家常茄子馍的做法(茄子馍的做法视频)

茄子馍的做法视频

茄子是这种细长红茄，我用了6根，两个人的量。

番茄因为觉得买的比较小，所以也用了两个。但后来的实践证明，其实一个就够了，两个的话面条有点太黏了。

茄子切滚刀块，撒两勺盐出一下水；蕃茄切块，最好去皮，我懒得弄就没去；两个鸡蛋打散后提前炒好；小葱切段（不爱吃葱可以不放，完全没影响）。

宁波本地的樟村切面，用了一块半，先用水泡个十几分钟。

泡散后的面用蒸箱或蒸锅蒸10分钟。

蒸好后稍微加点食用油拌一下，防止粘连。

茄子腌了十几分钟，洗干净用力攥出水分。

蒜瓣切成蒜末，锅热下油下蒜末，小火炸香。

转大火，加入茄子，快速翻炒。

茄子颜色变深后加入番茄块继续翻炒，并加入蚝油、生抽、十三香，盐视情决定要不要加，孜然粉依个人口味放不放都行。

番茄块炒得发糊出水后，关火，加入炒好的鸡蛋、蒸好的面条，以及葱段，搅拌均匀。

铺好摊平，蒸15分钟。

茄子馍馍

茄子人锅油温一定不能低，保持在六七成热左右，180～200度左右，一直到出锅前油温都不能太低，油温低了茄子就会吸油

茄子馍的做法视频大全

手指馍是一种西北地区的传统美食，通常搭配着一些辣味菜肴一起食用。以下是一些常见的搭配：

1. 麻辣烫：将各种蔬菜、肉类、豆腐等食材放入锅中煮熟，再加入辣椒油、花椒粉等调料，最后浇在手指馍上。

2. 羊肉串：将羊肉切成小块，串在竹签上，烤至金黄色，再撒上孜然粉和辣椒粉，最后蘸上特制的酱汁食用。

3. 凉皮：将凉皮切成细条状，加入黄瓜丝、豆芽、芝麻酱等调料拌匀，再淋上辣椒油和醋即可。

4. 炒米粉：将米粉炒至微黄，加入肉丝、蔬菜等食材，再加入适量的酱油、盐、糖等调味料翻炒均匀即可。

茄子馍的做法视频窍门

首先煎制时既要保持油温适中，又要确保饼子能够煎熟。建议在煎制前先把平底锅加热，并将火调到中小火，然后再加入少量的植物油。每次煎制前先将锅底重新涂上一层油，以免饼子粘在锅底。

3. 煎制茄子饼时最好一面煎至金黄色后再翻面，这样更容易做到两面均匀受热，并且可以更好地保证饼子的完整性和口感。

4. 最后，为保持茄子饼的口感松软，建议在煎制完成后将饼子放在厨房纸巾上吸去多余的油份。这样做不仅可以减少油腻感，还能提高饼子的美感。

茄子馍馍怎么做才好吃

茄子馍馍是陕西省的特色美食之一。它由麻辣爽口的茄子配以软糯可口的馍，口感丰富，味道独特，备受人们喜爱。下面就为大家介绍一下茄子馍馍的正宗做法。

首先，我们需要准备好以下材料：茄子、面粉、酵母、食用油、盐、生姜、大蒜和辣椒等。

其次，将茄子切成约两指粗的长段，然后倒入开水锅中焯水，煮至微软即可捞出备用。这样做的目的是去除茄子的涩味，使茄子更加香嫩可口。

接着，我们来制作馍皮。将面粉加入酵母和适量的水，揉成软硬适中的面团后，静置发酵约1小时。发酵好的面团用手揉成长条状，再切成小块，用擀面杖将小块擀成形似饼干的面皮。

然后，将擀好的面皮放入蒸锅中，蒸5-7分钟至熟烂。这样制作出来的馍皮酥软可口，口感非常好。

接下来就是调制茄子的酱料。将适量的盐、生姜和大蒜磨成泥，在一个碗中加入适量的辣椒和油，拌匀成调味料。

最后，将煮好的茄子放入砂锅中，倒入调好的酱料，用小火炖煮一段时间，等到茄子吸足了酱汁，将整个砂锅端到锅里加热，保持温度。

现在我们可以开始品尝美味的茄子馍馍了。将热气腾腾的茄子放在擀好的馍皮上，再加上适量的辣椒、葱花和香菜等配料，然后卷起来即可食用。

茄子馍馍的制作虽然稍显繁琐，但只要按照上述步骤，不仅可以享受到正宗的茄子馍馍，还能体会到其中的独特魅力。无论是作为早餐、午餐或晚餐，茄子馍馍都能给人们带来满满的幸福感。所以，快来试试这道美味的陕西小吃吧！

茄子馍馍的做法大全视频

玉米面500克，小苏打3克。将玉米面放入盆中，加入小苏打，用开水把玉米面烫成硬疙瘩状（稍微有点干面），等亮凉后加凉水和成软一点的面团，蒸锅水开将窝窝头蒸熟即可。

配料：茄子一个，长豆角一斤，五花肉2两，葱姜蒜，花椒、大料、桂皮、香叶、辣椒、黄豆酱，生抽、盐、鸡精、蚝油。茄子去皮切成滚刀块，洒上盐放入清水没过茄子，腌制10分钟，将茄子水分攥干备用。长豆角切成寸段，锅中水开放入豆角，将豆角焯至断生捞出。将五花肉切片。锅热放入底油，把花椒大料桂皮香叶放入锅中小火炸出香味后捞出，放入五花肉片炒出油后，将葱姜蒜辣椒放入锅内炒香放入黄豆酱煸炒再放入茄子煸炒一会儿再放入豆角煸炒，放入少量清水进行调味，生抽、鸡精、盐、蚝油。闷熟即可。

