油菜小蒸包的家常做法(油菜蒸包馅儿怎么做?)

油菜蒸包馅儿怎么做?

一、做菜盒子的面是死面。二、发面的方法：1、开始和面。右边是用温水泡开的酵母粉(泡10-15分钟，让酵母充分活化)。2、边加酵母水，边用筷子搅拌，直至面粉片状，即可开始揉面。3、揉到“三光”状态。稍微湿点点的面团，发酵速度更快。4、经过大概40分钟，面团第一次发酵完成。5、重新揉成面团，要保证里面的气泡都挤出来了哦!如果面团粘手，就不断撒面粉。6、重新盖好湿布，静置30分钟，第二次发酵完成。(第二次比第一次发酵要快得多。)菜盒子的做法：准备材料：普通面粉500g、虾皮20g、植物油适量、盐适量、温水100g、香菇2-3个、鸡蛋5个、韭菜300g。制作步骤：1、鸡蛋打散，油温三成热下锅，不断搅拌，炒成小丁2、韭菜洗净晾干，切末备用。3、面粉加发酵粉，绞面絮，揉成面团，醒发15-20分钟。4、韭菜鸡蛋加十三香，植物油，盐，花椒粉，拌匀。5、面揉好，切成小剂，擀皮。6、包菜盒子，捏花牙不易散。7、拍去多余面粉。8、炸至两面金黄

小油菜蒸包子的做法大全

木耳水发后切碎

把葱切成末跟木耳一起放入小白菜的盆内

胡萝卜切碎后也倒入盆内

油菜小蒸包的家常做法大全

1、用菜籽叶包包子，以前没有吃过，这次正好试一试，没想到出锅，还真好吃，把我们夫妻两人都吃香了。

2、蒸包子，先发面，最近天气热了，面团和好后，盖上锅盖发酵，就可以准备馅料了，等把馅料准备好，面团已经发酵好了，非常的快速方便。

3、油菜清洗干净，把油菜叶子和帮子分开切，叶子切碎装盆里，帮子切碎装另一盆里，给油菜帮子上面撒一勺盐，沙一下油菜帮子的水分，然后挤掉水分。

4、油菜帮子含水量大，如果不杀水，做成馅料，水分出得太多，就没法包包子了，再切点粉条和葱花。

5、锅里热油，放三勺辣椒面，一勺五香粉，一勺盐，一勺蚝油，半勺鸡精，炒出香味。

6、然后放上粉条和葱花。

7、然后再次炒香，闻着好香啊，蒸蔬菜包子的时候，我喜欢放一些粉条来调味，加了粉条的包子馅料，吃着筋道有味道，比用纯蔬菜好吃。

8、粉条放凉后，拌上油菜，搅拌均匀，馅料就做好了。包子皮尽量擀薄一些，包上馅料，放到刷过油的笼屉上。

9、油菜是绿叶蔬菜，不能蒸得太多，只能蒸够吃一顿的就行。留着第二天吃早餐，绿叶蔬菜就黑了，所以绿叶蔬菜蒸的包子只能吃一顿。

10、香喷喷的包子出锅了，看着就想吃，包子蒸出来，没有油烟，少油少盐无糖，长期吃更健康。

11、咬一口真香，有粉条的筋道，还有蔬菜的鲜美，没想到用油菜包包子，也很好吃，真应了网友的一句话：万物皆可包，看来任何食材用来包包子，都好吃，主要是在调馅料的技巧。

喜欢吃包子的亲们，可以尝试着用任何的食材包包子，相信会给自己带来惊喜的。

油菜小蒸包的家常做法窍门

主料:

菜包馅料适量

辅料:

肉糜（三分肥七分瘦）150g

虾仁150g

青菜（油菜/上海青）150g

干香菇5朵

油面筋30g

葱花1大勺

香油1大勺

盐1小勺

糖1小勺

鲜蔬粉1小勺

胡椒粉1/2小勺

生抽2大勺

蚝油1大勺

食用油1大勺

南瓜面团适量

中筋面粉280g

南瓜粉20g

干酵母4g

糖5g

食用油8g

清水160g

烹饪步骤:

