淀粉炸茄子的家常做法大全(淀粉炸茄盒)

淀粉炸茄盒

一般都用红薯淀粉来炸制，这样比较酥脆。我遇到的大厨告诉我炸茄盒的面糊和咱们平时的有所不同，一般面粉：淀粉的比例为3:1来进行调制，其实，炸茄盒淀粉和面粉都需要用到的。可以3勺子面粉加上1勺子淀粉，最好用红薯淀粉，然后一点一点的加水用筷子搅拌，直到面糊成垂直拉丝即可。可以用筷子试试，提起来面糊慢慢流下，这样就可以了，也可以加入一个鸡蛋，这样炸出来的茄盒颜色比较好看。

炸茄盒用土豆淀粉还是玉米淀粉

炸茄子是用土豆淀粉的

炸茄盒用干淀粉还是湿淀粉

炸茄夹的面糊与炸藕盒的类似，但是要稍微稀一点。　　

方法是：　　

面粉与芡粉比例：2比3，即2份面粉加3份芡粉（玉米芡粉或红薯芡粉都行），加适量的盐和胡椒粉。口味重的，可以加少许五香粉或花椒粉（一定不要多）。　　

调制时，不要稠，茄夹不能裹面糊太多，较薄的一层即可，只要能把2片之间的缝隙粘住。茄子表面不能挂糊糊太多。为使表面能挂住糊糊，可以在茄子表面轻轻划刀痕（可以划成菱形方块），这样就可以挂住糊糊，又不使糊糊太厚。　　

注意，仅加面粉的糊糊，炸出来是韧性的，只有加适量芡粉，才是脆脆的。（但是只加芡粉的糊糊是挂不住的）。还可以根据个人口味，加少许辣椒油、大蒜汁调制。

炸茄盒淀粉还是面粉

茄子、猪里脊、生抽、料酒、盐、香油、面粉、淀粉、鸡蛋、色拉油、啤酒1.将猪里脊剁成肉末放入碗中，倒入生抽、料酒、盐和香油，搅匀后腌制10分钟2.往肉末中添加少许清水，顺着一个方向搅打至起胶3.长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片4.将调好的肉馅，用筷子塞入茄片中5.面粉、淀粉、鸡蛋、色拉油，及少许冰啤酒调成面糊6.锅中倒入油，大火烧热至8成热7.将茄盒裹上面糊后，放入油锅中炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出小贴士1、面糊中的面粉和淀粉按照1:1的比例来调，再加一个鸡蛋，这样炸出的面糊比较软。

