黄鳝?h饭家常做法(黄鳝饭怎么做好吃)

黄鳝饭怎么做好吃

黄鳝和排骨翻炒加汤加米

黄鳝饭 做法

    天门鳝鱼火锅是一道非常经典的湖北菜，下面是它的做法：

材料：

- 天门鳝鱼

- 火锅底料（可根据个人口味选择）

配料：

- 豆芽

- 香菇

- 豆腐皮

- 莴苣

- 油菜

- 干豆腐丝

- 黄豆芽

- 干辣椒

- 葱姜蒜

调料：

- 生抽

- 料酒

- 食盐

- 鸡精

- 胡椒粉

步骤：

1. 天门鳝鱼处理：将天门鳝鱼处理干净后，切段备用。同时，将其他配料也处理好备用。

2. 火锅底料准备：根据个人口味选择喜欢的火锅底料，可以使用麻辣、清汤或者番茄底料等。

3. 热锅烧水：将适量的清水倒入火锅底部，加热至水开。

4. 加入调料：根据个人口味，可以加入适量的生抽、料酒、食盐、鸡精和胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

5. 加入配料：根据个人喜好和口味，将切好的蔬菜、豆腐皮、干豆腐丝等放入火锅中，煮至熟透。

6. 加入天门鳝鱼：待配料煮熟后，将切好的天门鳝鱼放入火锅中，煮至鳝鱼变色。

7. 煮熟享用：当天门鳝鱼煮熟后，即可享用美味的天门鳝鱼火锅。可以根据个人口味，蘸食用调料或者调汁食用。

温馨提示：

- 在火锅底料的选择上，可以根据自己的喜好选择不同的口味。

- 鳝鱼容易变硬，所以在烹饪过程中要注意时间掌握，不要过度煮熟。

- 可以根据个人口味添加一些辣椒粉增加火锅的辣味。

希望这个做法对你有帮助，祝你做出美味的天门鳝鱼火锅！

黄鳝饭的制作

步骤一

1、在菜场买后，记得让老板帮忙处理，肉和骨头分离开。 2、回家后，把血水洗干净，切段（大家可以切的更细条一些）滤干，备用。

步骤二

步骤二

3、姜切丝，蒜切片，香菇切丝，备用。 4、锅里倒油，放入姜蒜香菇爆香后加入黄鳝肉，加适量的盐，生抽，一点老抽，白酒（或料酒）爆炒，收汁后盛起。 5、锅里倒油，放入姜蒜爆香后加入黄鳝骨，爆炒大概3分钟盛起。（这一步骤可省略，黄鳝骨不要也可以） 6、锅里倒油烧热后，把大米倒入，葱头段，加入生抽，黑胡椒反复炒后，加入炒好的黄鳝肉和骨一块翻炒，加少许水继续炒。 7、准备沙煲，把全部食材倒入沙煲中火转小火焖，大概15-20分钟即可。

步骤三

步骤三

8、出锅前倒入葱花及香菜拌均匀即完成香喷喷的黄鳝饭啦！

黄鳝饭的做法家常做法

上海鳝鱼饭是一道传统的上海菜，以鲜嫩的鳝鱼和香气四溢的米饭为主要食材。以下是一种简单的上海鳝鱼饭的做法：

所需食材：

- 鳝鱼：300克

- 米饭：2杯

- 青葱：适量

- 姜块：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鳝鱼洗净，去除内脏和骨刺，切成段或片。青葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。

2. 在一锅开水中加入少许盐和料酒，将切好的鳝鱼放入锅中焯水煮熟。捞出鳝鱼备用。

3. 在炒锅中加热适量的食用油，加入葱花、姜末和蒜末爆香。

4. 把鳝鱼放入锅中翻炒均匀，加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀至鳝鱼入味。

5. 将米饭清洗干净后，放入煮饭锅中蒸熟。

6. 将蒸熟的米饭装入碗中，用勺压实。然后将炒好的鳝鱼铺在米饭上。

7. 最后，将一些鳝鱼炒菜汁淋在米饭上，撒上葱花点缀即可。

黄鳝饭的做法视频

材料

主料：粳米150克，

辅料：鳝鱼150克，

调料：酱油2克，植物油15克，姜汁20克，小葱5克

做法

1、鳝鱼去骨、内脏，切丝，放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀；

2、粳米置盆内，加水上笼武火蒸约40分钟，

3、开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟，

4、最后，加上切碎的小葱，拌匀即可。

黄鳝饭的做法家常做法窍门

食材:白米155克，去骨鳝鱼3条，红凤菜3棵，姜末20克，水240克，麻油1小匙，盐1/2小匙

做法:

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.鳝鱼洗净切小段。红凤菜洗净，摘取叶片。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入所有的材料与调味料，加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

