东北家常拌菜(东北家常拌菜做法)

东北家常拌菜做法

东北家常菜凉拌萝卜丝，是凉拌菜中的一道精品菜，它做法简单，吃起来清脆又富含营养，深受人们的喜欢。把胡萝卜清洗干净后，用开水多烫几下，消除细菌。

然后用熟食刀切成胡萝卜丝，把丝放入一个大盘里，依次放入盐、味精、香醋、芝麻油和少许香菜，充分拌匀后即可。

东北 拌菜

凉拌拉皮】

材料： 东北大拉皮

辅料： 沙拉肠 大蒜 香菜

调料： 植物油 食盐 白糖 香醋 生抽 辣椒粉 熟白芝麻

做法：

1. 东北大拉皮两包，放在盆中用清水浸泡一会儿

2. 沙拉肠一根，去掉外皮从中间切开，一分为二，切成薄片，装碗备用

3. 在装有蒜末的碗中加入辣椒粉，熟白芝麻

4. 用热油激出香味，搅匀后加入一勺食盐，一勺白糖

5. 加入鸡精，香醋，生抽，用勺子搅拌均匀，凉拌汁制作完成

6. 香菜一把择洗干净，切成长段，加入到控干水分的拉皮中，倒入沙拉肠

7. 倒入准备好的凉拌汁，用手抓拌均匀，美味即享

温馨提示：

1、 凉皮放在盆中用清水浸泡一下

2、 沙拉肠一根去皮从中间切了，再一分二切成片

3、 凉拌汁是灵魂，按照上述步骤制作

4、 用手抓拌更容易入味

凉拌拉皮是简单的凉拌菜，是北方很受欢迎的凉拌菜，两包拉皮和一根沙拉肠做一大盘，凉拌汁的制作方法都在这儿了，学会了啥凉菜都能拌，赶紧做给家人吃，香辣爽口，开胃又下饭。

东北拌菜做法大全集

东北过中秋节的时候，菜品是很丰富的，可以有小鸡炖蘑菇，啤酒炖鲤鱼，排骨炖宽粉条，酱牛肉，酱猪蹄儿，肉皮冻，东北家常凉拌菜，老醋花生，溜肉段，蒜苔炒肉丝，白菜炒木耳，蒜苗炒鸡蛋，猪肉炖粉条等等，都是中秋菜单中可选择的菜品，色香味俱佳，荤素搭配，营养丰富。

东北家常拌菜做法大全

70人的大锅菜， 如果是一凉一热的菜的话， 比如说热菜土豆炖豆角， 要用25斤土豆， 还有25斤豆角， 要大葱二斤， 大蒜二斤， 食用盐 一斤，味精二俩。 凉菜的用量干豆腐五斤黄瓜五斤， 细粉丝儿二斤， 胡萝卜二斤， 紫甘蓝五斤， 瘦猪肉二斤切细丝儿 炒熟。 盐八两， 味精二两， 香油一小瓶， 海鲜酱油一瓶500g， 大蒜二斤， 香菜二斤凉菜就这些料了

东北家常拌菜做法窍门

东北大拌菜是东北地区传统的一道凉菜，调制其汁的方法有很多变化，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 生抽（酱油）：适量

- 香醋：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将蒜末、姜末和花椒粉放入一个容器中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

2. 慢慢加入生抽（酱油），搅拌均匀。

3. 加入适量的香醋，继续搅拌均匀。

4. 最后加入一些食用油，继续搅拌均匀，使汁液更加顺滑。

5. 根据个人口味，可以根据需要调整盐、糖、酱油、香醋的比例，使汁液的口感更符合自己的喜好。

这是一种简单的做法，你也可以根据自己的口味喜好进行调整。一般来说，东北大拌菜的汁偏重咸酸，口感鲜爽。建议根据菜品的种类和个人口味适量调整各种调料的比例，以获得最佳的味道。

东北拌菜大全图片

铁锅炖是东北的一道特色名菜，一边主要以肉类，排骨豆制品，玉米等食材为主。但是光吃这种东西会感觉油腻上头，此时需要搭配一点那种清脆爽口的小凉菜，你比如可以搭配点儿凉拌苦瓜呀或者是拍黄瓜呀，再可以弄个芹菜拌花生啊，或者是来一个清脆爽口的凉拌藕片儿呀，这些都是比较轻的简历的这种小凉菜搭配。东北铁锅炖正好

