凉拌素肥肠的做法大全家常做法大全(凉拌素肠的做法大全窍门)

凉拌素肠的做法大全窍门

（一)先从水面筋开始制作 所需材料:面粉(最好选含面筋成分多的强力粉),水 制作方法:把和好的面团浸泡在水中"水洗".面团中的淀粉溶于水后,剩下的就是面筋了. 水中的面团淀粉与面筋开始分离面筋做好了注意事项:整个过程大约需要15分钟左右.中途换一次水.淀粉可以收集起来留作它用. (二)制作油面筋 所需材料:水面筋,食用油 制作方法:油烧至150度左右,把小块水面筋入锅炸,待水面筋膨胀后捞出即成. 水面筋在油锅中逐渐膨胀.炸好后的油面筋 注意事项:必须控制油温,温度太高会使面筋不易膨胀. (三)制作素肠 所需材料:水面筋 制作方法:把水面筋缠绕在一根筷子上,上屉蒸10分钟. 绕在筷子上的水面筋 切成片的素肠

凉拌素肠的做法大全窍门图解

用料:

素肥肠100克、小米辣1个、蒜瓣2个、香菜2棵、盐适量、李锦记凉拌汁2勺、白醋、1勺鸡精、芝麻油适量、辣椒油少许、凉白开水3～4勺

做法:

1、香菜切段、小米辣切圈、蒜瓣切末

2、素肥肠用清水浸泡，完全泡透泡软

3 、泡好后把水倒掉，把水分挤压出来，并把辅料放在盆里

4 、放入李锦记凉拌汁

5、放入白醋、盐、 鸡精、芝麻油、辣椒油、凉白开水搅拌均匀，倒入盆中

6、用筷子搅拌均匀即可。

素肠凉拌的家常做法

素肠要焯水，去除豆腥味。

素肠也叫做素鸡，它是一款豆制品，可以油炸后翻炒，也可以直接凉拌了吃。将五花肉和素肠焯水，五花肉煮至变色。加料酒煸炒出油。加生抽和酱油上色。锅内加白开水与五花肉煮开后转小火慢煮一小时左右。加素肠木耳继续焖煮10分钟左右。

调味收汁，乘入碗中后撒上炸好的花生米即可。

素肠怎样凉拌

首先先来说说选择下酒菜的几个要则

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1

酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜。

2

酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。

3

因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品。

4

此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。

我根据这几点要则给大家推荐了八款非常方便又美味的下酒菜

1

花生

花生可谓是最常见的下酒菜之一了，其做法也非常多，常见的糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生、水煮花生都是非常适合下酒的菜肴。

2

小葱拌豆腐

豆腐里面的豆腐有着很高的蛋白质，而且能够排出毒素，可以说是很方便也很健康的一道下酒菜了。

3

牛肉

不管是牛肉干还是熟牛肉都是很好的下酒菜，我们也常看到电视剧或者小说中的江湖人士出场都是要上好的好酒加熟牛肉，当然了，西餐中的牛排也是搭配酒的哦~

4

皮蛋

尖椒皮蛋或者凉拌皮蛋也是常见的下酒菜了，制作起来也是比较简单，独特的口味也非常适合下酒~

5

熟食卤菜

一些平常的卤味，卤鸭脖鸭掌鸭脚鸡爪或者动物的内脏等，熟食店就可以买到，味道极其鲜美，还有平常的卤肉都是很好吃的，再配上一点小酒真的可以说是天堂般的感觉了。

6

酸菜鱼水煮鱼烤鱼

酸菜鱼水煮鱼或者烤鱼，这是富含蛋白质的东西，比较的解酒，而且是大众都喜欢的食物，还有营养，当下酒菜最合适不过了。

7

拍黄瓜

拍黄瓜之类的瓜果水果类的，这些东西最好生着吃，富含着很多的维生素，非常的适合下酒。

8

凉拌藕片

凉拌藕片或者酸辣藕片，藕片无论是酸还是辣都非常的可口开胃，作为下酒菜来说，酸的解酒，辣的开胃！是个非常好的下酒菜选择。

9

酸辣土豆丝

这道菜不仅是一道非常好的家常菜，其实也是一种深受大家喜爱的下酒菜。这道菜做起来非常简单，而且吃起来又脆又酸辣可口，不仅口感好，还非常有嚼劲。最重要的是，酸辣土豆丝中的“辣”可以开胃，而“酸”又可以起到一定的醒酒作用。所以，这道菜是非常适合搭配酒类一起食用的。

10

凉拌猪耳朵

猪是大家生活中都非常爱吃的一种肉类，而猪耳朵是很少人会吃但却营养非常丰富的一个部位。在猪耳朵中，含有大量的蛋白质、维生素和钙、铁、磷等矿物质元素，能够健脾消食。而且猪耳朵吃起来非常脆，口感很好，味道鲜美，但又不会有猪肉的滑腻。所以，这道菜搭配酒是一种非常好的选择。