4.作法3砂锅内水分烧干后转小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟即可。

黄鳝饭的做法家常做法视频

食材明细

鳝鱼600克、红泡椒40克、大蒜30克、老姜1小块、牛油火锅底料100克、芹菜适量、大葱2根、蒜苗2根、香菜2根、花生油适量、青花椒少许、干辣椒2-3个、熟菜籽油适量、辣椒面适量、花椒面适量、熟芝麻少许、盐适量、料酒适量、白糖适量、香醋2克、胡椒粉1克、生抽酱油3克、鸡精少许、藤椒油少许

王刚的鳝鱼的做法

1、鳝鱼6放入盆中，最好选择大条的鳝鱼这样更容易操作

2、盆中加入1小把食用盐盖上，这一步的目的是让鳝鱼进入昏迷减少挣扎

3、锅中加入适量的清水开大火烧开，中途加入适量的料酒

4、大火烧开后将鳝鱼下锅盖上锅盖防止跳动，然后开中小火煮8分钟这一步必须将鳝鱼煮制熟透

5、8分钟之后将煮透的鳝鱼倒出冷却备用，冷却之后用牙签将鳝鱼从腹部划开取出所有内脏同学们也可以用竹签操作

6、剩下的部分再顺着龙骨将鳝鱼肉取下

7、将所有的鳝鱼头尾剁掉之后再剁成小段备用

8、加入适量的清水将鳝鱼肉和骨头清洗一遍

9、准备红泡椒剁碎备用，大蒜切成小粒备用，老姜拍散之后剁碎，牛油火锅底料切散备用

10、芹菜切成小段备用，2根大葱从中间破开之后切成小段备用，蒜苗拍松后切成小段备用，香菜取下叶子切碎备用

11、把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，油烧热之后加入少许的青花椒干辣椒炝锅，然后将准备好的辅料下锅炒至断生，中途加入适量的食用盐和白糖调味

12、辅料炒至断生后起锅倒入盆中垫底

13、另起锅烧热，锅烧热之后加入熟菜籽油30克烧至6成热，油温6成热之后将料头下锅炒香，料头爆香后再加入切好的牛油底料，然后转中小火将底料炒香炒化

14、底料炒化之后将处理好的鳝鱼骨下锅煸干煸香，这一步必须开小火否则容易将料头炒糊

15、加入适量的清水烧开

16、清水烧开后将处理好的鳝鱼丝下锅烧8分钟

17、锅中加入香醋软化鱼肉，加入盐、胡椒粉、生抽从锅边淋入，然后开小火烧至鳝鱼入味

18、8分钟之后加入少许鸡精和藤椒油炒匀即可出锅

19、撒上辣椒面和花椒面，再撒上少许熟芝麻

20、锅烧热之后加入适量的熟菜籽油，将菜籽油烧至7成热后均匀的泼在上面即可

21、再撒上切好的香菜

黄鳝煮饭的做法家常做法

用料

干鳝鱼 600克，姜 半块 ，大葱 半根 ，大蒜 1头（10瓣） ，香葱 几根 ，料酒 一大勺 ，生抽 一大勺 ，盐 3克 ，老抽 半小勺（上色用） ，糖 15克 ，醋 一小勺 ，食用油 两大勺 ，小尖椒 2个

1，干鳝鱼清洗后晒干，

2，剪成约4厘米长的段，全身打花刀，易熟且便于入味。

3，葱姜蒜辣椒准备好。

4，锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。

5，倒入黄鳝段，翻炒至变色

6，加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。

7，放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。

8，视汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅。

9，鲜香微辣，鱼肉软滑，一点点汤汁恰到好处。

黄鳝焖饭怎么做好吃

麒麟区美食有麒麟黑皮子、鳝鱼凉米线、烧饵块、豆焖饭、烧豆腐、泡椒鸡、砂锅饭等。

1、麒麟黑皮子：制作时间可追溯到上个世纪80年代，放上油辣子拌匀食用，制作精细、风味独特。

2、鳝鱼凉米线：以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食，麻辣鲜香、酸爽开胃。

3、烧饵块：筒状、饼状、丝状等，圆形盘口大小的饵块，专门烧着吃食用，称之为烧饵块，独曲靖所有。

4、豆焖饭：云南四季如春，常年时鲜蔬菜不断，选用鲜嫩蚕豆、熟火腿、大米煮制拌匀而成，菜饭合一，外观呈白、红、绿三色，肉香、豆甜、饭糯。

5、烧豆腐：采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成，每块约二十克重，其中发酵工艺是关键，闻起来臭，吃起来香。

6、泡椒鸡：将鸡肉与水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀腌制，辅以泡辣椒、绍酒、胡椒粉、鸡粉、葱、姜、蒜等翻炒而成，油而不腻、酸辣鲜香。

7、砂锅饭：大米辅以火腿片、鸡肉片、猪肉片、土豆块、鱼肉片、豌豆、咸蛋制作而成，将各配料和米饭拌匀，配上酸甜麻辣的咸菜，喝上一碗菜汤，实在爽口。