家常卤水鸭爪视频(卤水卤鸭爪的做法)

卤水卤鸭爪的做法

糟卤鸭爪是一道广东传统美食，下面是一种糟卤鸭爪的正宗做法：

材料：

- 鸭爪500克

- 料酒2汤匙

- 姜块3片

- 料包（包括八角、香叶、桂皮、香料等）

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 糖1汤匙

- 盐适量

- 水适量

步骤：

1. 将鸭爪放入锅中，加入足够的水，加入料酒和姜块，煮沸后焯水，将它们捞出放入冷水中浸泡15分钟，然后用刀刮除鸭爪的表皮。刮净后再次冲洗干净，待用。

2. 在一个大锅中，煮沸足够的水，加入刮净的鸭爪，焯水一分钟，捞出后沥干备用。

3. 取一个平底锅，加入一杯清水，放入料包（八角、香叶、桂皮等），煮沸后加入生抽、老抽、糖和少许盐，搅拌均匀。

4. 将焯水后的鸭爪放入锅中，用中小火煮约30分钟至鸭爪软烂，期间需要不断搅拌，以确保每只鸭爪均匀入味。

5. 将煮好的鸭爪盛出放入一个干净的容器中，倒入调料汁，确保鸭爪全部被浸泡在汁液中，尽量不留空气。

6. 盖上盖子，放入冰箱冷藏至少6小时，以便鸭爪充分入味。

7. 可以食用时，可以将鸭爪取出，撒上葱花或花生碎进行装饰，美味的糟卤鸭爪就完成了。

以上就是糟卤鸭爪最正宗的做法，希望对你有帮助！

家常卤水鸭爪视频教学

1.鸭脚剪去指甲洗净。

2.然后锅中加入水卤料包，生姜、盐、生抽、少许的老抽、鸡精等佐料进行煮。

3.放入鸭脚用大火卤六分钟在用小火卤至十五分钟关火后让鸭脚浸泡在卤水二十分钟即可。

4.捞出装盘即可食用。

家常卤水鸭爪视频教程

1. 鲁卤鸭脚是很脆的。2. 这是因为在制作鲁卤鸭脚的过程中，会先将鸭脚用卤水煮熟，然后再用酱料腌制一段时间。这个腌制过程可以使鸭脚充分吸收酱料的味道，并且在腌制过程中，鸭脚的表面会逐渐变得干燥，从而增加了脆度。3. 此外，制作鲁卤鸭脚时，还会加入一些调料和辅料，如花椒、八角、桂皮等，这些调料的香味和味道也会使鸭脚更加美味和脆口。所以，鲁卤鸭脚的脆度不仅来自于腌制过程中的干燥，还来自于调料的独特风味。

卤水鸭爪怎么做好吃

一般卤2个小时左右。食材：鸭爪500克、排骨浓缩卤汁一袋、花椒适量、干辣椒适量、盐少许、姜6克

做法：1、将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。

2、然后过沸水后捞出，晾干备用。

3、锅内加入清水，加入姜切片，根据自己口味倒入适量排骨浓缩卤汁。

4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。

5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒，干辣椒炒香。倒入卤水煮沸。

6、在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。

卤鸭爪的视频

用料

鸭翅 6只

鸭脖 2根

鸭爪 5只

鸭头 3只

鸭胗 3个

藕 1节

海带 随意

木耳 随意

豆皮 3张

葱 半根

姜 3-5片

干辣椒 10-20个

花椒 1把

麻椒 1把

香叶 3-5片

桂皮 1块

草寇 1个

丁香 3-5粒

料酒 2两

生抽 5勺

老抽 2勺

冰糖 20-30克

做法步骤

步骤 1

鸭货用清水浸泡一两个小时

步骤 2

开水下锅，水开后焯两三分钟，捞出用凉水冲洗干净。

步骤 3

准备好调料，花椒麻椒丁香用纱布包起来。

步骤 4

热锅加少量油烧热，把调料放进去爆香。

步骤 5

加入料酒、生抽、老抽、冰糖、纱布包，再加水，煮开。

步骤 6

放入鸭货，水量刚好没过鸭货就好。大火煮开后转中小火，煮25分钟左右，中间翻拌几次。

步骤 7

煮够时间之后，放入藕片，煮五分钟。

步骤 8

再放入海带，再煮五分钟。

步骤 9

再放入木耳和豆皮，再煮五分钟。这几次加菜，如果觉得水少，可以适量加水。

步骤 10

最后一个五分钟之后，转大火，收汁，汤汁基本收尽就可以关火了，不用盛出来，盖盖闷着，吃的时候再盛。

卤水鸭爪图片

食材：鸭爪一包、纯米醋 半瓶、蒜瓣 10个、辣椒七个左右、凉白开 半壶、生抽少许。

步骤：

鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物；

用网篓子滤干水份的鸭爪；

切好的蒜瓣和辣椒；

一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的，陈醋不会脆；

凉白开调汁，加了生抽、盐；

把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。

龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的地方名肴。此菜微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味产于福建龙岩永定县，是当地客家人都喜欢吃的食物，它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，它可以当成茶余饭后的零食吃，可以当作客家人聚餐时的一道特色开胃菜，属于老、少、男、女都喜欢吃的一种"素菜"

