连花血鸭的家常做法(莲花血鸭制作过程)

莲花血鸭制作过程

莲花血鸭的创始人是文天祥。

莲花血鸭创始于文天祥集师勤王之际，沿着“江西填湖广”的线路传播。宋景炎元年（1276年），元军占临安，大举南下。南宋丞相文天祥号令集师勤王，一时间，各地抗元斗争风起云涌。庐陵主簿、莲花人吴希奭率数千壮士响应，筑勤王台。是年七八月间，自岭海引兵出江西的文天祥丞相，来这里壮大抗元队伍。在文天祥的带领下，周边各路豪杰在勤王台誓师，升帅旗，饮血酒，但当时缺鸡，遂以鸭血代之。文丞相与各路豪杰共饮血酒，士气大振。莲花血鸭的做法就是在这次盟后摆酒接风时偶然发现的。

莲花血鸭制作过程英文怎么说

1. 莲花血鸭的鸭血可以通过特定的调制方法来制作。2. 鸭血的调制过程主要包括以下几个步骤：首先，将新鲜的鸭血洗净，去除杂质；然后，将鸭血切成适当大小的块状；接下来，将鸭血块放入开水中焯水，煮至鸭血变色；最后，将焯水后的鸭血块捞出，用冷水冲洗，使其保持鲜嫩。3. 此外，根据个人口味的不同，还可以在调制过程中添加适量的调料和佐料，如盐、酱油、花椒等，以增添风味。同时，鸭血也可以与其他食材一起烹饪，如与豆腐、蔬菜等搭配，制作出更多美味的菜品。

怎样做莲花血鸭

食材准备：鸭肉、鸭血、仔姜、小米辣、青椒、大蒜、啤酒、白醋、生抽、蚝油、食盐、食用油

炒血鸭的具体步骤：

1、准备好以上的食材清洗干净，仔姜切成姜末，大蒜切成蒜块，小米辣、青椒切成小段，鸭肉剁成小块，装入盘中备用；

2、鸭血倒入碗中，加入少许白醋（防止鸭血凝结成块）和食盐并搅拌均匀，放置一旁备用；

3、起锅烧油，等到油烧热后下入鸭肉，开大火煸炒出鸭肉里的水分，直至出鸭油为止；

4、鸭肉炒出鸭油后，加入食盐和姜块翻炒出香味，再加入1勺生抽、1勺蚝油进行调味，翻炒几下均匀后再倒入蒜块和小米辣翻炒均匀入味，炒出蒜香味；

5、鸭肉翻炒出蒜香味后倒入啤酒提鲜去腥，啤酒要刚好没过鸭肉，盖上锅盖转中火焖煮15分钟后，打开锅盖加入青椒，转大火翻炒收汁，当汁水收得差不多后（汁水不要收得太干，影响鸭肉的口感）倒入备好的血块翻炒均匀就可以出锅装盘食用了

莲花血鸭做法视频

莲花血鸭的历史典故

宋景炎元年（1276年），元军占临安，大举南下。宋丞相文天祥集师勤王，一时间，各地抗元斗争风起云涌。莲花境内数千壮士群起响应，筑起山寨，抗击元军。一日，各路豪杰聚会在一起，商量举国大业，准备升帅旗，饮血酒，但当时缺鸡，遂以鸭血代之。

饮血盟誓进行得相当隆重，帅旗飘扬，香烟缭绕，各路豪杰端着殷红的血酒肃立于帅旗前。盟主端血酒登台祭旗。一祝文丞相军队所向披靡，二祝自己的义军旗开得胜。祝毕，准备将血酒一饮而尽。忽听报文丞相到，众皆欢呼，响彻长空。

原来，文天祥自岭海引兵出江西，一路捷报频传，这次到这里来是为壮大抗元队伍。文丞相与壮士共饮血酒，更使士气大振。盟主吩咐摆酒接风。

话说火头军里有名叫刘德林的，是酒店厨师出身，炒得一手好菜。今天为文丞相摆酒接风，非同小可，他心里有些紧张。慌里慌张的炒了几个菜。轮到炒鸭子，他将切碎的鸭子放入锅内，由于慌乱，把刚才没有喝完的血酒当成辣酱倒了进去，等到明白过来已经迟了，无可补救。

他唯恐倒了血酒不好吃，便小心翼翼的炒着，忽然闻到一股香辣味，仔细一看，见菜呈浆糊状，紫红色，一尝，比往常的味道更鲜美。刘德林大喜过望，心里说：“今天第一次炒出如此鲜美可口的菜啊。”将菜端出去，文丞相一尝，赞口不绝，问道“此为何菜？”刘德林一想，答道：“就叫血鸭吧。”

文丞相站起来庄重地说“今日各路豪杰会聚一堂，商量利国大业，我们喝血酒，吃血鸭，誓与敌人血战到底！”山摇地动。是日出师，收复永新等县，一时气势大震，威名远扬。

从此，“莲花血鸭”也就名扬天下，世世代代流传下来。后来，又承蒙末代皇帝溥仪的国文老师朱益藩（莲花人）的大力引荐，“莲花血鸭”成了晚清宫廷的皇家菜谱。于是，“莲花血鸭”名噪一时，世人皆知！

