鲜贝尖的做法大全家常做法(鲜贝怎样做菜)

鲜贝怎样做菜

一、用料

扇贝肉 300克，尖椒 2根，姜 2片，蒜 3瓣，干辣椒 4个，花椒粒 少许，豆瓣酱、生抽、盐、糖（调味汁） 适量，食用油、料酒 适量

二、爆炒扇贝肉的做法步骤

步骤 1

即便买的是熟冻扇贝肉，腥气还是比较大的，所以建议炒菜前先洗净扇贝肉，放入沸水中焯一分钟左右。

步骤 2

炒扇贝肉，可以用麻辣味道的火锅底料，也可以用豆瓣酱。 再加入些许干辣椒、花椒、姜蒜来调味。 2大勺的豆瓣酱、一大勺生抽、适量糖和盐混合，再加入适量清水，做成调味汁，提前备好，再将两根尖椒去梗切段备用。

步骤 3

炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入蒜片、姜丝、辣椒段和花椒爆香。

步骤 4

倒入些许料酒，再加入调味汁，保持大火，快速翻炒均匀。

步骤 5

接着倒入焯好的扇贝肉。

步骤 6

快速翻炒均匀，这一步保持一分钟左右。

步骤 7

倒入尖椒段，翻炒均匀，这一步大概半分钟左右即可。

步骤 8

鲜嫩的尖椒段，在大火翻炒下，半分钟的时间即可，保持清脆的口感，才能和扇贝肉的鲜美完美结合。

鲜贝怎样做菜才好吃

食材准备：

扇贝肉250克，尖椒2根，姜两片，蒜3瓣、干辣椒4个、花椒粒少许

调味汁：豆瓣酱、生抽、盐、糖、食用油、料酒适量

制作步骤：

1、即便买的是熟冻扇贝肉，腥气还是比较大的，所以建议炒菜前先洗净扇贝肉，放入沸水中焯一分钟左右。

2、炒扇贝肉，可以用麻辣味道的火锅底料，也可以用豆瓣酱。大勺的豆瓣酱、一大勺生抽、适量糖和盐混合，再加入适量清水，做成调味汁，提前备好，再将两根尖椒去梗切段备用。

3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入蒜片、姜丝、辣椒段和花椒爆香。

4、倒入些许料酒，再加入调味汁，保持大火，快速翻炒均匀。

5、接着倒入焯好的扇贝肉。快速翻炒均匀，这一步保持一分钟左右。

6、倒入尖椒段，翻炒均匀，这一步大概半分钟左右即可。鲜嫩的尖椒段，在大火翻炒下，半分钟的时间即可，保持清脆的口感，才能和扇贝肉的鲜美完美结合。

7、装盘，盛米饭，动筷子喽~~~

这种做法，热食，冷吃，味道都蛮不错的，大家可以试试看哦~~~

鲜贝怎么做最好吃

辣炒扇贝肉的做法

1.新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段

2.取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒

3.水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用

4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香

5.转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅

烹饪技巧

1、焯水的时间不要过久，1分钟左右即可；

2、炒时要转大火，才能炒出香味来。但注意不要糊锅。

鲜贝怎么做啊

主料：冻鲜贝220克、豌豆少许、舞茸125克

辅料：色拉油适量、盐少许、料酒2勺、白胡椒粉少许、姜汁半勺、淀粉少许、生抽半勺、葱花少许

香油几滴

第一步：将冷冻鲜贝化冻洗净吸干水分后加入适量的料酒、盐、姜汁、白胡椒粉和淀粉拌匀。

第二步：准备好舞茸。

第三步：先去除最底部的，然后撕小用手冲洗一下捞出沥干水分。

第四步：起油锅，先把鲜贝翻炒一下加点料酒。

第五步：炒至变色加入豌豆炒匀即可盛出备用。

第六步：另起油锅倒入舞茸快速翻炒加点生抽炒匀。

第七步:加入之前炒过的鲜贝炒匀.

第八步：加点湿淀粉勾芡。

第九步：淋上香油拌匀。

第十步：撒上葱花即可。

第十一步：出锅完成。

鲜贝怎样做菜好吃

小扇贝是一种非常美味的贝类食品，营养丰富，口感鲜美。下面介绍一种简单的小扇贝做法：

所需食材:

小扇贝、大蒜、姜片、葱、青红辣椒、香叶、料酒、生抽、盐、胡椒粉、橄榄油。

制作步骤：

1. 先将小扇贝用清水清洗干净，沥干水分，备用;

2. 姜、蒜、葱切末，姜片切片，青红辣椒切段备用;

3. 平底锅放油，大火加热，放入蒜末和姜片爆香;

4. 放入小扇贝翻炒至两面半透明;

5. 加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、少量的温水，翻炒均匀，盖上盖子焖煮2-3分钟;

