黄豆酱辣椒的做法大全家常做法视频(黄豆酱辣椒酱的做法)

黄豆酱辣椒酱的做法

1、青黄豆140克、马铃薯一个、肉120克、豆干3片、辣椒酱1勺、生抽1勺、老抽1勺半、盐鸡精适量、糖4分之一勺、油适量

2、必备豆干，马铃薯，肉，青黄豆，水辣椒。

3、把马铃薯切1厘米小块：肉：干子：取三片切1厘米小块。

4、适量的油，加入肥肉，和瘦肉炒加生抽1勺。

5、加入菜料后加一勺半老抽，翻炒，加适量水辣椒。

6、翻炒上热加四分之一糖，继续翻炒，加入汤汁开水与菜持平，开锅后转小火收汁，一定要用铲子勤翻以免粘底。

7、收汁加盐鸡精出锅。

黄豆辣椒酱的做法大全家常做法大全窍门

1、主料：黄豆500克。辅料：植物油、盐适量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽适量、花椒粉10克、白糖5克。

2、把黄豆用清水洗洗，在用清水浸泡一夜最好，这样泡发比较好，如果没有时间最好把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮最好。

3、捞起黄豆再次洗洗，下电压力锅里，选择合适功能，时间到能打开时倒出黄豆。

4、用凉开水或者纯净水过凉，沥干水分备用，加生抽拌均匀，腌制30分钟左右，接下来可以利用这个时间做酱料。

5、把小米椒和大蒜去皮，姜洗净，最好用绞肉机打成末。

6、热锅凉油，下大蒜末翻炒出蒜香味。

7、下姜末翻炒均匀出香味。

8、下小米椒碎，不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎。

9、翻炒均匀要小火熬制无泡泡出香辣味，浓稠即可。

10、加花椒粉或者十三香翻炒均匀出香辣味，加盐。

11、白糖翻炒均匀，再次小火熬制出浓稠即可出锅，装好等它凉透。

12、把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起，搅拌均匀，用无水消毒的玻璃瓶子装好，可以放在冰箱冷藏。

13、随时可以用它拌面、拌米饭或者炒菜用，特别的开胃好吃。

秘制黄豆辣椒酱

主料：黄豆酱100克、辣椒100克、蒜50克

辅料：油少量

做法：

步骤1、主要食材：若干杭椒洗净后切成丁状、大蒜剥皮后用刀拍成蒜粒。

步骤2、这些食材的多少取决于你计划制作的[鲜椒酱]份量。

步骤3、把锅洗净、擦干，开大火把锅烧到8-9成热，然后转小火，倒入较多的食用油

步骤4、油入锅后立即将准备好的黄豆酱倒进去，用锅铲顺时针快速搅拌。

步骤5、一定要注意保持小火来炒酱，约1分钟后，酱和油逐渐融合并开始冒出很多小泡泡，此时将杭椒丁倒进去，用平时炒菜的手法来炒匀，炒1分钟左右。

步骤6、继续翻炒

步骤7、杭椒丁入锅小火炒1分钟后可以转成中火了，随着锅中沸腾的小泡泡越来越多，酱越来越香

步骤8、此时，马上把蒜粒入锅，快速炒匀，最多再炒5秒钟即可关火。[鲜椒酱]就这样轻松搞定啦！

步骤9、完成。

步骤10、提前准备好一个密封的玻璃瓶或容器，洗净后完全擦干水份，待[鲜椒酱]微微变温热后，直接装进容器中即可。

步骤11待其自然变凉后可以盖上盖，放到冰箱里冷藏保存。

黄豆酱和辣椒的做法大全窍门

黄豆辣椒酱的做法，做出来的味道是又香又辣，特别好吃下饭。不管是用来夹馒头吃，还是拌面条，都非常的不错。堪称下饭神器，做法简单，喜欢的朋友可以试着在家做一些，下面来跟我看下制作方法吧。

