焖猪脚做法大全家常做法(焖猪脚的家常做法)
焖猪脚的家常做法
1、材料:猪脚一只,冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各S适量。
2、猪脚,去毛,洗净,剁成块。
3、锅中烧开水,放入姜片,葱段,倒入少许料酒,放入猪蹄,煮去血水,浮末。水开煮三四分钟就可以了。
4、捞出煮好的猪蹄,放入凉水中冲洗干净。
5、锅中放油,放入冰糖,小火熬化,放入沥干水分的猪蹄,翻炒,使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片,炒一会儿,加入清水。
6、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅,放入八角,花椒、桂皮、白芷、草果、香叶,山楂干,加入足量的清水。
7、高压锅上汽后,压半个小时。打开锅盖后放入盐调味,再煮五分钟收汁就完成了。
莲藕焖猪脚的家常做法
材料莲藕500克,猪手500克,生姜1大块,南乳2块,五香粉1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,大蒜1棵做法1.猪手斩大件,放入加有料酒、姜片的开水里飞水,捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件,生姜拍扁2.热油锅,爆香姜块3.放进猪手爆炒大概5分钟至炒透4.用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料5.猪手炒透以后,放进调料,翻炒均匀6.加入莲藕,加入清水(清水的份量刚好没过猪手),大火煮开以后,转中火煮10分钟,再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好,如果莲藕还硬的话,可以适当延长焖的时间7.焖好以后,加入大蒜,大火收汁,试味就可以装碟啦
黄豆焖猪脚的家常做法
用料:猪蹄300g、黄豆50g、料酒15g、葱姜15g、啤酒50g
1、首先将猪脚冷水下锅,再加料酒去腥,焯水2分钟后从锅中捞出清洗干净备用。
2、锅中放入葱姜炒香,再下入处理干净的猪蹄炒,然后放入泡发好的黄豆。
3、接着加入两包红烧料汁,再倒入啤酒去腥增香,然后倒入清水。
4、水刚好超过猪蹄就可以,再盖上盖子煮60分钟,时间到后即可出锅。
萝卜焖猪脚的家常做法
用料 猪脚 萝卜 一根 姜蒜 适量 糖水盐蚝油酱油醋鸡粉 适量 萝卜闷猪脚的做法 猪脚一对一斤左右,切块萝卜一根,喜欢吃闷萝卜的可以多放所需调料姜把猪脚萝卜砌块放入锅中,然后加入1汤匙醋,一汤勺酱油蚝油,两汤匙糖,姜两块,鸡粉,加水快要没过猪脚为准,把酱料和猪蹄萝卜混合均匀放五分钟左右,然后上火煮,千万不要用高压锅,会很油腻,收汁也不够香浓煮20分钟左右用筷子戳猪蹄觉得易戳入就可以起锅了,汁收的差不多就ok了,然后放蒜蓉,喜欢葱的也可以放葱花,试味调整起锅
冬菇焖猪脚的家常做法
食材:猪脚 半只红葱头 若干蒜米 若干香菇干 十个虾米 若干酱油 两勺(30ml/勺)蚝油 一勺糖 一勺姜丝 若干盐 少量柠檬 一只料酒 一勺腐乳水 一勺腐乳 半颗
做法
1、猪脚清洗干净后,斩成大块,然后冷水下锅,放进生姜、料酒焯一下水。焯好水后,捞起来清洗干净沥干水分备用。
2、锅里放一点点的油,然后放上3勺的白糖,把白糖熬成糖浆后就可以关火出锅了,出锅后把它放凉。
3、猪脚清洗干净后装盘,把炒好的糖色倒进去,然后把猪脚搅拌均匀,让猪脚充分的沾上糖色,最后沥干水分备用。
4、锅里放入食用油,烧至5-6成油温,然后把猪脚放下去炸,炸成这样子就可以出锅了,用小火炸,不要用大火,不然容易糊。炸的时候不停的翻动一下,防止糊锅。如果想要更好看,可以炸久一点,这样做出来的皮会更加好看。
