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牛肉腐竹的做法大全家常做法大全(牛肉炒腐竹怎么炒才嫩)

2023-10-02 08:00:09饮食小常识1

牛肉炒腐竹怎么炒才嫩

材料

牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺

做法

1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;

3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;

4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;

5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;

6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠关火,出锅前淋几滴香油即可。

牛肉可以炒腐竹吗怎么炒好吃

腐竹炒肉的做法步骤

步骤 1

热锅热油;

步骤 2

倒入五花肉;

步骤 3

炒至肉片变色,炒出油脂后;

步骤 4

放入葱蒜少许、料酒1勺、老抽2勺;

步骤 5

翻炒均匀;

步骤 6

倒入腐竹,放生抽1勺、蚝油1勺翻炒两分钟;

步骤 7

倒入青红椒,再次翻炒;

步骤 8

翻炒至腐竹熟就好了。

步骤 9

又下饭又好吃

步骤 10

请把米饭准备充足

腐竹炒牛肉做法

材料

牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺

做法

1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;

3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;

4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;

5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;

6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。

牛肉丝炒腐竹

用料

高汤,牛骨头2大个,葱0.5根,姜2-3片

正常材料

牛肉400克,腐竹100克,葱姜蒜各一大把,大料2,花椒一小把,香叶6片,桂皮1块,生抽4勺,老抽适量,糖25克,盐适量,料酒适量

做法

步骤 1 牛肉切块,和两块牛骨头泡两小时,去血水。牛肉冷藏。

步骤 2 牛骨头焯水,撇去浮沫,闻一下汤,很香所以留下。一般泡水后焯水的汤都不用扔。加两片姜,一段葱,小火至少1小时,我放了一下午,差点忘了

步骤 3 牛肉焯水。牛肉肥的话就入煎锅,煎出牛油和梅纳德反应(即搞出焦脆壳),瘦就不用了,不然会硬。

步骤4 然后爆香葱姜,再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香叶花椒,注意顺序。

步骤 5 牛肉肥,直接下葱姜蒜等,再加两大勺冰糖或者白糖,炒糖色,再加三大勺生抽,豆瓣酱,炒香炒干放回炖锅。

步骤6 牛肉瘦的话,直接炒葱姜蒜和香料,再炒糖色,加牛肉料酒和酱油炒干后盛回炖锅。

步骤 7 加腐竹,老抽,适量盐,小火炖45分钟,收汁,出锅

牛肉炒腐竹的做法大全家常

肉烧腐竹豆腐是一道家常菜,制作简单、营养丰富。以下是一份常见的做法供您参考:

所需材料:

* 猪肉(瘦肉)250克

* 腐竹100克

* 豆腐1块

* 青葱适量

* 姜适量

* 蒜适量

* 料酒适量

* 生抽适量

* 盐适量

* 糖适量

* 鸡精适量

* 水淀粉适量

* 食用油适量

步骤:

1. 将豆腐切成小块,腐竹用温水泡软后撕成小段备用。

2. 热锅凉油,放入姜片和蒜末爆香,加入猪肉煸炒至变色。

3. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。

4. 加入适量的水,待水开后放入豆腐和腐竹,煮至豆腐入味即可。

5. 最后撒上葱花即可出锅。

温馨提示:烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量。此外,如果喜欢口感更加鲜嫩的肉片,可以在煮豆腐之前先将猪肉片用淀粉和蛋清拌匀腌制一下。

牛肉烧腐竹怎么烧

1.

300克牛肉洗净,300ml冷水下锅,加入10克姜片,一勺料酒焯出血末,捞出洗净,200克腐竹用200ml温水泡发。

2.

调个料汁:生抽两勺,蚝油一勺,料酒一勺,老抽半勺

3.

热锅小火炒化10克冰糖,冰糖呈现枣红色冒泡时放入300克牛肉翻炒上色拨到一边,倒入1勺郫县豆瓣辣酱炒出红油,倒入料汁炒匀。加入400ml清水没过牛肉,放入3克八角3克桂皮2克香叶。

4.

放入腐竹在焖五分钟即可。

5.

可以食用了

牛肉抄腐竹

材料

牛肉(最好牛腩)500g、腐竹100g、生姜适量、大蒜适量

调料

料酒1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、柱侯酱2勺、八角2个、桂皮适量、香叶适量、白醋少许、白糖1勺、水淀粉适量、花生油适量

腐竹牛肉煲的做法

1.腐竹先提前用冷水泡发,大概泡3个小时,不要用热水,不然腐竹会外软内硬,把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜,把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉,也切成小块,如果能买到牛腩,最好用牛腩,这样味道会更佳。

2.牛肉切成小块之后,把它冷水下锅,放入姜片跟料酒,把牛肉焯一下水,焯好水之后,把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油,把生姜、大蒜放进去炒香,可以用花生油,因为花生油是比较香的。

3.香味出来后,把牛肉倒进去炒干水分,然后倒入一点料酒去一下腥味,最后转成小火来调一下味,锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽,把它们翻炒均匀.