1· 虾仁用刀背拍碎，剁碎待用

2· 青菜、油面筋切碎，干香菇提前30分钟用温水泡发，然后洗净切碎

3· 切好的青菜碎加入1小勺盐静置15分钟

4· 包入纱布挤干水份

5· 然后倒入小碗，加入1大勺香油封住水份

6· 大碗里放入肉糜、虾泥、香菇碎，加入1大勺葱花、1-2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺胡椒粉、1小勺鲜蔬粉、1小勺糖、1大勺食用油，顺着一个方向搅拌上劲

7· 再加入用香油封住的青菜和油面筋拌匀，将拌好的馅料冷藏30分钟，可增加粘性，之后更好包裹

8· 搅面机中加入300g中筋面粉、5g糖、4g酵母、8g食用油搅拌均匀，再倒入160g水

9· 先低速搅打至干粉消失，再中速搅打10分钟，揉成一个光滑的面团

10· 揉面板上撒少许干粉，放上揉好的面团，揉搓成长条，再用刮板分割成剂子

11· 柳叶菜包包法：将30g剂子按扁，擀成中间厚四边薄，放入30g馅料，再提褶

12· 包成柳叶状

13· 元宝菜包包法：将15g剂子按扁擀薄，包入15g馅料提褶包成圆形

14· 再将25g剂子擀薄对半切开，围着圆包子包成元宝形

15· 蒸屉中放入包底纸，再放入包好的包子，盖上锅盖，在室温26-32度的温度下，发酵30-40分钟，发至1.5倍大；蒸锅水滚上汽后放入蒸屉，大火蒸12分钟，关火后即可开盖取出包子

油菜蒸包子好吃吗

包子馅用油菜还是小白菜？

包子馅儿可以用油菜，也可以用小白菜。油菜和小白菜都是我们经常吃的蔬菜。但是油菜和小白菜的味道是不一样的，这两种蔬菜各有各的特色。但是这两种蔬菜都可以做包子馅儿，而且做出的包子味道都不错。所以包子馅儿用油菜也可以用，小白菜也可以。

油菜包子做法

油菜需要焯过水之后才剁碎，才来包饺子馅的

油菜包子怎么做好吃法

第一步：首先将酵母用温水化开，略静置，待水面上产生微小的气泡就可以了。

这样做，可以快速增加酵母活性，使酵母充分溶解，面团发酵起来更快。

第二步：将糖与面粉混合，然后把酵母水均匀的洒在面粉上，使用筷子把面粉搅抖均匀。很多人会担心蒸出的包子有糖味，因为加入糖，可以让酵母的活性，但酵母不要和糖直接接触。每一种面粉的吸水量不同，您在搅拌时可以预留适量的水，不够时在添加水。

第三步： 把面团揉光滑，盖上保鲜膜，静待它发酵起来了至两倍大，用手拉起面团，有蜂窝状。注意不要把面团发过头，那样会产生酸味，发过头的面团用手一碰就会变塌。

第四步：将蘑菇提前放入水中浸泡，泡软的蘑菇捏出水分，加入鸡汤用小火煮十五分钟，如果没有鸡汤的可以用清水煮也是可以的。煮好之后用漏勺捞出控干水分。

第五步：葱、姜、蒜切成细沫，锅内放入适量的油烧热，将热油倒入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用

第六步：碗中打入一个鸡蛋放入和适量的盐打散，锅中放入适量的油烧热，倒入鸡蛋炒熟，炒散备用。

第七步：油菜清洗干净，放入开水中烫一烫，然后捞起过凉，控干水分。

第八步：煮好的香菇和油菜用手挤出多余的水分，再将香菇切成丁，油菜切碎。

第九步：将准备好的油菜，香菇，鸡蛋放入碗中，葱姜蒜提前用过炸香，放入碗中，在加上少许的盐，胡椒粉，香油，花椒油，耗油味精进行搅拌均匀即可。

第十步：面团发酵两倍大后揉一揉排除里面的气体，在揉成长条用到切成大小均匀的剂子。

第十一步：剂子用手按平，用擀面杖擀至中间厚两遍薄的面皮即可。

第十二步：面皮上放入适量的馅料，用手转着捏成包子的样子即可。

第十三步：包好的包子醒发约20分钟，用手轻拈包子，感觉很轻盈就可以了。

第十四步：锅中放入适量的清水，锅中放入蒸屉，上面在放入一层湿布再将包子放入蒸屉，大火烧至沸腾后转入小火盖上锅盖蒸至十五分钟，时间到后不要着急打开盖子，要闷三分钟再打开。

