当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

大胖头鱼的做法大全家常做法(大胖头鱼的做法大全家常做法视频)

2023-10-03 12:30:08饮食小常识2

大胖头鱼的做法大全家常做法视频

做法1:水煮鱼

准备食材如下:花鲢鱼1条,番茄2个,番茄酱1勺,姜1块,葱1根,胡椒1茶匙,盐2茶匙,料酒1勺,白糖1茶匙,荽籽1茶匙,椒面1茶匙,鸡汁1茶匙,花椒20粒,芝麻1茶匙

具体做法如下:鱼肉取出,切片,鱼头鱼骨砍小块。在番茄上面划上一小刀, 再用开水泡一下,直接剥皮,然后把番茄切成小块,鱼加入姜、葱、料酒、盐、胡椒码味,起锅先到一点色拉油,再混合一些猪油,把番茄酱加姜米,小米椒炒香炒出颜色,锅里的油变成红色之后,下番茄炒,炒到番茄融烂为止,加水,水开之后先下鱼头和鱼骨熬汤,当锅里的汤再一次开的时候,把鱼片丢下去,加入白糖、芫荽籽、胡椒面、盐、鸡汁、花椒调味,在碗里面撒点芝麻,再把鱼倒进碗里面,撒上葱花即可!

做法2:泡椒烧花鲢

准备食材如下:花鲢鱼1条,泡椒20个,小葱3根,食盐2茶匙,鸡精1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,大蒜5瓣,生姜1块,陈醋1汤匙,淀粉1汤匙,鸡蛋清1个,胡椒粉1茶匙

具体做法如下:将鱼清理干净之后,取出鱼肉,片成薄片,鱼头鱼骨剁成小块,鱼头鱼骨加盐料酒,腌制一会备用。鱼肉放盆里,加入少许食盐,加入1个鸡蛋清,加入1茶匙胡椒粉,加入1汤匙淀粉,然后抓匀备用!接着起锅加油烧热,将鱼头鱼骨煎至两面焦黄,然后加入开水,煮5分钟,将汤汁煮至奶白,再将鱼骨捞出点入盘底,鱼汤盛出备用。接着起锅加入比平时炒菜多一点的油,然后放入姜末,蒜末、泡椒,小火炒出香辣味,再倒入鱼汤,瞬间就沸腾了,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后放入鱼片,大火煮30秒,起锅装入装有鱼骨的盘里,再撒上葱段即可!

做法3:黄豆酱焖鱼块

准备食材如下:花鲢鱼1条,黄豆酱2汤匙,食盐1茶匙,小葱1根,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,干辣椒少许,大蒜5头,面粉50克,料酒2汤匙,胡椒粉1汤匙

具体做法如下:将鱼清理干净之后,将鱼头剁下来,留着做剁椒鱼头,接着将鱼身剁成小块,放入盆中,加入1茶匙食盐,加入1汤匙胡椒粉,加入2汤匙料酒,加入面粉50克,然后用手抓匀,再起锅加油烧热,将鱼块炸熟至表面焦黄,盛出备用!接着起锅加油烧热,放入蒜末小火炒香,再放入2汤匙黄豆酱,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,小炒一下,加入2碗清水,煮开后放入炸好的鱼块,小火焖至鱼块变软,翻炒均匀即可出锅,出锅后撒上葱花即可!

做法4:剁椒鱼头

准备食材如下:花鲢鱼头1个,剁辣椒1碗,蒜末小半碗,食盐2茶匙,鸡粉1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,葱花适量,料酒2汤匙

具体做法如下:将鱼头清理干净之后,再涂上一层料酒和食盐,放入蒸盘备用,接着起锅加油烧热,放入蒜末小火炒香,再放入剁辣椒,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡粉,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后翻炒均匀,再盛出铺到鱼头上面,再将装有鱼头的盘子放入蒸锅,大火蒸12分钟,出锅后撒上葱花,用热油爆香即可!

