辣椒爆炒排骨的做法大全家常做法(辣椒爆炒排骨的做法大全家常做法窍门)

辣椒爆炒排骨的做法大全家常做法窍门

腌制排骨。

排骨斩段，把蒜蓉、姜蓉适量，还有少量的食盐（一定要少一点，因为后面要加生抽和老抽）太咸了不行。咸度不够还可以后面补救哈。

老抽和生抽各少量（大约各一调羹吧）

生粉大约不超过一调羹左右吧。

把以上调料与排骨搅拌均匀。

腌制20分钟后，加上两调羹的花生油，拌匀。

这最后一步比较重要，是排骨是否嫩滑的关键。花生油是最后加的，因为前面加的生粉跟排骨充分混合后，再加油才能发挥生粉嫩滑的效用。如果之前先加了花生油，排骨表面上有油就不容易与生粉吸附，排骨就不嫩滑了哦。

2，炒排骨。

铁锅放适量油，油开了就把腌制好的排骨倒进锅里，用大火，把排骨在锅里铺匀，大火能让快速锁住排骨的水分，当看到排骨底部有金黄色了，就把排骨翻转，煎另外一边的肉。排骨的两面都有金黄色了，就可以把火调小一点，然后用铲子翻炒，当看到排骨整体都没有生肉的颜色了，倒进半碗水，调混一下，盖上锅盖小火慢煮。

3，放配菜。

煮的时候可以不时打开锅盖看看水分是否全部蒸发，到水分差不多7成干的时候，把预先切好的辣椒圈放进去一起翻炒。

4，上碟。

当辣椒炒熟了又不至于煮黄的时候，排骨的水分应该蒸发得差不多了，然后把葱粒撒进去，翻炒几下。一份家常炒排骨就完成了。

辣椒炒排骨肉

主料：猪大排500g

调料：调和油适量、姜适量、葱适量、生抽适量、糍粑辣子

步骤1：

把排骨与肉皮飞水,去掉血水

步骤2：

糍粑辣子

步骤3：

姜.蒜.(姜切得大,好方便选出来)

步骤4：

锅里先放油炒姜与蒜

步骤5：

放入糍粑辣子一起炒香

步骤6：

先放入排骨

步骤7：

放生抽，然后加入开水淹过排骨。

步骤8：

开中火慢慢把排骨焖烂

当汤汁快收干时,要不停的炒锅，否则会生锅(粘锅)。等到完全没汤汁时就可以关火了。

辣炒排骨怎么做好吃

为了让它更好吃，可以考虑以下几种做法：

1. 烤炉烤制：将炖好的排骨取出，放入预热好的烤箱，以180°C左右的温度烤制10-15分钟，使得排骨表面变得微焦，增添香气和口感。

2. 糖醋炖煮：将炖好的排骨取出，将锅内的汤汁留下，稍微去掉一些油脂，并加入适量的醋和糖，再次煮一会儿，使汤汁变稠，然后将排骨放入，翻煮均匀，可增加甜酸口味。

3. 蒜蓉炒制：将炖好的排骨取出，剁碎蒜末，热锅加入适量食用油，放入蒜末炒香，再放入排骨翻炒均匀，使其表面覆盖一层蒜末，增加香味和口感。

4. 麻辣炒制：将炖好的排骨取出，配以适量的辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，热锅加油，放入辣椒和花椒煸炒出香味，再放入排骨翻炒均匀，使其吸收香辣的味道。

以上是几种在高压锅炖好的排骨基础上再做的好吃做法，可以根据个人口味和喜好进行尝试和调整。

辣椒炒排骨的家常做法视频

用料

排骨 600g，生姜 适量，大蒜 15克，青红椒 适量，大葱白 1根，干辣椒 5克

生炒排骨的做法步骤：

步骤 1

首先准备精排骨（600克）将排骨剁成大小均匀的小块备用

步骤 2

将排骨放入盆中先加入食用碱1勺（约1.5克）再加入少许的清水，然后抓洗3分钟，3分钟之后加入清水将排骨清洗干净，清洗干净之后捞出挤干水分。

步骤 3

腌制：盆中加入食用盐（1克）、胡椒粉1勺（约1克）、生抽酱油（4克）、料酒（3克）、生姜（适量）、蚝油（少许）、五香粉1勺（1.5克）然后将所有调料搅拌均匀。

步骤 4

调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用。

步骤 5

辅料：准备大蒜（15克）剁成蒜末、生姜（1小块）切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白（一根）切碎、准备干辣椒（5克）用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用。