2、炸茄盒的时候要用小火，避免外面焦了里面还没熟。

3、食用时，也可沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。

4、这道菜建议大家用冰镇过的啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的茄盒会非常鲜嫩、香脆。

炸茄盒用淀粉行不行

炸茄盒是一道传统的中式小吃，以茄子为主要原料，搭配面糊炸制而成。以下是一份简单的炸茄盒面糊的制作方法：

## 面糊原料

- 中筋面粉 100 克

- 生抽 1 汤匙

- 盐 1/4 茶匙

- 水 100 毫升

- 小苏打 1/4 茶匙

## 面糊制作步骤

1. 将中筋面粉、生抽和盐混合在一个碗中。

2. 慢慢加入水，同时不断搅拌，直到面糊变得光滑。

3. 加入小苏打，继续搅拌均匀即可。

## 制作炸茄盒的步骤

1. 将茄子洗净切成小块，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干备用。

2. 在茄子块中间挖去一部分肉，留下外壳。

3. 在每个茄子壳里填入适量的肉馅，将两个茄子壳合并成一个“盒子”形状。

4. 将炸锅加热，倒入适量的油。

5. 将茄盒蘸上面糊，放入油锅中炸至金黄色即可捞出。

提示：为了让茄子更加香脆，可以在面糊中加入适量的淀粉或者面包屑。另外，在填充肉馅之前，也可以将茄子壳用盐水浸泡一段时间，这样能够去除茄子的苦味。

淀粉炸茄盒的做法

用料

油 两汤勺

盐 两小勺

酱油 一汤勺

五香粉 一小勺

香油 几滴

葱姜料酒 一汤勺

葱姜末 多放点

圆茄子 一个

肉馅 适量

淀粉面粉 一比一

鸡蛋 两个

空气炸锅茄盒独家做法的做法

放一点点生油，否则肉馅太干不好吃，放入生抽酱油适量，葱蒜末，五香粉，料酒

买了一个圆茄子，发现最小的圆茄子也没办法切的和别人一样大小适度，就被迫切一半了，下次再研究研究，注意每次切，第一刀不要切到底，第二刀切到底，就对啦

一比一的面粉和淀粉，能看出来层次不，颜色有点不同

打入一个鸡蛋，与面粉和淀粉混合加两勺白开水搅匀，茄盒放进去沾蛋液

因为空气炸锅我还没赔烤盘，家里也没有锡纸，网状的容易漏液，所以撒了点干粉

飞利浦空气炸锅，200度预热5分钟，我的锅不能暂停翻面，所以每次设定180度8分钟。据说我买的这款不用预热，但是我每次都会热一下，网上面刷一层油，担心茄子粘连，第一锅出锅是这样的哦

剩了一点肉馅，打算继续炸丸子

肉馅用保鲜袋攥一下，放进去沾蛋液

均匀裹蛋液哦

这是第一遍，180度八分钟的样子

这是放进去第二遍180度五分钟的样子

炸茄盒用淀粉还是鸡蛋比较好

建议将面粉和淀粉混合使用。

如果只用面粉,那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;而如果只用淀粉,茄子的外皮就会不脆,偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸,既能够保持茄子的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃。

炸茄盒用玉米淀粉行吗

步骤/方式1

准备食材：啤酒适量，面粉100克，红薯淀粉100克，鸡蛋1颗，泡打粉2克，盐2克，食用油10克。

步骤/方式2

将面粉、红薯淀粉、鸡蛋、泡打粉和食用油混合在一起后，用啤酒来调制，下手给它抓拌均匀，一直抓拌成可以练成一条线的状态即可。

步骤/方式3

然后将茄盒裹上面糊炸制即可。

用淀粉炸茄盒

主要原料：茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升　　

面糊：生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右　

腌肉调料：盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克　　

炸茄盒的做法　　

1.肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。　　

2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀。　　

3.根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状。　　

4.茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅。　　

5.将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。　　6.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入沾了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用。

炸茄盒用淀粉炸可以吗

面粉和淀粉都需要用。炸茄子方法如下：

准备材料：茄子 230克、低筋面粉 适量、油 适量、玉米淀粉 适量、泡打粉 适量、盐 适量、胡椒粉 1克、椒盐 2克。

1、首先使用清水把准备好的茄子洗净。

2、盆中加入准备好的面粉，泡打粉，淀粉，盐，胡椒粉和水，使用工具搅拌均匀。

3、然后使用菜刀把洗好的茄子切小块。

4、切好后放入面糊里，裹匀。

5、接着往锅内放入适量的油，大火加热，放入裹匀的茄子炸。

6、炸好后盛入盘中，撒上准备好的椒盐，做好了。

炸茄盒淀粉和面粉比例

可以

主料:

茄子1个

辅料:

羊肉馅适量

料酒适量

香油适量

葱末、姜末适量

橄榄油适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

生抽适量

面粉适量

鸡蛋适量

淀粉适量

盐适量

步骤 ：

1· 将羊肉馅加葱末、姜末、香油、橄榄油、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽，沿一个方向搅成馅。

2· 把馅搅成粘稠状

3· 长茄子去皮

4· 长茄子去皮、切块，在中间划一刀，不要断开，做成盒子

5· 把肉馅夹入茄盒中

6· 面膜、淀粉加水、鸡蛋、橄榄油少许调成面糊

7· 锅中倒油，待油六、七成熟，放入茄盒，炸到金黄色翻面，炸到两面金黄即可出锅