蒜蓉辣肉酱家常做法(蒜蓉辣酱家庭做法)

蒜蓉辣酱家庭做法

辣子酱又叫辣椒酱。是一种用辣椒制成的调味品。各个地区有不同的地方风味辣椒酱。风味不同，所以做法也各不相同。至于辣子酱放不放大蒜，全看自己的口味。

由于各地区的饮食习惯不同，食用的辣椒酱的口味也不同。比如东北地区喜欢吃韩式辣椒酱和蒜香辣椒酱。江西、广东、广西一带，则喜欢吃桂林辣椒酱和紫金辣椒酱。四川重庆一带则喜欢吃郫县豆瓣辣椒酱。还有云南、贵州一带的老干妈辣椒酱。香港的李锦记辣椒酱。湖南的永丰辣椒酱。口味不同，各有千秋。

辣椒酱做法多样，以湖南最为多。一般有水制辣椒酱和油制辣椒酱两种。

油制辣椒酱是用辣椒和香油制成，色泽鲜红，辣椒上面飘着一层香油。

水制辣椒酱中加入了糖，盐，蒜姜等调味品，味道更美。

下面给大家介绍一种蒜蓉辣椒酱和一种不放蒜的老干妈辣椒酱的做法。

蒜蓉辣椒酱

1将辣椒和蒜洗干净，晾干，并分别剁成末。（辣椒和蒜的比例可根据喜好调节）

2 将打碎的辣椒和蒜拌一下，放盐拌匀。

3加入高度白酒，把辣椒酱拌匀，放入坛子封存一个月即可食用。

注意：一定要用高度白酒，量不要太多。且辣椒酱不要沾水和油，否则就容易变质。

老干妈辣椒酱：

1肉切成小颗粒，放入糖、盐、料酒、老抽腌渍。

2把油烧热后，放入花椒、姜末爆香，把花椒捞出不用。

3把油倒入辣椒粉中。

4锅中放少许油，放入肉末炒熟。

5将炒好的肉末放入辣椒油中放凉后，加入白糖、盐、熟芝麻拌匀。

蒜蓉辣肉酱家常做法大全

步骤 1

干辣椒中小火直接炒干，要不停翻炒，炒干炒香！

步骤 2

烧一锅油把卤料那些放进去小火炸香炸透！

步骤 3

卤料炸香炸透加入生姜末炸香

步骤 4

全部调料炸香后捞出废渣！

步骤 5

把蒜末铺在炒香炒干的辣椒上用炸出来的料油泼上去！（这一步忘记拍照了）然后把蒜末和辣椒拌匀，我油放的有点少了所以看起来不结块，这里要结块好一点，这一步油可以少一点。后面可以加熟油直接搬！

步骤 6

烧辣椒4/1的油，把肉沫丁加进去炸香炸散！然后把上一步拌好的辣椒加进去中小火开始炒，油和辣椒充分炒匀就开始调味，盐7勺（可以多一点，放的时间久），生抽适量，蚝油适量，十三香适量，放点点糖。不停翻炒，不要放着不动，会糊掉，充分炒匀炒透后，用手尝尝味道，可以咸一点。出锅前加入白芝麻，花生碎炒匀即可盛出来等冷却。这期间你可能一直在厨房闻不到香味，你可以去通风的地方给自己身上散散味道，洗个衣服拖个地啥的，大概一个小时后再来看辣椒酱。

步骤 7

一个小时后再来看，你就得到一瓶闻起来真的是香掉鼻子的香辣肉酱！找个密封好的容器放进冰箱保存，这种酱一般可以放三个月可以拌面！可以炒菜！可以卷饼！可以做香辣蘸料！

蒜蓉辣酱炒肉好吃吗

蒜蓉酱和老干妈，哪个配饺子好吃呢？

一说到酱味蕾就瞬间被激发了，俗话说，酱者，百味之将帅，吃饭时，尤其是吃面食饺子啊，这些没有点酱，真的是寡淡无味啊！蒜蓉酱顾名思义，肯定就是加了蒜蓉的辣椒酱，这种酱蒜香浓郁，辣味清新，酸中带甜，特别开胃下饭，吃惯了这种酱，老干妈一点都不想碰它了。

