家常炒螃蟹图片大全(家常炒螃蟹图片大全大图)

家常炒螃蟹图片大全大图

1.螃蟹放沸水中氽熟，沥干水分，撕成丝状；黄豆芽切去两 头；香菜切段；姜切片；葱切片。

2.泡椒、泡子姜切丝；盐、胡椒粉、 鸡精、料酒、高汤、水淀粉调成味汁。

3.锅内放油烧热，放入姜片、葱片 炒香后，捡去姜、葱，放入蟹丝、泡 子姜丝、泡椒丝炒匀。

4.最后加入黄豆芽翻炒至熟，烹入味汁，炒匀出锅即可。

家常炒螃蟹百科

步骤1

把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒

步骤2

然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可

家常炒螃蟹做法大全

主料：青蟹4个

辅料：姜丝适量，葱花适量，蒜末适量

调料：油适量，盐适量，酱油1勺，料酒1勺，糖1匙，淀粉2匙，胡椒粉1匙，鸡精少许，蚝油半勺

做法步骤

1. 青蟹刷洗干净后剁成小块，蟹钳拍扁，能更好的入味 。

2. 准备配料：姜丝、葱花、蒜末。

3. 用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精，调成酱汁。

5. 起锅热油，炒香姜蒜 。

6. 倒入蟹块翻炒。

7. 炒至变色，放入适量的盐调味。

8. 倒入料酒，中小火煸出香气。

9. 放入适量的水，盖盖焖3~5分钟 。

10. 开盖后倒入酱汁上色调味，开大火收汁。

11. 最后撒上葱花，翻炒均匀后 ，关火出锅

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做法二

1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件

2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀

3.葱切段，姜切丝

4.锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹

5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用

6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味

7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡

8.撒入香葱段即可出锅

烹饪技巧

1、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件。

2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色。

3、炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。[1]

注意事项

清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食，不宜搭配他物”，并说：“以现剥现炒之蟹为佳。”（见《随园食单》），这一经验之谈，甚有见地，正合“蟹肉人口百味淡”的特点，此品取鲜活肉蟹即剥即炒只加葱、姜等作料。这些作料去腥增香，引人食欲。菜色红白相间，味道鲜美。宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。炸蟹油要干净，油温不宜太高。下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。

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主料：梭子蟹2只

辅料：葱8克，生抽2勺，辣椒酱2勺，辣椒2个，糖5克，姜5克，蒜3瓣

做法：

1.准备好所用食材。

2.把葱姜切碎。

3. 梭子蟹用清水冲洗干净。

4.将梭子蟹去掉内藏。斩成块

5.斩成块的蟹，切面沾上淀粉。

6. 入油锅。

7.炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。

8.锅中留底油，爆香葱姜碎。

9.下入辣椒酱炒均匀。

10.倒入炸好的蟹块翻炒均匀。

11.烹入料酒 加入生抽 糖盐。

12.再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可

炒螃蟹的做法大全家常做法视频教程

河里自己捉的螃蟹营养健康，绿色纯天然。

一、准备一些鲜活的螃蟹。

二、撒上一把盐，搅拌均匀。

三、等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。

四、烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹。

五、待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水。

六、锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。

七、炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。

八、倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，这个过程大约是十五分钟就可以出锅了。

螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

炒螃蟹的做法大全家常的做法大全

姜葱炒的做法

2把螃蟹壳,掰开

3把绳子剪掉

4敲一下

5清洗一下

6切点姜条

7切点葱段,葱叶

8准备一点干椒

9配料准备好,我们下一步开始制作

10开火,锅热下油

11先放姜段,葱段,炒香

12放入干椒,炒出香味

13下入螃蟹,炒香

14下入料酒

15调味

16汤汁

17勾个薄薄芡

18翻炒几下

家常炒螃蟹图片大全大图真实

辣炒螃蟹是一道美味的家常菜，做法如下：

所需材料：

1. 大闸蟹 500克

2. 青椒、红椒各1个

3. 干辣椒适量

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油适量

6. 油适量

步骤：

1. 大闸蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，将蟹黄和蟹肉挤出备用。

2. 青椒、红椒洗净去籽切块，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入干辣椒段炒香。

4. 加入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入青椒、红椒块翻炒均匀。

5. 加入蟹黄和蟹肉翻炒至熟透，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。

6. 最后淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 大闸蟹煮熟后要及时捞出，避免过度煮烂影响口感。

2. 炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊或炒不熟。

家常炒螃蟹简单又好吃

当然可以！以下是10种家常螃蟹的做法：

1. 清蒸螃蟹：将螃蟹洗净后放入蒸锅中，加入姜丝、葱段、料酒和清水，大火蒸10-15分钟即可。

2. 红烧螃蟹：将螃蟹洗净后斩成块状，用油煎至两面金黄色，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水烧开，转小火慢炖10-15分钟即可。

3. 麻辣螃蟹：将螃蟹洗净后斩成块状，用油煎至两面金黄色，加入辣椒酱、豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、盐、糖、水烧开，转小火慢炖10-15分钟即可。

4. 螃蟹煲：将螃蟹洗净后斩成块状，加入豆腐、蘑菇、木耳、胡萝卜、青豆等蔬菜，加水煮开后转小火慢炖20-30分钟即可。

5. 螃蟹粥：将螃蟹洗净后斩成块状，加入大米、姜片、葱段、盐、胡椒粉，加水煮开后转小火慢炖20-30分钟即可。

6. 螃蟹炒年糕：将螃蟹洗净后斩成块状，加入年糕、青红椒、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、料酒，翻炒均匀后加入少量水，继续翻炒至年糕软烂即可。

7. 螃蟹汤：将螃蟹洗净后斩成块状，加入鸡骨、猪骨、姜片、葱段、枸杞、红枣等材料，加水煮开后转小火慢炖20-30分钟即可。

8. 螃蟹炒饭：将螃蟹洗净后斩成块状，加入米饭、豌豆、胡萝卜、青豆、洋葱、鸡蛋等材料，翻炒均匀后加入少量水，继续翻炒至米饭软烂即可。

9. 螃蟹炖豆腐：将螃蟹洗净后斩成块状，加入豆腐、蘑菇、胡萝卜、青豆等蔬菜，加水煮开后转小火慢炖20-30分钟即可。

10. 螃蟹烤串：将螃蟹洗净后斩成块状，用竹签串起来，加入孜然粉、辣椒粉、盐、糖、鸡精、料酒，烤至金黄色即可。

螃蟹做法炒螃蟹

把螃蟹洗净，剁成块状备用。

油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。

翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒。