羊肉臊子家常作法视频(羊肉臊子咋做)

羊肉臊子咋做

材料：面条、羊肉、生姜、蒜、蒜苔、青椒、番茄、蒜苗、土豆、香菇、韭菜。

2、制作臊子：羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。

3、制作配料：黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1CM小段，木耳切细丝。红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间刨开切1CM见方小粒。炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎装盘待用。

4、制作汤头：炒锅加水大半锅烧开。倒入剩余米醋，加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头，关小火，保持汤头始终滚开。

5、煮面：汤锅加水烧开，下细面煮开，关小火略煮3-4分钟，捞出盛入碗中。加辣椒油，将臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头。一碗羊肉臊子面就做成了。

羊肉臊子咋做好吃

用料

羊肉 1500克

姜 20克

盐 10克

宁夏红葱 3根

蒜 半头

料酒 15克

辣面子 个人口味适量

花椒 5克

八角 2个

羊油 150克

调料面 30克

步骤 1

准备调料面，辣椒面(根据个人口味)，葱姜切沫，蒜瓣与料酒都准备好。

步骤 2

羊肉切块(大小根据个人需求，大一点不仅可以吃面，也可以炒菜)

步骤 3

羊油炒至出油，达到自己需要的油量为止。

步骤 4

羊油炒热后放入姜片和花椒，把油炒香。

步骤 5

随后把油中的所有杂物清理出来。

步骤 6

葱沫姜沫下锅，羊肉块跟着下锅翻炒一会。

步骤 7

翻炒三分钟后加入料酒，适量的盐，然后加入热水450毫升后焖炒25分钟

步骤 8

25分钟后加入蒜瓣和葱沫(第二次加入)再次焖炒5分钟。

步骤 9

羊肉出锅，用保鲜盒保存在冰箱冷藏，随吃随拿，想吃一下就能吃

羊肉臊子做什么好吃

食材明细

羊肉600g、香菇5个、葱、姜、蒜、花椒、香叶、草果、桂皮、泽蒙花、小茴香、干辣椒、百里香、料酒、老抽、红烧酱油、盐。

1、肥瘦相间的羊肉用水泡一两个小时，泡出血水，中途换一两次水，洗净切麻将大小的块，把肥肉单独放。

2、香菇切块，葱切段、姜切丝，蒜切片。所有香料装到香料袋里，没有百里香、泽蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料，只放花椒、桂皮，香叶也可以。袋子网上有卖，很实用。

3、锅中放入肥肉，小火慢慢煸出油。

4、放葱姜蒜，炒香。

5、放羊肉，炒出水分。

6、加料酒去腥。

7、加入香菇，炒软。

8、加老抽、红烧酱油调味上色，炒匀。

9、加没过肉的水，放入调料包，大火烧开，转中火炖30分钟。

10、30分钟后取出料包，蘸点汁尝一下，根据自家口味加适量盐。大火收汁，汤汁会越来越稠，用铲子勤翻炒，不要糊锅。收干后关火晾凉。

11、装入保鲜盒冷藏或冷冻。用它炒菜、烩菜、夹馍、拌面都非常不错。

12、咸鲜美味，没忍住吃了好几块。

羊肉臊子咋做?

羊肉臊子存放在阴凉处或者冰箱中，可以保存一星期左右。

材料：后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。

做法：1、肉洗干净，用刀刮净猪皮，把肥瘦肉分别切开。

2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。

3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。

4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐、醋。注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍，要盖过肉，加盖转小火焖10分钟，让其入味。

5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅。

羊肉臊子咋做才好吃

羊肉冷水下锅焯水，放生姜、料酒，水开后不要上盖煮3分钟，捞出血沫，捞出羊肉洗净，羊肉切成小块。

料盒放小茴香、花椒、香叶、桂皮，锅里油5成热时放羊肉翻炒，加料酒翻炒，肉色发白加生姜片、葱段、生抽、酱油翻炒，加开水，水没肉即可，放调料盒，小火炖30分钟放十三香、盐，大火收汁。

