莲藕面的做法大全家常(藕面怎么做好吃)

藕面怎么做好吃

面藕又叫藕面。“藕面”是以当地优质高筋小麦精粉、精油、精盐、鸡蛋为主要原料，精心手工制作而成，直径仅为0.7MM，皆为空心。

它的制作要经过20余道工序，工作流程70多个小时，自然风干，且受天气影响严重，对温度、湿度要求严格，严寒、酷暑、雨雾天、阴天不能生产，年均只有一百来天可正常生产。因不能大规模的生产。而愈发珍贵。

其种类有：传统藕面、鸡蛋藕面、核桃杏仁藕面、大枣藕面、魔芋藕面等。

藕面又名宫面，是河北省藁城当地土特产之一。据史料记载，藕面工艺源于隋唐，盛于明清，历时1500余年源远流长。据元朝时期马可波罗所著《马可波罗游记》记载，意大利空心粉就是按照“藁城藕面”模仿、演变而来。

面藕的佐料

可以做爆汁面藕，味道香辣可口:

食材

面藕100克、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、蒜末小米椒3克、香菜3克

做法

1.藕片用温水浸泡10分钟左右，泡软！（切忌不可以用开水哦！要不然会泡烂的，影响美观！）泡发好的藕片捞出来挤干水分备用！

2.往锅里倒入1小勺油，加入蒜末、小米椒炒香。

3.倒入1小碗水，不用等水开直接放入1勺食盐，1勺白糖，1勺鸡精，1勺老抽、1勺孜然粉搅拌均匀，水开后倒入水淀粉，辣椒粉，熬制汤汁浓稠就可以了。

4.泡发好的藕片挤干水分，放入容器里，撒上香菜

5.把熬好的蘸料倒进去，再放入1勺辣椒，1勺芝麻酱搅拌均匀就可以吃了

酸酸辣辣的很开胃，很好吃，用来下酒不错哦！

这道凉拌菜既是菜也是主食，口感筋道多汁，夏天吃再合适不过了

小贴士

1.这个面藕要用温水来泡发哦，千万不要用开水来泡发，要不然泡化了，影响美观！

2.料汁不能少，否则面藕吸不够汤汁就不爆汁了。

3.拌料时关火，且等料汁稍凉，否则遇烫变面糊糊，失去韧劲。

4.泡好了地面藕，外表没有软烂的痕迹，捏起来中间也没有硬芯。如果捏起来有硬芯，说明还需要再浸泡一会。

5.在锅里面加老抽是为了上色，所以不需要加太多，半勺就可以了。这上面的调料都是根据自己的口味和面藕的数量来做的，大家在做的时候灵活调整哦。

6.一般温水泡发的时间不会太久，二十分钟已经能够完全泡开了，做出来的口感刚刚好。

藕怎么做面软

可以做桂花糯米藕原料：莲藕，糯米，冰糖，干桂花，蜂蜜。做法：

1、糯米泡4小时。

2、干桂花用蜂蜜泡上至少4小时（有糖桂花就不用这步了）。

3、莲藕洗净，刮去表皮。

4、泡好的糯米沥干水份，莲藕在一头切开一小块，把糯米灌进去，不要灌的太紧实，封好，用牙签固定住。

5、冰糖放入高压锅，放入藕，倒入与藕齐平的说，上气后继续压四十分钟即可！

6、晾凉，切片，浇上泡好的桂花蜜即可！（有糖桂花就更好了）藕要买那种用来煲汤的面藕，凉拌的那种比较脆，不好做这个。问问卖菜的摊主就知道了，试着刮开表皮看看颜色辨别，发现颜色比较深的应该就是了……关于灌糯米，有人用裱花袋，我本来也建议人家用来着，可人家说麻烦，直接在盆里，抓一把糯米浇上去用筷子通通，反复这样做，也没费多少时间就做好了