这道香菇油菜包子就制作完成了，吃一口真的非常满足，在配上一些榨菜，一杯豆浆那真的是非常好的事了。

油菜蒸包子需要先煮一下吗

主料：面粉1000克、肉馅400克、油菜250克

辅料： 木耳一把 、 胡萝卜适量、 植物油半碗 、盐二勺、 生抽一勺、 酵母粉6克 、温水450毫升

做法：1、温水融化酵母粉，把面粉搅拌的雪花状揉合成团、保温发酵

2、大约发酵一个小时左右的时间，看季节冬季发酵的时间要长一些

3、油菜洗净切碎备用。胡萝卜先切丝，然后在切碎备用。肉馅用油和生抽搅拌好，最好加适量的水

4、发酵好的面团里边都是气孔，要进行排气

5、分成大小一致的面胚，可根据做包子大小来做面胚

6、发好的木耳要切碎，葱花切碎混合菜馅，先不要放盐，不然菜会出水的

7、最后把肉馅倒进菜馅里边混合加盐

8、擀好包子的面皮，中间要厚点，边缘要薄一些，取适量的馅，捏合好的包子，

9、放进锅里二次发酵。放在有热气的锅里二次发酵比较快，发起大约一倍大开大火蒸20分钟即可

油菜蒸包子用焯水吗

第一种、---【香菇鸡蛋青菜包】---

鸡蛋香菇油菜包子，嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇，暄软雪白的包子皮，让这道经典家常的包子永远排在素菜包子之首。

【材料】中筋面粉200克，面粉用白糖10克，活性干酵母2克，面粉用温水110克，鸡蛋4个，鲜香菇8朵，油菜6棵，葱花适量，油30克，盐3克，芝麻香油15克

【制作】

1. 200克面粉倒入盆中，将10克白糖、2克干酵母同入盆中，搅拌均匀后倒入温水，搅拌成絮状；

2. 用手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放在室温静置30分钟；

3. 洗干净的油菜入开水锅中焯10秒，捞出冲凉水；焯菜前锅里滴几滴植物油，这样可保持菜叶碧绿，冲水也能让菜叶不变黄；

4. 炒锅中倒油，热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，并且被打成小块，关火；

5. 将大葱末入锅中，翻拌均匀；鸡蛋碎放凉后使用；

6. 油菜从凉水中捞出，攥干水，切碎；

7. 香菇清净，香菇切小丁；

8. 油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中，撒盐，倒入芝麻油；

9. 几种材料混合均匀；

10. 面团是原来的2倍大，不塌陷不回缩；

11. 掀起面团，底部有细长的拉丝和均匀的气孔；

12. 将面团倒在案板上，抓2把面粉撒在案板上，稍用力将面粉揉进面团中，这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键；

13. 面团搓揉成长条；

14. 将面条切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

15. 取适量馅料放在圆皮上；

16. 按自己的手法包成包子；

17. 包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20分钟，包子表面比先前圆润；

18. 大火上汽后蒸8分钟便可出锅，无需焖5分钟，用下面这个方法可让包子快速出锅还依然表皮光滑：把锅盖掀起一条缝2秒钟，让锅内热气释放出来，赶快盖上盖子1秒钟，再欣起盖子放气2秒；这个动作一共持续3次，即3提3放。