羊肉臊子做多久

1、先准备洗干净的羊肉，羊肉我已经泡了好几个小时了，里面那个白色的是羊油。

然后把羊肉冷水入锅焯下水，里面放几片生姜片进去，再加入料酒，水开后不要盖锅盖煮3分钟就行

在焯水的时间里把羊油切下，全都切成小块一会用来炸油

锅里羊肉煮煮好后，先把锅里的血沫捞出来，然后把羊肉捞出来再清洗下。

把羊肉全都切成小块

2、这会开火让锅先热会，然后把羊油倒进去，用小火炸出油

慢慢的羊油就完全炸出来了，等里面炸的剩下渣的时候，把肉渣捞出来

现在往羊油里面加入花椒、小茴香，葱段和香叶进去炸香

等这些香料里面的味道完全炸出来，就可以捞出来了

关火让油冷却一小会。

碗里加入2勺红辣椒面和十三香，把热好的油泼在辣椒碗里搅拌均匀，这个就是制作羊肉辣子，羊肉辣子就做好了。

4、这个调料盒里放入小茴香、花椒、香叶，还有桂皮。

现在开始炒羊肉臊子，锅里倒入少量的油，油五成热的时候倒入切好的羊肉翻炒

加入适量的料酒进去

炒至肉颜色发白的时候放入葱段和生姜片

锅里倒入适量的生抽和少量的酱油。

然后加入开水，水要刚好淹没肉就行，再放入调料盒进去，小火炖大约30分钟

锅里加入适量的盐和十三香，然后转大火收汁，这个时候就可以关火出锅了

好了，这个羊肉臊子就做好了，味道特别香、而且没有羊膻味，做法也特别简单

羊肉臊子做法大全

主料；五花肉750克

辅料：料酒10克，醋75克，酱油20克，辣子面20克，盐适量，十三香5克，八角适量，小茴香适量，香叶适量，葱段15克，姜片15克，干辣子3克，味精3克，色拉油250克

做法：

1.五花肉洗净。

2.切成2厘米左右的片。

3.全部切好。

4.备葱段、姜片、八角、香叶、小茴香、干辣子。

5.备辣子面、醋。

6.锅内放色拉油50克，烧至5成热，放葱姜干辣子。

7.放八角、小茴香、香叶。

8.中火爆香。

9.放五花肉炒制。

10.倒入料酒，中小火炒制15分钟，至肉变色。

11.放辣子面。

12.倒入色拉油200克，继续小火炒制30分钟。

13.调入醋、酱油。

14.放盐。

15.放十三香、味精。

16.翻炒至肉完全熟透即可

17.装碗成品

羊肉臊子做法视频

羊肉烩面臊子的做法：

1.蔬菜洗净切成片或是块状。粉条泡软，切成截。备用

2.面粉加水和匀成团擀成园饼。包保鲜膜，饧制3.热锅倒油，放入炒好的羊肉臊子回锅

4.将各种蔬菜加入，最后放入葱和蒜苗。调入调料，倒入清水。关小火

5.将饧好的面切成条

6.坐锅开水，锅开后，开始揪面片，面片可以揪的稍微厚一点。因为还要烩

7.将揪好的面片，大伙煮开捞出，放入烩好的菜锅内

8.开中火，翻搅，让面片和蔬菜充分融合，在按个人口味进行二次调味，可以放辣椒油。待汤汁稍微稠一点，即可。

羊肉臊子做法视频怎么炒

1.锅中放油，加热后放入羊肉臊子，葱姜蒜等翻炒。

　　2.倒入番茄炒出汁，再加入豆腐、香菇、土豆等自己喜欢吃的蔬菜翻炒。根据自己的口味喜好放入调味品。

　　3.加可以没过臊子的水炖煮，炖的差不多的时候就可以把水加够，出锅时根据个人喜好加入绿色蔬菜，一锅色香味俱全的羊肉臊子汤就做好了。

　　4.煮好面条，调上臊子汤即可食用。