炖牛排骨做法大全家常做法大全(炖牛排骨做法大全家常做法大全图片)
炖牛排骨做法大全家常做法大全图片
牛排骨的做法有很多种,以下是红烧牛排骨、彩玉煲排骨、韩式炖牛排骨和排骨酥四种推荐做法:
红烧牛排骨:
牛排骨焯水,加入调配料(葱、姜、花椒、干辣椒)炒香,再放酱油与料酒,均匀的炒合。
加入清水,加白糖与老抽上色,炖煮2小时,肉烂加盐、糖调味。
开大火收汁,撒上适量的葱花出锅食用。
彩玉煲排骨:
玉米、胡萝卜、藕切成块,排骨煸炒片刻,倒入适量开水。
放入玉米、胡萝卜、藕,加入料酒、胡椒粉煲1个半小时左右,出锅前加入盐、鸡精调味。
韩式炖牛排骨:
牛肉泡过水洗去部分血水后入锅加调味料(月桂叶、洋葱、红萝卜、红椒、蒜末、酱油、水)煮至水滚去腥。
准备蔬菜料切适当大小,跟牛肉一起入锅,加入所有调味料跟水大火煮滚后转小火炖煮至牛肉入味。
起锅撒上芝麻摆盘。
排骨酥:
排骨洗净沥干,加入调味料(地瓜粉、牛头牌咖喱炒酱、胡椒粉)搅拌均匀,封上保鲜膜,移到冰箱静置1小时待入味。
放入地瓜粉拌匀,依各人喜好酌量添加(喜欢粉薄就加少一点,喜欢吃起来有脆皮口感,就加多些),稍等待回潮(表皮看起来湿湿的,下锅地瓜粉才不易脱落)。
锅中加入多一点的油,转中大烧至180度(筷子插进油锅里,筷子的周围出现小泡泡)改转小火火,放入排骨(刚放下时不急着将鱼翻面,避免裹粉脱落)。
大约炸约10分钟,拿根筷子刺肉块,看是否能刺过(避开骨头),熟透后,即可改转大火,将含油及多余的水份逼出。
捞起沥干油即可享用这外酥内软嫩,多汁又咸香的排骨酥了。
炖牛排骨怎么做好吃 简单做法
1、牛排骨块切小,用压力锅做易烂易熟。
2、用料:牛排骨1000克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml。
3、牛排骨买来先焯水。
4、姜切片,准备好香料,葱白部分切下来,其他打成结。
5、热锅冷油,放入香料葱白炒出香味。
6、放入沥干的牛排骨煸炒,炒至表面变色。
7、沿锅边倒入料酒或红酒。
8、加入豆瓣酱两勺,口味重的可以再加一勺!炒匀,放入葱结,冰糖,大火煮开。
9、倒入电压力锅,15分钟。可以用砂锅或铸铁锅慢慢炖上1个小时,应该更美味,实在没时间的用压力锅比较省时省力。
10、压力锅炖好后,再倒入锅中,开大火收汁,顺带再调下味看看是否符合自己的口味,汤汁收得差不多了,撒孜然粉!多撒点也没关系。
11、最后就是开吃啦!
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原料:牛排骨姜,红葱头,洋葱,大葱,八角,香叶,花椒,混合胡椒粒,干辣椒,小葱,香菜,薄荷,辣椒圈
做法
1.牛排骨买回来后可以泡在流动的水里2个小时,去除大部分血水,或者直接冷水下锅焯水去掉血水
2.把姜和红葱头放在明火上烧到表皮焦黑,如果没有架子可以直接放在明火上烤,注意不要烫到。
3.锅里刷上浅浅的一层油,把牛肋排的四面煎到金黄定型,炖汤的时候肉不会散开
4.取出牛排,用厨房纸擦去锅里多余的油,把处理后的红葱头,姜,洋葱,大葱放入锅里,煎至带一点焦黄后再放入花椒,八角和香叶,最后加入煎好的牛肉,,再适量添加一些水。
5.水开之后撇去浮沫,盖上盖子小火炖煮1个小时后,把锅里的各种配料香料捞出来后,加上一勺盐,再把肉炖至个人喜欢的熟度
6.汤炖好后,把肉块捞出来晾凉,再加入15g左右的冰糖
炖牛排骨怎么做
1.
准备牛排600克,段成小块放入盆中,加清水浸泡2小时,中途换水一次,泡出血水。
2.
准备白萝卜100克,清洗干净切成小块备用。
3.
准备葱段10克,姜片2克,八角1克,白芷1年,花椒1克。
4.
起锅烧水放入牛排,加入料酒焯水5分钟。
5.
水开打去血沫,捞起洗净备用。
6.
把焯好水的牛排放入锅中,加入清水3L,放入葱段,姜片,八角,白芷,花椒。
7.
放入萝卜块,加食盐5克,胡椒2克,料酒50克。
8.
大火烧开,小火炖煮2小时即可。
9.
成果图
炖牛排骨的家常做法大全窍门
玉米炖牛排骨是一道美味健康的家常菜品,下面是一种简单的做法供参考:
所需食材:
- 牛排骨500克
- 玉米2根
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
- 葱段适量
步骤:
1. 牛排骨切块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 玉米剥去外层的叶子和丝,切段备用。
3. 热锅加入适量的食用油,放入姜片煸炒出香味。
4. 加入牛排骨翻炒片刻,倒入适量的料酒炒匀。
5. 加入足够的清水,水量大约要盖过牛排骨。
6. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉,调味均匀。
7. 放入玉米段,再加入几段葱,盖上锅盖,转小火炖煮30分钟至牛排骨变烂。
8. 最后,根据个人口味再次调味,撒上葱花即可。
这样一道香气扑鼻的玉米炖牛排骨就完成了,可以搭配米饭或面食一起享用。记得在炖煮过程中适量加水,以免煮干。祝您做菜成功,开胃美味!