卤水鸭爪的做法及配料窍门

卤鸭爪是一道美味的小吃，入味的关键是在腌制的过程中。

1. 清洗鸭爪，用剪刀剪去指甲和指甲上的角质。把鸭爪放在开水里焯烫，焯烫约2-3分钟，捞起过冷水。这个步骤是为了去掉鸭爪上不干净的东西和杂质，同时也有助于鸭爪更加入味，增加卤味的吸附性能。

2. 准备一个大碗，在碗里加入八角，桂皮、姜片、蒜瓣、料酒、老抽、生抽、白糖、盐和适量清水，把这些调料混合均匀。注意调料不要加太多水，以免发生浪费。

3. 把焯好水的鸭爪倒入碗中，用筷子将鸭爪上下翻动，让腌料充分渗透入到鸭爪里。

4. 然后用保鲜膜盖上碗口，放到冰箱里腌制大约5小时，期间每隔一小时左右要翻动一遍鸭爪，让所有的鸭爪入味均匀。至于腌制的时间和口味，可以根据个人口感和需求来进行适当的调整。

5. 把腌好的鸭爪取出，用清水冲洗干净，然后放入清水中，大火烧开后改用小火，慢慢煮大约1个小时左右，让鸭爪变得嫩软入味了。

6. 最后把煮好的鸭爪捞出来，让其冷却几分钟，享用美味的卤鸭爪吧。 总之，关键在于入味的时间和腌料的配方，不要心急，慢慢用心是煮出好味道的重要保证。

家庭卤水鸭爪的做法

食材准备：鲜鸭爪一公斤，姜适量，蒜5瓣，卤料（干辣椒适量（这个因人而异）茴香、草果、甘草、白蔻、花椒各3克，桂皮25克，香叶、丁香各1克），红糖15克，酱油，盐，米酒，油

第一步：清洗鸭爪，鲜鸭爪洗净去黄皮扣去指甲的外指甲，如果不喜欢指甲这一部分可以直接切去，然后烧一锅滚水，把洗净的鸭爪放进去焯水，煮到鸭爪变颜色了就可以捞出来，即刻用凉水冲洗然后用凉水泡着备用第二步：煮卤水，热锅烧油煸香姜蒜及卤料然后放清水（放的清水要预计能淹没鸭爪）后放入红糖，米酒，酱油，盐，煮滚。这里说一下放红糖一是让鸭爪好着色，而是卤出来的东西不腻人，米酒适量的放就好了一般是3勺，酱油也是3-5勺的样子。

第三步：卤制鸭爪，卤水煮滚10分中后，捞出泡凉的鸭爪放入卤汁中，等到卤水再次煮滚后关火，盖上盖子浸泡1小时后捞出鸭爪沥干装盘。（剩下的卤水不要倒掉了，捞出香料放凉后用密封装好放入冰箱下次还可以用一次）。

家常卤水鸭爪视频大全

卤味鸭爪鸭翅是一道香味浓郁、味道鲜美的美食，而且制作过程也非常简单。下面是一份卤味鸭爪鸭翅的做法供您参考：

所需材料：

- 鸭爪或鸭翅1000克

- 葱姜适量

- 料酒适量

- 八角2个

- 香叶3片

- 桂皮2块

- 干辣椒适量

- 小茴香适量

- 花椒适量

- 冰糖适量

- 酱油适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 水适量

制作步骤：

1. 鸭爪或鸭翅用清水冲洗干净，沥干水分，备用。

2. 切葱姜备用，并准备好其他调料，如八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、花椒等。

3. 开锅烧水，在水中加入适量料酒，将鸭爪或鸭翅焯水煮一下，去除血水和杂质。

4. 把焯好水的鸭爪或鸭翅捞出来沥干，备用。

5. 准备一个锅，在锅中加入适量油，放入葱姜煸炒出香味。

6. 加入煮好的鸭爪或鸭翅，加入适量酱油、老抽、生抽，煮开后加入适量水，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、花椒等调料，再加入冰糖，调味适量。

7. 火开大后搅拌均匀待水开后，转至小火慢慢烧煮，约一小时左右，深入入味，直至鸭爪或鸭翅软烂入味即可关火。

8. 将煮好的卤鸭爪或鸭翅捞出，放在碗中，灌上卤汁，即可食用。

卤味鸭爪鸭翅是一道美食，口感鲜美、经典可口，是适合与家人或朋友一起品尝小吃的佳选。