干小蘑菇的做法大全家常(干小蘑菇的做法大全家常窍门)

干小蘑菇的做法大全家常窍门

准备食材：干蘑菇，老鸡，姜，葱，八角，料酒

第一步：按我教你泡干蘑菇的方法泡一下干蘑菇，泡好后多洗几遍，蘑菇里基本都有沙子。

第二步：锅内加入水烧开，把老鸡砍成块，先把干蘑菇焯水，然后把鸡块焯水，备用。

第三步：锅内加入油，烧热后放入八角，葱断，姜片，然后加入鸡块，爆炒一下，加入料酒，放入干蘑菇，放入热水，记得多放点哦！

第四步：小火炖一个小时左右，或者感觉鸡块熟了就行，这个时候干蘑菇基本也烂了，口感也好，最后加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，调味即可！最后可以放点葱花，

干小蘑菇怎么做才好吃

食材：干平菇一把、干辣椒段5克、盐适量、花椒油小半勺、味精少许

做法

1、干平菇放入水中泡软。

2、当平菇吸饱水分，变得饱满有弹性，放到水中淘洗至水变清澈后挤干水分。

3、启锅放油，如果要炸好装瓶，油放多一点，估计着装瓶时油能腌过平菇就好。用油腌着保存的平菇，可以自然保鲜3个月左右，炸一次，以后随吃随拿，平菇油则可以用来炒菜煮面。

4、炸的时候要小火慢炸，经常翻动，以免受热不均。

5、当感觉平菇内的水分挥发掉七八成左右，加点用水泡过的丘北干辣椒，增色增香。辣椒用水泡一下是为了去灰尘，防炸糊。

6、炸到平菇有两面微黄，即可关火。

7、关火后根据个人喜好加入盐、花椒油、味精或鸡精调味。

各种干蘑菇的做法大全家常

猴头菇，香菇各50g，白灵菇50g，干木耳10g，猪棒骨400g，鸡骨架200g，香葱1棵，调料：八角2枚，老姜20g，盐1茶匙，绍兴黄酒1汤匙

做法

老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵。

将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块。香菇去蒂后，斜片成小片。

将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。

将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。

待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。

将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入绍兴黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。

最后撒入香葱碎即可。

干小蘑菇的做法大全家常窍门视频

1、野生蘑菇做肉片炖鸡都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是炖肉片,最好选用里脊肉,这样肉片出来很嫩口感好，肉片稍微上点浆后过水过油都可以，炝锅放料加汤放蘑菇后再放肉开锅就可以了。

2、炖鸡是先把鸡块用水淖一下,把水沥干备用，炝锅后放鸡块炒，多炒一会，放酒，醋，姜，盐，也可以放点糖和酱油，然后加汤，最好一次加好，汤开后小火炖，肉八分熟时加蘑菇，最后加味精出锅。

3、炖肉片口感鲜，炖鸡味浓一些，看你喜欢了野生蘑菇做肉片炖鸡都很好吃，把干蘑菇泡好后，如果是炖肉片，最好选用里脊肉，这样肉片出来很嫩口感好，肉片稍微上点浆后过水过油都可以，炝锅放料加汤放蘑菇后再放肉开锅就可以了。

干小蘑菇怎么吃

可以在泡发后与鸡肉一块精制食用。 材料：干松树伞蘑菇、白条鸡 辅料：植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。 操作步骤：