做法5:香辣花鲢鱼

准备食材如下:鱼1条,小米椒5个,生姜2块,豆瓣酱2汤匙,食盐1茶匙,蚝油1汤匙,生抽2汤匙,香菜叶子少许,大蒜5瓣

具体做法如下:将鱼清理干净之后,两面打上刀花,抹上料酒和食盐,腌制一会备用。生姜切丝,小米椒剁碎,大蒜剁碎,起锅加油烧热,放入姜丝、蒜末、小米椒碎,小火炒香,炒香之后放入2汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再放入1汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙生抽,大火煮开,煮开后,将鳙鱼放入锅中,盖上锅盖,中火焖12分钟,焖好出锅,装盘后撒上香菜叶子点缀即可!

大胖头鱼的图片

花鲢身上有许多黑色条纹,头比较大是我们说的胖。但白鲢身上没有,身上多为白色,头没有花鲢那么。这就是白鲢和花鲢的区别

大胖头鱼怎么炖最好吃

炖胖头鱼主料胖头鱼 (一斤)辅料葱 (适量)姜 (适量)厨具平底锅分类热菜 微辣 炖 半小时 简单难度鱼洗净备用姜 葱切丝倒少许油 葱姜大料爆锅, 添水(一般是小盆小半盆) 放盐, 水开锅 倒入整袋辣酱和料酒(什么时候放都可以),开锅后 放鱼,等汤剩少许时 就可以关火装盘咯(炖鱼时 千万不要总动喔)装盘的时候 注意不要把鱼弄碎 一不小心就会变成我这样的.

大胖头鱼的做法大全家常做法视频播放

池塘条件

黄骨鱼养殖时,要保证好池塘条件,池塘需保证水深在1.5米以上、池塘形状一般为长方形,长宽比一般为2~4∶1,采用泥沙质底,保证排灌方便、水量充足,提前用生石灰进行清塘消毒。

鱼苗投放

鱼塘每平米养鱼二尾,每亩可养1300尾鱼,可根据池塘大小放鱼苗,鱼苗投放应在天气晴朗时,可搭配其他鱼苗投放,黄骨鱼属于底栖杂食偏肉食性鱼类,可以和草鱼、鳊鱼、鳙鱼、翘嘴鲌等中上层鱼类混养。

喂养饲料

黄骨鱼为杂食性鱼类,人工养殖可喂绞碎的鱼、虾及软体动物,也可饲喂人工饲料(一般购买鱼饲料即可)。投喂时应注意“尽早开食、少喂多餐”,根据天气、水温、水质等情况科学投料。

日常管理

黄骨鱼对水质的要求较高,要保持水的透明度35至45厘米, PH值6.5-8,建议每月换水一次,在池塘中安装增氧机,定时清理池塘壁,增加水中的溶氧,避免或减少浮头,使黄骨鱼生长正常。

扩展资料

黄骨鱼营养价值:黄骨鱼中含有丰富的水分、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、灰分、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾等人体所需的营养成分,可以给身体补充全面的营养物质。黄骨鱼富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素,有利于生长发育。

大胖头鱼的做法 视频

第一、准备食材

鲜活花鲢一条(1500克左右,之所以要一整条,一是比较划算,单是买一个鱼头会比较贵,二是保证新鲜), 老豆腐200克,海鲜菇50克,生姜,小葱,香菜,料酒,白酒,食用盐,白糖,胡椒粉,粉丝,一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞,从鲜背下刀切开,去掉内脏,把里面的黑膜也去掉,最后从鱼腹的鱼鳍处下刀,取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克,切成姜片放入盆中,几根小葱捏出葱汁放入盆中,再加入适量的料酒,然后搅拌均匀腌制10分钟备用(这一步的目的是为了祛除腥味和增香)。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部,清洗干净备用(目的给鱼头汤增加鲜味)。

5、把粉丝剪断,放入冷水中浸泡10分钟(目的增加菜品的内涵)。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用(给鱼头汤增加香味)。

大胖头鱼肉的做法大全

香辣水煮鱼

图文 |风意画

原料:

花莲1500克、水煮鱼调料包1包、蛋清1个、姜3片、干辣椒15个、料酒3大匙、香菜 / 清水 / 食用油 / 葱花适量。

做法:

1、准备好需要的食材,把切好的鱼片清洗干净,沥干水分。

2、水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克(淀粉、食用盐、味精、白胡椒),调料包160克(包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等),干料包30克(辣椒、花椒、芝麻)。

3、往鱼片中加入腌鱼料包,加入姜片和料酒,用手抓匀,腌制10分钟左右。

4、腌制完后,加入一个蛋清拌匀。

5、开大火,往炒锅内加入食用油。

6、食用油烧煮六七成热,倒入调料包翻炒片刻。

7、往汤锅内倒入适量的清水,把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。

8、待汤煮开后,先下鱼头煮1分钟。

9、然后加入鱼排煮0.5分钟后,再加入鱼片继续煮1-2分钟。

10、煮好后,将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。

11、往炒锅内加入150克烧至八成熟。

12、油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。

13、最后放上洗净沥干水分的香菜。

小窍门:

1、若是喜欢比较辣的口味,还可以适当添加些许干辣椒和花椒,若是无法吃的很辣,干料包不用全部加入,可以根据自己口味来决定添加多少。

2、大家可以直接放在炒锅中煮,并不一定要像我这样中途换个汤锅,我只是为了吃不完,第二顿要加热的时候可以直接放在电磁炉上,尽量保持鱼片的完整。

●● ●

响油龙利鱼

图文 |满宝妈妈

原料:

龙利鱼一块、料酒几滴、盐 / 干辣子少许、葱花 / 蒸鱼豉油 / 食用油适量。

做法:

1、将龙利鱼斜刀片成薄片。

2、加入几滴料酒和少许盐。

3、用手抓匀腌制一会儿。

4、将鱼片汆烫至断生。

5、将汆烫好的鱼片捞出装盘。

6、撒上小葱末和干辣子。

7、淋上蒸鱼豉油。

8、将适量食用油烧至冒烟浇上去。

●● ●

酸菜鱼

图文 |琥珀maggie

原料:

巴沙鱼一袋、酸菜半包、蛋清一个、花椒一小撮、鸡汁 / 味精少许、盐 / 胡椒粉 / 淀粉 / 姜 / 野山椒 / 干辣椒 / 香菜 / 蒜 / 葱适量。

做法:

1、巴沙鱼一条,室温自然解冻。

2、片片。

3、取蛋清一个。

4、鱼片加适量盐,现磨白胡椒粉。

5、加蛋清。

6、适量淀粉。

7、用手抓匀,腌制一会。

8、腌制的同时准备三月三的酸菜一包。

9、取半颗,冲洗一下。 一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可,喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。

10、切小段。

11、香菜洗净切段。

12、准备姜葱蒜,干辣椒,野山椒。

13、起油锅,放姜葱蒜,野山椒和干辣椒段煸出香味。

14、加一小撮花椒粒继续小火煸炒。

15、倒入酸菜。

16、中小火翻炒三~五分钟。

17、加适量开水(依据家庭成员来),加少许鸡汁。

18、沸煮5~6分钟,加盐,味精调味。

19、用漏勺捞出酸菜放大碗中。

20、锅中留酸汤,小火使之一直处于微滚状态,把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。

21、鱼片全部放完,转大火。

22、烧开整锅鱼片,关火。

23、倒入步骤19的大碗中。

24、撒香菜。

小窍门:

酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。

●● ●

香辣鱼块

图文 |最爱小志

原料:

鳙鱼尾1个、姜1块、葱2颗、植物油50g、盐5g、干辣椒8个、辣椒粉3g、料酒1勺、生抽1勺、熟白芝麻5g、老抽少许。

做法:

1、色泽金黄。

2、香辣美味。

3、食材准备好。

4、草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。

5、鱼块放入姜块、葱段,再倒入黄料酒和盐。

6、轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。我一般上午放冰箱冷藏腌渍好下午做。

7、热锅凉油放姜片加少许盐,这样鱼块不会粘锅,油比平时炒菜的多一点。

8、放沥干水分的鱼块大火炸,转动锅让鱼块均匀受热,不要去翻动,不然容易碎。

9、翻面,两面炸至金黄色。

10、炸好的鱼块盛出来,因为腌渍入味这样可以直接吃老了哦。

11、香喷喷的。

12、锅里炸鱼的底油放辣椒丝小火煸香。

13、把煎好的鱼倒回锅中,烹入料酒翻炒均匀。

14、加入孜然,辣椒粉。

15、出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香。

16、放入生抽、老抽拌匀。

17、装盘,放香菜叶点缀一下。

18、香辣鱼块加上大拌菜,有荤有素,下酒做零售都不错哦。

小窍门:

1、炸鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,放油加入姜片和适量盐,等油烧热后放入鱼块。

2、做这道菜,鱼块一定要腌制一段时间,让鱼入味,时间越长越入味,我是放冰箱冷藏腌过夜的。

3、鱼块炸之前沥干水分防止溅油。

●● ●

豆花鱼

图文 |给宝贝做的饭

原料:

黑鱼1条、嫩豆腐1块、洋葱 / 红萝卜 / 芹菜 / 尖椒 / 郫县豆瓣酱 / 火锅底料 / 生抽 / 料酒 / 盐 / 蒜 / 香葱 / 花椒 / 八角 / 蛋清 / 玉米淀粉 / 干辣椒 / 孜然粉适量。

做法:

1、把嫩豆腐切块;胡萝卜、青椒、洋葱切片;芹菜切段;大蒜切片,葱切段。

2、黑鱼去骨取鱼肉,片成片。

3、用水冲洗一下。

4、沥干水份后,加入盐、料酒顺一个方向抓上劲。再加入蛋清,继续用手抓匀。最后加入少许玉米淀粉抓匀至粘稠。

5、锅中加少许底油,下入八角、花椒、蒜片、葱段炒出香味,再加入所有辅料翻炒均匀。

6、然后加入郫县豆瓣酱炒香。

7、倒入热水烧开,加入生抽、火锅底锅定好味,略煮 。

8、待所有香料味道都混合后,捞出锅内所有食材不要。

9、把浆好的鱼片一片一片放入锅中。颜色变白即可关火。

10、嫩豆腐提前焯一下水,倒入砂锅内。

11、把鱼片和汤汁也倒入锅内,放火上再次烧开后关火。在上面撒上葱花、花椒、蒜末、干辣椒圈和孜然粉。

12、然后用热油激一下即可。

●● ●

红烧江鱼

图文 |流沙橙子

原料:

江鱼1条、葱1段、蒜4瓣、花椒10颗、大料3颗、香菜1棵、盐少许、料酒 / 酱油 / 老抽 / 蚝油 / 白糖 / 干辣椒段适量。

做法:

1、江鱼去鳞、内脏洗净切画刀。

2、准好好材料。

3、锅里放油烧热加入鱼煎至两面金黄。

4、加入准备好的葱蒜、花椒、大料、干辣椒段继续煎。

5、加入蚝油、酱油、老抽、白糖、料酒、盐、热水炖至汤汁收干。

6、撒香菜末装盘。

●● ●

美天优质菜谱,

你们是美胖的骄傲哦~

NO. 1 by广东海之韵▼

角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质。豆角炒食香脆嫩,焖煮的话豆角软软的。豆角焖鱼也是一道不错的家常菜。豆角和鱼肉搭配一起焖煮,鲜上加鲜,豆角吸收了鱼肉的鲜味,嫩软,就算牙齿不好的老人家也能吃。

NO. 2 by清水淡竹▼

带鱼平时多以红烧、煎制等方式来做,清蒸很少,主要是担心会有腥味。今天还是尝试了清蒸方法,开锅前心里一直忐忑,不知是否真有美友们担心的问题。哈哈,蒸好开吃啦,没有腥味,而且最大程度地保留了带鱼的鲜味,还不错。