5、炸好的猪脚放进热水里泡一下,把猪脚泡发,大概泡一个小时,可以用热水也可以用冷水,把猪脚泡一下,它的皮会更好看,口感也更好。泡好后就捞出来沥干水分。
6、猪脚里放进葱白、生姜、大蒜、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、少许白酒、适量五香粉,有香菜头的也可以放几个,然后把猪脚搅拌均匀后,皮朝下装进盘子里。
7、锅里水烧开,把准备好的猪脚放进去,开中大火蒸40-50分钟左右,把猪脚蒸得软烂。如果想要更软烂一点,可以适当增加蒸的时间。
8、蒸的时间到了之后,就可以打开盖子出锅了,出锅后扣上一个盘子,然后把猪脚翻过来,猪脚的皮就全部朝上了,看起来非常漂亮呀。
砂锅焖猪脚的家常做法
主料:500g田螺、500g猪脚
配料:150g酸笋、适量花生油、少许精盐、少许生抽、少许老抽、3颗干辣椒、1个草果、3-5片香叶、1个八角、2颗丁香、适量姜、适量蒜、少许花椒、适量芋头、少许料酒、少许辣椒油
制作步骤
酸笋一定要炒干水。不炒干水酸笋会臭水味。不好吃。田螺养2天把泥吐干净。剪掉屁股洗干净。买的时候可以叫卖家帮弄好,或者在家用钳子、剪刀自己弄。猪脚要是嫌麻烦可不炸,焯水就可以了。但没炸过的好吃。
1、猪脚洗净,砍块。
2、放入锅中焯3分钟捞出。
3、猪脚沥干,涂上生抽上色。
4、锅内放油,加热到6成,放入猪脚炸
5、待炸至金黄色。捞出沥干油。待用。
6、芋头削皮,洗净,切厚片。
7、待油锅烧至6成热时,放入芋头油炸。
8、炸至金黄色出锅,待用
9、田螺剪尾,洗净,待用
10、酸笋洗净,切断。
11、锅洗净,开火,不放油。直接倒入酸笋,炒干水。盛出待用。
12、姜,蒜洗净,切粗丝。
13、取干净的锅,开火放油,倒入姜、蒜、干辣椒、花椒,炒香。
14、放入田螺,大火爆炒3分钟左右。
15、放入酸笋和猪脚,翻炒均匀。
16、加入香叶,草果,八角,桂皮等大料,翻炒。
17、再加入生抽,老抽(没有可不放),料酒,精盐。继续翻炒片刻。
18、锅内加水,没过田螺猪脚即可。待汤水烧开,改小火
19、将炒锅内的所有材料转移到砂锅(无砂锅可用汤锅)开小火熬1.5小时-2小时。
20、出锅前,放入炸好的芋头,和油豆腐。
21、关火后,撒上紫苏,淋入辣椒油,即可出锅。
青椒焖猪脚的家常做法
1、食材:猪蹄,葱,姜,八角,花椒,孜然,盐,糖,料酒,酱油,味精。
2、猪蹄切块,焯水去异味,洗净备用。
3、准备好佐料,姜片、葱结、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减,桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用,喜欢吃辣的放点干辣椒。
4、将猪蹄及上述佐料一起放入锅中,加入适量盐、糖、料酒以及酱油(老抽)。黄焖,顾名思义成品的颜色应是黄色调的,所以酱油主要是调色用的,不要放太多,否则颜色太深就不对了。加水,没过食材即可。
5、大火烧开后转小火焖,总用时约1小时。中途翻动几次,使肉肉上色、入味均匀。如果想快点儿,用高压锅也可以,那样水就得少放点儿。
6、当猪脚软烂时,收汁,关火,葱基本已经烧烂了,挑出来扔了即可。下少许味精或鸡精调匀。
7、装盘,洒些葱花,完成
红豆焖猪脚的家常做法
食材
猪脚 600克
赤豆 100克
红枣 适量
当归 适量
枸杞 适量
黄芪 适量
料酒 适量
方法/步骤
1首先把猪脚清洗干净,然后用开水灼几分钟,然后拿出来再清洗干净斩成一块块。
2把赤豆和滋补药材放水里泡洗干净。
3然后把斩好的猪脚放锅中。
4把全部食材放进去加适量的盐、水、料酒,水量和食材的比例是2-1。
5盖上盖子,大火煮沸转小火煲。
6煲1.30小时左右猪脚和赤豆就炖的好烂了,浓浓的汤,非常美味好吃。
广式焖猪脚的家常做法
广式卤猪脚是广东地区非常受欢迎的传统菜肴之一,以下是一种正宗的广式卤猪脚的做法:
材料:
- 猪脚:2只,切成块状
- 生姜:适量,切成片状
- 大蒜:适量,切碎或剁碎
- 青蒜或葱段:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备猪脚:将猪脚清洗干净,切成块状。用开水烫一下,去除血水和腥味。然后将猪脚块冷水煮沸,撇去浮沫,煮10分钟左右。捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 煸炒香料:在一个炒锅中加热适量的食用油,加入姜片、大蒜和葱段,煸炒至香味散发出来。
3. 加入猪脚:将炒香的香料和猪脚块放入大锅中,加入足够的水,深度能够覆盖猪脚。然后加入适量的生抽、老抽、冰糖、料酒、八角和桂皮。调整火力,煮开后转小火慢炖。
4. 炖煮:炖煮的时间根据猪脚的大小和口感喜好,通常需要炖煮2-3小时以上,直到猪脚变得香软入味。期间不停地搅拌和翻转猪脚块,确保均匀入味。
5. 调味:根据个人口味,尝试入味程度,如果觉得需要加盐可以适量加入,再继续慢炖一段时间。
6. 完成:卤猪脚炖煮至入味,肉质酥烂后,关火,捞出猪脚块。将汁液浓缩一些,然后倒在猪脚块上。
正宗的广式卤猪脚以酥烂入味而闻名,炖煮的时间和火候是关键所在。要确保猪脚块均匀入味,建议使用砂锅或慢炖锅慢慢炖煮。食用时,切成块状,可以直接食用,或者搭配米饭或其他菜肴。
花生焖猪脚的家常做法
提前2个小时,将250克花生米放入汤碗中,然后加入没过花生米的清水,提前将花生米泡发,然后捞出装盘备用。
第二步:猪脚选用猪前脚,没有那么肥,叫卖肉的老板帮你将猪骨砍断,买回来之后,用火烧一下猪脚的表皮,然后用小刀将猪脚上面的细毛刮干净,再冲洗干净,控干水分之后,改刀切成小块,再装入大汤盆中。
第三步:接下来给猪脚调味,加入2块南乳,加入2汤匙南乳汁,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入1茶匙老抽,再切点姜片放一起,然后用手抓匀,再腌制15分钟,腌入底味,由于南乳是偏咸的,所以不需要加盐了。腌制好之后放入泡发好的花生米,再次抓匀即可。
第四步:将混合好的猪脚和花生米一起倒入电压锅里面,然后铺平,再盖上盖子,按下蹄筋功能键,大概30分钟将猪脚焖熟。
第五步:等猪脚焖熟之后,电压锅消气就可以出锅装盘,然后上桌开吃了
高压锅焖猪脚的家常做法
用料:
猪蹄包1只1200g、姜1块、葱结1个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3个、八角1个、花椒30粒、红枣4颗、李锦记红烧汁130g、料酒160g、冰糖10g、淀粉(洗猪蹄膀用)适量、葱花适量。
制作方法:
1、猪蹄膀剁成块。
2、放入适量淀粉。
3、加水浸泡5-10分钟后将猪蹄膀清洗干净。
4、洗净的猪蹄膀放入锅中。
5、生姜拍碎,葱绑称葱结。
6、将生姜、葱结、桂皮、香叶、辣椒、花椒、八角放入锅中。
7、注入适量清水,没过肉即可。
8、大火煮开,撇去浮沫。
9、转中小火,加盖炖煮30分钟至筷子能轻松扎穿肉。
10、放入料酒。
11、放入红烧汁。
12、放入红枣,转大火煮开。
13、转小火加盖炖1小时。
14、炖至汤汁逐渐收浓后开盖放入冰糖。
15、转大火收汁即可。
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