家常肉夹馍卤肉的做法视频(肉夹馍卤肉简单做法)

肉夹馍卤肉简单做法

食材明细：猪里脊肉、生姜、盐 、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒。

1.猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟。

2.卤料一包，过水冲洗滤干备用。

3.高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟。

肉夹馍卤肉简单做法视频

卤肉最好用肥瘦相间的五花肉，五花肉切块儿用冷水下锅焯水，放点料酒和葱姜去腥，煮开十分钟左右捞出，锅中放油烧热炒点糖色然后加开水放入肉块，加料酒、老抽，生抽，耗油和卤料包炖一个小时左右加盐，再继续把肉汤炖至粘稠即可

肉夹馍卤肉的方法

五花肉

这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。

肉夹馍卤肉的做法及配料窍门视频教程

食材：卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可），洋葱一只，土豆2个，胡萝卜1个，咖喱2块，盐一勺，油一勺

做法:　

　　1.将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。

　　2.锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。

　　3.待土豆即将烧软时，放入卤肉。（此过程大约20分钟）。

　　4.土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。

　　5.加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。

　　6.将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片。

　　7.米饭装盘的窍门：1、将米饭装在一个小碗，压紧。

　　8.再将一个盘子扣在碗上，180度大翻转。

　　9.撒上芝麻或是其它装饰。

肉夹馍卤肉的做法

1. 卤肉所需材料，大肉切大块。

2. 将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫。

3. 将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂。4. 卤好的肉。5. 猪板油。先熬油。6.猪板油清洗干净，切成小块。

7. 和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制。

8. 待锅中的水份蒸发完，转小火慢慢熬制，并不断搅拌。

9. 待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料，小火慢慢熬制。

10. 熬好后用滤网过滤掉油渣。

肉夹馍卤肉简单做法窍门

肉夹馍中的卤肉是一道非常受欢迎的美食，下面简单介绍制作卤肉的方法。

所需材料：

- 猪肉五花肉：500克

- 姜片：3片

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 冰糖：适量

- 肉膘：适量

制作步骤：

1. 将五花肉放入开水中焯水至变色，瞬间冲洗干净。

2. 去掉五花肉皮上的头发，切成大块备用。

3. 热锅加入肉膘，炒出香味后捞出，保留油渣。

4. 将焯好的五花肉块和姜片一起放入锅中，煎至表面金黄。

5. 加入适量料酒、酱油、盐和适量清水，煮沸后转小火炖煮1个小时左右，中途可加入冰糖，调整口味。

6. 待肉汁浓稠，汁水收到差不多时，将火关掉，让肉块在汤汁中浸泡1个小时，直至肉入味。

7. 把炖好的卤肉捞出，放凉后切成薄片即可。

制作要点：

1. 五花肉得选用肉质滋润、纹路清晰的猪肉，这样的肉肉质糯而不腻，口感更好。

2. 酱油和盐的比例要适中，可根据个人口味调整。冰糖可以使卤肉更加入味，并增加微甜口感。

3. 在炖煮的时候要注意火候，火候不足容易煮不烂，火候过大则容易较快将汤汁烧掉，影响味道。

4. 卤好的肉在切开之前一定要让它凉透后再切，这样切成的片会更加漂亮，口感和口味也会更好。

肉夹馍卤肉简单做法大全

1、接下来咱们一块把做这个肉夹馍所需要用到的所有材料都准备一下。准备好了之后做起来就特别方便了。先准备两斤左右的五花肉，如果吃的人少，也可以少准备一点，最好带皮，因为五花肉卤出来之后，猪皮是非常好吃的。然后再准备一大块生姜，三根小葱，适量的香叶，八角，桂皮，白芷，良姜。再准备一把冰糖，冰糖要多准备一点。然后再准备适量的料酒，红烧酱油，香醋，食用盐和一根青椒。

2、咱们先来处理一下五花肉，五花肉放到清水中给它浸泡大概两个小时左右，然后再用手好好搓洗2到3遍。清洗完了之后，把五花肉放到一个可以漏水的容器中控干水分，然后再用刀给它斩成大块，块一定要大，把斩好的大块放到一个小盆中，然后咱们再来处理一下其它的材料。

3、生姜洗净去皮切成片放到盘中，两根小葱打成葱结放到盘中，剩下的一根小葱切成葱段放到盘中，然后再把准备好的香叶，八角，桂皮，白芷和良姜全部放到盘中备用。

4、起锅烧水，下入肉块，然后再把切好的姜片的一部分放进去，把切好的葱段放进去。用大火将锅内的水煮开，水煮开之后会有很多血沫被煮出来了，咱们用一个勺子把浮沫撇掉，然后再用大火煮五分钟，煮好了之后咱们将肉夹出来，放到一个高压锅中，姜片和葱段就不要了。

5、起锅烧油，咱们炒一下糖色，把冰糖放进去，留下一点点一会用，炒到冰糖溶化并变成枣红色的时候，咱们倒入适量的清水。糖色炒好之后，全部倒入到高压锅中，然后下入备好的香料，再加入适量的冰糖，加入加热水，水的量没过肉块即可，然后用高压锅焖40分钟。

6、40分钟时间过去了之后，咱们加入适量的食用盐调一下味。将它们搅拌均匀，然后把卤汁倒出来，卤汁留存可以重复使用。等到卤肉晾凉到差不多的时候，咱们将它夹到案板上，用刀切碎，然后再切一根清洗干净的青椒剁碎，把它放到提前准备好的饼子中。一道非常美味的肉夹馍就这样就完成

肉夹馍卤肉的家常做法

五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖。

肉夹馍卤肉的做法及配料窍门

1、把五花肉洗净，切成5块。

2、准备好卤肉要用的调料。

3、将生抽，老抽，蚝油，盐混合在一起，调匀。

4、五花肉冷水下锅，加3片姜片、少许料酒，等水煮开，再煮约8分钟，撇开浮沫，把五花肉捞出。

5、将五花肉和提前准备好的调料一起放入高压锅中，选择炖肉档。可以在卤肉的同时做几个卤蛋！

6、炖肉程序完成，在锅里多焖一会儿，香喷喷的卤肉就可以出锅啦！

注意事项

在卤蛋的时候可以在鸡蛋表面划几刀，更加入味。