1、需要准备的食材有黄豆、肉、青红辣椒。

黄豆需要提前浸泡一个晚上，把黄豆泡好后再洗干净。

锅里倒入水，直接把泡洗好的黄豆倒进去煮一下。煮的时候往锅里加入盐让黄豆入个底味，开大火煮开。煮开后再转中小火煮20分钟，黄豆煮熟后捞出来控干水分备用。

2、准备需要的其他食材。准备一小块瘦肉，先把肉切成细条，然后再把肉切成小肉丁。

切好的肉放入盘里开始腌制。加入一勺盐，加点生抽和料酒，再加一小勺淀粉搅拌均匀；搅匀后放一旁腌20分钟左右。

做这个辣椒酱，如果喜欢吃更辣点的，可以准备一把青辣椒切成小圈备用。

3、做这个辣椒酱，锅里倒入的油要稍微多一些。油微热的时候加入葱段、生姜片、香菜，还有花椒和大料。用小火把里面的香味炸出来，最后把香料炸至干黄的时候控油捞出来。

然后把腌好的肉倒入锅里面翻炒，先炒2分钟，把肉炒至颜色变色发白。

加入葱姜蒜末炒出香味；加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后根据自己的口味再加入一勺剁椒酱翻炒。

然后再加入控干水分的黄豆进去翻炒，加入生抽和少量的酱油，加入1勺五香粉、1勺花椒粉，翻炒大约5分钟左右。如果大家想存储时间长一些，建议大家把里面的水分炒干。

黄豆酱做辣椒酱的家常做法

食材

黄豆酱，250克

肉末，200克

二荆条辣椒，50克

干香菇，8个

辅料

大葱，100克

姜，40克

花椒，8克

盐，少量

油，适量

酱油，适量

做法

1. 准备好所需要的材料，黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。

2. 辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。）

3. 泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。

4. 花椒打碎。（花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒，可以直接用料理机打碎，也可以烤干或炒干以后擀碎。）

5. 锅里加入油，全程用中小火和小火炒。（油的用量是我们平时炒菜的2-3倍）

6. 先倒入姜，炒出香味儿。（最好的把姜炒的有点干没有水份，这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒）

7. 倒入葱炒出香味。（也可以先把肉末炒散，再到入葱，看个人喜欢。）

8. 再倒入肉末炒散，炒匀。

9. 肉末炒散后再倒入香菇炒匀。

10. 加两滴酱油和比炒菜少一半的盐，炒均匀。（黄豆酱本身是咸的，盐尽量不要加多，加一点主要是为了提提味。）

11. 倒入辣椒翻炒，如果觉得锅里太干可以淋上一点油，全程不要加水。

12. 翻炒至辣椒有点出红油的感觉，所以这里要多炒一会儿。

13. 加入黄豆酱翻炒，加入黄豆酱后容易粘锅，炒的时候铲子一定要从底部铲起，可以炒一会关一会儿火，再炒一会儿再关一会儿火，炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。

14. 散入白芝麻。

15. 翻炒均匀

16. 盛入无油无水干净的容器里密封保存。

黄豆酱辣椒酱怎么做好吃

1、煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。

2、用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。

3、放凉了以后，用纸包起来（过去她们用报纸，现在你随便）。老人有个说法，在农历2月初2前后做最好。放在有温度和湿度的地方，23度左右，不能太干燥（目的是让他发酵）。放到农历4月初8，18，28。

4、将它掰开，里外都有醭（一种霉菌）。掰成一小块一小块的然后晾（不要晒，空气流通好的地方，晾3，4天左右）。盐水：豆子=3：1。再去烧水化盐，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。然后放在太阳底下晒，用块布把你装豆子的容器系好（防灰尘蚊蝇）。

5、每天把布解开搅拌，早中晚各3次，每次10分钟。表面会有沫子，用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。

黄豆酱辣椒的做法大全家常做法视频教程

食材】：红辣椒、霉黄豆、生姜、八角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒

【具体做法】

黄豆辣椒酱

第一步：准备红辣椒4斤，先放在水中清洗干净，再把辣椒摆放在盖帘上，把上面的水分控干，准备4斤霉黄豆，下手搓一会，把表面的霉搓下来，把黄豆放在一个碗中，加上适量的高度白酒，下手抓拌均匀，让每粒豆子，裹上一层白酒即可。