1、干松树伞蘑菇挑选出杂质，取容器放入，加水泡发后，控净水分备用。

2、白条鸡去掉内脏，切成大小均匀的块，葱切段，姜切片，蒜拍散。

3、锅内放水烧开，放入鸡块，焯水后沥干水份备用。

4、炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

5、倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

6、调入老抽上色，加开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开，倒入榛蘑。

7、大火烧开，中火炖30分钟，出锅前调入精盐，开大火收汁，等汤汁粘稠时即可。

干小蘑菇的做法大全家常窍门图片

干蘑菇是一种非常美味、营养丰富的食材，下面介绍一种简单易做的做法：

材料：

干蘑菇适量

姜片少许

蒜末适量

蚝油适量

生抽适量

糖适量

水适量

油适量

做法：

1. 将干蘑菇放入碗中，加入温水浸泡20分钟左右。

2. 随后将泡好的蘑菇捞出来，剪掉蒂部，切成小块。

3. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。

4. 加入蘑菇翻炒，加盐、糖调味。

5. 加入少许水煮烫至蘑菇软烂。

6. 加入蚝油和生抽调味，根据个人口味调整。

7. 将蘑菇盛出，上面可以撒一点香菜末点缀。

温馨提示：

蘑菇为真菌，易滋生细菌，食用前一定要清洗干净。另外，煮蘑菇时推荐使用不粘锅，防止蘑菇粘锅。

干蘑菇怎样做菜

1、鸡半只、干蘑菇150g、盐2小勺、八角2个、红辣椒2个、姜1块。

2、将鸡洗干净，剁成小块，冷水下锅焯水后再次洗干净，沥干水分备用。将干蘑菇提前用冷水浸泡2个小时。

3、将泡好的蘑菇洗干净，用开水快速烫一下，捞出沥干水分，备用。在砂锅里面放入油，姜片和辣椒，炒香。

4、放入鸡块，炒干水分。加入水，直到淹没鸡肉，放入八角，姜片和辣椒。

5、再放入蘑菇，盖上盖上，煮沸后用小火炖1个小时，炖好之后放入适量的盐调味即可。

干小磨茹怎样做好吃

食材

鸡 半个

野生干蘑菇 100克

胡萝卜 一个

生姜 一块

大蒜籽 三个

小米辣 三个

生粉，蚝油 鸡粉 各适量

方法/步骤

1、先把干蘑菇放在温水中泡至发软，再切成片备用。

2、再把鸡肉洗干净控水后剁成小块 ，放鸡粉，盐，料酒搅拌均匀后腌十分钟左右。

3、锅烧七成热，先放姜蒜小火煸出香味，再把鸡肉放下去转大火爆炒二分钟。

4、接着把干蘑菇放下去翻炒一分钟，再加一碗水，盖盖子中火焖五分钟。

5、最后才把胡萝卜放下去炒至收汁，再把葱花放进去，放一勺盐，一小碟淀粉水翻炒均匀即可。

6、关火装盘，好吃的野生干蘑菇焖鸡做好啦。

干蘑菇的做法大全集视频

步骤1

祁连干黄菇提前冷水泡发。

步骤2

白芦笋削去老皮，改刀切段，

步骤3

烧开水焯烫芦笋备用，

步骤4

焯烫黄菇略挤干备用

步骤5

热锅凉油。倒入菜籽油，放入大蒜粒、洋葱煸炒片刻，

步骤6

出香味儿后，放黄菇继续煸炒，(此时可加少许花雕酒提味儿)。

步骤7

放入提前卤制好的老鹅(可带少许汤汁)轻炖一会儿，

步骤8

依次放入白芦笋，青红椒段

步骤9

轻微炖煮片刻。

步骤10

捞出装入锅子，置于炭火炉上

步骤11

产品

食材_干蘑菇的做法大全集窍门

东北的干蘑菇品种很多; 猴头，臻蘑，元蘑，松伞蘑，黄蘑，花脸蘑，小灰蘑....。泡好后，猴头可以红烧、可以奶油扒。肉厚的元蘑、松伞蘑可以炒，可以下火锅。肉薄杆细的臻蘑、花脸蘑以炖为主，炖小鸡、炖排骨、炖土豆都好吃。黄蘑可以烧鸡块。小灰蘑可做汤。这些蘑菇都可以做面条卤，蘑菇酱，可以剁碎包包子

具体的几种菜系比如：

　　一、蘑菇焗饭

　　1、陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝(我一般都用刀切成丝)。

　　2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。

　　3、加入火腿一起炒出香味。

　　4、加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。

　　5、加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。

　　6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。

　　7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。

　　二、蘑菇炒肉片

　步骤1：肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。

　　步骤2：蘑菇洗干净，切片。一般两个人吃买个3块钱的蘑菇就可以了。

　　步骤3：锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。

　　步骤4：倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

　　三、油菜蘑菇

　　1、起油锅，油热后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒;

　　2、肉片变色后淋入料酒、酱油，下入嫩蘑菇大火翻炒;

　　3、蘑菇变软后，先下油菜梗、再下油菜叶，继续大火翻炒;

　　4、待油菜变软变色，调入适量蚝油、盐、味精，大火收汁出锅。