4.翻炒均匀之后,倒入适量的热水,可以倒多一点,然后再调一下味,放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖,先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟,把牛肉炖到软烂。时间到了之后,把腐竹放进去,开大火烧开,然后把八角、桂皮,香叶拿出来扔掉

5.烧开之后,把牛肉跟腐竹转移到砂锅煲里面,把汤汁也一起倒进去,然后盖上锅盖,开小火炖10-15分钟,把腐竹炖到入味

6.时间到了之后,把准备好的水淀粉,倒进去,等到汤汁变得有点浓稠就可以了

牛肉炒腐竹可以吃吗

材料

牛腩600克,腐竹100克,姜,香菜1棵,南乳两块,柱候酱一勺,蚝油一勺,冰糖5克,山楂片1个,陈皮1片,花雕酒,盐少量,油适量

腐竹牛肉煲的做法

1、姜切片,香菜切段,腐竹切段用清水轻轻泡一下捞出沥干

2、牛腩洗干净沥干水,切成3厘米长块

3、锅烧少量油放入姜片爆香,把牛腩放入炒干水爆出香味,淋入适量花雕酒增香去腥

4、两块南乳捣碎放入,一勺柱候酱和蚝油加入翻炒均匀爆出味,然后把牛腩转入砂锅煲中

5、加入适量清水烧开,放入冰糖、山楂片、陈皮,盖上盖子中小火煲1.5小时

6、把腐竹放入后,转大火煲6到8分钟把汁收浓,撒上香菜段即可出锅

牛肉炒腐竹怎么炒才嫩一点

步骤 1

牛肉先泡冷水里3小时起,泡出血水 再切薄片

步骤 2

500克牛肉,放入 生抽 1.5勺 蚝油 1.5勺 玉米淀粉 1勺 黑胡椒 适量 拌匀后 再加1勺食用油,用手捏到充分吸收 腌制15-20分钟

步骤 3

调一个酱汁 生抽 2勺 蚝油 2勺 白糖 少许(1/6 勺) 水 250毫升

步骤 4

洋葱切好

步骤 5

在砂锅里烧热油,煸香蒜片和生姜片

步骤 6

放入洋葱炒出香味

步骤 7

铺上腐竹

步骤 8

再铺上牛肉片

步骤 9

倒入酱汁(酱汁不用淹过牛肉,牛肉靠蒸汽蒸熟),中火,煲15-20分钟

步骤 10

出锅前撒上葱段,再焖2分钟

牛肉炒腐竹怎么炒才嫩又好吃

第一种做法:腐竹丝炒肉

食材明细

猪肉、腐竹丝、酱油、蚝油、盐、酒。

1、把干腐竹温水泡二十分钟左右

2、泡发完成

3、把腐竹切丝

4、切肉丝,用油,盐,酱油,酒稍微腌一下,炒出来不会老

5、热锅下油,先将肉炒香

6、加入少量盐,酱油翻炒

7、加入腐竹炒软后,加入耗油

8、继续翻炒至腐竹熟透入味,出锅

第二种做法:青椒炒腐竹丝

食材用料:腐竹丝,青椒,油盐,五花肉,生姜,料酒,生抽,香葱,鸡精各适量

第一步:大家取适量的五花肉洗净之后切成小块的形状备用;青椒洗净去蒂,去籽之后切成丝状,适量的腐竹先用冷水泡发出来之后沥干水分,切成丝备用。生姜切姜末备用。

第二步:炒锅烧热了之后不加油,直接将五花肉加入锅里面煸炒出油,紧接着把之前切好的姜末倒入锅里面翻炒出香味,加料酒和生抽翻炒上色。

第三步:将泡发好的腐竹下入锅里面翻炒一会儿,加少量的清水焖煮一小会儿,加入青椒,少量的食用盐和鸡精,撒点香葱即可出锅。

牛肉炒腐竹怎么炒才嫩好吃

答:牛腩焖腐竹是一道家常菜,味道鲜美,营养丰富,下面介绍一种制作方法,供您参考:

所需材料:

1. 牛腩500克

2. 腐竹50克

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 鸡精适量

9. 老抽适量

10. 生姜适量

制作步骤:

1. 牛腩切成小块,用开水焯水去血水,捞出备用。

2. 腐竹用热水泡软。

3. 锅中加入适量油,加入姜片和葱段爆香。

4. 加入牛腩块煸炒至表面变色。

5. 加入适量的料酒,继续煸炒。

6. 加入足够的水,放入泡软的腐竹,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、老抽和生姜片,煮沸后转小火焖煮40-50分钟。

7. 煮至牛腩软烂,腐竹入味,汤汁浓稠即可关火。

8. 装盘,撒上适量的葱花即可食用。

注意事项:

1. 牛腩要预处理,焯水去血水,这样可以去除牛肉的腥味,确保口感更好。

2. 焖煮过程中,要注意火候和水分,保证牛腩烂而不烂糊。

3. 腐竹要提前泡软,这样可以更容易入味。

以上是牛腩焖腐竹的家常做法,希望可以为您提供一些参考和帮助。

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