牛肉腐竹的做法大全家常做法大全(牛肉炒腐竹怎么炒才嫩)
牛肉炒腐竹怎么炒才嫩
材料
牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;
3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;
5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠关火,出锅前淋几滴香油即可。
牛肉可以炒腐竹吗怎么炒好吃
腐竹炒肉的做法步骤
步骤 1
热锅热油;
步骤 2
倒入五花肉;
步骤 3
炒至肉片变色,炒出油脂后;
步骤 4
放入葱蒜少许、料酒1勺、老抽2勺;
步骤 5
翻炒均匀;
步骤 6
倒入腐竹,放生抽1勺、蚝油1勺翻炒两分钟;
步骤 7
倒入青红椒,再次翻炒;
步骤 8
翻炒至腐竹熟就好了。
步骤 9
又下饭又好吃
步骤 10
请把米饭准备充足
腐竹炒牛肉做法
材料
牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;
3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;
5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。
牛肉丝炒腐竹
用料
高汤,牛骨头2大个,葱0.5根,姜2-3片
正常材料
牛肉400克,腐竹100克,葱姜蒜各一大把,大料2,花椒一小把,香叶6片,桂皮1块,生抽4勺,老抽适量,糖25克,盐适量,料酒适量
做法
步骤 1 牛肉切块,和两块牛骨头泡两小时,去血水。牛肉冷藏。
步骤 2 牛骨头焯水,撇去浮沫,闻一下汤,很香所以留下。一般泡水后焯水的汤都不用扔。加两片姜,一段葱,小火至少1小时,我放了一下午,差点忘了
步骤 3 牛肉焯水。牛肉肥的话就入煎锅,煎出牛油和梅纳德反应(即搞出焦脆壳),瘦就不用了,不然会硬。
步骤4 然后爆香葱姜,再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香叶花椒,注意顺序。
步骤 5 牛肉肥,直接下葱姜蒜等,再加两大勺冰糖或者白糖,炒糖色,再加三大勺生抽,豆瓣酱,炒香炒干放回炖锅。
步骤6 牛肉瘦的话,直接炒葱姜蒜和香料,再炒糖色,加牛肉料酒和酱油炒干后盛回炖锅。
步骤 7 加腐竹,老抽,适量盐,小火炖45分钟,收汁,出锅
牛肉炒腐竹的做法大全家常
肉烧腐竹豆腐是一道家常菜,制作简单、营养丰富。以下是一份常见的做法供您参考:
所需材料:
* 猪肉(瘦肉)250克
* 腐竹100克
* 豆腐1块
* 青葱适量
* 姜适量
* 蒜适量
* 料酒适量
* 生抽适量
* 盐适量
* 糖适量
* 鸡精适量
* 水淀粉适量
* 食用油适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,腐竹用温水泡软后撕成小段备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和蒜末爆香,加入猪肉煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,待水开后放入豆腐和腐竹,煮至豆腐入味即可。
5. 最后撒上葱花即可出锅。
温馨提示:烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量。此外,如果喜欢口感更加鲜嫩的肉片,可以在煮豆腐之前先将猪肉片用淀粉和蛋清拌匀腌制一下。
牛肉烧腐竹怎么烧
1.
300克牛肉洗净,300ml冷水下锅,加入10克姜片,一勺料酒焯出血末,捞出洗净,200克腐竹用200ml温水泡发。
2.
调个料汁:生抽两勺,蚝油一勺,料酒一勺,老抽半勺
3.
热锅小火炒化10克冰糖,冰糖呈现枣红色冒泡时放入300克牛肉翻炒上色拨到一边,倒入1勺郫县豆瓣辣酱炒出红油,倒入料汁炒匀。加入400ml清水没过牛肉,放入3克八角3克桂皮2克香叶。
4.
放入腐竹在焖五分钟即可。
5.
可以食用了
牛肉抄腐竹
材料
牛肉(最好牛腩)500g、腐竹100g、生姜适量、大蒜适量
调料
料酒1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、柱侯酱2勺、八角2个、桂皮适量、香叶适量、白醋少许、白糖1勺、水淀粉适量、花生油适量
腐竹牛肉煲的做法
1.腐竹先提前用冷水泡发,大概泡3个小时,不要用热水,不然腐竹会外软内硬,把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜,把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉,也切成小块,如果能买到牛腩,最好用牛腩,这样味道会更佳。
2.牛肉切成小块之后,把它冷水下锅,放入姜片跟料酒,把牛肉焯一下水,焯好水之后,把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油,把生姜、大蒜放进去炒香,可以用花生油,因为花生油是比较香的。
3.香味出来后,把牛肉倒进去炒干水分,然后倒入一点料酒去一下腥味,最后转成小火来调一下味,锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽,把它们翻炒均匀.
