干丝炒豆芽的做法大全家常(干丝炒豆芽的做法大全家常菜)

干丝炒豆芽的做法大全家常菜

原料

鳝鱼400克，葱15克，姜5克，蒜25克，鸡蛋清1个，植物油250克，香油2克，精盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒面1.5克，水淀粉25克，鲜汤适量。

1.将鳝鱼肉剔去鱼皮，直刀斜切成粗丝，放碗内，加入精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀上菜；大葱切丝；姜、蒜切成末。将精盐、料酒、味精、胡椒面和水淀粉置于碗内，加少许鲜汤或清水对成调味芡汁待用。

2.热勺放宽油，烧至七成熟，放入鳝丝划散，视其发白时出勺沥油。

3.原勺留油少许，投入葱、姜、蒜煸出香味，再倒入调味芡汁，待其浓稠时投入鳝丝，淋香油翻炒均匀，出勺盛盘。

干丝炒豆芽家常做法窍门

食材清单

干丝 100克 、 豆芽菜 200克 、 红椒 1个 、 青椒 2个 、 蒜 2瓣 、 油盐 适量

烹饪步骤

步骤1，准备好原材料；

步骤2，烧锅开水，加入少许盐， 放入干丝进去焯煮一分钟后捞出；

步骤3，热锅凉油， 放入蒜末进去煸炒；

步骤4，爆香后加入青红椒丝进去翻炒；

步骤5，翻炒几下后加入豆芽菜进去翻炒；

步骤6，翻炒两下后加入焯过的干丝进去翻炒；

步骤7，加入少许盐调味，翻炒均匀。

最后一步，端上桌了。

干丝拌豆芽

食材清单

干丝 100克 、 豆芽菜 200克 、 红椒 1个 、 青椒 2个 、 蒜 2瓣 、 油盐 适量

烹饪步骤

步骤1，准备好原材料；

步骤2，烧锅开水，加入少许盐， 放入干丝进去焯煮一分钟后捞出；

步骤3，热锅凉油， 放入蒜末进去煸炒；

步骤4，爆香后加入青红椒丝进去翻炒；

步骤5，翻炒几下后加入豆芽菜进去翻炒；

步骤6，翻炒两下后加入焯过的干丝进去翻炒；

步骤7，加入少许盐调味，翻炒均匀。

干炒豆芽怎么炒好吃

主料：豆芽400g 

辅料：油适量，盐适量，卤肉150g，拌饭酱少许

步骤：

1.新鲜的绿豆芽洗干净.沥干水份.

2.这是我自己做好的卤肉.切成片片.

3.起油锅.把绿豆芽倒进去.大火.翻炒.

4.把切好的卤肉放进去.

5.放上少许的盐.继续大火翻炒.

6.炒至豆芽软熟,断生.放上少量的拌饭酱.

干丝炒豆芽的做法大全家常窍门

韭菜炒千张。千张洗净切丝后加开水泡一会，韭菜切段，锅里加油下韭菜快炒，断生后倒入千张丝、稍微炒一下，加红椒盐出锅即可！买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材，大火快手炒。很多人会说这到底是先炒韭菜还是先炒千张呢，其实说实话，两种方法我都试过，个人觉得没有多大区别，毕竟千张是之前焯过开水的，也是很易熟的啦，不过，如果以卖相来说的话，建议选炒千张！我一般为了让千张多泡一会会，会先下韭菜，然后沥干后直接下千张，大火翻炒几下就出锅！

豆芽菜炒干丝

第一次请亲家吃饭应该做八个菜，南方菜可以准备红烧肉，糖醋鱼，清炖鸡，凉拌三丝，油焖大虾，炒凤尾，凉拌黄瓜，泡凤爪。

北方菜小鸡炖蘑菇，鲶鱼炖茄子，五香鸡肉卷，蒜瓣烧田鸡，豆芽办干丝，凉拌青黄瓜，五香酱牛肉。

口味鲜香麻辣，照顾的也十分到位。

干丝炒豆芽的做法大全家常视频

一、火腿炒银芽

食材

绿豆芽300克、荷兰豆一把、火腿肠2片、山茶油30克、花椒数粒、盐适量。

做法

1、绿豆芽择去不好的部位，洗净，沥干水，火腿肠切片，去筋荷兰豆准备好。

2、火腿肠切成与绿豆芽差不多粗细，荷兰豆切细丝。

3、热锅凉油，倒入适量山茶油。

4、投入几粒花椒，小火煸炒变成深褐色。

5、将豆芽倒入锅中，翻炒片刻。

6、待豆芽有些软，将荷兰豆丝倒入，共同翻炒几下。

7、倒入适量盐，继续翻炒。

8、将火腿丝倒入锅中，翻拌均匀，出锅。

二、酸辣豆芽

食材

绿豆芽600克、青椒1只、薄百叶1张、盐1.5小勺、糖1小勺、植物油适量、芝麻油少许、香醋少许。

做法

1、把薄百叶切成丝，青椒洗净切丝。

2、锅内倒入植物油，放入青椒煸炒，放半勺盐，煸出辣味。

3、煸好后先盛出青椒，油留在锅内。

4、倒入绿豆芽翻炒，直到豆芽出水。

5、放入百叶丝翻炒、加糖、盐调味。

6、最后倒入青椒丝一起翻炒，淋上香醋和芝麻油，出锅即可食用。

三、醋炒豆芽菜

食材

绿豆芽一盘、青蒜一棵、油适量、醋适量、盐少许。

做法

1、绿豆芽挑去杂质，清洗干净，沥干水。

2、青蒜纵切两半，切寸段。

3、炒锅中倒适量油，油热后将豆芽入锅中。

4、翻炒片刻略变软，倒入适量的米醋，再撒少许盐。

5、翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀，出锅。

四、韭菜炒绿豆芽

食材

韭菜、绿豆芽、植物油、盐、生抽、大蒜。

做法

1、绿豆芽洗净，沥净水份。

2、韭菜洗净，去根，切段。

3、热锅热油，爆香蒜片，先下韭菜翻炒两下。

4、倒入绿豆芽和盐，快速翻炒，出锅前加少许生抽即可。

五、炝拌绿豆芽

食材

绿豆芽400克、生抽一汤匙、豆豉辣酱一小勺、花椒少许、植物油一大勺。

做法

1、绿豆芽根部用刀切掉。

2、豆芽放入盆中，洗掉浮灰和豆皮。

3、入沸水锅中焯水，至断生捞出。

4、控掉水分后装入盘中，倒入生抽，放一小勺豆豉辣椒。

5、饭勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味。

6、趁热将油倒在豆豉上，吃时拌匀即可。

六、芥辣豆芽菜

食材

绿豆芽300克、杏鲍菇一个、胡萝卜半个、香油少许、青芥辣适量、米醋适量、生抽适量、白糖少许。

做法

1、杏鲍菇、胡萝卜清洗干净切细丝，绿豆芽清洗干净；

2、三种蔬菜分别入沸水锅中~焯水；焯水后的蔬菜沥干水分捞入大碗里；

3、青芥辣一段，

4、与所有的调料汁搅拌均匀；

5、把料汁浇在蔬菜上，拌匀即可。

七、香菇炒豆芽

食材

绿豆芽200克、干香菇四朵、食用油适量、盐适量、蒜适量、味精适量、青椒半个、红椒半个。

做法

1、绿豆芽择去根须，放水里冲洗干净并控干水分。

2、香菇泡发后切成片，青、红椒切丝，蒜切碎备用。

3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香。

4、放入香菇翻炒几下。

5、加入豆芽和青红椒丝翻炒。

6、调入盐和少许的味精翻炒均匀即可起锅装盘。

八、青椒豆芽炒鸡蛋

食材

青椒1只、绿豆芽250克、鸡蛋4只、盐适量。

做法

1、豆芽掐头去尾，待用。

2、鸡蛋加少许的盐，1勺的清水打匀。

3、青椒去籽，切丝。

4、热锅凉油，下入鸡蛋翻炒凝固盛出。

5、锅中下入青椒丝翻炒十几秒。

6、加入豆芽，大火翻炒十几秒。

7、加入炒好的鸡蛋，少许的盐。

10、翻炒均匀就可以出锅了。

干炒豆芽怎么炒

食材：黄豆芽200克、鸡胸肉150克、粉条1把、北豆腐1块、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱、盐、生抽、干辣椒2个、十三香、小蒜苗1把以及鸡精适量。

2、把红薯粉条用水给冲洗一下，放进水里浸泡，等待粉条充分的吸收水分变软。黄豆芽淘洗干净控水留有备用。鸡胸肉切成片，放进碗里，加入盐，料酒，十三香，玉米淀粉抓匀，腌制20分钟左右。

3、把北豆腐切成1厘米厚的片，大葱切成小段，姜切成片，大蒜拍一下，切两刀。干辣椒切成段，小蒜苗给洗净切段。

4、起锅烧油，油稍微的多一些，等到油温五成热的时候，可以把切好的豆腐片下入锅中，不要翻动，等到一面炸至定型，再翻面，等两面炸至金黄色，捞出留有控油。

5、趁着油锅，可以把鸡肉片下锅给炸一下，等到鸡肉变色之后捞出控油。

6、起锅烧油，等到油热，加入葱姜蒜干辣椒，炒出香味，再加入一勺的郫县豆瓣酱，炒出红油，加入黄豆芽，翻炒均匀。

7、把晾凉的油豆腐切成条，放入锅中，翻炒几下，加入味极鲜的酱油，盐，继续进行翻炒，加入适量的热水，大火来烧开。

8、等到汤烧开，加入泡好的红薯粉条，开大火，搅动一下，等到粉条变软，加入炸好的鸡胸肉，再煮3分钟左右，加入鸡精，小蒜苗给翻炒一下，出锅。

豆芽炒豆干丝

用料：豆干3块、豆芽半斤、午餐肉3片、韭菜一小把、美人椒2个、蒜末2勺。

步骤 ：

1.豆干切小条焯水去豆腥味，午餐肉切小条，韭菜切段，美人椒切丝；

2.热锅放油爆香蒜末，加入豆芽炒出水分，加入香干、午餐肉和辣椒丝翻炒均匀；

3.然后加入1勺蚝油2勺生抽半勺盐翻炒两分钟，最后加入韭菜炒断生即可；

4.出锅。

豆苗炒干丝

用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。

材料:

主料：水发海参150克，虾仁50克，鱼肚50克，墨鱼50克，鸡胸脯肉50克，猪肚50克，鸭肫50克，冬笋40克，鲜香菇40克，滑子菇50克，

辅料：豌豆20克，白果（干）15克，青蒜15克，

调料：大葱30克，植物油20克，鸡蛋清40克，豌豆淀粉10克，酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，白砂糖5克，姜5克，白皮大蒜5克

做法:1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。

2.海参和其他配料沸水焯出。

3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。

小诀窍:

食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。