千层蛋糕的做法家常(千层蛋糕的做法和配方做法视频)

千层蛋糕的做法和配方做法视频

食材：鸡蛋 6个 、 纯牛奶 5盒 、 低筋面粉 600g 、 安佳无盐黄油 80g 、 淡奶油 适量 、 白糖 100g 、 大麦若叶青汁粉 15g 、 可可粉 15g 、 紫薯粉 15g 、 白糖（淡奶油） 适量

烹饪步骤

1、先把量称好，分别装在大碗里，低筋粉每个碗里分200高，➕两个鸡蛋35g白糖搅拌均匀分次加入400ml牛奶拌匀，面糊过筛，黄油隔水融化分三份，加入三个过筛后的面糊里，搅拌至和面糊混合

2、准备一个八寸的不沾平底锅，上面轻轻刷上一点油中火烧热关最小火，我用的喝汤那种小勺子，我舀了三勺（第一次你们可以根据自己的勺子定量）不要太多不然饼皮厚不好吃，要注意看面饼起气泡了就可以关火了

3、等到饼皮凉了倒扣在盘子里，重复此动作直到面糊完为止

4、打淡奶油100g奶油10g白糖，刚开始不要倒太多奶油，少打点用完再打，饼皮把光滑的那面朝上，一层饼皮一层奶油（也可以加上水果）

5、做好后保鲜膜包裹下放冰箱冷藏4小时以上，比较好吃。

6、吃的时候在过筛撒点粉

千层蛋糕的最简单的做法步骤

材料：

豆腐200克

鸡蛋2个

低筋面粉50克

玉米淀粉20克

糖30克

牛奶150毫升

色拉油20毫升

淡奶油200毫升

水果装饰（可选）

步骤：

豆腐放入碗中，用擀面杖压成泥状，加入糖搅拌均匀。

加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉和玉米淀粉，再次搅拌均匀。

倒入牛奶和色拉油，继续搅拌至顺滑无颗粒。

倒入烤盘中，抹平表面。

放入预热好的烤箱中，180℃烤20分钟，取出放凉。

淡奶油加入糖，打发至硬性发泡。

取出豆腐蛋糕，去掉烤盘纸，将蛋糕倒扣在蛋糕模具上，抹上打发好的淡奶油。

重复步骤8，制作多层蛋糕。

最后，将水果装饰在蛋糕表面即可。

这款豆腐千层蛋糕口感细腻，营养丰富，适合家庭聚餐或节日聚会。

千层蛋糕的做法大全

千层蛋皮主材料

2

两个鸡蛋加糖先打碎，搅拌均匀。

3

加入低粉、牛奶、淡奶油、融化的黄油，所有液体状配料慢慢添加再开电动打蛋机混合，切勿一下子将所有材料倒一起，这样反而使低粉不好融合，产生很多小颗粒干粉，搅拌完全均匀后过两次筛子，过滤掉大颗粒的泡沫及未融于液体的干粉。

4

做好的蛋皮糊稍微静置一会儿，这时候要准备一口性能好的不粘锅（8寸）、两个大盘子、一把硅胶铲子。

热锅后快速倒入一勺蛋皮糊，转动平底锅使糊均匀分布的在锅内，大约30秒后用铲子轻轻的推一下外面一圈，用铲子铲开一个角拿起锅向下朝向盘子，在硅胶铲的帮助下直到面皮自然掉在盘中，此刻不要马上动它，一动会马上破皮，稍冷却后再用手把蛋皮铺在盘子上即可，每一片蛋皮做法相同。

做好的蛋皮等待全部冷却，这里大约可以做20张皮左右，以不带虎皮的为标准，有虎皮的说明煎制过程中火太大了。

最上面的一张蛋皮可以做的大一点，可以盖在最上面。

今天加的内陷是黄桃，要切丁再滤掉多余的汁。再把淡奶油、滴几滴柠檬汁、香草精、分次加细砂糖、用电动打蛋器打发后备用。

开始制作了，一层蛋皮一层奶油，直到全部完成。

如果有水果的加完奶油再铺上，一定要做的平整。

也可以做成榴莲千层，个人非常喜欢。

第一次做，边上还需要加强练习，味道绝对ok了。

做好冰镇几小时后榴莲千层切面，自己做的果然内馅十足。

黄桃千层切面，Q弹的皮跟奶油、水果混合后味道真的太好了。

千层蛋糕的做法视频教程

食材：

饼皮：牛奶250g、糖粉30g、玉米淀粉30g、中裕蛋糕粉50g、鸡蛋4枚 （3个全蛋和1个蛋黄）、黄油20g。

夹心：淡奶油300克、砂糖25克、芒果若干。

制做步骤：

做饼皮：

1、将蛋糕粉、玉米淀粉及糖粉混合，用筛子筛入牛奶中，并充分搅拌搅匀；

2、取3个全蛋1个蛋黄打入碗中，鸡蛋打散后过筛；

3、将牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀；

4、将黄油融化后倒入面糊中搅拌均匀，再将黄油面糊反复过筛3-4次，爽滑细腻的饼皮液就做好了；

5、准备一口不粘锅（尺寸在6-8寸最佳），用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着不粘锅晃开面糊，摊开，小火煎至面糊成型，揭下即可，冷却备用。

6、一个千层蛋糕成品大概需要15-20张饼皮，大家可根据需要进行饼皮液的调制。

做夹心：

1、将芒果洗净，去皮，分离出芒果果肉，去核切成小块；

2、将淡奶油加砂糖打发至出现纹路即可。

成型：

1、将一张饼皮平铺在案板上，抹一层奶油，再铺一层芒果丁。就这样一层饼皮，一层奶油，一层芒果，反复加就可以了。

2、铺芒果或者奶油过程中，注意中间稍微高，边缘低些，制做完成后，盖保鲜膜，入冰箱冷藏两小时定型。

有了千层饼皮，在这个基础上我们可以制作更多口味的千层蛋糕。比如，在打发的淡奶油中加入榴莲泥、饼皮中加点抹茶粉

千层蛋糕怎样做?

彩色千层蛋糕的制作方法如下：

所需材料：

- 250克低筋面粉

- 250克细砂糖

- 250克黄油

- 250克牛奶

- 4颗鸡蛋

- 食用色素（不同颜色）

步骤：

1. 将黄油切成小块并融化，待稍微冷却。

2. 先将鸡蛋打入一个容器中，用打蛋器搅拌均匀。

3. 加入细砂糖，再次搅拌均匀。

4. 慢慢加入融化的黄油，边倒入边搅拌均匀。

5. 在筛入低筋面粉，搅拌至面糊顺滑。

6. 分成几个小份，分别加入不同颜色的食用色素（可以根据个人喜好选择颜色）。

7. 每份颜色的面糊搅拌均匀。

8. 取一个烤盘，先倒入一份颜色的面糊，用刮刀将面糊均匀涂抹在烤盘底部。

9. 放入已预热至180度的烤箱中，烤约2-3分钟或至表面稍微变色。

10. 取出烤盘，倒入下一份颜色的面糊，再次均匀涂抹在上一层烤熟的面糊上面。

11. 重复步骤9和10，直到用完所有颜色的面糊。

12. 最终再烤约20-25分钟或至蛋糕熟透。

13. 取出烤盘，待蛋糕稍微冷却后，即可切成小块享用。

这样，彩色千层蛋糕就做好了。祝您成功！

千层蛋糕的做法和配方做法视频大全

1.准备材料，先把黄油用微波炉或隔热水加热十几秒至融化。

2.选用低脂牛奶也是为了降低热量

3.奶里放入可可粉粉、融化的黄油，搅拌均匀后，放入微波炉里或隔水加热十几秒至温热，四十度左右即可。

4. 2个鸡蛋用手动打蛋器搅打均匀

5.鸡蛋液一边冲入温热的牛奶混合液，一边继续搅打均匀。

6.蛋糕粉过筛加入鸡蛋牛奶混合液里，用手动打蛋器搅拌均匀

7.将液体过筛，得到最细腻的面浆，在冰箱里冷藏1小时。

8.过筛好的面糊，很细腻

9.电饼铛插电预热一两分钟，涂抹少量黄油，将饼铛进入盛着面浆的盆中。

10.2-3秒后抬起饼铛，会覆上一层薄薄的面浆，很快凝固。

11.将饼皮揭下放凉，并重复以上动作，直到所有可丽饼都煎好，一个可丽千层蛋糕需要20层薄饼。

12. 打发淡奶油，将淡奶油和蜂蜜混合一起打发，因为低脂低热的可丽千层蛋糕是不放蔗糖打发奶油的，所以需要更多的耐心、更长的时间，直到可以保持清晰的纹路。

13.取一张可丽饼，均匀的抹上奶油，要尽可能抹平，厚度与饼皮一致，然后再叠上一张可丽饼，重复以上操作，直到所有的可丽饼都叠好，最后一层上就不需要再抹奶油了。

14. 在表面均匀的撒上过筛的可可粉，层叠交错的华丽千层蛋糕就完成了。

千层蛋糕的做法和配方做法视频讲解

用蒸锅做红薯千层蛋糕的方法如下：

准备材料：红薯1个、鸡蛋3个、牛奶160g、炼奶10g。

制作步骤：

将红薯去皮削薄片备用。

将鸡蛋磕入碗中，加入牛奶和炼奶搅拌均匀过网筛备用。

准备一个耐高温的长方形深盘，盘子的内壁抹上薄薄的一层食用油，底部垫入一张油纸。

倒入1/4蛋液，放入一层红薯薄片（大概5~6片一层，尽量错开摆放），如此循环，一共4层鸡蛋液，3层红薯片。

盖上保鲜膜，扎上几个小孔，热水上锅蒸30分钟。

取出晾凉切块装盘即可。

制作时可根据口味添加糖或盐等调料。

千层蛋糕的做法家庭做法

烹饪步骤

步骤1配料：低筋面粉100g、黄油30g、细糖30g、牛奶 250ml、芒果100克、鸡蛋3个、奶油适量

步骤2碗中加入鸡蛋，再倒入细砂糖，然后搅拌均匀。

步骤3蛋液里加入面粉，搅拌，再加入融化好的黄油，加入牛奶，搅拌均匀，最后再用过滤网过滤一遍。

步骤4奶油加入碗中，用电动打蛋器打至不流动。

步骤5不粘锅置于火上，倒入30ml左右面糊，摇动锅底，将面糊摊匀，用小火将单面煎10秒左右，直到面皮可脱锅即可。

步骤6待面皮冷却，将芒果和奶油分层涂抹，再放上面皮，依次放上芒果和奶油。

步骤7最后将做好的芒果千层分成小块即可。

千层蛋糕的做法和配方做法视频教学

以下是千层粉制作千层蛋糕的方法：

材料：

- 千层粉 200克

- 鸡蛋 6个

- 细砂糖 150克

- 牛奶 150毫升

- 玉米油 50毫升

- 泡打粉 1小勺

- 香草精 少许

步骤：

1.将千层粉和泡打粉混合在一起，过筛备用。

2.将鸡蛋分为蛋黄和蛋白，蛋黄和细砂糖混合在一起，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大，而且可以拉出明显的“流线”。

3.将牛奶和玉米油混合在一起，加入到蛋黄糊中，再加入过筛的千层粉，搅拌均匀，加入香草精，再次搅拌均匀。

4.将蛋白打成硬性发泡，将打发的蛋白分三次加入到面糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

5.将面糊倒入烤模中，每层倒入适量的面糊，然后用刮刀刮平表面。

6.将烤模放入烤箱中，以160℃温度烤制约35-40分钟，直到蛋糕表面呈现金黄色。取出烤模，倒扣在烤网上，晾凉后脱模即可。

注意事项：

1.烤制时温度和时间需要根据自己的烤箱情况进行调整。

2.倒扣脱模时，可以使用刮刀将蛋糕周边的部分刮下，以避免蛋糕黏在烤模上。

3.制作千层蛋糕时，需要将面糊分层倒入烤模中，每层表面要刮平，这样才能使蛋糕层次分明。

4.如果没有千层粉，可以用低筋面粉和玉米淀粉的比例为3:1替代。

千层蛋糕的做法和配方做法视频教程

配料：蛋白7个，砂糖200克，塔塔粉3克，盐1克，柠檬汁2克，蛋黄3个，色拉油120克，鲜奶140克，栗粉50克，低筋面粉175克，香草精3滴，泡打粉，抹茶粉各3克，打发好的淡奶油300克。

做法：

1植物油与鲜奶倒入搅拌盆，搅拌均匀。

2分三次倒入砂糖150克，搅拌均匀。

3倒入低筋面粉、粟粉及泡打粉，继续搅拌至无粉末状。

4加入香草精，用手动打蛋器搅拌均匀。

5倒入蛋黄，继续搅打均匀。

6将搅拌好的面糊平均分成两份。

7其中一份加入抹茶粉，搅拌均匀。

8取一新的搅拌盆，倒入蛋白、盐、塔塔粉、柠檬汁及砂糖50克，用电动打蛋器快速打发，制成蛋白霜。

9将打发好的蛋白霜分别加入到原味面糊及抹茶面糊中，搅拌均匀。

10分别装入裱花袋中，拧紧裱花袋口。

11挤入正方形蛋糕烤盘，抹茶面糊和原味面糊要间隔挤入。

12烤箱170℃预热，将蛋糕放入烤箱，烤约10分钟，转用150℃，烤约6分钟即可。

13烤好后取出蛋糕体，放在散热架上待其冷却，撕下油纸。

14将油纸垫在蛋糕体下面，在蛋糕体上面均匀抹上已打发的奶油。

15利用擀面杖将蛋糕体卷起即可。