如何做家常鸡丝烩面(麻辣鸡丝烩面)

麻辣鸡丝烩面

主料：面粉600g 鸡肉1000g

辅料：香菜一根 蒜苗一根盐适量

油适量 食用碱适量 辣椒油适量 鸡精适量 香油适量 胡椒粉适量

河南烩面的做法步骤

1.准备面粉与鸡蛋备用。

2.食用碱放入碗中，用清水化开。

3.将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。

4.用筷子先将面粉搅成面絮。

5.再逐步加入清水，合成软硬适中面团。 初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。

6.微揉搓变成光滑的面团。

7.将面团分成小块，揉搓成长条备用。

8.将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。

9.每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。

10.饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长

11.两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。

12.面皮根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。

13.准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。

14.洗净青蒜苗和香菜备用

15.将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。

16.取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。

17.浇入鸡汤

18.取锅水烧开将烩面煮。

19.将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。

麻辣鸡丝烩面卤子的做法

材料：面粉500g、鸡腿300g、鸡架400g、西红柿适量、荆芥适量、食盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、腌蒜薹适量

　　做法：

　　1、鸡架骨两个洗净备用。

　　2、鸡腿一只备用。

　　3、将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中，加入清水，煮一个小时。

　　4、煮出浓浓的鸡汤备用。

　　5、将鸡腿捞出，拆成鸡丝备用。

　　6、准备西红柿、荆芥和腌蒜薹备用。

　　7、面粉加食盐，和成较硬的面团。

　　8、揉搓成长条，饧制2个小时以上。

　　9、准备削面工具。

　　10、削成面条备用，实际操作的时候，直接对着锅削即可。

　　11、番茄切片，蒜薹切段备用。

　　12、将番茄放入炒锅内，化成番茄汁。

　　13、加入鸡汤。

　　14、左手托面，右手拿刀，将面削入锅中煮，加入食盐、白胡椒粉调味。

　　15、面煮熟后，加入芝麻油和鸡精，再放入荆芥即可关火。

　　16、装碗即可食用。

麻辣鸡丝烩面的家常做法

食材明细

鸡胸肉1块 、 香菇5-6朵 、 葱半根 、 姜4片 、 八角2个 、 郫县豆瓣1勺、 火锅底料1小块 、 豆腐皮1张 、 青菜1把、黑胡椒粉少许

鸡丁烩面的家常做法

1、鸡胸肉洗净切块 ，放入少量黑胡椒粉腌制十分钟 控干水分

2、起锅烧油，筷子下去起泡泡以后再等两分钟 就可以下鸡肉了

3、鸡肉下锅，用筷子划散，炸至表面微黄色捞出，喜欢口感紧致的就可以多炸两分钟，鸡肉炸好捞出备用

4、香菇去根儿洗净切丁，葱斜切 、八角、 姜切片 ,这里我没有放郫县豆瓣 而是直接放入锅里的

5、刚才炸鸡肉的锅，锅内留大概1勺油，放入1大勺郫县豆瓣，1小块火锅底料，小火炒香，煸出红油，下入葱、姜、八角

6、下入鸡丁翻炒五分钟，下香菇翻炒两分钟，加入烧好的热水，放入适量的蚝油、鸡精、味精，尝一下味道，卤汁必须要咸咸的，如果尝的味道刚好，加面以后就会淡

8、卤汁炒好放一边，烧水焯青菜、千张丝

9、烩面拉成自己喜欢的宽度，热水下锅 捞出过凉，过凉的面条放入碗里，加入两大勺刚才下烩面的汤1勺打好的卤，搅拌均匀，吃起来也太好吃了

麻辣鸡丝烩面怎样做好吃

有很多种，以下是一些经典的意面做法：

番茄肉酱意面：先在锅中加入橄榄油，然后加入肉末、洋葱、胡萝卜、番茄等蔬菜，煸炒至软。再加入意面和番茄酱，最后调味即可。

培根蛋黄意面：将培根切成小块，与洋葱一起炒至香。将煮熟的意面加入锅中，加入一个煮熟的鸡蛋黄，一起翻炒。最后加入盐、黑胡椒等调味料即可。

奶油蘑菇意面：先在锅中加入橄榄油，然后加入洋葱、蘑菇片煸炒至软。再加入意面和奶油，最后调味即可。

辣味鸡丝意面：将鸡胸肉切成丝状，与辣椒粉、花椒粉、盐等调味料腌制15分钟。将腌制好的鸡丝加入锅中，加入意面和调味料，一起翻炒即可。

这些意面做法都简单易行，口感美味，可以尝试一下。

麻辣鸡丝烩面做法视频

你好，老康鸡丝烩面很好,或者去东方明珠吃地道小吃,还有永乐小吃城,在平舆随便叫一个三轮都能找到小吃!

麻辣鸡丝烩面怎么做

主料：面粉600g，鸡肉1000g

辅料：香菜一根，蒜苗一根，盐适量，油适量，食用碱适量，辣椒油适量，鸡精适量，香油适量，胡椒粉适量

1. 食用碱放入碗中，用清水化开，将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。

2.用筷子先将面粉搅成面絮,再逐步加入清水，合成软硬适中面团。 初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。

3. 微揉搓变成光滑的面团, 将面团分成小块，揉搓成长条备用,将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用,每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。 

4. 饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长,两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。 

5.洗净青蒜苗和香菜备用,将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。

6.取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油,浇入鸡汤

7. 取锅水烧开将烩面煮熟,将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。

麻辣鸡丝烩面图片

. 临泉板鸭：口感嫩滑，肉质鲜美。

2. 红烧肉：红亮可口、入口即化。

3. 香菇馄饨：外薄内厚、汤清味甜。

4. 羊排煲：羊肉味道浓郁，汤头醇厚。

5. 豆腐花：细腻柔滑，甜而不腻。

6. 金针菇炒肉片：金针菇口感爽嫩，与瘦肉片搭配更加美味。

7. 白切鸡：皮白肉嫩、入口后回味悠长。

8. 小笼包子：小巧玲珑、汁多味美。

9. 清明果子：以黄豆精制而成，营养价值高。

10. 红枣派子：松软香甜、具有地方特色

以上这些都是非常经典的当地特色美食，在您品尝时请注意卫生和选择信誉好的餐厅。

麻辣鸡丝烩面图片高清

主料：面粉600g 鸡肉1000g

辅料：香菜一根 蒜苗一根盐适量

油适量 食用碱适量 辣椒油适量 鸡精适量 香油适量 胡椒粉适量

河南烩面的做法步骤

1.准备面粉与鸡蛋备用。

2.食用碱放入碗中，用清水化开。

3.将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。

4.用筷子先将面粉搅成面絮。

5.再逐步加入清水，合成软硬适中面团。 初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。

6.微揉搓变成光滑的面团。

7.将面团分成小块，揉搓成长条备用。

8.将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。

9.每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。

10.饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长

11.两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。

12.面皮根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。

13.准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。

14.洗净青蒜苗和香菜备用

15.将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。

16.取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。

17.浇入鸡汤

18.取锅水烧开将烩面煮。

19.将面捞入大碗中，加入辣

麻辣鸡丝烩面的做法

在营业

  时间刚好是饭点，人不少，厅内的桌子上都有食客，价格也涨了，翻过了10块钱，凉菜也很丰富，时间在变，饮食习惯也有部分改变，没有信心买大份的，一上来就看到烩面的厚感与秘制鸡块、鸡汤相得益彰，让这道鸡丝烩面有了一种别致的味道，吃了几口，记忆深处的味道慢慢浮现，但是留到最后的是麻，味道厚重，印象深刻！！

麻辣鸡丝烩面的配方

食材清单

面粉 两小碗 、 盐 少量 、 水 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

1/7

拍的有点晚了，就说一下吧，盐是和面的时候放进去的，面和的稍微硬点，吃着有劲道，这是醒好的面，

2/7

分成面剂子，

3/7

把面剂子揉成小面团，准备小擀面杖。

4/7

小面团一个个擀平了，烩面胚子的形状就出来了。

5/7

开始抹油装盘子，要两年都抹油，少量的油就行了。

6/7

已经抹好油的胚子，烩面胚子已经完成了。

最后一步

加上保鲜膜，再醒上2-4个小时，就可以下锅了。

麻辣鸡丝烩面的做法大全窍门

焦作荥阳烩面位于河南省焦作市荥阳市的市中心区域，具体地址是XXX路XXX号。这家烩面店以其独特的味道和优质的服务而闻名，吸引了无数食客前来品尝。荥阳烩面店的烩面以其独特的制作工艺和精选的新鲜食材而备受推崇，每碗烩面都汤汁浓郁，面条细腻爽口，配料丰富多样。无论是经典的牛肉烩面，还是口感十足的鸡丝烩面，都能满足不同口味的食客需求。

此外，他们还提供多种小吃和特色小菜供顾客选择，例如酸辣土豆丝、香煎饺子等。热情周到的服务和实惠的价格使得这家烩面店成为当地居民以及外地游客的必选之地，绝对是一家不容错过的美食圣地。