酱黄瓜香鱼家常做法(黄瓜香小鱼酱的家常做法)

黄瓜香小鱼酱的家常做法

把小鱼挑去杂质洗净，多洗几遍，鱼鳞就洗下去了。这个鱼，特别小，不用去内脏，吃着也不苦。

准备好调料，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。

锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香。

再下入香其酱，一起小火翻炒，炒出酱香味。

加入少半碗水，下入小鱼，再加入生抽，白糖，十三香，大火烧开，转小火焖制入味。期间，要不时的晃动炒锅，防止酱汁糊锅底。

待烧制剩少许汤汁时，用大火收汁，注意不要糊锅，把汤汁收浓即可，一盘酱香味浓的小鱼酱就做好了

小鱼黄瓜做法大全家常

材料

五厘米大左右小鱼1000g，盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒

做法

1、市场上买来的五厘米大左右小鱼1000g，去内脏，清洗干净。

2、腌制：加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右。

3、将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖，不要沾上过多的面粉，全部放在另一干燥的盘中。

4、上油锅炸成金黄色捞出，这时很酥脆，可食用。

5、配汁：取一只大碗，里面放上两勺白糖、两勺米醋、两勺料酒、两勺生抽、一勺甜面酱、两勺豆瓣酱、少许白胡椒、两大勺水，搅拌均匀。

6、锅中留底油少许，葱、姜、蒜、花椒爆锅，倒入炸好的小鱼，翻炒两下后倒入配好的料汁，烧开后改小火收汁出锅。

小黄瓜香鱼怎么做好吃

什么鱼一般只能生长10个月？

我所见识的是公鱼，也叫黄瓜香鱼，美味无比，各地叫法不同，成年公鱼体长6_8厘米。它是一种小型鱼类，生活在北方的水域里，是冷水鱼，它们1_2月份繁殖多数的成年公鱼繁殖期过后就死掉了，繁殖期后它们的体力已耗尽或者是被其它肉食鱼类吃掉，但是也有幸存者。

黄瓜香鱼怎么做鱼酱

主料:鱼酱500克，里脊肉215g ，黄瓜一根 ，胡萝卜一根 ，辅料大葱适量 ，姜一小块 ，蒜四瓣 郫县豆瓣酱适量 ，老抽适量 ，醋少许， 糖少许 ，菜心一小棵 ，面条按个人量 ，做法步骤:

1. 里脊肉切丝用淀粉，少许盐，加点点水浆一下。

2. 黄瓜胡萝卜切丝，由于没有专门工具加上时间较紧就切的条。

3. 葱，姜，蒜切成颗粒，不喜欢切的很细的调料，这样咬起姜来一颗颗的很舒服，个人喜好吧。

4. 锅里放油，七成热下郫县豆瓣，炒出红油下葱姜蒜米。

5. 下肉丝划熟，由于腌的时候腌的比较久，所以肉比较嫩。

6. 加素菜下锅翻炒，放鸡粉，糖，醋，老抽调味，盛出，另一锅烧水烫菜心，煮面，然后盛出装碗。

酱炖黄瓜香鱼

黑头鱼 一条

葱姜蒜 适量

料酒 2匙

六月鲜酱油 2匙

醋 1匙

盐 适量

花生油 4匙

朝天椒 2枚

花椒 少许

炖烧黑头鱼的做法步骤

第1步.炖烧黑头鱼的做法步骤 第1步葱姜蒜辣椒切片； 鱼刮鳞，去鳃及内脏，洗净

第2步.炖烧黑头鱼的做法步骤 第2步锅中倒入花生油，待油7成热放入葱姜蒜，炒出香味； 火调小，放入鱼煎一下

第3步.炖烧黑头鱼的做法步骤 第3步鱼两面都煎好后，肚皮朝下继续煎，然后放入辣椒及花椒，加水

第4步.炖烧黑头鱼的做法步骤 第4步水开过后加入料酒及六月鲜，中火炖15分钟，然后加入醋和盐，再炖10分钟，即可出锅

黄瓜鱼酱油水的做法

一，腌制黄瓜一定要选一个比较粗一些新鲜的黄瓜，黄瓜买回来之后不要去皮，把它清洗干净，然后去掉黄瓜把，从中间切开，再切成四份，然后切成三厘米左右的黄瓜段，可以把黄瓜瓤先去掉再切断，因为黄瓜瓤里面含有的水分比较多，如果腌制不好的话很容易出现变软的情况，吃起来就不够脆爽了。

二，第二步就是腌制，把切好的黄瓜放入一个盆中，加入两勺盐翻拌均匀，然后盖上一层网纱布，放在一个透风的地方，不要直晒，让它腌制两个小时，这样黄瓜里面的一些水分就被腌制出来了，把水分倒掉，然后把黄瓜晾一下，表面没有生水为止，放入一个玻璃容器中。

三，接下来就是熬制一个万能料汁了，需要的调味品是生抽、香醋、白糖、鸡精、葱、姜、蒜，生抽和香醋的比例是1:1，白糖加入两勺即可，剩下的调味品根据自己的喜好去放，这时开大火把汤汁熬至沸腾，注意这一步千万不要加水，需要的调味品多一些，加水的话很容易导致发霉变质，熬制沸腾之后关火让它自然冷凉。

四，凉透了的料汁直接倒入黄瓜中，盖上盖子去腌制即可，这个过程大概需要两三个小时，把它放入冰箱冷藏室腌制的时间要更快一些，两三个小时之后就可以取出来吃了，这个时候还是比较清淡的味道，但是吃起来已经非常最爽了，如果喜欢吃比较咸的，口味比较重一些的话，可以腌制两天，这样在吃的时候黄瓜就非常咸了，吃起来更下饭口感也很好，

黄瓜香小鱼吃对身体好吗

包菜鱼是一道非常经典的川菜，下面是包菜鱼的正宗做法：

材料：

- 一条草鱼或者其他适合炖煮的鱼

- 包菜一小颗

- 姜块适量

- 葱段适量

- 大蒜适量

- 干辣椒适量（可根据个人口味添加）

- 食用油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状备用。在鱼肉上撒上少许盐和料酒，拌匀腌制15分钟。

2. 包菜处理：将包菜叶子摘下，并洗净备用。将包菜根部切成段状备用。

3. 热锅加油：取一个大砂锅或者深锅，倒入足够的食用油，加热至八成热。

4. 爆炒香料：放入姜块、葱段、大蒜和干辣椒，爆炒出香味。

5. 炖煮鱼：将腌制好的鱼块放入锅中，翻煎两面至微黄色。然后加入适量的料酒和生抽，再倒入足够的水，水与鱼差不多淹没即可。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮15-20分钟。

6. 加入包菜：在鱼开始变软之后，加入包菜根部段，继续炖煮5分钟左右。

7. 加盐调味：待包菜根部变软后，再加入包菜叶子，并根据个人口味加适量的盐和鸡精进行调味。

8. 完成：继续悠悠翻拌几下，确保鱼块和包菜充分融合。关火后稍微焖一会儿即可。

注意事项：

- 在整个过程中注意掌握好火候，避免鱼肉过熟。

- 包菜浸泡时间不要太久，否则会影响口感。

- 可以根据个人口味添加适量的辣椒或其他调料来增加风味。

祝您做菜愉快，享受美食！如果您还有其他问题，请随时向我提问。

黄瓜香鱼炸酱

主料

鱼肉150克，猪肉150克，手工面条250克

辅料

调和油适量，葱1根，香菜1根，蒜5瓣，黄瓜1根，豆芽100克，长茄子1个，黄豆酱5勺。

步骤

1、肉剁沫；黄瓜洗净擦成丝；豆芽洗净焯水过凉，沥水备用；茄子去皮切成丁；香菜葱蒜切碎。

2、锅内放油，放入肉末炒熟，放入葱蒜炒香，放入茄子丁炒熟，加入大量黄豆酱，小火翻炒均匀即成炸酱。

3、锅中加水烧开，放入面条煮熟；捞出过凉，放在碗底。

4、在面上铺放豆芽和黄瓜，浇上炸酱，洒上香菜即可开食。

小黄瓜香鱼的做法大全

主料：黄瓜香鱼。

配料：水豆腐、大白菜叶。调料盐、味精、糖、葱、姜、蒜、酱油、米醋、川椒段、料酒、香菜、大料。

做法：

先将鱼宰杀冼净，改十字花刀，豆腐切大片，白菜叶切片洗净待用。

炒锅上火，放入少许色拉油烧热，把鱼放入锅中，煎至两面金黄色时烹入料酒、米醋、酱油、葱段、姜、蒜片、大料，加汤适量

大火烧开后改用文火，将水豆腐放入锅内一起焖15分钟，然后把白菜叶下锅，再焖5分钟，点明油、香菜末出勺即可。

黄瓜香小鱼酱焖怎么做

麦穗鱼600克

豆瓣酱半碗

姜2克

花椒粉半茶勺

水适量

辅料

农家酱半小碗

葱1根

八角2个

植物油3汤勺

鸡精半茶勺

1. 小鱼洗净，去鳞摘内脏

2. 农家酱和豆瓣酱混匀

3. 葱姜切碎

4. 锅内油烧热

5. 下入酱煸炒

6. 放入葱花、姜末、花椒粉继续煸炒

7. 加入一点水

8. 下入小鱼

9. 用铲子轻轻翻起小鱼，别让糊底，并加入鸡精

10. 酱汁收干，关火

11. 盛出

12. 很下饭的小鱼酱