莲花血鸭制作过程视频

莲花血鸭是江西省萍乡市的名菜。

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有"色美味香、鲜嫩可口"的特点而被列入"十大赣菜"之一。 2009年申报省级非物质文化遗产成功。2018年9月，被评为"中国菜"之江西十大经典名菜。

莲花血鸭制作过程图

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莲花血鸭制作过程英语怎么说

lián huā xuě yā

“莲”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为lián，最早见于《说文》中。“莲”的基本含义为多年生草本植物，生浅水中、叶子大而圆。引申含义为种子和地下茎均可食，如莲藕。

在日常使用中，“莲”也常做名词，表示莲房之实，如莲子。

莲花血鸭制作过程图片

1.将葱切成片状、蒜切成末、蒜叶切成段状放在一边备用。鸭血用清水清洗干净后，用刀切成块状，然后放到一边备用。

2.锅中倒入适量清水，然后将切好的鸭血放进去，要注意的是冷水下锅，然后锅中倒入少许的料酒（能够有效的去除鸭血的腥味）大火煮开，煮至鸭血变色时就可以捞出了，捞出之后再用清水清洗一遍，将上面的白色浮沫清洗干净。

3.锅中倒入适量食用温，油温五成热时，放入一勺红油豆掰酱，炒出红油后放入花椒、干辣椒、蒜和姜翻炒均匀，炒出香味后将鸭血放进去。

4.中小火翻炒均匀，在加入一小勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后加入适量的清水（清水没过鸭血即可）小火炖3分钟，加入少许食用盐，最后还可以再加一些辣椒面（根据个人口味进行调整），翻炒均匀就可以出锅了

莲花血鸭制作过程英文

1.首先我们准备麻鸭1只（约1500克），第一步用手捏紧鸭翅膀，第二步将鸭脚反过来捏在翅膀下面，第三步将鸭头反过来夹在翅膀中间。

2.最后去掉鸭毛将鸭血放出，鸭血放出之后加入适量的高度白酒搅拌均匀，同学们鸭血必须经过充分的搅拌，否则很容易凝固。

3.经过反复多次验证，鸭血存放不能超过2个小时，必须在1小时内下锅烹饪才能达到最佳效果。

4.然后将鸭子放入开水中略烫8秒钟左右，鸭子烫好之后放入冷水中过凉即可拔毛。

5.鸭毛拔干净之后再去除鸭脚和鸭嘴的黄皮，鸭身处理干净之后，再剖开肚子取出内脏清洗干净备用，处理内脏的时候必须将胸骨和尾骨中间的杂质去除干净，下一步开始剁鸭。

6.首先将鸭脚的脚趾去除，然后再剁成大小均匀的小块备用，同学们注意需要根据鸭子的老嫩来决定块的大小，一般来说老鸭子剁小块一些，嫩鸭子剁大块一些 ，这样更方便成熟入味，下一步开始准备辅料。

7.准备适量的大蒜切成颗粒备用（约100克），准备适量的青椒切成滚刀块备用，准备红椒1个切成滚刀块备用，准备适量的小米辣切成颗粒备用，不能吃辣的同学可以忽略。

8.准备仔姜1小块切成颗粒备用（约50克），最后准备几个八角放入碗中备用，下一步开始制作。

开始制作

【1】首先我们把锅烧热锅烧热之后加入植物油1勺（约200克），油温烧热之后加入切好的大蒜下锅炸香，大蒜炸香之后捞出备用。

【2】然后将准备好的八角下锅炸香，中途加入剁好的鸭子开大火爆2分钟，这一步的目的是将鸭子爆香去除鸭腥味，鸭子爆香之后再盛出多余的油。

【3】然后加入切好的小米辣翻炒几下，中途加入适量的料酒（约3克）。

【4】料酒挥发完成之后加入适量的辣椒面（约10克），利用余温将其炒香炒红，然后加入少许的米醋（约2克）再加入适量的生抽酱油从锅边淋入（约15克）。

【5】大火翻炒几下炒出酱油的香味之后，加入适量的清水，水的量能没过鸭子即可，大火烧开之后再撇去浮沫。

【6】.再加入适量的老抽调底色（约5克）， 然后转小火盖上锅盖烧15分钟。

【7】15分钟之后开始调味，锅中加入食用盐半勺（约1克）加入少许鸡精（约1克），加入少许胡椒粉（约1克），调好味之后再小火烧2分钟。

【8】2分钟之后加入炸香的大蒜，翻炒均匀之后加入切好的仔姜和青红椒，然后开大火翻炒几下炒至断生。

【9】中途再加入少许的蒜末。

【10】蒜末炒香之后倒入一半的鸭血炒熟，鸭血炒熟裹上鸭肉之后再倒入剩余的鸭血，这一步在行业中称为“血包浆”。

【11】经过两次鸭血包裹之后即可出锅装盘。

【12】一道非常美味的湖南血鸭就制作完成。