第二种、---【南瓜虾皮包子】---

南瓜清香、清甜，搭配虾皮做馅料，完全能代替肉和蛋，包子口感暄软，又白又嫩，暄软清香多汁。

【材料】 中筋面粉300克，干酵母3克，手温凉水180克，南瓜1块，虾皮60克，小葱1把，盐3克，油20克

制作

1. 中筋面粉、干酵母、凉水同入盆，搅拌成絮状；

2. 揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处发酵；

3. 南瓜、虾皮、小葱准备好；

4. 南瓜去皮去籽，用擦丝器擦细丝，放2克盐拌匀，静置10分钟；

5. 油4、5成热时，将虾皮入锅，小火煸炒至微黄；

6. 关火，将小葱末与虾皮混合；

7. 攥掉南瓜丝多余的汁水，用刀随意斩几下变短；

8. 南瓜丝与虾皮葱末混合，适量加盐；

9. 面团发至2倍左右，轻拍有嘭嘭响，掀起面团有均匀的气孔和拉丝；

10. 面团排气3分钟，搓长条，切均匀的剂子；

11. 按扁，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；

12. 尽可能多放些馅，因为熟了之后南瓜就变软变塌了；

13. 按自己的手法包成包子；

14. 码放在蒸锅里，盖上盖子二次发酵20分钟左右，根据锅内温度调整时间，包子是原来的1.5-2倍大就能蒸了；

15. 包子大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可出锅。

第三种、---【鸡蛋虾皮胡萝卜包子】---

鸡蛋、虾皮、胡萝卜这三种食材也都很常见，用来做馅蒸包子，馅鲜香美味营养高， 3口一个简直不要太好吃啊！

【材料】 鸡蛋2个，虾皮30克，胡萝卜2根，小葱5棵，油15克，盐2克，饺子皮1摞

【制作过程】

1. 胡萝卜用擦丝器擦细丝，再剁碎；鸡蛋入碗打散，小葱切末，新鲜虾皮备好；

2. 炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，鸡蛋液入锅，用筷子不停搅拌，成均匀的鸡蛋碎；

3. 依次加入胡萝卜、虾皮，炒到胡萝卜略微变软，加盐拌匀，关火，撒小葱末；

4. 买来的饺子皮擀得薄一点儿；

5. 适量馅料放在面皮；

6. 包成包子；

7. 码放了铺了蒸布的蒸屉上；

8. 包子分上下两层码放在蒸锅里；

9. 盖上盖子，全程12分钟；

10. 时间到，可立即揭盖，包子晶莹剔透，薄皮大馅，趁热食用喷喷香。

油菜小蒸包的家常做法视频

第一步：首先将酵母用温水化开，略静置，待水面上产生微小的气泡就可以了。

这样做，可以快速增加酵母活性，使酵母充分溶解，面团发酵起来更快。

第二步：将糖与面粉混合，然后把酵母水均匀的洒在面粉上，使用筷子把面粉搅抖均匀。很多人会担心蒸出的包子有糖味，因为加入糖，可以让酵母的活性，但酵母不要和糖直接接触。每一种面粉的吸水量不同，您在搅拌时可以预留适量的水，不够时在添加水。

第三步： 把面团揉光滑，盖上保鲜膜，静待它发酵起来了至两倍大，用手拉起面团，有蜂窝状。注意不要把面团发过头，那样会产生酸味，发过头的面团用手一碰就会变塌。

第四步：将蘑菇提前放入水中浸泡，泡软的蘑菇捏出水分，加入鸡汤用小火煮十五分钟，如果没有鸡汤的可以用清水煮也是可以的。煮好之后用漏勺捞出控干水分。

第五步：葱、姜、蒜切成细沫，锅内放入适量的油烧热，将热油倒入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用

第六步：碗中打入一个鸡蛋放入和适量的盐打散，锅中放入适量的油烧热，倒入鸡蛋炒熟，炒散备用。

第七步：油菜清洗干净，放入开水中烫一烫，然后捞起过凉，控干水分。

第八步：煮好的香菇和油菜用手挤出多余的水分，再将香菇切成丁，油菜切碎。

第九步：将准备好的油菜，粉条，香菇，鸡蛋放入碗中，葱姜蒜提前用过炸香，放入碗中，在加上少许的盐，胡椒粉，香油，花椒油，耗油味精进行搅拌均匀即可。

第十步：面团发酵两倍大后揉一揉排除里面的气体，在揉成长条用到切成大小均匀的剂子。

第十一步：剂子用手按平，用擀面杖擀至中间厚两遍薄的面皮即可。

第十二步：面皮上放入适量的馅料，用手转着捏成包子的样子即可。

第十三步：包好的包子醒发约20分钟，用手轻拈包子，感觉很轻盈就可以了。

第十四步：锅中放入适量的清水，锅中放入蒸屉，上面在放入一层湿布再将包子放入蒸屉，大火烧至沸腾后转入小火盖上锅盖蒸至十五分钟，时间到后不要着急打开盖子，要闷三分钟再打开。