小鱼面条做法大全家常(小鱼面汤的家常做法)

小鱼面汤的家常做法

主料：鲫鱼两条

辅料：大蒜一头，鸡精少许，盐少许，白糖少许，料酒一汤匙，圆葱半个，香菜适量，干辣椒6个，葱少许，姜少许，生抽一汤匙，老抽一汤匙，十三香少许

步骤1

杀好的鱼，上下划几刀，肚子里塞入葱段、姜片.加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精 抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀。

步骤2

大蒜切沫 辣椒切段 香菜切两截，圆葱切好 备用

步骤3

腌制好的鱼取出葱 姜， 起锅烧油， 油六成热下过炸 小火 炸至一面定型 翻面继续炸 炸至两面金黄捞出 喜欢酥脆的可多炸一会

步骤4

锅中放少许油 下入蒜末 香菜 辣椒段 圆葱 煸炒，加入腌制鱼的料汁 炒至青菜变色即可盛出

步骤5

炸鱼装盘 把炒好的青菜蒜末淋在上面

小鱼面片的做法大全

用料

红糖 50克

开水 180克

酵母 5克

鸡蛋 1个

普通面粉 400克

糖面鱼的做法步骤：

步骤 1

50克红糖中倒入180克开水，搅拌至糖融化，这时候糖水温度也降下来

步骤 2

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打入一个鸡蛋，放入酵母，继续搅拌

步骤 3

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400克面粉分多次放入红糖水中

步骤 4

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用筷子搅拌程絮状

步骤 5

上手揉成稍微光滑的面团

步骤 6

盖上盖子醒发40-50分钟，面团至两倍大

步骤 7

面包撒少许面粉，取出发酵好面团

步骤 8

用手揉至排气，压成薄饼

步骤 9

用擀面杖将面饼擀成长方形，大概0.5cm，中间切开，撒上面粉摞到一起

步骤 10

用刀切自己喜欢的大小，将两片分开

步骤 11

取一个面片，中间切两个口子，用手抻拉开

步骤 12

锅中热油至7分热，放入面饼，筷子敲打面饼至蓬松起来

步骤 13

煎至两面金黄即可出锅，差不多一两分钟就完成了，喜欢颜色深的，可以多炸一会儿

步骤 14

两面金黄可以出锅口～

步骤 15

隔着屏幕的你有没有流口水🤤

步骤 16

比油条还要好吃😋

小鱼汤面的做法大全

原料：

鲫鱼两条、清水1800ml、小鱼干30g、虾皮10g

配料：

油少许、姜30g、面条100g、油麦菜80g、小米椒四个、葱205g、蒜10g、食用油少许、盐、香油适量

做法：

1、鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁；

2、在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白，过滤出汤汁；

3、最后再加400ml清水煮出白汤后，将前两次鱼汤一起倒回锅中，再熬15分钟左右，过滤出奶白色的鱼汤备用；

4、另起锅，加清水煮开，下入面条煮熟，放入洗净的油麦菜，烫熟后与面条一起捞入碗中，加入浓鲜的鱼汤；

5、将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上，洒上盐、香油。

小鱼面汤的家常做法视频

食材准备

主料：鲫鱼一条，内脂豆腐

配料：葱花，姜片，盐，白胡椒粉，油制作过程

鱼洗净，鱼身两边抹盐

油烧热转小火，把鱼放进锅中转中火，鱼定型后转小火，让鱼两边满满煎至金黄

3鱼扒到一边，下姜片爆香，倒入适量热水，可以倒一点点料酒也可以不加，大火煮五分钟加入内脂豆腐，盖上锅盖煮四分钟

5加入盐和白胡椒调味，撒上葱花香菜即可出锅

小鱼面汤的家常做法大全

原料：小鱼、面粉、面筋、粉条。

辅料:盐、五香粉

做法：

1、冲洗干净的小鱼，用盐和五香粉腌制一下，就可以开始炸制了；

2、炸制时，需要先把每条小鱼均匀的裹上面粉，要说爱吃的人就是能想办法，吃的多了，也找到拌面的窍门，为了拌匀小鱼身上的面，特地买回了一个小筐，把鱼放在小筐里，添上面粉，摇匀，面粉便可以均匀的裹到鱼身上