蒜蓉辣酱的做法家常做法

准备食材：小花龙虾、蒜末、粉丝

做法：

①龙虾处理好，切块

②做一个蒜蓉酱：蒜末先洗干净挤干水分（可去辣味）。拿一半蒜末冷油去炸制，炸到金黄即可。然后生蒜+炸好的蒜+少许盐+少许糖+少许生抽搅拌均匀。

③粉丝泡好之后，加入蒜蓉酱搅拌均匀。

④把粉丝铺在盘底，把龙虾肉摆放好，蒜蓉酱均匀的铺在龙虾肉上。然后水开上锅蒸10分钟左右即可。

蒜蓉辣肉酱家常做法窍门

主料：青辣椒500克、泡酸豆角500克、瘦肉末100克

调料：洋葱10克、蒜10克、盐10克、糖20克、油100克

做法：

1、将青椒一边洗一边摘掉蒂；将泡豆角捞起来冲洗干净；将全部材料都切碎备用。

2、准备炒锅，热锅后倒入油（油要比平常炒菜的油多3-4倍左右），磨一些花椒碎到炒锅里面爆香。

3、倒入刚才切碎的全部材料一起炒。

4、倒入瘦肉末，炒干之后就捞起备用。大蒜一头全部掰开砸碎备用。

5、等到青辣椒炒到变成黄绿色的时候，放入适量的白糖和食盐，用锅铲搅拌均匀，一般来说白糖都会比食盐放得多一些。

6、放入蒜末，翻炒均匀，在出锅之前放入少许香油调味即可。

7、提前准备好洗净的玻璃瓶子（最好是玻璃的），要保证洗净无水无油，等到炒好的辣椒酱晾凉之后就装到瓶子里面去，吃饭的时候加一点，非常下饭哦！

蒜蓉辣肉酱家常做法视频

传统做法

第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。

第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。

第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。

蒜蓉辣酱的吃法大全

材料原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗做法1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可

蒜蓉辣酱怎么做菜吃

厨邦叉烧酱是一种以烤猪肉为主要食材，经过特制的调味酱烧制而成的美食，口感鲜美多汁，独具风味。下面是厨邦叉烧酱的几种吃法：

1. 烤肉

将猪肉抹上厨邦叉烧酱，放入烤箱中，烤至表面金黄，入味、多汁的叉烧就做好了。可以作为烧烤、火锅等多种食材的搭配美味，也可以作为肉爱好者的必备食品。

2. 叉烧饭

先将米饭煮好备用，然后将厨邦叉烧酱用小火烧开，加入白糖、料酒、酱油、葱姜蒜等调味料，冷却后涂在烤好的叉烧上，再将叉烧切成一定大小的块，放在米饭上即可。

3. 叉烧包

将发好的面团擀成饺子皮大小，加入烤好的叉烧块，包起来形成小面团，然后再放入蒸笼蒸熟，在叉烧面团上抹上厨邦叉烧酱，美味可口。

4. 叉烧蛋糕

将叉烧用刀切成丁状，备用。将面粉、糖、鸡蛋、牛奶逐一加入调好的碗中，搅拌均匀。将松饼模具放入微波炉中，加入面糊，将叉烧丁均匀地撒在面糊上，凉水蒸煮2~3分钟即可。

温馨提示：

厨邦叉烧酱已经是美食界的知名品牌之一，其在烹饪中能让各种食材增加风味，在使用时可以根据自己口味的需要进行适当的调整。除了上面的几种吃法，还可以用它作为荞面、烧卖等饺子馅料的调味品，丰富食物的口感，让你无限惊艳。

肉沫蒜蓉辣酱

所需食材及做法如下：

藤椒（青花椒）50克

肉末  300克

辣椒面  30克

自制泡椒酸萝卜  200克

蒜末  50克

朝天椒   10个

新鲜青辣椒  5个

甜面酱   50克

高度白酒  5ML

细砂糖  5克

味极鲜  10ML

方法/步骤分步阅读

1/4

平底锅放多一点油烧热，放入蒜末藤椒煸出香味，放入适量辣椒面，新鲜切好的朝天椒碎，新鲜切好的青辣椒碎继续煸炒，放入自腌酸萝卜碎翻炒，让水分充分挥发，

2/4

加入肉末煸炒变色

3/4

再放入适量甜面酱混合均匀，加一点高度白酒，一点糖，味极鲜，素易鲜调味，即可关火

4/4

稍冷却后装入干净的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面浇头，也可以做烤鱼和蒸鱼料！