凉拌素肠需要焯水吗

用料：西兰花1朵，青椒适量，红椒适量，香菇适量，盐适量，食用油适量

步骤：1、西兰花用刀切成小朵，用清水冲洗后用盐水浸泡一会。

2、胡萝卜去皮切好备用，青椒、红椒、香菇切好备用。

3、锅中加入清水，大火烧开，加入两滴油，一小勺盐，放入西兰花煮一分钟左右，取出沥干水分。

4、热锅放油，姜丝爆香，放入胡萝卜翻炒，放入香菇翻炒，放入青椒，红椒翻炒，放入西兰花，翻炒一会加入盐即可出锅。

凉拌素肠怎么做好吃

1、香菇面筋

　　准备材料：油面筋、香菇、竹笋、油菜、料酒、酱油、淀粉、白糖

　　做法：把油面筋切成方块，香菇和竹笋都切片，记住要把竹笋先用水煮熟哦;在锅中放油，烧热后把香菇、竹笋和油菜放入锅中煸炒，加入适量高汤，然后放进面筋和调味料，烧到卤汁稠浓后勾芡，淋上熟的花生油即可食用。

2、香辣素牛肉

　　准备材料：水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲

　　做法：将水面筋放笼中蒸熟后取出压实，待冷却后切成厚片，用红米汁上色当做素牛肉使用;将芝麻炒熟碾成芝麻粉，花椒用温水浸泡取花椒水;在锅中放油，将面筋放入锅中，炸至见红漂浮油面捞出，另起锅，加入面筋，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水煨至面筋回软入味收汁，最后放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

凉拌素肥肠的做法

肥肠250 克八角 3个花椒 适量香菜 适量老姜 5片盐 适量芹菜 1把葱黄 1把料酒 适量家用秘制调料 适量小葱 适量豆瓣酱 适量泡姜泡海椒 适量晒醋 少许鸡精 少许

肥肠鱼的做法步骤

步骤 1花鲢鱼切片，加料酒，盐，葱头腌制30分钟

步骤 2葱段和芹菜切成段，二荆条切条。

步骤 3蒜子老姜切成颗粒。备用，小葱切成颗粒，备用。

步骤 4凉菜店购置卤味肥肠，半斤。切条。

步骤 5腌制好的鱼肉，加适量芡粉，少许清水。

步骤 6点火，多放油。油烧辣，将腌制的鱼倒入，迅速翻滚。

步骤 7跑油锅半分钟左右，捞起，将油漏干净。

步骤 8将蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘制调料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。

步骤 9加入切好的肥肠，并加入适量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。

步骤 10加入清水。倒入锅内。

步骤 11待汤汁沸腾后，加入适量红辣子，将鱼肉倒入。

步骤 12鱼肉倒入后，用锅铲轻轻散开，此时要注意尝汤汁的味道是否合适。

步骤 13待汤汁沸腾后，注意看鱼头，骨头能自动脱落，说明鱼肉已好，此时加入鸡精，并将芹菜，二荆条，葱段倒入锅中。平铺于鱼肉上即可。

步骤 14起锅加葱末即可

凉拌素肥肠怎么做好吃法

用料:香肠（培根） 2根（2片），卷心菜（任意青菜） 适量，西红柿（圣女果） 1个（8颗），玉米笋（蘑菇、香菇也可以） 5根，大蒜 1瓣，小葱 1棵，面饼 1份，辣椒油 适量，酱油 适量，食用油 适量，料酒（没有也无所谓） 适量，淀粉（没有也无所谓） 适量

剩菜炒面的做法步骤

步骤 1

把香肠（培根或其他肉类）拿出来解冻、切片，如果是肉类，需要用黑胡椒、酱油、料酒稍微腌制一下。

步骤 2

用小锅烧开一锅水，把任意面饼（泡面也行）投入锅中稍微煮至半熟。

步骤 3

煮面饼的空档，大蒜切片、小葱切末、青菜切丝、西红柿切块、玉米笋或者其他配菜切块。

步骤 4

炒锅里加入一点油，烧热后放入蒜片和葱白爆香。嗷的一声，扔入切好的香肠！香肠边微卷、香味阵阵后，开大火加入玉米笋（或其他配菜）翻炒一下，最后加入青菜、西红柿翻炒。

步骤 5

这时候，捞出煮到半熟的面饼，扔进炒锅中，按个人口味加入辣椒油、料酒、酱油，随意翻炒几下。如果你用的是泡面，那就在这一步把调料包都加进去就可以了，记得面不用沥得太干，否则易炒糊。

步骤 6

用一只小碗把淀粉调开，加入锅中勾芡收汁，这时候面身就会呈现出一种迷之光泽，感觉非常好吃的样子！

步骤 7

尝一下咸淡，撒上葱花，出锅装盘，开一罐可乐，开吃吧！确实是肥肠的好吃啊！