茭白肉丝家常做法大全(茭白炒肉丝怎么炒好吃窍门)

茭白炒肉丝怎么炒好吃窍门

所需食材：

猪里脊100克，茭白300克，青椒1个，花椒3到4粒，生抽1勺，蚝油1勺，食盐适量，小葱1根，大蒜2到3瓣，生姜1小块

烹饪过程：

步骤1：

去菜市场买回来几根比较新鲜的茭白回来，用工具去掉外皮，然后放在装有水的盆子里面清洗干净。

步骤2：

利用刀具将已经清洗干净的茭白，切成细丝状，然后放在盘子里面等待备用。

步骤3：

把家里面的薄皮青椒淋水洗净，然后去掉里面的青椒籽和白筋，接着用刀将其切成细丝状即可。

步骤4：

将猪里脊肉切成丝状，放在一个大一点的碗里面，然后向里面添加1勺的料酒，1勺的生抽，半勺的淀粉，戴上手套抓弄均匀。之后放置一旁腌制十分钟左右即可。

步骤5：

将小葱，蒜瓣切碎，生姜去皮切片，随即都放在案板上面就可以了。

步骤6：

锅内倒油开火，等到油热以后，把三到四粒的花椒放进锅里面。

步骤7：

再将切好的葱末，蒜末以及生姜末，全部倒进锅里面，用铲子煸炒爆香。

步骤8：

之后将已经腌制好的里脊肉倒进锅里面，继续用铲子快速地进行翻炒。

步骤9：

紧接着将青椒丝倒进锅里面，和里脊肉一起进行翻炒，直至翻炒均匀。

步骤10：

之后将茭白倒进锅里面，然后用铲子不断地翻炒。

步骤11：

等到茭白被炒的已经变得发白发软以后，向锅里面倒入1勺的蚝油，进行提味，然后继续翻炒。

步骤12：

翻炒几下以后，再次向锅里面撒入少许的食盐，然后翻炒均匀，就可以关火出锅了

茭白炒肉丝怎么做?

1、将买来的五花肉用温水洗净，然后切成短的肉段。注意不要切得太细太薄，因为五花肉加热后会出油收缩，切得太小有可能就会不好夹了。

2、热锅，锅里倒入一点点油，把锅稍微摇晃一下将油在锅底铺匀。然后倒入切好的五花肉，用锅铲稍微翻炒，防止肉粘锅。如果想吃嫩一点的肉，稍微将五花肉熬出点油就好了，如果想吃老一点香一点的肉，可以让五花肉在锅里多熬一段时间。

3、在将五花肉熬出油的时间内，将茭白切成片状。如果觉得来不及，也可以事先将茭白先洗净，然后切成片状。

4、在五花肉熬得差不多的时候，锅里倒入茭白翻炒，再倒入料酒去腥，加入盐提味，就可以起锅了。一道美味的茭白肉丝就做好了。

茭白炒肉丝的做法窍门

茭白炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，摆盘要注重色彩搭配和形状的美感。首先，将炒好的茭白和肉丝分别摆放在盘中，可以选择交叉排列或者分别摆放在盘中不同的区域，使整个盘面看起来更加丰富。

其次，可以在肉丝上撒上少许鲜绿的葱花或者香菜，增加菜品的色彩感，同时也能给菜品增添一些新鲜的香气。

最后，再将色彩鲜艳的蔬菜丝或者鲜嫩的黄瓜片摆放在盘边，增加整个盘面的层次感，使菜品看起来更加美味可口。这样摆盘出来的茭白炒肉丝既好看又美味，给人眼前一亮的感觉。

茭白丝炒肉的做法

材料

猪瘦肉200克、高笋（茭白）200克、青椒50克、红椒50克、姜丝10克、蒜末10克、油50克、、蚝油1汤匙（15ml）、盐少量

腌肉料

料酒2茶匙（10ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）1汤匙（15ml）、酱油2茶匙（10ml）、盐半茶匙（3克）

做法

1、猪瘦肉切成薄片，放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用。

2、将茭白（高笋）去除老皮，切成薄片，红椒去籽去筋切成菱形片待用。

3、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片，炒开，炒变色后铲起待用。

4、锅中再放入少量油，放入姜丝、蒜末炒香，放入茭白片炒软。

5、加入炒断生的肉片炒匀，加入青红椒片炒匀。

7、加入蚝油和适量盐调味，炒匀即可。

如何炒茭白肉丝

食材明细

青椒100g

茭白350g

猪肉100g

油适量

盐适量

料酒1勺

蚝油1大勺

淀粉少许

蒜3瓣

茭白青椒炒肉丝的做法步骤

1

猪肉切丝，加入蚝油，1勺料酒，淀粉抓匀，腌10分钟.