东北农家拌菜

东北小毛葱凉拌做法：

      先将小毛葱撕掉头部脏的地方，还有折掉尾巴发黄的地方，清洗干净，洗2遍就行，看个人。 用刀拍一下头部，以便更好入味， 用刀切成这种长度就可以，把葱装入盘中。取 一勺花生油，2～3勺厨邦酱油， 半勺蚝油，半勺盐， 2勺白糖。 清洗干净手后，抓匀， 一直抓个几十秒，抓到色泽均匀程度即可。 装盘，倒入少许白芝麻，没有白芝麻可以不加。这样就做好了，非常好吃。

东北拌菜调料

食材用料

黄瓜 一根，胡萝卜 一根，干豆腐 一张，豆芽 250克，白菜 200克，辣椒油、盐 适量，酱油、白糖、醋、香油 适量

东北大拌菜的做法步骤：

步骤 1

蔬菜准备好。

步骤 2

锅内烧水，水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。

步骤 3

干豆腐切丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝、白菜切丝， 将切好的蔬菜放入一个盆中。

步骤 4

放入酱油、陈醋、盐、白糖、辣椒油与香油。还可以放些油炸花生或花生碎，更好吃。

步骤 5

所有的原料搅拌均匀后放入盘中食用即可。

东北家拌凉菜做法大全视频

黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙。

做法步骤：

1.准备好所需材料，把黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，菠菜摘去老叶，洗净，粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝。

2.把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软后，再用温水泡发十分钟左右，粉丝就泡发好了，不要用热水一直泡发，那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后，用剪刀剪成长段。

3.把黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜的丝要切得细一些，丝切粗了，吃着口感硬，把猪4.肉切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。

5.下面就来调拌凉菜的料汁，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了，另取一碗，加入生抽，白糖，盐，米醋，香油，辣椒油搅拌均匀就可以了。

6.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐沥净水分，再把干豆腐切成丝待用。

7.锅内水重新烧开，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，再把菠菜捞出来，用手把菠菜的水分攥去，把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟，不要焯过火，焯水后要放到冷水中降温，这样菠菜颜色不会变黄，保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。

8.把干豆腐和菠菜，香菜转圈摆在盘内四周，中间放上粉丝，再撒上蒜末。这样放看着比较美观，如果不讲究卖相，都一起放在盆内也可以。

9.锅内加入2汤匙油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，把肉丝翻炒上色，将肉丝盛出，这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上，淋入调好的麻酱汁和调料汁，吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北大凉菜就做好了。

东北拌凉菜方法

东北拌黄瓜丝是一道清爽可口的家常凉菜，下面是它的家常做法：

材料：

- 黄瓜：1根

- 大蒜：2瓣

- 生姜：小块

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净，去皮，切成细丝状。可以用刨丝器或刀切，根据个人口感调整黄瓜丝的宽度。

2. 将切好的黄瓜丝放入碗中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟，使其出水。

3. 取出腌制的黄瓜丝，用手轻轻挤压，使多余的水分排出。

4. 将蒜瓣和生姜切碎，放入碗中。加入适量的酱油、醋、白糖和食用油，调成酱汁。

5. 将酱汁倒入黄瓜丝中，充分拌匀，确保每根黄瓜丝都能均匀裹上酱汁。

6. 放入冰箱冷藏一段时间，让黄瓜丝入味。

7. 取出后即可食用，可以作为凉菜或者配餐食用。

注意：根据个人口味，可以适量增加或减少调料的用量，调整成自己喜欢的口感。

东北家常拌菜做法视频

食材用料

黄瓜 一根，胡萝卜 一根，干豆腐 一张，豆芽 250克，白菜 200克，辣椒油、盐 适量，酱油、白糖、醋、香油 适量

东北大拌菜的做法步骤：

步骤 1

蔬菜准备好。

步骤 2

锅内烧水，水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。

步骤 3

干豆腐切丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝、白菜切丝， 将切好的蔬菜放入一个盆中。

步骤 4

放入酱油、陈醋、盐、白糖、辣椒油与香油。还可以放些油炸花生或花生碎，更好吃。

步骤 5

所有的原料搅拌均匀后放入盘中食用即可。