酸菜墨鱼汤的做法大全家常(酸菜墨鱼的做法大全窍门)

酸菜墨鱼的做法大全窍门

鱼洗干净放少许盐腌一下，煮之前鱼肉用厨房纸擦干水分，碗内一勺淀粉放少许水涂到鱼肉上，鱼肉会松软一些，头尾不需要涂。

步骤 2

黄豆芽洗干净控干水份，煮之前烧热锅不放油，把黄豆芽放入翻炒变软后捞出备用。

步骤 3

酸菜多次换水控干水份后，一样用白锅（不放油的锅）炒干水份后盛出备用。

步骤 4

豆腐泡洗几次每次都要攥出水分，或者用开水煮一下，这样做是不想豆腐泡太多油

步骤 5

放油煎香鱼头、鱼尾，准备一壶开水，煎好后开大火把开水冲入锅中

步骤 6

放入6片姜，把之前白锅炒好的酸菜和豆芽放入锅中，加入白色野山椒，豆腐泡（用手撕开好入味）一起煮十分钟左右

步骤 7

把锅内的汤汁倒出来到另外一个锅内

步骤 8

汤烧开后把小墨鱼和鱼肉分别煮熟放在之前的锅内，并且把汤倒回

步骤 9

重新开火煮，试味后才放盐，因为酸菜是咸的，把香菜放入

步骤 10

热油爆香花椒和干辣椒倒入煮好的鱼锅内

步骤 11

完成了，非常好吃😋又用料少的酸菜鱼。

酸菜墨鱼的做法大全窍门图片

用料

酸菜 1/3包

墨鱼 1只

姜片 2片

菌菇 少许

酸菜墨鱼的做法步骤

步骤 1

墨鱼洗干净后切条加姜丝料酒腌制。

步骤 2

选用你爱的蔬菜打底。我用了手边有的金针菇和小平菇。金针菇洗净切段，小平🍄用👋撕成小条

步骤 3

我还加了一点笋，爱吃笋😘。

步骤 4

锅内入水烧开后加入笋片焯三分钟，去除涩味

步骤 5

另换水焯开墨鱼。

步骤 6

锅内倒入油，爆香姜片。加入酸菜继续翻炒出香味。

步骤 7

放入笋和毛豆，让食材翻炒均匀。

步骤 8

加入菌菇，继续翻滚吧，小可爱。

步骤 9

加入半碗水，煮开。

步骤 10

等汤汁稍微收干后，加入墨鱼烧至汤汁收干。完工。

步骤 11

为了让菜品更多一层风味，我升级了一下版本。 取两瓣蒜切沫、两根葱切碎，一小块姜切沫，加上一勺辣椒粉均匀撒在煮好的酸菜墨鱼上。 另取油锅，倒入少许食用油和花椒油，烧至冒烟后浇入菜品。

酸菜墨鱼做法大全家常

主料:

鲶鱼750克

西红柿500克

豆腐100克

土豆100克

辅料:

红酸汤料150毫升 油50毫升 木姜子油5毫升 盐10克 水量1000毫升

酸辣毛鱼汤的做法:

步骤1 鲶鱼用盐或淀粉将鱼身撒满，用手将鱼身上的黏膜搓洗掉，用清水冲洗干净

步骤2 鲶鱼开膛去腮、去内脏，用水将肚内清洗干净，剁成3厘米的鱼块

步骤3 西红柿热水淋烫去皮切块，土豆、豆腐一同切块

步骤4 锅内倒油下入切好的豆腐、西红柿，再放上鱼块、土豆、调料以及水

步骤5 盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能

步骤6 烹饪结束将蘸料加少许酸汤搅拌成蘸汁，沾食鱼肉或菜即可

烹饪技巧

此菜切不可用草鱼制作，草鱼肉碰到酸汤会变得很柴

吃完鱼后，可以添加自己喜欢的菜来涮，使用“手动”功能即可

可将鱼替换成猪手，做成酸汤猪手，但要选择时间较长的功能键

红酸汤调料一般市场均有销售

蘸料配方为辣椒碎10克、姜粒10克、盐2克，也可根据自己的口味进行调整

酸菜墨鱼的做法大全窍门视频

材料:

墨鱼一条600克，酸菜1颗300克，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精少许，姜两片，白酒1/2汤匙

做法:

1.将墨鱼清洗干净切花刀，然后切成小块。酸菜洗干净切小块。姜切成姜丝。

2.烧热锅，加入油，把姜丝放进去爆香。然后加入墨鱼，大火爆炒，赞入白酒去除腥味。

3.加入酸菜拌匀翻炒2分钟。

4.加入小半碗水、蚝油、生抽、白糖拌匀加盖焖煮2分钟。

5.加入鸡精提鲜，再加点包尾油翻炒均匀即可装盘。

酸菜墨鱼的做法大全窍门图解

1、乌贼鱼剥去外衣和乌贼鱼骨，清洗干净。

2、把乌贼鱼切花刀，再切成小块。

3、加入料酒和胡椒粉，淀粉一起搅拌均匀。

4、锅内加入适量水，放入生姜片煮开后把乌贼鱼倒入焯水1～2分钟捞出。

5、放入提前准备好的纯净水中过滤一下滤干。

6、把青柠檬切片，准备好汁，小辣椒切碎末，蒜瓣剁成蒜泥加入酱油和白糖。

7、放入容器中，加入白芝麻，用烧热的橄榄油浇入。

8、一起搅拌均匀即可。

酸菜炒墨鱼怎么做好吃窍门

1、先准备好豆腐、乌贼、生姜、葱等所有食材。

乌贼毕竟是海鲜，会有一定的腥味，海鲜煲汤时去腥是万万不能放料酒来去腥的，其实有生姜、葱蒜、香菜、花椒油、黑胡椒就能将它的腥味轻松去掉了。

2、将乌贼放入水中浸泡加少许小苏打抓一抓再冲洗2遍，乌贼里的小笔管和墨粉较多，一定要反复清洗。

3、将豆腐切成细丝或细条状，我用的是嫩豆腐，因为太嫩不太好切丝，不过嫩豆腐很适合用来煲汤，没有豆腥味又口感好。

4、将葱姜蒜、辣椒都切好备用。

5、炒锅烧热，倒入食用油烧至六成热，放入姜丝、辣椒煸炒半分钟。怕辣的话可以不放辣椒，不过少放一点可以起到暖身的好处。

6、然后倒入乌贼炒2分钟左右，多炒一会儿可以将乌贼的海鲜味挥发出来，而且还能去腥。

7、然后倒入两碗热开水，再倒入豆腐丝，盖上锅盖煮三分钟。

8、倒入半碗水淀粉搅匀勾芡。

9、煮开后放入盐、鸡调味，再撒入葱蒜、香菜，快出锅的时候撒入黑胡椒、花椒油、醋调味即可装盘。

酸菜墨鱼仔的做法窍门

1/将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。

2/另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。

3/与此同时，烧两锅温水，然后分别将干乌贼和干香菇放入泡软。

4/将泡好的乌贼切条，香菇去硬柄。泡乌贼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。

5/将骨头和姜片捞出，将乌贼条和香菇放入烧，并加入(4)中的乌贼鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。

6/火烧开，然后小火烧一小时左右或乌贼口干柔软易嚼了就好了。

7.将汤盛出，按自己口味再加盐食用。

8.美味又好吃的干乌贼的汤家常做法完成开吃了。

墨鱼炒酸菜放什么配料

1、食材：墨鱼一条600克，酸菜1颗300克，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精少许，姜两片，白酒1/2汤匙

2、将墨鱼清洗干净切花刀，然后切成小块。酸菜洗干净切小块。姜切成姜丝。

3、烧热锅，加入油，把姜丝放进去爆香。然后加入墨鱼，大火爆炒，赞入白酒去除腥味。

4、加入酸菜拌匀翻炒2分钟。

5、加入小半碗水、蚝油、生抽、白糖拌匀加盖焖煮2分钟。

6、加入鸡精提鲜，再加点包尾油翻炒均匀即可装盘。

墨鱼酸菜鱼的做法窍门

常州恐龙园周边可以带走的小吃有：

1，好巴食餐饮(龙虎塘店)、超级奶爸(九洲花园店)、贝果西饼(新北店)。

好巴食餐饮(龙虎塘店)

本店特色美食有微式小炒 , 湖南小炒肉 , 肉沫粉丝 , 椒盐基围虾 , 干煸四季豆 , 干锅鸡 , 梅菜扣肉 , 皮蛋豆腐 , 土豆丝 , 酸菜鱼。

2，超级奶爸(九洲花园店)

本店特色美食有金桔柚绿 , 腰果核桃鲜奶 , 抹茶红豆玄米 , 野蛮鸭脖 , 超级奶爸 , 老北京鸡肉卷 , 墨鱼丸 , 珍珠奶茶 , 鸡排 , 柠檬红茶标杯。

有人说我是酸菜墨鱼,是什么意思?