NO. 3 by牛妈厨房▼

这个月的鲫鱼也是相当的鲜美,今天用糖醋酱汁来配煮了一下,味儿真的是太赞,这点汤汁用来拌饭也是相当的香。

大胖头鱼头的做法大全窍门

大的鲢鱼头有很多种做法,可以红烧、清蒸、煮汤等等。下面介绍两种简单易学的做法供您参考。

1. 清蒸鲢鱼头

所需材料:

- 鲢鱼头 1个

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤:

1. 鲢鱼头去鳞、去内脏、去鱼鳃,切去对开的两片,留下鱼头切厚片,放在盘中。

2. 将鱼头均匀撒上姜末、料酒、盐,并盖上放好的姜片和葱段,腌制20分钟左右。

3. 上锅蒸15分钟左右,用开水加入枸杞、冬菇和红枣等配料增香。撒上些许的青葱段即可出锅。

2. 酸菜炖鲢鱼头

所需材料:

- 鲢鱼头 1个

- 酸菜 适量

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤:

1. 洗净鲢鱼头,切成两半备用,腌制上盐、料酒、姜片30分钟左右。

2. 将酸菜切成适量大小的块,泡洗掉盐分和酸味。

3. 热锅放油,爆香蒜末、姜末和葱花,放入酸菜翻炒。

4. 放入鱼头,加入适量的水均匀,煮开后改小火,炖煮20分钟至鱼头熟烂出锅即可。

温馨提示:

1. 煮这款菜的过程中要小心鱼头熟烂,要根据鱼头大小和火力适当调整时间;

2. 蒸鱼头时,不要放太多的泡菜和调料,否则可能会掩盖鱼的原味;

3. 如果觉得鱼头上的鱼腥味太重,可以先用开水焯一下再处理。

大胖头鱼的做法大全家常做法视频教学

所需材料:松花鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、

做法步骤:

1.准备好所需材料,鱼可以选用松花鱼、草鱼、胖头鱼都可以,豆腐用北豆腐,就是老豆腐,耐炖不碎,把鲤鱼去鳞去鳃,清除内脏,鱼腹内的黑膜要清除干净,把鱼洗净,擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中,把粉条泡发至无硬心。

2.把豆腐切成两半,再切成1厘米左右厚的片,五花肉切片,葱切段、姜切片,大蒜瓣拍一下,干辣椒撕成块,如果黄豆酱比较干,加入少许清水搅匀,稀释一下,这样炒酱时,不容易糊锅。

3.将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处,划开一刀,不必切深,鱼肉的一半厚就行,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下,在鱼鳃旁的刀口鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线,往外拉动,一只手一边拉,另一只手用刀侧面轻拍鱼身,就会抽出像一根白线,这就是鱼腥线,另一面也采取一样的方法抽除,就可以了。把鱼的两面各划几刀,这样鱼容易入味。

4.锅内加入一半的豆油,一半的猪油,烧热,下入鲤鱼煎制,鱼的两面煎制金黄,把鱼盛出待用。

5.下入五花肉,将五花肉煎出油。

6.下入葱段,姜片,蒜粒炒香,大料,再下入干辣椒炸香。

7.下入黄豆酱,小火炒制,将黄豆酱炒出酱香味,把酱炸熟。炒酱时,要用小火炒制,用大火容易把酱炒糊。

8.下入煎好的鲤鱼,加入热水,水量没过鱼就可以了,加入海鲜酱油,红烧酱油,料酒,鸡精,少许盐,大火烧开,转小火炖制15分钟。

9.到时间后,下入豆腐和粉条,可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧,大火烧开,转中火炖制10分钟左右。

10.到时间后,用大火收下汁,撒上葱花和蒜末,关火,盛出,撒上香菜段即可,一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。

怎样做大胖头鱼

老家大兴安岭,你可以初秋去看看,没有传说,但是确实很神秘,有很多人迹罕至的地方

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/99043497.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。