炖牛排骨头的做法最正宗的做法
1、将牛排骨头二面抹少许油,洒上一点海盐,放置几分钟。
2、大火烧热平底锅,温度至200度以上,见到锅内冒烟时倒一点油在锅底,继续烧到冒大烟,把牛排骨头放入锅中,不要动,由于温度很高很快就会看到牛排骨头接触锅的一面变成焦黄色,翻过来烤另一面,
3、两面都烤成焦黄色后,连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟,
4、烤好后,将牛排骨头取出放入盘中,
5、将小洋葱切片、口蘑切片,锅中放少许油,将小洋葱与口蘑炒香,烹入红葡萄酒,调入盐即可。
炖牛排骨最正宗炖法
材料
牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量
做法
1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
炖牛排骨头的做法大全
牛排骨头是牛排上的肉骨头,一般有一些肉质残留。下面介绍几种做法让你制作出美味的牛排骨头:
1. 煮汤:将牛排骨头放入清水中煮沸,撇去浮沫后转小火慢炖,加入姜片和葱段等调料,并根据个人口味适量加盐、胡椒粉等调味品,炖至汤色变浓稠即可。
2. 蒜烤:将牛排骨头洗净后用厨房纸吸干水分,蒜末和盐混合均匀后涂抹在牛排骨头表面,放进预热至200度的烤箱中,约15分钟后取出即可。
3. 煎炸:将牛排骨头买回家后用清水冲洗干净,再沥干水份后加入适量的盐、白胡椒粉、料酒等调料腌制30分钟左右,然后沾上一层面粉,放入锅中煎至双面金黄即可。
以上是三种比较常见的牛排骨头做法,你可以根据自己的喜好和口味选择其中一种来做。不同的做法会有不同的口感和营养价值,但需要注意的是煮汤时要注意火候控制,而蒜烤和煎炸时要避免过度烤焦或油炸过度,以免影响食用品质和健康。
炖牛排骨的正确方法与配料
所用材料:牛排骨适量,土豆2个,黑木耳适量,葱段,姜片,酱油1勺,蚝油1勺,泡椒少许,盐少许,花生油少许。
做法步骤:
第一步:牛排骨不适很贵,但是牛排骨个大,比猪排要好。我们先把牛排骨放到水里泡去血水。
第二步:锅里放入清水,冷水放入牛排骨,加入料酒大火烧开,捞出牛排骨。这样加入料酒或者黄酒焯水可以去除牛排骨的腥气味。
第三步:把土豆去皮切成滚刀块,黑木耳泡发,洗净。
第四步:锅里放入少许花生油,放入葱段,姜片炒香,倒入牛排骨煸炒均匀,倒入泡椒炒匀,加入适量的酱油喝蚝油炒匀。
第五步:加入适量的清水,烧开,水最好没过牛排骨,但水也不要加太多,因为我们要放到电压力煲中来炖。
第六步:把牛排骨倒入电压力煲中,再把土豆和黑木耳放入。
第七步:选择蹄筋键,等待即可,所需要的时间是50分钟,这样炖出来特别软糯好吃不发柴。如果是普通的锅具来炖,就需要大约2个小时才能炖的这样软烂。
第八步:牛排比猪排更营养,它的氨基酸和蛋白质含量都很高,对于青少年来说是最适合的肉类,这样简单炖一锅特好吃,滋补促生长,老人和孩子都要多吃,赶紧试试吧
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准备材料:牛排骨1根 八角 桂皮 花椒 香叶 冰糖 山楂 干辣椒 大葱 姜
牛排骨我是在菜场买的新鲜牛排,买的时候让卖家剁好,这排骨鲜香看得见,炖煮出来的汤特别鲜美,下面条也非常好吃。
牛排冷水下锅,焯水。(冷水下锅,可以慢慢煮出血水,吃起来更加干净,也更加放心。注意不要开水下锅,牛排表面遇热凝固,导致里面的血水出不来。)
开锅后,撇去浮沫,捞起牛排骨,沥干水分。
热锅放油,下入姜,八角,桂皮,冰糖,花椒,大葱,炒出香味。
先加入牛排骨炒干水分,然后加入2勺料酒,3勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,翻炒至牛排上色。
加入1碗开水,下入干辣椒,香叶,山楂,翻炒均匀。(加入山楂可以使牛排容易煮烂,同时增加口感,解腻开胃助消化。)
将牛排倒入电压力锅中,按压牛羊肉键煮40分钟。
40分钟后,待气阀落下,加入半勺盐。(因为老抽,生抽和蚝油都自带咸味,所以盐不用放很多,可以尝一尝汤汁的味道,根据实际情况调整盐量。)
再按压大火收汁,煮10分钟,出锅装盘。这个时候锅里还有些汤汁,用来下面条吃,鲜美有营养,连米饭都不用煮了。
这道菜色泽红亮,酱香浓郁,还没上桌就已经香味四溢了,直接用手抓着啃,越啃越香,好吃到吮指头。喜欢的朋友赶紧试试吧 !
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