酸菜炖排骨or血肠

配料：酸菜、排骨or血肠、姜、葱、料酒、盐、八角、花椒、酱油、油

做法：

1、酸菜切丝，冲水，捞出攥干水分，备用。

2、排骨焯水，去血沫，捞出凉水入锅，加八角，花椒，少许盐炖20分钟左右。

3、炒锅加油，葱姜蒜、花椒、八角爆锅。

4、加酸菜丝翻炒，加少量酱油入味。

5、把顿好的排骨和排骨汤倒入锅中，炖至熟。

血肠的做法，过滤掉炖排骨的步骤，直接将血肠加入酸菜汤中即可，熟的很快哦！

酸菜炒粉丝

配料：酸菜、粉丝、猪肉末、盐、生抽、鸡精、花椒粉

做法：

1、酸菜洗净后切细丝，再用清水洗两遍，淋干水分；粉丝用热水泡开待用。

2、炒锅倒豆油，油烧开后放猪肉末炒香，加生抽、花椒粉。

3、放酸菜，加半碗清水，盖上锅盖焖10分钟，加入粉丝，继续翻炒。

4、最后调味即可出锅。

酸菜肥肠

配料：酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒

做法：

1、肥肠切片过油，锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料。

2、大火烧开后，改成中火再开20分钟。

3、加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟，炖熟透后收汁装盘食用。

酸菜鸭肉面

食材：

鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量

做法：

1)鸭子半只切大块。酸菜切丝。

2)锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白。

3)放入酸菜，煸炒。

4)倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美。（如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去）

5)放入鲜面条。

6)煮约3-5分钟，面条熟，加入盐。

7)加入香油少许。

8)面条出锅即可。

酱爆酸菜墨鱼仔

食材：

墨鱼仔350g、油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、生姜片适量、酸菜适量、鸡精适量

做法：

1)速冻的墨鱼仔化开后洗净，酸菜洗净切段。

2)准备调料

3)锅内水开后倒入墨鱼仔绰水30秒捞起洗净挤干水分

4)起油锅，油温5分肉，下入生姜片和大蒜片爆香

5)倒入豆瓣酱爆香

6)加入酸菜煸炒出香味

7)加入适量开水

8)倒入墨鱼仔，加入适量料酒去腥。

9)煸炒均匀加入老抽上色

10)大火烧开后加入鸡精调味后熄火

11)盛入碗中，撒上香菜末即可

红烧肉焖酸菜

食材：

五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量

做法：

1)五花腩肉去皮洗净

2)切成小正方形

3)飞一下水，去肥腻。

4)捞起

5)用冷水冲洗干净

6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。

7)爆香蒜头

8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。

9)再次爆香葱头蒜头

10)倒入飞水的五花腩肉番炒。

11)倒入料酒

12)倒入生抽

13)加入两匙叉烧酱

14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟

15)焖至收汁

16)铲起备用

17)焖完花腩的汁用来焖酸

18)酸菜上碟备用

19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。

酸菜炖冻豆腐

配料：冻豆腐、酸菜、猪肥膘肉、龙口粉丝、香菜、冻豆腐、葱花适量、花椒、盐、姜末

做法：

1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。

2、粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。

3、酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。

4、取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。

5、炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火炖20分钟，出锅前1分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。

酸菜肉丝

配料：酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精

做法：

1、葱姜蒜爆锅，加入猪肉丝、酱油翻炒。

2、加入酸菜翻炒，加入少量水防止粘锅。

3、翻炒至水干，加入盐和味精即可出锅了。

酸菜粉丝包

配料：酸菜、粉丝、盐、鸡精、玉米油、蚝油、生抽、老抽、辣椒末、面粉、白糖、水、酵母、辣椒酱

做法：

1、面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团，放温暖处发酵到两倍大。

2、酸菜切末备用。

3、粉丝泡软后切成差不多1.5-2厘米的小段后倒入酸菜，加2汤匙生抽、1汤匙蚝油和辣椒酱、半汤匙老抽、一茶匙鸡精和辣椒末少许盐搅拌均匀。

4、锅内倒油，将步骤3里的馅翻炒。粉丝变透明后出锅。

5、发好的面团重新揉匀，分剂子，擀成中间厚两边薄的面片，包入晾凉的馅即可放入已经装满凉水的蒸锅里进行第二次发酵，蒸笼记得垫上蒸笼纸，大概发到包子膨胀比未发酵之前胖两圈的样子就可以开火蒸了。

6、大火烧开上汽后转中火蒸10分钟就好了。

配料：五花肉、东北酸菜、土豆粉、葱、姜、油、料酒、盐

做法：

1、酸菜切丝备用，五花肉切片备用。

2、炒锅入油，葱姜爆锅，中火，下五花肉煎至8分熟。

3、加入半勺盐、料酒将肉炒入味。

4、加水后，下粉条、酸菜炖至全熟。

猪肉酸菜饺子

配料：饺子皮、肥瘦猪肉、葱、姜、花椒粉、生抽、盐、食用油、料酒

做法：

1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，搅拌均匀。

2、酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分，将酸菜一片一片排好切成细丝，之后切成细末。

3、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分，将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀，再放入葱末搅拌均匀即可。

4、