黄豆酱蒸鱼的做法大全家常做法视频(黄豆酱蒸鱼的做法大全家常做法视频窍门)

黄豆酱蒸鱼的做法大全家常做法视频窍门

原料：鲢鱼头、香菜、五花肉、玉米油、老抽、生抽、黄豆酱、料酒、黄酒、啤酒、盐、干辣椒、蒜、葱、姜、大料、香叶、花椒。

做法步骤：

第1步、鱼头洗净，中间切开。

第2步、香料准备好。

第3步、五花肉切好备用。

第4步、老抽、生抽、黄酒准备好。

第5步、锅内放油烧热，放入五花肉翻炒一会。

第6步、五花肉炒出油，放入香料炒香。

第7步、放入鱼头。

第8步、放入黄豆酱。

第9步、倒入老抽、生抽、黄酒。

第10步、放入料酒。

第11步、啤酒到进去。

第12步、加入适量清水。

第13步、大火烧开，撇去浮沫，中火炖20分钟。

第14步、放盐，继续炖10分钟。

第15步、用大火收汁，用水勺子把鱼汤淋在鱼头上面，这样容易入味。

第16步、喜欢鱼汤就不用收干汤汁。

第17步、出锅。

黄豆酱蒸黄鱼的做法

主料：黄花鱼1条

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒5个，香菜适量，甜面酱2大勺，料酒2大勺，白糖1小勺，蚝油1大勺，花生油2大勺

东北酱焖黄花鱼的家常做法：

1. 黄花鱼治净，两面打深斜刀；

2. 葱姜蒜切片，干辣椒洗净；

3. 起炒锅，热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒；

4. 转小火，加入甜面酱，慢慢煸炒至酱香浓郁；

5. 下入黄花鱼，两面略煎；

6. 加入适量开水，略没过鱼就行；

7. 加入料酒；加入老抽；加入糖；、加入蚝油；

8. 大火煮开，小火焖熟，急火收汁至汤汁浓稠；

9. 起锅，撒上香菜段即可，东北酱焖黄花鱼的家常做法就做好了。

黄豆酱可以用来蒸鱼吗

回答如下：海天黄豆酱是常见的调味酱料之一，可以用来烹制多种菜肴，以下是一些常见的用法：

1. 红烧肉：在炒制红烧肉时加入适量的海天黄豆酱，能够增添肉的鲜味和口感。

2. 炒青菜：在炒青菜时，可以用少量海天黄豆酱代替盐巴来提味。

3. 炒饭：在炒饭的时候，可以加入适量的海天黄豆酱，让饭菜更有口感。

4. 烤肉：在烤肉前，可以涂上一层海天黄豆酱，使肉更加香酥可口。

5. 炖菜：在炖肉、炖鸡、炖羊肉等菜肴中，可以加入适量的海天黄豆酱，使菜肴更加鲜美可口。

6. 拌面：在拌面时，可以加入适量的海天黄豆酱，增加面的口感和鲜味。

总之，海天黄豆酱是一种非常实用的调味料，可以用来烹制多种菜肴，不仅能提高菜肴的口感，还能增加人们的食欲。

黄豆酱清蒸鱼块的做法

食材明细

草鱼、泡椒、八角藿香、大葱、芹菜叶、青豆、五花肉、大蒜、泡姜、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡精。

1、新鲜的草鱼。买的时候请卖鱼的去除鱼头和鱼尾。从中间肚子破开洗干净内脏。然后反方向:那一面。隔3厘米切一个刀花口。（去掉的鱼成和鱼尾一会儿可以熬汤。）用淡盐水，料酒，生姜去腥。

2、切好所有配料。

3、青豆洗净。

4、热锅起油。五花肉煸出油。

5、放入黄豆酱。豆瓣酱煸味再放所有配料翻炒。

6、倒入清水。这个水要多一点，因为一会儿要把这一整条鱼没过。然后调生抽，老抽，白胡椒粉和鸡精大火煮。

7、煮的水微微。有一点沸放鱼进去继续大火煮。

8、:清水煮的完全沸腾，转小火，放入青豆。闷煮半小时。

9、大火收汁儿装盘。味道特别的鲜美。

黄豆酱蒸鱼头的做法大全集

主料:

鲈鱼一条，姜、葱、红椒各适量，黄豆酱适量、酱油适量、花生油适量

做法

1、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快;

