:10，液体的量可以覆盖食物的三分之一。

这取决于锅的大小。倒入锅中，盖上盖子，中小火炖7-8分钟。更具体地说，最好将里面的水煮沸。

17、快出锅的时候，拿一个盘子倒过来。看起来金黄诱人，让人胃口大开。

做酱窝窝怎样发酵

第一步：选用上等的黄豆用水浸泡2小时左右，放入大铁锅内，加水漫过黄豆3公分左右。

第二部：用木材旺火煮沸30分钟，焖锅内降温至30度左右。

第三步：在大铁锅的炕上铺上麦秸，再铺上干净的白布，把煮透的黄豆均匀铺在白布上，用白布折起盖上，上面覆盖棉被保暖，发酵5-7天至黄豆出丝。

第四步：把发酵过的黄豆移至大陶瓷面盆里，加入精盐、花椒粉、茴香粉、芝麻等调味。

第五步：用手压搓搅和黄豆成豆瓣，调料搅拌均匀，用手团成鸡蛋大小的面团状。

第六步：把团好的黄豆团用纱布包裹，放置在菜案上用菜刀用力平拍成1-2毫米厚的圆饼。

第七步：在架起的蓬席或珠帘上晾干，放入塑料袋密封保存。

做酱窝饼的步骤是什么

主料未知

莴笋2个

辅料

精盐1勺 白糖10g 生抽25g 鸡精少许 米醋10g 白皮蒜3瓣 辣椒(红，尖，干)1个

1莴笋去皮

2切成小条后放入盆里加盐腌制

3拌匀后上面压重物腌制3-4小时

4腌制过的莴笋用纯净水冲洗干净

5捞出用厨房纸巾吸干水分

6放入一个干净的容器里

7大蒜头拍碎，红辣椒切小

8取一小碗放入蒜头辣酱加入生抽和米醋

9加入砂糖和鸡精后加点温开水搅拌均匀，最好是煮开在冷却

10把调好的酱汁倒入莴笋里加盖放入冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了

河南豆酱窝窝头怎么做

1、食材：虾肉50g、香菇3朵、芹菜1小根、青椒2个、胡萝卜小半个、腌黄瓜（或酸豆角）适量、剁椒少许、油适量、胡椒粉2g、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、鸡精少许、白糖半勺。

2、所有食材切丁，虾肉用白胡椒粉，料酒腌制。

3、起锅放油，倒入香菇丁，芹菜丁，胡萝卜丁翻炒均匀。（芹菜可以到后边步骤和青椒一起放，颜色会好看一些，不过我喜欢煮的久一点，就先放了。）

4、加入虾肉翻炒均匀，加少许生抽翻炒。

5、加入腌黄瓜丁，剁椒翻炒均匀。

6、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀后加水大火烧开，加半勺糖提鲜，转小火煮三分钟。

7、最后加入青椒翻炒均匀，加鸡精，少许胡椒粉出锅即可。