家常菜的做法大全100列(100道家常菜的做法)
100道家常菜的做法
好吃的菜可太多了,这世界上的美食穷尽一生也难也享用完全呀,懒妈在这推荐几个咱们自己能做,简单方便,而且也非常经典的美味,以素菜为主,为啥呢?毕竟我们平时想吃肉的机会可太多了,一些素菜反而难入大家法眼,当然爱吃的朋友也有符合您的菜品哦。我这里给您介绍几道我自己做过的吧。
酱汁杏鲍菇扣西兰花
杏鲍菇这种菌类,做起来那真是比肉还要香,而且营养特别丰富,热量也特别低,很受女孩子们的喜欢,而且啊,搭配上西兰花和酱汁,你吃起来感觉就像菜肉结合一样舒坦,这道菜绝对符合“好吃的菜”!
下面给您简单说说做法:
准备:杏鲍菇3-4根就够了,西兰花半个掰碎,葱(小葱最好)蒜。
蚝油、老抽、白糖适量,一勺淀粉、盐,适量清水,咱们调个汁!
做法
杏鲍菇切小片,西兰花掰成一小朵一小朵的,蒜切末,葱咱们给它切成小段葱花。
西兰花一定要焯一下,半熟呈现亮绿色即可,因为西兰花还是比较难熟的。
然后起锅热油,蒜末爆出香味,然后放入杏鲍菇煸炒至变色,最后放入西兰花翻炒30s即可
锅内重新放油,把调好的酱汁放入锅中炒浓,然后浇在西兰花和杏鲍菇上,撒上葱花,完成!
松仁玉米
这菜咱们一般去饭店都会点上,确实非常经典,而且很好吃,还能当成甜品来吃,可以说是非常的特色了,而且外表光鲜亮丽,让人一看就非常有食欲。
还是给您说说做法:
准备:现成的玉米粒一包(超市就能买到),青豆适量、胡萝卜一根、松仁适量、盐半勺。
做法:
玉米粒一般为了省事都是买速冻的,包括青豆也是,这样做起来大大节省了时间,关键味道也不会差,胡萝卜咱们去皮切成小丁,一定要和青豆大小差不多,这样做出来漂亮。
玉米粒和青豆下锅用开水煮5分钟左右,煮软捞出,然后起锅热油,先炒一下松子,把香味炒出来,接下来放入胡萝卜丁翻炒30秒左右,然后放入青豆和玉米粒翻炒30秒,撒上盐就可以就可以出锅了。
家里的食用油如果换成咸黄油来炒,那味道更香甜。
凉拌金针菠菜
说了两道热菜了,咱们说道说道凉菜,这道菠菜凉拌金针菇,也是很特色的,卖相也真是不错,关键是这道菜特别适合你减肥的时候吃,爽口又下饭,热量又相当低。
接下来给大家说说做法:
准备:花生适量,金针菇一把,菠菜一把,红甜椒半个(喜欢吃辣的用辣椒也可以)。
葱姜蒜、生抽一勺、醋两勺,糖一勺,盐适量,鸡精少许,芝麻油或者香油一勺。
做法:
菠菜用热水先焯20秒左右备用,金针菇焯1分钟左右,然后捞出来过凉水备用。
将糖、盐、醋和生抽调和均匀,花生用刀压碎,或者捣碎。红椒切成碎丁和花生大小差不多最好,这样做出来漂亮
控干水份后的菠菜切段,与金针菇一起放入碗中,加入姜末和蒜末,倒入之前调好的料汁,最后撒入切碎的花生碎和芝麻油,充分拌匀即可食用了。
非常简单的一道凉菜就完成了。
凉拌三丝
再说一道经典凉菜,凉拌三丝,这菜表面看是一道凉菜,其实还能搭配凉皮、凉粉、面条等主食做成一碗拌面,可以说是非常的方便了,尤其是夏天,你不想出汗做一道热菜的时候,这道简单又爽口的凉菜最适合不过了。
接着说说做法:
用料:黄瓜半根、胡萝卜1根、香菜适量、金针菇1把、小尖椒适量、大蒜3-4瓣。
做法:
金针菇掰小撮,焯水煮熟后放凉。
黄瓜和胡萝卜不用煮,直接切丝,放入放凉的金针菇。
调凉拌汁,小尖椒切小段,加入蒜蓉、盐、酱油、醋、味精(一般咱们用的酱油不带甜味,有专门标注的带甜味的酱油可以不用放糖了,这里我用的酱油是带甜味的,所以没放糖,当然如果您喜欢吃甜一点的可以再多加一些糖。)
三丝里撒上一小把香菜碎,倒入调好的凉拌汁,搅拌均匀,就能吃了!
这道菜大家一定要试试,尤其是配上凉粉或者面条,一口下去简直太爽啦!
土豆炖牛肉
现在说几道带肉的菜给大家,土豆炖牛肉应该是超级经典的一道菜了,我相信下过厨的人都应该是做过这道菜的,这道菜好吃就在于它的营养均衡,做法简单,适合人多的时候,一锅就能满足一家人,而且很下饭哦!
准备:牛肉(牛腩)适量(根据吃饭的人多少来做一般半斤左右),土豆2个,洋葱1个,2根胡萝卜、葱姜适量。
老抽,料酒各1大勺醋,糖1小勺、番茄沙司(如果您喜欢西红柿牛腩那种味道可以放一些),黑胡椒适量、盐适量。
做法:
牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。
土豆、洋葱、胡萝卜洗净切成小块。
锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋。
放葱姜,挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀,倒入足够的热水,中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟,等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。
怎么样这么一道简单又营养丰富的炖菜就完成了。
蚂蚁上树
蚂蚁上树是汉族的传统名菜,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。也是我家上桌率比较高的一个菜。
准备:粉丝2把、肉末少许即可。
酱油、老抽、黄酒适量、八角、茴香、干辣椒、葱、姜少许。
做法:
粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用。
调肉馅,鲜肉切末,放入酱油、黄酒、葱姜末、水调和,调和后的肉末炒熟,捞起备用。
八角、茴香、干辣椒爆香,让适量一品鲜、老抽、温水调个底汤。
汤底沸腾下入滤干的粉丝,用筷子拨散,倒入肉末。大火烧开转中火烧5分钟,收卤起锅,最后撒上葱花,即可食用了。
这道菜可以说是很经典的一道菜了,大家肯定没少吃,好吃的菜,它的名字还真的都挺特别的。
干锅千页豆腐
想要清淡饮食,这道菜可能不太适合您,但是味道上绝对让你忍不住啊,也是饭馆中经典的一道小炒了,下面快来看看它的做法。
准备:千页豆腐小半斤,五花肉半斤,青红椒适量,洋葱半个,胡萝卜适量,蒜苗一根。
生抽二汤、匙料酒二汤匙、糖一茶匙、盐一茶匙、鸡精少许、油适量、芝麻香油适量、
干红辣椒二根、葱姜蒜适量、郫县辣椒酱一汤匙。
做法:
五花肉冷水入锅,加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃,冷却后切成薄片
将千页豆腐切成薄片,青红椒斜刀切、胡萝卜切片、洋葱切丝,然后葱姜蒜、干红辣椒切好备用。
空锅烧热,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。
煸出的猪油若不多,再加少许油,热锅温油,下葱姜蒜炝锅,再下干红辣椒丁炒香。
锅中放入一大勺郫县辣椒酱炒出红油即可,将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。烹入料酒、生抽炒匀。继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油,喜欢辣口的可加些许红油,即可。
看到这您可能会说干锅呢?其实这道菜到这已经可以吃了,干锅就是可以保温,吃的时候找一干锅,锅底刷些许油,铺上洋葱丝。将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。但是我们在家做就没必要如此麻烦了。
香煎茄盒
这种独特的方式来做茄子,味道够香,而且吃起来一口一个非常带劲儿,同时呢,又不像红烧茄子或者肉末茄子那种油量特别大,下面就来看看这道菜具体怎么做的吧。
准备:长茄子1个、肉末50克
干淀粉适量、蛋清少许、辣酱、黄豆酱、葱姜蒜适量、味精适量、盐适量、料酒适量、
酱油适量、白糖适量。
做法:
肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味,加入适量的葱姜末,搅拌均匀。
肉馅中,加入适量蛋清,用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩。
将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断(尽量切的薄一点,方便熟和入味)茄夹内抹上干淀粉,这样放肉馅后,才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。用筷子取肉馅放入茄夹内,用筷子把肉馅铺平。把茄夹合上,一个茄盒就做好了。
把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中,平铺不要有重叠,这样才可以同时熟。
微波炉烤完的茄盒已经熟了,但是茄子表面水汽还是很大,为了使表面吃起来脆脆的,放到电饼铛或者平底锅上,小火煎至两面焦脆。
调酱汁:
接下来调一个汁,这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油,油热把葱姜蒜末炒香,加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味,加入少许白糖,提鲜;加少许凉水,烧开就可以了,把茄盒摆放到碟子中,浇上汁就可以享用啦。
怎么样这种茄子做法是不是小巧玲珑又好吃呢?大家可以做一下试试看呢。
海鲜娃娃菜
下面说一道带点海味的菜,鱼类做起来太麻烦,不如试试虾,搭配上娃娃菜是非常的鲜美,同时营养丰富又下饭哦。
准备:娃娃菜2颗、虾仁适量个数(也可以用扇贝之类的海鲜)、
虾皮粉1把、盐5克、料酒1勺、水淀粉1勺。
做法:
娃娃菜从中间切开,再等切8分,锅中烧热水下入娃娃菜,加入盐煮熟,捞出备好。
锅内注油下入葱姜爆香,加入清水,下入虾仁,放入料酒、盐、虾皮粉调味。
加入水淀粉勾芡,等汤汁浓稠了,关火滴几滴香油,将汁浇在娃娃菜上即可食用了。
这道菜就非常的快手了,虾仁可以直接买处理好的,这样会非常省事,这道菜融合了娃娃菜的甜和虾仁的鲜香。
酿豆腐
这道菜看起来十分简洁,大家可能以为非常容易就做好了,其实啊,这里面还一个关键步骤要做到位,要不然做出来就会很难看了,下面来看看这步是怎么回事吧。
准备:豆腐若干块、肉沫、姜葱、蚝油、胡椒粉、嫩肉粉、酱油、盐适量。
做法:
肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐,搅拌均匀,给它腌制一下。
豆腐对半切开,再切成六小块,或者4大块也是可以的,中间用勺子挖空,不要挖投,也不要把一整面挖掉,挖出一勺左右的地方就行了,将肉酿入。
最关键的一步,起锅热油,然后有肉的一面朝下放入锅中煎熟,呈焦黄色时翻面,然后两面都金黄的时候就可以出锅了。
酱油、耗油、胡椒粉、水调成汁,将豆腐和酱汁放入锅中,闷煮三分钟左右,收汁出锅即可食用了。
懒妈就给你介绍这么多了,如果你中午晚上不知道做什么吃,可以关注我,我会分享更多更好的美食给大家的,谢谢。
100道家常菜做法
十八鳞是一道常见的传统美食。下面是一份简单易用的十八鳞做法:
材料:
1.新鲜的鲤鱼1条;
2.葱、姜、蒜适量;
3.盐、鸡精、料酒、酱油、生粉各适量。
做法:
1.将鲤鱼洗净,斩去头和尾部,开膛去骨,切成18片,每片大小相近;
2.在十八片鱼片表面涂上一层生粉;
3.用葱、姜、蒜末混合在一起,加入盐、鸡精、料酒、酱油调味;
4.将配好的调料均匀涂在鱼片表面,入蒸锅蒸熟;
5.取出装盘,撒上适量的香葱末即可。
小贴士:
1.鱼肉中含有较多的蛋白质和脂肪,质地鲜嫩但容易碎底,所以在做鲤鱼十八鳞的时候,一定要注意口感和形状的平衡。
2.涂生粉的目的是保持鱼片的形状和口感,还能促使鱼表面更加易于吸收调料。鱼片不要太薄,否则会影响口感。
3.蒜泥和姜汁可以去除鱼腥味,同时花椒能提升鱼的香气。
4.尝试多加一些佐料,从而提高味觉印象。面粉也可用于取代生粉,以此增加鱼的口感和口感。
100道家常菜做法红烧肉的做法
家常红烧肉的做法是这样的,把买回家的肉洗净,最好用五花肉,或前颊肉,嫰些,把它在油锅里反复炒下,要放生姜、大葱、料酒。到肥肉微微出油,再放红烧酱油,炒下,最后加少许冷水,盐,加糖或冰糖,用小火慢慢炖,时间大概1.5小时以上,也可到超市买红烧肉调味包。
100道家常菜做法凉菜
凉拌菜中,个人比较推荐“温拌”方式。什么叫温拌?简单来说,就是把两种种或多种食材,经由沸水汆烫,凉白开冲凉,加上调味料拌一拌的菜肴,有一点点像轻食料理中,只把食材在水中烫熟。两者最大不同是,轻食要求的调味料,只能允许盐与橄榄油,挺严格的。考虑到家中老小,可以再添加些调味料,当然是少油少盐为指导原则。
西兰花,是不错的十字花科蔬菜,冬天价格美丽,天热价格有些“高升” 大概大热天不易生长吧! 一般来说西兰花的废材比叶菜类少,常常买回来的叶菜类到了晚上,一挑剩半把,其他都黄掉。这样算下来好像也差不多。
100道家常菜做法不辣
食材:老豆腐 一块 姜 葱 蒜 洋葱 水果椒红绿适量(就是不辣的彩椒)淀粉 鸡蛋
调料:盐 鸡精 味精 蚝油 胡椒粉 芝麻油
做法:首先我们来准备食材
1:老豆腐切成厚一厘米 长宽均匀的块状 备用
2:姜蒜切成小粒 葱切成葱花 辣椒切成颗粒 备用 洋葱切丁 取适量的淀粉加入适量的水
3:起锅烧水下底盐 水开下豆腐抄水捞出(这一步是去除豆腐豆腥味,和给豆腐上底味)捞出。
4:鸡蛋放碗里搅匀 ,给豆腐均匀裹上蛋液。然后在裹上淀粉 起锅烧油 油温6成热下豆腐炸至定型捞出,在升高油温复炸一次炸至外表金黄酥脆捞出控油。
5:下底油将姜蒜米洋葱丁爆香下入炸好的豆腐 ,加入适量的水烧开。
6:烧开以后我们开始调味 加入适量胡椒粉
100道家常菜做法图片大全
十大红烧硬菜包括鸡肉卷葱、羊肉土豆煲、五花肉红烧粉条、金针菇红烧肉、红烧鱼、酱爆茄子、苏式糖醋里脊、东北红烧肉、鲜肉春饼、黄焖鸡。这些菜品入口香气十足,味道无法挑剔,且不失为传统东北菜中的佼佼者。其做法多数为采用红烧方式,选材新鲜,烹饪时间长、火候细、味道浓郁,色泽红亮。扩展:以上菜品都是东北地区家庭常见的家常菜,制作上需要注意火候和配料的处理,以达到入口滋味丰富的最佳效果。值得一提的是,烹饪食材时最好将制作工艺和传统口味相结合,既让吃货朋友们品尝到传统的美味,又增添了时代的创新元素。
100道家常菜的做法简单
食材
人性菜 500克
肉馅 500克
面粉 500克
方法/步骤
准备人性菜
在水中焯2分钟,时间不要过长,保持鲜艳的本色,放到凉水中过一下
锅里加入油,放入葱花姜末,还有辣椒,
把油浇到菜上,搅拌均匀
下边说另一种做法,饺子
饺子馅先烫一下人性菜,然后剁碎
在锅里放水加入花椒煮3分钟凉凉
把花椒过滤放入肉馅中,搅拌,放入盐,葱姜蒜和酱油
加入人性菜搅拌均匀
和面,擀皮包饺子
100道家常菜做法豆浆烧鸡肉
豆浆和鸡汤能在一起吃没有什么冲突,还有大量的蛋白质以及水分,多种维生素和氨基酸,有利于增强体质。平时的饮食种类要多样化,饮食的口味要清淡,有利于补充均衡的营养,不要受凉。多吃一些高维生素和高蛋白含量丰富的食物补充营养,可以增加身体的抵抗力。
100道家常菜的做法大全
1、竹笋炖腊猪蹄
“喝口腊肉汤,给个皇帝也不当!”“无竹令人俗,无肉使人瘦。不俗又不瘦,竹笋炖猪肉。”生动形象地描绘了镇坪腊肉的美味。笋体肥壮,新鲜质嫩,有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、增强机体免疫力等功效。
2、养生乌鸡汤
岩耳是镇坪山区一种附在岩石上的地衣类植物,富含多种维生素,营养价值极高。古人说岩耳“作羹饷客,最为珍品”具有养阴、止血功效。纯正乌鸡及镇坪特产岩耳,经过精心加工而成,其味鲜美,且富有极高的营养价值,是镇坪最具特色的长寿菜肴之一。
3、南江钱鱼
南江美,珍宝尽深藏。休道鲈鱼方堪脍,山风佐酒醉霓裳,最美钱鱼汤。“钱鱼”,又称“多麟铲颌鱼”,是鱼类的“活化石”,镇坪县南江河历史上以盛产钱鱼而著称,“钱鱼”肉嫩味鲜,有滋补明目下乳、增强人体蛋白质之功效。
100道家常菜做法肉类
湖南杀猪肉是一道湖南地区传统的家常菜。这道菜肴以猪肉为主要食材,搭配多种湖南特色调料,口感独特,具有辣、香、嫩的特点。以下是湖南杀猪肉的做法:
所需材料:
1. 猪肉:500克,建议选用五花肉或带皮猪肉。
2. 青椒:100克,根据个人口味选择辣度。
3. 红椒:100克,根据个人口味选择辣度。
4. 姜:适量,切片。
5. 大蒜:适量,切片。
6. 湖南剁辣椒:适量,根据口味调整。
7. 生抽:适量。
8. 料酒:适量。
9. 糖:适量,提鲜。
10. 食盐:适量。
11. 水:适量。
做法:
1. 将猪肉切成薄片,放入碗中,加入适量的生抽、料酒、糖和食盐,搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 青椒和红椒洗净,切成滚刀块备用。
3. 烧热炒锅,加入适量的油,放入姜片和大蒜片爆香。
4. 加入腌制好的猪肉片,用中火翻炒,直至猪肉变色,炒出油脂。
5. 加入剁辣椒,继续翻炒均匀,让猪肉充分吸收剁辣椒的味道。
6. 加入青椒和红椒块,继续翻炒,炒至青椒和红椒变软。
7. 最后,加入适量的水,加盖煮5分钟,让猪肉更加入味。
8. 煮至汤汁收浓,即可关火,盛出装盘。
湖南杀猪肉就做好了,色香味俱佳,辣味十足,非常下饭。可以根据个人口味调整辣椒的用量。
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