6. 加入青红辣椒和香叶，再炒匀，出锅即可。

小贴士：

1. 小扇贝一定要洗干净，否则容易带有沙粒或其它的杂质;

2. 最好先将姜蒜辣椒等佐料切好备用，这样可大大提升做菜的效率;

3. 烹制小扇贝的热量要快，以保证食材的新鲜和美味;

4. 下锅翻炒小扇贝的时间不可以太长，以免小扇贝的质感过老和过硬;

5. 最后在加入青红辣椒和香叶的时候，要根据个人口味调整用量，可不用加太多以保证小扇贝味道的清爽和鲜美。

鲜贝的做法大全家常菜

食材清单：

去壳全扇贝肉 400g 、 小米椒 10g 、 香菜 10g

烹饪步骤

步骤：

1、去壳全贝除去内脏及杂质。

2、小米辣切粒。

3、香菜切段 。

4、锅内入水烧开加入料酒，放入清洗干净的贝肉焯至熟透，马上用凉水冲凉。

5、将扇贝沥水分，装入容器内。

6、发入小米椒粒，调入，盐，味精，鸡精，白糖，陈醋（一点点），生抽，辣鲜露，花椒油，葱油，芥末油，红油（上色用）搅拌均匀。

7、最后放入香菜段装盘即可。

鲜贝怎么做好吃又简单视频

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鲜贝的烹饪方法

1、清洗扇贝，新鲜的扇贝泥沙很多，清洗起来有些麻烦，可以拿小牙刷仔细刷干净。洗干净以后撬开来，白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿。据说，由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳，而黄儿则像一弯残月，所以也叫做“日月贝”，这些都是可以吃，但是隐藏在黄儿底下的沙囊可是要去掉的。

2、准备一些温开水泡粉丝，水温要控制好，太热了粉丝很容易泡烂了，太凉了泡再久粉丝也是硬的，手放进去感觉到微热就差不多了。泡15分钟就可以了，不过到了冬天想泡软粉丝就得等得久一点，差不多要半个小时才可以呢。

3、取2汤匙（15ml/汤匙）植物油放在锅里加热至8成熟，也就是可以看到有青烟出来，同时闻到熟油的香味，放凉待用。加热后的植物油更香，而且没有生油味。

4、装盘，先取一些粉丝铺在盘子底，因为新鲜的扇贝汁水很多，加热以后会流到盘底，这时候粉丝就会吸饱这些汁水变得很鲜美。剩下来的粉丝，剪成5cm左右的一段，因为粉丝太长的话装盘即不美观，吃起来也不是很方便，团成小鸟窝状放在摆好的扇贝上面。均匀的撒上盐、鸡精，一点点就好，因为之后还会用两种酱料调味，太多的调料会抢掉扇贝的鲜味，淋上少许刚才加热过的植物油。

5、蒸锅注水加热，待水开后再将装好扇贝的盘子如果烹制，猛火蒸大约8-10分钟即可。

鲜贝怎么弄好吃

主料鲜贝100g虾仁200g辅料油适量盐适量青豆适量冬笋适量生粉适量鸡精适量生姜适量料酒适量步骤1.准备冬笋，青豆和生姜片2.鲜贝解冻后洗净，加入料酒和生粉上浆腌制2小时3.虾仁解冻洗净后加入料酒，生粉上浆腌制2小时4.把冬笋焯水后切丁5.热锅倒油，温油下入虾仁滑油后捞起6.再把鲜贝倒入滑油后捞起7.干净的锅，加入小半碗清水把生姜片倒入煮开后倒入冬笋丁8.倒入青豆，加入盐9.把虾仁和鲜贝回锅10.加入料酒11.加入鸡精调味

鲜贝怎么做菜

原料：扇贝肉、泡椒、泡姜、洋葱、大葱、大蒜、盐、色拉油、料酒、蒸鱼豉油、蚝油。

做法步骤：

第1步、超市买来现成的扇贝肉，我们把洗净。

第2步、加入大葱，洋葱，清水，料酒。去除它的腥味。大概要泡半个小时左右。

第3步、泡好的扇贝肉捞起备用。

第4步、锅里烧清水。水开下扇贝肉煮一分钟。时间不要太久了哦，会影响口感。一分钟是绝佳的时间。

第5步、切好所有的配菜，洋葱，蒜。泡椒泡姜。

第6步、锅里放油，放入所有的配料炒香。

第7步、放扇贝肉快速。翻炒两下。

第8步、放入适量的盐和蒸鱼豉油。少许的蚝油提鲜。

第9步、出锅啦！简单又美味，真的特别的好吃。

鲜贝怎样做菜最好吃

1.准备港湾贝

2.洗净

3.放进炒锅，不加水，炒锅里一定不要放水，因为贝壳肚子本来都是水。就这样烧大火，盖上锅盖两分钟就张开了，再闷3分钟就可以上桌了