藕怎么做面食

用料

牛肉20克，藕20克，胡萝卜10克，面粉10克，白开水10克，白菜叶2片，鸡蛋1个，婴儿面条1包，虾皮适量 ，葱花少许 ，油少许 

步骤

1.准备食材，面条掰碎煮熟。

2.牛肉、莲藕、胡萝卜、白菜切末。

3.加入适量虾皮、葱花，打入鸡蛋搅拌均匀。

4.加入面粉、煮熟的面条

5.再加入适量白开水搅拌均匀。

6.锅里加少许油，摊成小饼，两面煎金黄熟透即可。

藕片面条怎么做好吃

以下是制作糖醋莲藕里脊的基本做法：

材料：

- 300克猪里脊肉，切成薄片

- 200克莲藕，切成薄片

- 1个红椒，切成块状

- 1个青椒，切成块状

- 2颗大葱，切成段状

- 3瓣大蒜，剁成蒜末

- 1块姜，切成姜片

调料：

- 2汤匙酱油

- 2汤匙白糖

- 2汤匙米醋

- 1茶匙盐

- 1茶匙生抽

- 1汤匙淀粉

- 适量食用油

做法：

1. 将里脊肉片用盐和生抽腌制大约15分钟。

2. 在腌制的同时，将莲藕片用清水浸泡10分钟，然后沥水备用。

3. 在一个碗中，将酱油、白糖、米醋和淀粉混合搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

4. 在热锅中加热适量的食用油，加入姜片和蒜末煸炒至香味出来。

5. 加入腌制好的里脊肉炒熟，然后盛出备用。

6. 在同一个锅中，加入莲藕片、红椒和青椒块炒熟。

7. 倒入事先调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，直到汤汁浓稠并附着在莲藕和青红椒上。

8. 最后，将之前炒熟的里脊肉放入锅中，再次煮炒均匀，使汤汁包裹在里脊肉上。

9. 煮好后，撒上葱段装饰即可上桌。

这样，美味的糖醋莲藕里脊就做好了，可以和米饭或面条一起享用。记得根据个人口味适量调整材料和调料的用量。

面藕配方

步骤/方式一

食材清单

面藕 少许 、 香菜 适量 、 小葱 适量 、 辣椒油 1勺 、 白芝麻 适量 、 蒜末 适量 、 白糖 1小勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 1小勺 、 陈醋 1大勺 、 玉米牛肉酱 1大勺

把面藕放入小锅中，热水泡软，大约20来分钟。

步骤/方式二

泡好的面藕没有硬心，挤压掉水分放入碗中备用

步骤/方式三

调料汁，先把辣椒油，生抽，蚝油倒入碗中混合下，再来一大勺牛肉酱混合搅拌均匀。

步骤/方式四

再倒入陈醋，白砂糖混合搅拌下，最后是白芝麻和蒜末混合均匀即可。

步骤/方式五

把调好的汁水倒入面藕中快速拌匀，撒入香菜，小葱碎即可。

藕面怎么吃好吃

1、面藕100克、香菜适量、小葱适量4人份、蒜末适量、辣椒油半勺、白芝麻适量、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、醋1大勺、阿宽玉米牛肉酱1大勺。

2、步骤：把面藕放入小锅中泡软，大约20来分钟，以食材的量来定。泡好的面藕没有硬心，挤压掉水份放入碗中备用。

3、调汁水，先把辣椒油，生抽，蚝油倒入碗中混合下，再来一大勺阿宽的玉米牛肉酱混合搅拌下，有肉的酱汁超好吃。

4、再倒入陈醋，白砂糖混合搅拌下，最后是白芝麻和蒜末混合下就搞定。

5、把调好的汁水倒入面藕中用筷子快速拌一拌，撒入香菜，小葱碎再拌下就可以食用了。

1、用料 面藕 100克黄瓜 1根香菜 适量大蒜 五六瓣美极鲜酱油 3勺香醋 2勺蚝油 半勺辣椒油 适量香油 适量盐 适量

2、准备原材料，面藕特别轻，吃多少泡多少，面藕冷水浸泡30分钟左右，泡软，黄瓜切丝，香菜切寸段，剁好蒜蓉

3、做料汁：倒入美极鲜酱油，香醋，蚝油，蒜蓉，辣椒油，香油，盐备用，面藕挤干水分，倒入料汁拌匀即可。

面藕怎么做好吃又简单

所需食材：

面藕300克

豆瓣酱适量

葱姜适量

料酒适量

糖适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

淀粉适量

水适量

步骤：

1. 面藕去皮切成薄片，用清水浸泡30分钟，换2次水去去腥味；

2. 葱姜切末备用；

3. 在碗中加入适量生抽、老抽、糖、料酒、淀粉和水混合成汁备用；

4. 热锅冷油，将葱姜炒香，加入豆瓣酱炒香；

5. 加入面藕炒一分钟，加入调好的汁，小火翻炒，将汁水煮至粘稠；

6. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀至面藕熟透即可出锅。

小贴士：

1. 面藕浸泡的时间要足够长，以便去除腥味；

2. 调汁时可以根据自己的口味适量增减糖、盐和豆瓣酱的量；

3. 炒制时火候要适中，以免面藕炒糊或过生；

4. 如果口感太干，可以适当加入些许清水煮开。