酸菜墨鱼做法大全家常做法(酸菜墨鱼仔的做法窍门)

酸菜墨鱼仔的做法窍门

1，将墨鱼清洗干净后从背部划一刀，把背部的骨头拿出并将墨鱼皮去掉。然后再清洗一遍。

2，清洗好的墨鱼放入锅中焯水，加入黄酒30g，水开煮3分钟捞出备用。

3，准备辅料，花椒八角陈皮桂皮草果肉蔻小茴香各5g，葱姜蒜切片各20g备用。

4，起锅烧油，把准备好的辅料放入锅中翻炒1分钟，加入水500g，然后加入生抽老抽各50g，盐30g，大火烧开，用小火把卤汁煮半个小时。

5，半个小时后将墨鱼放入锅中，大火煮5分钟。5分钟之后开盖，墨鱼呈金黄色即可出锅。

酸菜炒墨鱼仔的做法

步骤1

准备材料

步骤2

将鱼清理干净，切姜葱切丝，鱼身涂抹适量的盐，倒入适量的香草醋，倒入少许料酒，涂抹均匀放入保鲜袋冷藏过夜，风味更好

步骤3

将冷藏的鱼取出，鱼身两面均匀撒些淀粉

步骤4

锅内倒入适量的油，将鱼身均匀的撒些淀粉，可以让鱼不破皮哦～放入锅内煎至两面微黄，放入烤盘中即可。

步骤5

制作汤料：A.锅内放入适量的油，下入姜丝葱段爆香

步骤6

加入香辣火锅底料，少许的麻辣香锅料，倒入香草醋约20毫升，一碗清水烧开

步骤7

烤箱预热200度。将汤料倒入烤盘中

步骤8

放入烤箱20度20分钟。

步骤9

准备配菜：小土豆3个，藕半个，鱼丸类适量，香菇3朵，柠檬一个

步骤10

锅内烧水，将土豆藕片，香菇过水，5分熟即可。鱼丸类提前解冻，柠檬切片待用

步骤11

再重复的做一次汤料B，不放香草醋。取出烤鱼放入柠檬，配菜，倒入汤料。放入烤箱200度20分钟。

步骤12

烤鱼烤好后，锅内倒入适量的油，放入少许花椒麻椒，辣椒油热后倒入鱼身兹啦啦一下。放少许的香菜或蒜末装饰一下，烤鱼就完成

墨鱼酸菜鱼的做法窍门

湖鱼汤正宗的做法如下

用料：生鱼 1条，酸菜 1棵，花椒 1把，姜片 4片，香菜 3根，芹菜 1根，香叶 5片，蒜头 3瓣，墨鱼仔 4只，辣椒干 5个，米醋 3勺，白砂糖 3克

把各种配料先一次洗净准备好。酸菜剁段，芹菜香菜剁段生鱼起片抓洗一下料酒待用，墨鱼仔去肚待用。

1.先花椒，香叶，蒜头瓣，油放砂锅里（浅口砂锅） 

2.炒锅热油炒酸菜，接着下鱼片和姜片到酸菜煎炒，鱼片很薄不要轻易去翻鱼片，半煎到可以翻面再小煎一会，加水滚开马上熄火

 3.砂锅热花胶粒，香叶，干辣椒等，爆出香味，把酸菜鱼片汤倒进去，这是特别热腾，再把鱿鱼仔放进去提鲜，不用煮久滚开，加米醋，白砂糖，芹菜香菜段熄火待用。

酸菜墨鱼做法大全家常

一、葱爆墨鱼

葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。

制作步骤：

1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末

2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水

3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末

4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒

5、放入墨鱼、青椒丝炒匀

6、加入适量盐调味

7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅

香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅，可以尽情享用啦。

二、荷兰豆炒墨鱼

制作步骤：

1、墨鱼清洗干净切片，姜切末，红辣椒切丝，荷兰豆洗净备用

2、炒锅烧热倒进油，姜末爆香，放入红辣椒翻炒

3、加入墨鱼翻炒至八成熟，盛出备用

4、锅内加少许油，放入荷兰豆翻炒至熟

5、把炒好的墨鱼放入，添加盐调味，继续翻炒至熟即可

制作简单而且好吃的荷兰豆炒墨鱼新鲜出锅。

墨鱼和酸菜怎么做好吃呢?

主料：

内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把

辅料：

干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许

做法：

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。

墨鱼炒酸菜放什么配料

所需材料：

马面鱼片：适量

姜蒜末：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

葱花：适量

食用油：适量

步骤：

将马面鱼片用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备一个小碗，加入适量料酒、生抽、姜蒜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成为腌制汁。

将鱼片放入腌制汁中，均匀涂抹并腌制15分钟，使其入味。

取出腌制好的鱼片，用纸巾将表面的水分擦干，再均匀撒上一层薄薄的淀粉。

平底锅中倒入足够的食用油，烧热至五成热。

将鱼片摆入锅中，小心煎至两面金黄（约2-3分钟），翻面时要轻柔以避免鱼片碎裂。

炒锅留底油，将姜蒜末放入锅中炒香。

加入适量的水，调入适量的盐和生抽，烧开。

锅中的汤汁开始变稠后，将煎好的鱼片放入锅中翻炒均匀，使每一块鱼片都裹上汤汁。

炒至鱼片熟透，汤汁浓稠即可。最后撒上葱花作为装饰即可。

酸菜墨鱼怎么做

首先在川菜中、酸菜的用处很多，它在川菜中主要是以去腥提味为主，下面带来一道川味名菜、酸菜芋儿鸡的完美做法，其口感酸爽、麻辣鲜香、芋儿糯软、鸡肉Q弹、色香味俱全。

【准备用料】：公鸡一只、芋头、酸菜、火锅底料、花椒、姜蒜、大小葱、小回香、八角、料酒、香菜。

1、首先将鸡内脏去掉、清洗干净剁成均匀的小块、然后放盆里用清水加适量的食盐洗净血水控水备用。

2、在将芋头去皮后清洗干净、放盆里用清水浸泡备用。【目的防止芋头发黑变色。】

注意：建议大家不要选择过大的芋头，口感不糯软。

3、准备炒料：酸菜切片、姜蒜切片、大葱切小段备用。

4、将锅烧热、倒入适量菜籽油、油温6成热下几颗花椒爆锅，然后下入备用鸡块、炒干水分炒香、接着酸菜姜葱蒜下锅炒香后、从锅边淋入适量的料酒去腥、加入适量的清水、在将八角香叶小回香放入锅中、大火烧开。

5、烧开后倒入高压锅压至10分钟左右、然后再把备用的芋头放入高压锅，继续压至5分钟左右即可出锅。

墨鱼能做酸菜鱼吗

糖醋鲤鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,但是想要制作酸辣汤,却发现没有相关的食谱。不过不用担心,以下是一个简单的酸辣汤的做法,可以用于制作糖醋鲤鱼:

材料:

- 猪骨或鸡肉 500 克

- 生姜 3 片

- 大葱 1 段

- 蒜 3 瓣

- 青红椒各半个

- 洋葱1/4个

- 香菜适量

- 醋 30 毫升

- 番茄酱 20 毫升

- 生抽 20 毫升

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

做法:

1. 猪骨或鸡肉洗净切小块,放入开水中焯水后捞出备用。

2. 生姜、大葱、蒜切末备用。

3. 青红椒、洋葱切小块备用。

4. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入焯水后的猪骨或鸡肉块煸炒,煮至肉块变色。

6. 加入番茄酱、醋、生抽、盐和白胡椒粉,翻炒均匀。

7. 加入适量的水,煮沸后转小火煮10分钟。

8. 加入青红椒、洋葱块,继续煮5分钟。

9. 最后加入适量的鸡精和水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

10. 汤煮沸后,撒上适量的香菜即可。

酸辣汤的酸辣味来自于醋和番茄酱,而糖醋鲤鱼的糖醋味来自于糖醋汁。将糖醋汁和汤混合在一起,不仅可以使汤汁更加浓郁,还可以增加菜肴的口感。希望这个简单的酸辣汤的做法可以有所帮助,期待品尝美味的糖醋鲤鱼和酸辣汤!

有人说我是酸菜墨鱼,是什么意思?

       我们泱泱华夏，地大物博，三个字的食物有很多:蒸蛋羹、花生碎、鸡蛋糕、糯米鸡、红烧肉、猕猴桃、西红柿、哈密瓜、菠萝蜜、火腿肠、金针菇、巧克力、无花果、棒棒糖、鸡蛋卷、鸡米花、胡辣汤、八宝粥、热干面、车厘子、大盘鸡、蛋炒饭、葡萄干、烤冷面、芝麻酱、臭豆腐、三文鱼、三明治、叫花鸡、黄花菜、豆腐脑、狮子头、羊肉串、肉夹馍、爆米花、冰激凌等等

墨鱼炒酸菜怎么做窍门

主料：

内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把

辅料：

干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许

做法：

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。