2、铺上姜丝和葱白;

3、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上;

4、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖;

5、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁;

6、淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);

7、铺上葱花和红椒丝;

8、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可

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步骤 1

鱼清洗干净，热锅凉油，煎到见面金黄，盛出备用。

步骤 2

煎鱼剩下底油放去姜蒜炒香。

步骤 3

加入两勺黄豆酱、一勺蒸鱼豉油、半勺糖跟适量清水，烧开后将煎好的鱼倒回锅里，盖上盖子，中小火焖煮10分钟，中间翻一次面。

步骤 4

出锅加香菜。

黄豆酱蒸鱼的做法大全家常做法视频窍门图片

黄豆酱蒸鱼：在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，不仅有祛腥的功能，而且鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味。

黄豆酱蒸鱼怎么做好吃

步骤 1

新鲜泥猛鱼宰杀后清洗干净并沥干水分。（Tips：1、因泥猛鱼腹内略有微苦，因此须挑选新鲜泥猛鱼，不新鲜的泥猛鱼苦味更甚，还须清洗干净鱼肚；2、泥猛鱼腹鳍两侧都有硬刺，清理时须注意防止刺伤，可用刀除去，避免吃的时候被刺。）

步骤 2

配料清洗干净，红辣椒切成辣椒丝，小香芹切成寸断，小黄姜切成姜丝，普宁豆酱盛出2大勺备用。（Tips：1、因我们不吃辣，因而选择大个的红辣椒，辣度低，爱吃辣的小伙伴可选择小米辣；2、最好选择小棵的小香芹，纤维少，芹香更浓；3、最好选择小黄姜，色泽鲜明，姜味醇厚，去腥增香；4、最好选择普宁豆酱，特点是咸、鲜、甜、香，与海鱼搭配，相得益彰，加入时注意适量以免太多过咸）

步骤 3

取一口不粘锅，开火，加入花生油，油热后下姜丝爆香。（Tips：1、鱼类煎煮选取不粘锅，可避免鱼皮粘锅，影响外观和口感，如选择其他锅，自行把握火候即可；2、对于担心溅油的小伙伴，可尽量保持姜丝无水分，也可在开火后先放姜丝干炒几下，炒干水分后再放油）

步骤 4

姜丝炒出香味后，沿锅壁逐一放入泥猛鱼，双面各煎3分钟。

步骤 5

煎至鱼身稍微变色后加入开水，水量以半没过鱼身即可，同时加入普宁豆酱，盖上锅盖，焖煮15分钟，中途不需打开锅盖。（Tips：因普宁豆酱自带咸鲜味，加够量后可无需另加盐）

步骤 6

15分钟后，锅内剩余汤汁大概为锅底1cm左右水量，打开锅盖，放入红辣椒丝，把鱼依次翻面，开盖煮2分钟。

步骤 7

最后，锅内收汁已差不多，加入香芹段，盖上锅盖半分钟焖熟香芹即可关火，盛出装盘。

步骤 8

这样半煎煮+普宁豆酱的潮式做法，能够最大限度激发和保留鱼肉本身的鲜甜，使鱼肉鲜嫩多汁，回味无穷。

广式黄豆酱蒸鱼的做法窍门

主料:鳙鱼(头)适量。

辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。

做法如下:

1.鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。

2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。

3.将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上。

4.锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量蒸鱼豉油、米酒，撒上姜丝，隔水清蒸8-10分钟左右即可。

黄豆酱蒸鱼图片

说到黄豆酱，功能基本百搭，蒸、炒、蘸、拌、焖都可以，关键是对比其他的像香菇酱、老干妈之类的，还便宜。下面说说黄豆酱的经典的用法：

一、蒸黄豆酱蒸鱼绝对是最经典的菜式，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，不仅有祛腥的功能，而且鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味。

二、炒尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入黄豆酱，简直是色香味俱全。

三、蘸特别适合于凉菜和蘸一些时蔬，最经典的是蘸黄瓜，简直是夏天我的最爱，冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱，还可以蘸萝卜等各种时蔬。

四、拌拌面，最经典的用法。不过拌面我还是最喜欢用老干妈、海天拌饭酱，更有油香。黄豆酱就是没有油香味，但好处是黄豆酱不上火，每次用老干妈拌吃了都便秘，呃...

五、抹用来抹馒头，烧饼之类的，别有一番风味。