步骤 6

锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火，将腌制好的排骨依次下入锅中，排骨下锅之后浸炸3分钟，之后将炸好的排骨捞出。

步骤 7

然后直接在锅中加入干辣椒段爆香，干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香，然后再加入老干妈2勺（约5克），将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨。

步骤 8

调味：锅中加入鸡精（1克）、加入五香粉（少许）、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。

步骤 9

翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘。

爆辣椒炒排骨怎么做

食材

排骨 2根 、 盐 适量 、 螺丝椒 5个 、 蒜 一个 、 小红尖椒 适量 、 生抽 适量 、 淀粉 适量 、 料酒 适量 、 生姜 适量

烹饪步骤

步骤1/3

排骨切块洗净，沥干水分后，放入料酒，盐，生抽，姜丝，半个蒜的蒜末和淀粉充分抓匀，腌制半小时，将辣椒切末

步骤2/3

将锅烧热放稍多的油，将腌好的排骨小火煎至两面金黄，放红尖椒末炒匀后放少许水中火闷煮一会，大概十来分钟，确保排骨熟透后开盖烧干水分

最后一步

将排骨盛出，锅里留油，保持中火，放入另一半蒜末，青椒末，少许盐和生抽将青椒末炒香后放入排骨稍微炒一会即可出锅~

辣椒爆炒排骨的做法大全家常做法窍门图片

食材：猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。

步骤：

1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出。

3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

4、炒锅烧热，注入植物油。

5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。

10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。

11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。

12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

13、出锅。

辣椒炒排骨怎么做好吃又简单

材料：

排骨600克，青椒3个，小红椒1个

腌料：

盐10克，生抽1汤匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml（最好提前几个小时腌至入味）

调料汁：

蒸鱼豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，鸡精（或白糖）3克

做法:

1：排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片；

2：热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺；

3：排骨煎至金黄后，翻面继续煎；

4：煎排骨的时间，做一份调料汁；

5：煎至两面金黄的排骨，中火煸炒1~2分钟，加入调味汁；

6：煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒；

7：加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了；

辣椒炒排骨的做法最简单

食材:猪排骨500克，青椒4根，葱2根，姜，蒜适量

做法:

1，胡萝卜切块青椒姜切片，葱切段

2，排骨用高压锅压十五分钟，取出用冷水冲洗后，沥干水分备用

3，锅内留油，倒入排骨，姜蒜，小火煎至两面金黄

4，橙汁淹没排骨三分之二，放胡萝卜块，盖上锅盖，小火烧五分钟，加橙汁的目的是为了更甜一点，不喜欢的可以加水

5，倒入青椒，加盐，翻炒，大火收汁

6，出锅即可。

辣椒爆炒排骨的做法大全家常做法窍门视频

用料

排骨 600

生姜 适量

大蒜 15克

青红椒 适量

大葱白 1根

干辣椒 5克

生炒排骨的做法步骤：

步骤 1

首先准备精排骨（600克）将排骨剁成大小均匀的小块备用

步骤 2

将排骨放入盆中先加入食用碱1勺（约1.5克）再加入少许的清水，然后抓洗3分钟，3分钟之后加入清水将排骨清洗干净，清洗干净之后捞出挤干水分。

步骤 3

腌制：盆中加入食用盐（1克）、胡椒粉1勺（约1克）、生抽酱油（4克）、料酒（3克）、生姜（适量）、蚝油（少许）、五香粉1勺（1.5克）然后将所有调料搅拌均匀。

步骤 4

调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用。

步骤 5

辅料：准备大蒜（15克）剁成蒜末、生姜（1小块）切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白（一根）切碎、准备干辣椒（5克）用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用。

步骤 6

锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火，将腌制好的排骨依次下入锅中，排骨下锅之后浸炸3分钟，之后将炸好的排骨捞出。

步骤 7

然后直接在锅中加入干辣椒段爆香，干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香，然后再加入老干妈2勺（约5克），将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨。

步骤 8

调味：锅中加入鸡精（1克）、加入五香粉（少许）、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。

步骤 9

翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘。