南方家常菜做法大全有图(南方家庭菜谱做法大全)

南方家庭菜谱做法大全

沙茶酱炖排骨，香辣拌猪心，柠檬黄瓜炒大虾，酱焖带鱼，剁椒蒜蓉蒸鸡翅，西芹炒鱿鱼，白妁菜心，特色猪血豆腐丸子等美食佳肴。

南方简单家常菜

一、包菜粉丝炒鸡蛋

食材：包菜半个、粉丝一小把、胡萝卜半根、鸡蛋两个 生抽、盐、蚝油

第一步：所有食材清洗干净， 粉丝提前泡软，包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝备用。

第二步：锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子打散，盛出备用。

第三步：将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝，一起用铲子翻炒均匀，直到包菜丝也变软断生

第四步：翻炒均匀后就倒入泡好的米粉，用铲子搅拌均匀，一起不断翻炒。放入食用盐，生抽、蚝油翻炒均匀，不用加清水（唠叨一句：因为米粉在泡发的时候就会出水）

第五步：出锅之前倒入提前炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

二、青椒土豆丝

食材：土豆丝400g、青椒50g、蒜3g、葱5g、盐适量、醋适量、油适量。

第一步：炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热，放入葱花爆香，三四秒钟即可。

第二步：倒入土豆丝、辣椒丝，然后开大火快速翻匀1分钟。

第三步：然后将盐、醋分别加入，继续开大火快速翻炒。

南方家常菜菜谱

红旗饭庄的“玉兔烧肉”“如意八卦鱼肚”上榜，又评出十种特色小菜，红旗饭庄的“宫烧目鱼条”入选。

玉兔烧肉实际是带皮猪五花肋条肉，煮至六成熟捞出，皮面抹糖色入油炸一下定色，切火链片码在碗中，放大料、姜末、料酒、酱油、盐、腐乳，上屉蒸熟、扣入平盘，烧肉周围放菜松和澄面制成的小兔。

扣肉老红色，玉兔洁白，肉条软烂，肥而不腻。另外红旗饭庄还有酱飞禽、炸溜飞禽、油泼银菜等小菜，以及吸取南方菜品色泽的松鼠桂鱼，全国十佳菜点芙蓉虾，琵琶虾等。还有久负盛名的面点十大酥、天津风味蛋黄菊花酥。经营的三鲜包子、猪肉包子也是纯正天津味道。

南方家常菜菜有哪些

南方地区的家常菜以清淡、细腻、口味纯正而著称，以下是几道典型的南方清淡家常菜：

1. 清蒸鱼：鱼选择新鲜的河鲜或海鱼，蒸制时加入姜、蒜、豆酱等调味料，保持鱼的原汁原味。

2. 双菇野菜炒：用两种或多种蘑菇和时令的野菜炒制，简单清淡又营养。

3. 白切鸡：将鸡整只或鸡肉切块煮熟后用冷开水冲洗，再搭配姜蒜调料和酱油蘸食。

4. 干煸四季豆：四季豆切段炒制至外焦内嫩，再加入辣椒丁、姜蒜炒制，口感香脆。

5. 炒小油菜：小油菜炒制时加入蒜末、盐调味，颜色翠绿，口感清脆。

6. 水煮牛肉：将牛肉切片先煮熟，再和鲜辣、豆瓣酱、豆芽、豆腐等一起下锅煮制，保持了牛肉的鲜嫩。

7. 八宝饭：用糯米加入红枣、莲子、枸杞、枣泥等多种配料蒸煮，口感香软糯甜。

以上菜品都以清淡的口味和多种新鲜的时令食材为主，适合健康饮食和家庭日常的菜肴选择。

南方食谱大全及做法炒菜窍门

除了炖菜，还有什么炒菜比较清淡？现在随着人们生活水平的提高，经常吃大鱼大肉，也都已经吃腻了，时常也想吃一些清淡的菜肴。制作清淡的菜肴，除了选择食材方面，烹饪方式也至关重要。 清淡炒菜的种类非常繁多。那我们要选用哪些食材？用什么样的烹饪方法？才能保证菜肴既清淡而营养又不流失呢？

下面就来介绍几款清淡的美食以及制作过程：

1、西芹炒腰果：准备腰果，将腰果炸熟。西芹洗净切成小块儿，锅中加入清水，水烧开，将西芹下入锅中焯水，少加一点盐和食用油，这样焯出来的西芹色泽翠绿，光亮，开锅两分钟，将西芹倒出控水。起锅加入少许油，下入葱花，蒜片儿爆香，下入西芹翻炒，加入盐，味素调味儿，一点点水淀粉勾芡，最后下入腰果翻炒均匀出锅。

2、西兰花木耳炒藕片：西兰花切成小朵儿，藕去皮切成片，胡萝卜切成片，少许泡发好的木耳。起锅加入清水，先将藕片下入锅中焯水，两分钟后下入西兰花和胡萝卜，最后下入木耳，焯水三分钟倒出控水。另起锅加入少许油，下入葱花蒜末爆香，加入焯好的原料翻炒，加入盐，味素，鸡精调味儿，翻炒均匀出锅即可。

3、黄瓜丝炒土豆丝：土豆去皮切丝，黄瓜洗净切丝，将土豆丝用清水多洗几遍洗去其中的淀粉。起锅加入少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入洗好的土豆丝翻炒，土豆丝炒至七分熟，下入黄瓜丝继续翻炒，炒至断生，加入盐，味素，少许白醋，继续翻炒，翻炒均匀即可出锅。

以上就是我为您推荐几款清淡的菜肴。希望对您有所帮助。很高兴在悟空问答与大家分享！

南方家庭小菜谱

清爽可口-凉拌九头菜的做法步骤1. 九头菜洗净2. 一个个头挖出来，把根部的老茎剥去3. 切成一片片4. 拌入盐，生抽，用手抓捏N下，放入保鲜盒入冰箱4小时5. 装盘食用

南方家常菜谱大全做法

一家五口食谱如下:早餐:地瓜粥，皮蛋瘦肉粥，猪肝粥，五谷杂粮粥，虫草花瘦肉粥，百和瘦肉粥，排骨春菜粥，油皮，素菜包，猪肉包，肠粉，汤粉，流沙包，白水煮蛋，煎蛋，豆浆，牛奶，轮换吃。

午餐:香煎各式鱼(带鱼，鲳鱼，五午鱼等等)肉炒青菜(油菜，麦菜，大头菜等等。

晚餐:煲汤(大骨玉米汤，鱼头豆腐汤等等)炒素菜，外加一个肉菜。

南方家庭菜谱做法大全图片

1、大萝卜一个，削皮，洗净；

2、盐适量；

3、萝卜切成小块，撒上盐；

4、把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物；

5、放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些；

6、2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分；

7、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉；

8、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥；

9、拇指大的一块姜切成的碎末，辣椒粉、小葱、韭菜、糖拌匀；

10、和萝卜块儿搅和在一起；

11、用瓷器装好，盖上盖子，放在一个阴凉处即可