3晾着，可以一边继续给余下的小鱼裹面；

一边打开火开始炸鱼；

放在锅里的鱼炸的焦黄捞出；

4、等所有的鱼炸好，凉了之后，收进食品袋里，免得返潮，影响食用口味；

四元钱的小鱼，炸了一小筐，不算贵啊。

早晨的鱼汤和中午的鱼汤制作方法不同，早晨的鱼汤，其实就是胡辣汤里加小鱼而已

5、第一步要洗面筋水，洗好的面筋水做汤用，面筋在汤熟时划散下锅，象散开的蛋花一样，但比蛋花的口感好，口感有QQ的感觉；

6、然后锅里加入粉条，调料是自己配制的大料粉，胡辣汤，从名字上就可以知道，最主要的调味品是胡椒，所以这个调料不能少。

粉条。碎了容易喝到口中，因为方便汤勺盛到。

7、在上面撒上一把小鱼，撒小鱼的时候撒上葱花。

小鱼面的做法大全家常

用料

鸡蛋2 个

面粉240 克

西红柿2个 

盐（和面）2克 

水（和面）210ml 

高汤少许 

鸡精少许 

盐少许 

香油少许

步骤 1

面粉260克加盐2克搅拌一起，然后加水210毫升；

步骤 2

搅拌成粘糊状，静置在一旁；

步骤 3

火上烧水，不要太多，一会儿要放高汤，如果没有高汤，可以多放点水；

步骤 4

水不用烧开，锅底稍微冒泡，放入洗好的西红柿烫一下，捞出去皮；

步骤 5

捞出西红柿一定要过一下凉水，要不容易烫到手，去皮后切成小块；

步骤 6

将切成小块的西红柿放入加入高汤的锅中煮2分钟；

步骤 7

水开后，拿起刚才和面的盆，按45度角倾斜，将面都斜到一边；

步骤 8

然后用筷子顺着盆边拨；

步骤 9

侧着，从下往上拨；

步骤 10

拨完后，放入少许的盐和鸡精；

步骤 11

将鸡蛋打碎；

步骤 12

关小火，按照顺时针倒入蛋液，蛋液定型后再开中火；

步骤 13

最后加入香油即可

小鱼面是哪个地方的

面条鱼是海鱼，不是淡水鱼，生活在海洋之中。具体来看，面条鱼在太平洋的北部地区分布最为广泛，因为它们属于冷水性鱼，适合生活在比较凉爽的海水之中。在我国北边的渤海和黄海之中，也生活着一些面条鱼。面条鱼具体生活的海域深度与季节有关。冬季它们一般在深海中越冬，而繁殖期它们一般会到近海的浅水水域繁殖。

小鱼面怎么做

1、取适量面粉放在小盆里，然后加入适量适量水，让面和水充分混合

2、在和面时，不要让面太硬，水可以适当的多放一点，做这种食品，面粉的质量要求要好一些，要求面粉要有筋度。

3、将和好的面放在温和的地方，让面充分的醒一会，这个下一步的操作更容易，等面醒得明显感觉很稀，这时说明就可以了，时间已到。开始操作下一步。

4、在锅里加水烧火，加上色拉油，等油热了，加入青菜，盐，香料，等，炒一会，等青菜死性为止，加适量水，大火烧开。将以上准备好的面用手撤着放在开水中。

5、手每次撤的面块不宜过大，由于面已经醒了，也不容易撤断，很轻松就可以撤成面鱼的形状。

6、将面全部撤结束后，大火烧，让锅大沸腾大约5分钟，这样面鱼才能熟透，口感才好。然后在锅里再加上一点香油。

7、就这样热腾的面鱼就做好了，香气扑鼻。

二、面鱼的种类

1、粗粮面鱼

材料面粉200克、黑豆粉50克、荞麦粉50克、芸豆角200克、胡萝卜80克、黄瓜1根、芝麻酱40克

做法：

1)、面粉、黑豆粉、荞麦粉倒入盆中，和成面团，醒10分钟

2)、芸豆角、胡萝卜、黄瓜洗净，切丝

3)、芝麻酱加少许凉开水调开

4)、面团醒好后，用剪刀剪成面鱼状

5)、锅中放水，烧开后下入面鱼，煮熟，过凉水

6)、炒锅中放油，下入胡萝卜、芸豆丝炒熟，调味出锅

7)、煮好的面鱼盛入碗中，放入炒好的胡萝卜、芸豆和黄瓜丝，调入芝麻酱即可食用

小鱼面汤的家常做法窍门

小鱼干的做汤方法：

1、将小鱼干清洗干净，沥干水份。

2、热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。

3、将小鱼干倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼干不要沾锅。

4、加入1小匙盐。

5、盖上锅盖，中火煮15分钟左右。

6、保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。

7、加入香葱和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼干汤就做好了。

小鱼面片汤

1、准备食材。

2、豆芽和金针菇洗净，葱姜揉出葱姜水，葱段和小米辣切小段，姜蒜蒜切小块，香菜切末。

3、草鱼洗干净。

4、对半片成两片。

5、剔除鱼骨。

6、鱼骨斩段。

7、鱼骨装碗，到一点料酒和胡椒粉腌制。

8、鱼片切蝴蝶片。

9、中间一刀不切断。

10、第一刀不切断，第二刀切断。

11、切好鱼片。

12、清水把鱼片投洗干净。

13、鱼片里加一勺盐。

14、一勺胡椒粉。

15、一勺料酒。

16、鱼片加葱姜水。

17、加大半个蛋清。

18、鱼片用手抓出浆。

19、鱼片加一勺淀粉。

20、鱼片继续抓均匀。

21、准备酸汤调料。

22、起锅热油，煸香蒜末姜片和小米辣。

23、下入干辣椒调料包。

24、倒入酸汤料。

25、加热水。

26、下入鱼骨。

27、煮开以后下入金针菇。

28、下入豆芽。

29、再开锅煮一分钟，烫熟金针菇和豆芽。

30、捞出金针菇和豆芽，装在锅里。

31、汤里开锅下入鱼片。

32、下鱼片。

33、用汤勺背慢推鱼片。

34、加一勺糖提鲜。

35、鱼片煮开锅即可，将鱼片倒入盆里。

36、鱼片撒上葱花小米辣。

37、热油浇在葱花上，激出香味。

38、撒上葱花。

小鱼煮面条

汤头是鸡骨为主原料，配上风鲣鱼、小鱼干、酱油一起熬，并以块状的海苔吸收汤脂，整体口味比较清淡。