黄豆辣椒酱

第二步：把辣椒的蒂部都掰下来，再把辣椒切成段，放在搅碎机中，打成辣椒碎（不要打很碎了），因为辣椒比较多，可以分多次打碎，再把生姜放进去打碎，都放在黄豆碗中，再加上800克食盐、红糖500克、适量的麻辣鲜、花椒粉、八角、香叶，下手抓拌均匀。

黄豆辣椒酱

第三步：抓拌均匀之后，装在无水无油的玻璃罐中，加上适量的啤酒搅拌一下，再封口处加上点白酒、食盐，盖上盖子密封发酵30天即可。

黄豆辣椒酱

以上就是黄豆辣椒酱详细的做法，大家都学会了吗，黄豆和辣椒，都是生活中常见的食材，把它们搭配在一起，做出来的辣椒酱，香辣又下饭，实在是太好吃了！不管是拌面、拌饭、拌菜，都挺开胃下饭的

黄豆酱辣椒的做法大全家常做法视频教学

黄豆酱加辣椒才好吃，首先准备好做辣椒酱的辣椒，通常选择火红尖头的小米椒。那小米椒洗净切段，连带辣椒子一起倒入锅中翻炒加热，再加入酱油，食盐，油和少量豆豉继续翻炒至变色即可。辣椒酱香辣可口是做辣菜必须加入的调味品。辣椒酱香辣可口，用来做菜或者拌饭都是非常不错的选择。

黄豆酱辣椒的做法大全家常做法视频窍门

主料

黄豆850克

青辣椒1120克

辅料

花生油1500克、生姜450克、蒜瓣610克

步骤1

黄豆洗净。

步骤2

放入压力煲加入清水煲压40分钟。

步骤3

准备好青椒生姜和蒜瓣。

步骤4

生姜洗净切厚片倒入搅拌机，打碎。

步骤5

蒜瓣去皮倒入搅拌机，打碎。

步骤6

青椒流水下洗净。

步骤7

辣椒放入搅拌机。

步骤8

煮熟的黄豆晾凉，青椒打碎倒入容器中备用。

步骤9

冷锅倒入花生油，小火加温。

步骤10

加入姜蒜末，中小火熬煮。

步骤11

熬煮出香味儿。

步骤12

倒入青椒碎，翻炒均匀。

步骤13

黄豆倒入锅中炒匀。

步骤14

加入盐，炒匀。

步骤15

熬煮过程中不停翻炒以免粘锅。

步骤16

加入老抽上色，滴入生抽提味儿。

步骤17

熬煮好的黄豆酱晾凉装入干净玻璃瓶，阴凉处保存。

黄豆酱配辣椒怎么做

主料：黄豆、辣椒。

辅料：盐、蒜瓣、生抽、八角、香叶、桂皮、芝麻、白糖、甜面酱、茅台酒、植物油。

【辣椒黄豆酱的做法步骤】

第一步：头一天晚上准备250g的黄豆用清水泡一晚上，再将泡的黄豆冷水下锅，大火烧开后，转小火，把黄豆煮至8成熟，即用手能里碎就可以了，捞出沥干备用。

第二步：准备3-4斤的红辣椒，清洗干净，去掉辣椒把，剁碎备用，再准备30g的蒜瓣，剥皮清洗干净后剁蒜末，备用。

第三步：起锅加入450g的植物油，油烧至8成热左右，倒入辣椒，炒出香味，接着再倒入姜末和黄豆，加入少许生抽、一个八角，一小块桂皮，两张香叶，大火翻匀，再盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。

第四步：水分都煮干后煮出浓郁的香味后，倒入两勺芝麻，20g白糖、35g的盐，50g甜面酱和15毫升茅台酒，翻炒均匀。

第五步：用小火记住煮5-8分钟，让调料和辣椒黄豆充分融合就可以出锅了。

简单的几个步骤，一道香辣解馋，味道浓郁的辣椒黄豆酱就制作完成了，这样做出来的装在密封的罐子里，能长时间的储存，吃起来很方面，不管是吃面、吃饭还是做凉拌和蘸水，舀上几勺往碗里一拌，瞬间食欲大增，喜欢的朋友可以动手试试噢。