4.翻炒均匀之后,倒入适量的热水,可以倒多一点,然后再调一下味,放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖,先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟,把牛肉炖到软烂。时间到了之后,把腐竹放进去,开大火烧开,然后把八角、桂皮,香叶拿出来扔掉
5.烧开之后,把牛肉跟腐竹转移到砂锅煲里面,把汤汁也一起倒进去,然后盖上锅盖,开小火炖10-15分钟,把腐竹炖到入味
6.时间到了之后,把准备好的水淀粉,倒进去,等到汤汁变得有点浓稠就可以了
牛肉炒腐竹可以吃吗
材料
牛腩600克,腐竹100克,姜,香菜1棵,南乳两块,柱候酱一勺,蚝油一勺,冰糖5克,山楂片1个,陈皮1片,花雕酒,盐少量,油适量
腐竹牛肉煲的做法
1、姜切片,香菜切段,腐竹切段用清水轻轻泡一下捞出沥干
2、牛腩洗干净沥干水,切成3厘米长块
3、锅烧少量油放入姜片爆香,把牛腩放入炒干水爆出香味,淋入适量花雕酒增香去腥
4、两块南乳捣碎放入,一勺柱候酱和蚝油加入翻炒均匀爆出味,然后把牛腩转入砂锅煲中
5、加入适量清水烧开,放入冰糖、山楂片、陈皮,盖上盖子中小火煲1.5小时
6、把腐竹放入后,转大火煲6到8分钟把汁收浓,撒上香菜段即可出锅
牛肉炒腐竹怎么炒才嫩一点
步骤 1
牛肉先泡冷水里3小时起,泡出血水 再切薄片
步骤 2
500克牛肉,放入 生抽 1.5勺 蚝油 1.5勺 玉米淀粉 1勺 黑胡椒 适量 拌匀后 再加1勺食用油,用手捏到充分吸收 腌制15-20分钟
步骤 3
调一个酱汁 生抽 2勺 蚝油 2勺 白糖 少许(1/6 勺) 水 250毫升
步骤 4
洋葱切好
步骤 5
在砂锅里烧热油,煸香蒜片和生姜片
步骤 6
放入洋葱炒出香味
步骤 7
铺上腐竹
步骤 8
再铺上牛肉片
步骤 9
倒入酱汁(酱汁不用淹过牛肉,牛肉靠蒸汽蒸熟),中火,煲15-20分钟
步骤 10
出锅前撒上葱段,再焖2分钟
牛肉炒腐竹怎么炒才嫩又好吃
第一种做法:腐竹丝炒肉
食材明细
猪肉、腐竹丝、酱油、蚝油、盐、酒。
1、把干腐竹温水泡二十分钟左右
2、泡发完成
3、把腐竹切丝
4、切肉丝,用油,盐,酱油,酒稍微腌一下,炒出来不会老
5、热锅下油,先将肉炒香
6、加入少量盐,酱油翻炒
7、加入腐竹炒软后,加入耗油
8、继续翻炒至腐竹熟透入味,出锅
第二种做法:青椒炒腐竹丝
食材用料:腐竹丝,青椒,油盐,五花肉,生姜,料酒,生抽,香葱,鸡精各适量
第一步:大家取适量的五花肉洗净之后切成小块的形状备用;青椒洗净去蒂,去籽之后切成丝状,适量的腐竹先用冷水泡发出来之后沥干水分,切成丝备用。生姜切姜末备用。
第二步:炒锅烧热了之后不加油,直接将五花肉加入锅里面煸炒出油,紧接着把之前切好的姜末倒入锅里面翻炒出香味,加料酒和生抽翻炒上色。
第三步:将泡发好的腐竹下入锅里面翻炒一会儿,加少量的清水焖煮一小会儿,加入青椒,少量的食用盐和鸡精,撒点香葱即可出锅。
牛肉炒腐竹怎么炒才嫩好吃
答:牛腩焖腐竹是一道家常菜,味道鲜美,营养丰富,下面介绍一种制作方法,供您参考:
所需材料:
1. 牛腩500克
2. 腐竹50克
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
9. 老抽适量
10. 生姜适量
制作步骤:
1. 牛腩切成小块,用开水焯水去血水,捞出备用。
2. 腐竹用热水泡软。
3. 锅中加入适量油,加入姜片和葱段爆香。
4. 加入牛腩块煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒,继续煸炒。
6. 加入足够的水,放入泡软的腐竹,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、老抽和生姜片,煮沸后转小火焖煮40-50分钟。
7. 煮至牛腩软烂,腐竹入味,汤汁浓稠即可关火。
8. 装盘,撒上适量的葱花即可食用。
注意事项:
1. 牛腩要预处理,焯水去血水,这样可以去除牛肉的腥味,确保口感更好。
2. 焖煮过程中,要注意火候和水分,保证牛腩烂而不烂糊。
3. 腐竹要提前泡软,这样可以更容易入味。
以上是牛腩焖腐竹的家常做法,希望可以为您提供一些参考和帮助。
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