茄子饼怎样做外酥里嫩

茄子夹肉饼是一道经典的中式家常菜，下面是它的正宗做法：

材料：

- 茄子 2个

- 猪肉馅 200克

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 青葱 适量，切末

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生粉（玉米淀粉） 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成约1厘米厚的片。

2. 热锅加入适量的食用油，将茄子片逐一放入锅中煎至两面微黄，熟透，然后取出备用。

3. 另起锅热油，加入姜末、蒜末和青葱末炒香。

4. 加入猪肉馅煮炒，炒至肉变色后加入适量的生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

5. 在炒肉的过程中，可以加入少许生粉搅拌均匀，使肉馅变得更加细腻。

6. 将煎好的茄子片取一片，将炒好的肉馅放在上面，然后用另一片茄子片封住。

7. 将夹好肉馅的茄子片放入蒸锅中蒸煮10-15分钟，使茄子熟透。

8. 准备一盘，将蒸好的茄子夹肉饼摆放在盘中，可以撒上一些青葱末作为装饰。

这样，一道正宗的茄子夹肉饼就做好了。茄子的香气和肉馅的鲜美相互融合，营养丰富，口感独特。可以搭配米饭或馒头一起享用。

注意事项：

- 在煎茄子片时要适量使用食用油，煎至两面微黄即可，避免过分油腻。

- 在炒肉馅时，可以根据个人口味调整调味料的用量，增减盐和生抽的数量。

- 在夹肉馅时，可以根据个人喜好和茄子大小来确定茄子片的厚度和夹肉的多少。

- 注意蒸茄子夹肉饼的时间，蒸熟为宜，以免茄子过生或过熟。

茄子馍的做法视频教程

炕锅馍馍是一道中国西北地区非常受欢迎的小吃，经典美味。下面是炕锅馍馍的简单做法：

所需材料：

- 面粉 500 克

- 若干冷水

- 高粱米白酒 适量

- 烤猪肉 150 克

-西红柿 1 只

- 青椒 1 只

- 洋葱 1 小只

- 蒜末 适量

- 酱油、盐、辣椒粉、花椒粉、香菜等配料

制作步骤：

1.先将面粉和适量的冷水拌成面团，然后用手揉至表面光滑，边揉边慢慢加入适量的水至面团柔软有弹性。

2.将面团分成几个大小相等的面球，用擀面杖擀成直径约 10 厘米的薄片，并用揪成 3-4 块小面团备用。

3.准备配菜：西红柿、青椒和洋葱切成小块备用，烤猪肉切成薄片备用。

4.在炕锅里倒入适量的高粱米白酒，加热至微热的状态，将面片一片一片放入锅中，待面团表面翻起泡泡时，用铲子翻面继续加热，至面饼双面微微上色为止，取出备用。

5.将配菜和调料放入锅中煸炒，加入适量的水、酱油、盐、辣椒粉、花椒粉等，炖煮一段时间，使烤猪肉和配菜的味道更加浓郁。

6.将煮好的菜汤倒在炸好的面饼上，再加入一些香菜，即成炕锅馍馍。

希望以上做法步骤可以对您有所帮助，祝您做菜愉快。

茄子烙馍的家常简单做法

主料面粉适量

辅料

食用油适量

葱适量

盐适量

五香粉适量

具体步骤

1.和面，醒20分钟。

2.案板上撒面粉，揉成面剂子，掐下一团小剂子（比乒乓球略小），撒面粉，按压好准备擀烙馍

3.擀烙馍，先擀成椭圆形薄饼（最长直径和罐装可乐差不多）。要领: 左手向右边往外推，右手往左边向里擀，让面皮以自身中心为轴，顺时针缓慢旋转。这样擀才会又快，又薄，又圆。

4.将面皮不断地卷在擀面杖上，一次次最终擀成圆形。PS: 刚开始不习惯的话，可以只是在面上擀，擀圆即可

5.将不太圆的周边调整擀圆。

6.擀好后放进烧热的平底锅，正反烤1分钟。至此，香软美味的烙馍出炉！卷上——从荆芥/薄荷/椿末到凉拌黄瓜/清炒土豆丝/绿豆芽再到各类蔬菜（如豆角/茄子）炒肉等等一切荤菜/素菜

7.冰箱取之前做好的烙馍两张。在其中一张上均匀撒上盐，五香粉，滴半汤匙食用油。PS: 烙馍保存的话，要折两次用干净的布包起来，不能摊开放置，防止受潮

8.覆上另一张揉转几圈，将调料和油充分均匀涂抹在两张烙馍上

9.打开，撒上薄荷和切好的葱花，2张盖好，放进烧热的平底锅，正反烤1分钟。PS: 喜欢松软的烤1分钟，喜欢有嚼劲的烤2分钟

10.小黄瓜切条，装盘，配上豆浆，神级美味却简单的早餐开吃~