蒸茄龙的家常做法(怎样做茄龙好吃)

怎样做茄龙好吃

浇汁茄龙是一道美味的菜肴，下面是制作浇汁茄龙的一种常见做法：

材料：

- 茄子：2个

- 鸡胸肉：200克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 洋葱：1个

- 蒜瓣：3-4个

- 酱油：2汤匙

- 糖：1茶匙

- 醋：2汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成块状。鸡胸肉切成丝状，青椒、红椒和洋葱切成块状，蒜剁碎备用。

2. 在一个碗中，将酱油、糖、醋、盐和白胡椒粉混合成浇汁备用。

3. 在一个炒锅中，加热适量的植物油，放入蒜末煸炒出香味。

4. 加入鸡丝，翻炒至鸡丝变色熟透。

5. 加入洋葱、青椒、红椒和茄子翻炒几分钟，直至蔬菜变软。

6. 将预先调好的浇汁倒入锅中，翻炒均匀，让鸡丝和蔬菜均匀裹上浇汁。

7. 在锅中加入适量的水，盖上锅盖，中小火煮5-7分钟，直到茄子变软烂。

8. 用少许水调稀适量淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，使汁液变浓稠。

9. 继续翻炒均匀，确保酱汁均匀包裹在茄子和鸡丝上。

10. 关火前，可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。

11. 装盘后，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰，即可享用。

这只是一种常见的浇汁茄龙做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝您做菜愉快，美味可口！

茄龙怎么做好吃

做法

准备好需要的食材。2根长茄子洗净斩成大段后再切成条，在清水中浸泡个五分钟，捞出来沥干水分。切适量葱末姜末蒜末备用，鱼香汁要先做好，这里喜欢甜味的就多放一点糖，爱吃酸味的那香醋就多放一些，记得淀粉这里放入后在之后倒入炒锅前先搅拌一下，现在拌匀一会儿功夫也会沉淀下去。

剁辣椒和郫县豆瓣酱各一勺就够了，鱼香汁里不放盐这样整体口感就平衡些。炒锅内放入适量食用油，不要等油锅烧热，凉油下茄条，保持中火煎4分钟左右。这样油点不会飞溅，炸茄条的过程中不盖锅盖，炸的变成金黄色就用漏勺捞出。

炸过茄条的油还很干净，用漏勺过滤一下继续炒菜没问题。炒锅里留少许底油，倒入郫县豆瓣酱和剁辣椒，加入一勺料酒，快速炒香。接着倒入葱末姜末和蒜末，再倒入备好的鱼香汁，中火翻炒。

不到半分钟的时间，汤汁就能变得粘稠，这时候倒入炸好的茄条，快速裹汁。刚才切的香葱，葱白爆香，剩余的葱绿部分这时候放入。时间不要长了，茄条均匀裹汁后搅拌几下就关火盛出。

茄龙做法视频

蒜蓉粉丝蒸茄龙的做法如下：

准备一根茄子、一把粉丝和一些蒜。将茄子洗净后切成大小均匀的段状，再从中间切开，形成茄龙状。

将粉丝提前泡半个小时，洗一下并切成小段。将蒜切碎备用。

在锅中加入适量油，烧至七成热后放入蒜末炒香。

加入适量水和耗油、生抽、盐，搅拌均匀并烧开，盛出备用。

在蒸锅中加入适量水，烧开后将准备好的茄龙放入蒸锅中蒸熟。

等到茄子蒸熟后取出，将准备好的粉丝铺在茄子上，再浇上炒好的蒜蓉汁。

将茄龙放入蒸锅中继续蒸8分钟即可取出食用。

蒜蓉粉丝蒸茄龙口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

怎么样做茄龙

1、洗干净的茄子，掉蒂，用两条筷子与茄子平行放置。

2、筷子做为参照物，第一步刀法，正面斜刀45°，筷子做为参照物，轻松45°切法，而且有筷子卡住也不会切断茄子。

3、将茄子翻转180度，没有切过的那面就是没有挨过刀的那一面，刀垂直于筷子切，筷子依然是参照和避免切断。

4、茄子就像弹簧一样，可以拉开的，像茄龙一样，不知道会不会有密集恐惧症的人看到会怕。

5、挂芡，用水淀粉和面粉混搭，先放水淀粉，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，

6、再加入一点面粉，然后把茄子放进去，一手拿起，一手用勺子把芡汁儿勾上去。

7、糊上芡汁了，然后烧油，下油炸。

8、滤油，放盘，备用。

9、调制糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋、水、少许鸡精、少许少许盐，可以边尝边调自己

喜欢酱汁。

10、酱汁调好了，下锅烧热，收一下水，勾入水淀粉，水淀粉可以使汤汁更加浓稠。

11、将做好的糖醋汁往茄子上浇，注意往连接的缝儿里面浇，

12、再加上些点缀，白芝麻小葱花即可。[1]

怎样做茄龙好吃又简单

烧茄龙

【主料】长茄子2个

【辅料】肉末1小勺、青线椒、大葱、小香葱、大蒜、生姜

【调料】食盐、鸡精、老抽、蚝油、豆瓣酱

【具体操作方法】

1.茄子改刀的时候，从一面90度直角，约一个硬币的厚度，往下切至茄子的2/3处停止，依次这样操作把整个茄子切完。

2.然后翻到茄子的另一面，斜角45度向下切，也切至到茄子的2/3处停止，依次操作切完整个茄子。

3.茄子的这个改刀方法叫蓑衣茄子，形状似长龙，所以称之为茄龙。

4.把改刀后的茄子装入盆中，加入适量的盐腌制五分钟。

5.在腌制的过程中，我们开始准备辅料，把青线椒切成辣椒圈，大蒜拍碎切成末，生姜切成末，大葱切成小段，香葱切成葱花装入碗中备用。

6.在肉末中加入一丢丢老抽，一小勺清水，把它搅拌均匀（这样在炒肉末的时候就不会成坨）

7.然后在锅中加入适量的油，油温三成热加入拌好的肉末煸炒，炒至变色加入姜末，蒜末，大葱段煸炒出香味。

8.然后再加入一勺豆瓣酱，用小火煸炒出红油，然后加入适量的清水。

9.汤汁中加入少许的盐，鸡精，蚝油调味。

10.大火把汤汁烧开，然后把腌制好的茄子放入汤汁中，用中火焖烧。

11.待汤汁收浓前，我们加入切好的青线椒圈，再烧制一分钟。

12.最后汤汁收浓就可出锅装盘，撒上葱花，美味即成。

【技术要点】

1.茄子改刀的时候可以慢慢的切，一面是垂直90度，相对面是45度。

2.挺好的茄子要腌制，去除茄子中的水分，这样在烧制的时候可以缩短时间。

3.烧茄子时加入水的用量，刚刚没过茄子即可。

4.在烧制的过程中，不用去翻动它，轻轻的晃动锅，这样出锅的茄子就比较成型。

5.在装盘的时候，端起锅倒入盘中，这样茄子就像一条长龙一样，非常的完整。

茄龙的做法大全家常

食材明细：

长茄子、郫县豆瓣酱、葱、猪肉末、姜、蒜、白糖、香醋、面粉、盐、料酒、味精、老抽、粉芡、鸡蛋。

炸茄龙的做法：

1、茄子切蓑衣花刀

2、取一个大碗，加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。

3、肉末加入盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味

4、郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末

5、锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。

6、锅中加少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油

7、放入葱姜蒜末炒出香味

8、下入猪肉末炒散炒熟

9、加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入适量水。

10、用水淀粉勾芡。

11、浇在茄龙上即可,炸茄龙就做好了。