2

青椒洗净去籽切丝

3

茭白洗净切丝

4

炒锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜片爆香。

5

放入肉丝快速翻炒至熟，盛出。

6

锅中留底油放入茭白，青椒翻炒至8分熟。

7

放入肉丝翻炒，加盐拌均匀即可。

8

成品图

茭白炒肉丝的家常做法窍门

步骤/方式一

食材:茭白 2根、瘦肉 200克、蒜 2瓣、生抽 1勺、老抽 半勺、蚝油 1勺、辣椒 1个、盐 适量、淀粉 适量

肉切成片，用1勺生抽半勺老抽少许淀粉腌制一下

步骤/方式二

茭白切片，辣椒切滚刀块，蒜切碎备用

步骤/方式三

热锅冷油，把肉倒进去炒一下

步骤/方式四

随后倒入蒜末和切好的茭白还有辣椒，放一勺蚝油，适量盐，翻炒均匀，至配菜断生即可出锅

茭白炒肉丝怎么炒好吃窍门窍门

1.茭白笋烧素鸡

（1）将素鸡给切成片状，待用。锅中放入适量的油，等油热好之后，把素鸡放到油锅中给炸一下，炸成两面金黄色，再把素鸡给捞起来，把油给沥干。

（2）茭白笋去壳切成片状待用。锅中放入适量的清水，等水烧开之后，把盐放到锅中，再把茭白笋放到锅中焯一下，这样是可以去除掉茭白笋不好的物质。

（3）茭白笋先下一道油锅，然后煎成黄色后捞起来。锅中下入油，入开水，加入盐，糖，生抽，老抽，加入素鸡还有茭白笋，用小火慢慢的进行焖煮，煮好之后，加入点麻油就可以吃了。

2.茭白笋炒蛋

（1）将茭白笋去皮切成丝状，清洗干净。鸡蛋放到碗中，加入盐，搅拌成鸡蛋液。

（2）锅中放入食用油，等烧热之后，放入葱花爆香，接着再放入茭白笋炒合均匀，加入盐还有高汤。

（3）等汤汁收干，茭白笋熟透之后，盛到盘中。锅中再放入清油，把鸡蛋液炒成鸡蛋碎末，然后再入茭白笋炒合均匀就可以起锅了。

茭白炒肉丝怎么炒好吃窍门图片

用料：

猪肉丝 200g，茭白 3根，木耳 8朵，料酒 2勺，糖 适量，老抽 半勺，生抽 适量，盐 适量，玉米淀粉 适量，醋 适量糖 适量

做法：

1、猪肉切丝放调料腌制（生抽，老抽，料酒，油，水淀粉）

2、抓匀腌制20分钟

3、茭白洗好切丝 木耳泡发切丝

4、热锅凉油 炒肉丝

5、肉丝炒8成熟 盛出

6、另起锅 炒茭白木耳放生抽 老抽 蚝油 醋 糖

7、把肉放回去，炒1分钟放水淀粉 盖盖儿焖2分钟大火翻炒几下出锅

炒茭白肉丝的家常做法大全窍门

准备食材 

茭白500克，五花肉150克，红椒2个，小葱鸡精适量，料酒1大勺，盐2小勺，老抽1小勺，冰糖10克，桂皮3片，生姜1大块，八角4个

－ 步骤 －

1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片；

2.茭白去皮，滚刀切成大块;

3.五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出;

4.加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟；

5.加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮；

6.水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可。 最后装盘，撒上葱花。

茭白炒肉丝的做法视频

材料

用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。

做法

1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。

2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。